মাটির দারুচিনির ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা। একটি সুস্বাদু মসলা শরীরে কী কী উপকার আনতে পারে? কেন কিছু মানুষ এটা তাদের খাবারে না যোগ করাই ভালো। রান্নায় মসলার ব্যবহার। প্রাচীনকালে, মশলাটি তার এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিশেষভাবে প্রশংসিত হয়েছিল। ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুকে জীবাণুমুক্ত করতে, প্রদাহ রোধ করতে এবং রক্ত প্রবাহে সংক্রমণ প্রতিরোধে ক্ষত নিরাময়ে দারুচিনি গুঁড়া ব্যবহার করা হয়েছিল। অবশ্যই, আজকাল খুব কমই কেউ এই রেসিপিটি অবলম্বন করে, কারণ ক্ষতগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য বিভিন্ন ওষুধের প্রস্তুতি রয়েছে। যাইহোক, যদি আপনি আহত হন এবং হাতে কোন আধুনিক এন্টিসেপটিক না থাকে তবে একটি প্রাকৃতিক ব্যবহার করুন, যা অবশ্যই আপনার রান্নাঘরে পাওয়া যাবে।
স্থল দারুচিনি ক্ষতি এবং contraindications
দারুচিনি, যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর পণ্য, তবে সব লোকেরই মশলার উপকারী প্রভাবগুলি অনুভব করার নিয়তি নেই। আসল বিষয়টি হ'ল নির্দিষ্ট রোগের উপস্থিতিতে, এই মশলাটি contraindicated হয়।
সুতরাং, কার দারুচিনি ব্যবহার সীমিত করা উচিত:
- উচ্চ রক্তচাপের রোগী সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা;
- গর্ভবতী মহিলা - দারুচিনি জরায়ুর সংকোচনকে উস্কে দিতে পারে এবং ফলস্বরূপ, গর্ভপাত হতে পারে;
- এলার্জি ভুক্তভোগী - মশলা উপাদানগুলির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে এক বা অন্য প্রকৃতির অপ্রীতিকর উপসর্গ সৃষ্টি করে।
যাদের রক্ত জমাট বাঁধার ব্যাধি বা রক্তপাতের দ্বারা উদ্ভাসিত রোগ রয়েছে তাদের জন্য খাবারেও মশলা যোগ করা উচিত, কারণ দারুচিনি রক্ত পাতলা করে।
দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপস্থিতিতে যার জন্য কঠোর ডায়েট প্রয়োজন, আপনার ডায়েটে মশলা যোগ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করাও গুরুত্বপূর্ণ।
এবং, অবশ্যই, এটি মনে রাখা উচিত যে মশলার অপব্যবহার নেতিবাচক পরিণতির দিকে নিয়ে যেতে পারে। এর অত্যধিক ব্যবহারের সাথে, মাথাব্যথা, দুর্বলতা, অনুপস্থিত মানসিকতা ইত্যাদি রয়েছে।
দারুচিনিতে ক্ষুদ্র ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে - কুমারিন, এটি লিভারে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। সিলন মশলা চীনের চেয়ে কম থাকে। যাইহোক, এক বা অন্যভাবে, এই কারণে, ছোট বাচ্চাদের কোন ধরনের দারুচিনি দিয়ে খাবার না দেওয়া ভাল। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, যদি মশলাটি অপব্যবহার করা না হয়, তাহলে কোন নেতিবাচক প্রভাব পরিলক্ষিত হবে না। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমাদের দেশে, একটি সুপারমার্কেটের তাকের উপর সিলন দারুচিনি একটি বিরলতা, এবং যদি এটি প্রদর্শিত হয় তবে এটি চীনের চেয়ে অনেক বেশি খরচ করে। যাইহোক, আপনার স্বাস্থ্যের উপর সঞ্চয় করা মূল্যহীন নয়, এবং যদি আপনার সরাসরি শ্রীলঙ্কা থেকে একটি মশলা কেনার সুযোগ থাকে, তাহলে মুহূর্তটি মিস করবেন না।
গ্রাউন্ড দারুচিনি রেসিপি
দারুচিনি সারা বিশ্বে পছন্দ করা হয়, এমনকি রাশিয়ান খাবারেও, যেখানে মশলা খুব সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় না, এর জন্য একটি জায়গা ছিল। একটি অনন্য লোভনীয় সুবাস, মিষ্টি -টার্ট স্বাদ - মসলাটি বেকড পণ্য এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্যের সাথে নিখুঁত সাদৃশ্যপূর্ণ। যাইহোক, এটি সুস্বাদু খাবারে এর প্রয়োগ খুঁজে পায়; এশিয়ায়, মশলা সক্রিয়ভাবে মাংস এবং হাঁস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। দারুচিনি হল তরকারি এবং গরম মসলার বিখ্যাত মশলা মিশ্রণের একটি উপাদান। মাশরুম এবং শাকসবজি সংরক্ষণ করার সময় এটি মেরিনেডে যুক্ত করা হয়। পানীয়তে দারুচিনি একটি পৃথক গল্প; দুধের সাথে তৈরি কফিতে মশলা "শব্দ" বিশেষ করে ভাল। এছাড়াও, মশলা মিষ্টি সিরিয়াল এবং দই খাবারের সাথে ভাল যায়।
সাধারণভাবে, রেসিপিগুলিতে গ্রাউন্ড দারুচিনির ব্যবহার কল্পনার জন্য একটি বড় ক্ষেত্র। যাইহোক, যদি আপনি স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি রান্না করতে চান তবে নীচের তালিকা থেকে কিছু চয়ন করুন:
- সিনাবন ক্লাসিক বানস … সামান্য গরম দুধ (200 মিলি) এবং শুকনো খামির (স্ট্যান্ডার্ড ব্যাগ) একত্রিত করুন।ডিমের মধ্যে,ালা, একটি পৃথক পাত্রে (2 টুকরা) পেটানো, চিনি (90 গ্রাম), ভ্যানিলা চিনি (15 গ্রাম), নরম মাখন (100 গ্রাম) যোগ করুন - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি নরম হয়, গলে যায় না এবং তরল হয় না। যদি আপনি আগে থেকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করতে ভুলে যান তবে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন। এখন আমরা ময়দা লবণ (0.5 চা চামচ) এবং আস্তে আস্তে আটা (4 কাপ) শুরু করি, প্রথমে একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন, তারপরে আমাদের হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন। কখনও কখনও আপনার কম ময়দা প্রয়োজন, কখনও কখনও বেশি, কিন্তু এটি অত্যধিক করবেন না, অন্যথায় বানগুলি শক্ত হয়ে উঠবে। একটি গামছা দিয়ে প্রস্তুত ময়দা overেকে 40-50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। এর মধ্যে, আইসিংয়ের জন্য যান: ক্রিম পনির (200 গ্রাম), নরম মাখন (30 গ্রাম), আইসিং সুগার (300 গ্রাম) একত্রিত করুন। মালকড়ি 3-5 মিমি পুরু স্তরে রোল করুন, গলিত মাখন (50 গ্রাম) দিয়ে ব্রাশ করুন, চিনি (150-200 গ্রাম) এবং দারুচিনি (6 টেবিল চামচ) দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। ময়দা একটি শক্ত রোল মধ্যে রোল, টুকরা মধ্যে কাটা এবং প্রতিটি থেকে একটি "গোলাপ" গঠন। আধা ঘণ্টার জন্য ওভেনে বান পাঠান, তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি। গরম বানগুলিতে icing ালা।
- টমেটো মাগরেব স্যুপ … লাল পেঁয়াজ (1 টুকরা) কেটে নিন, এটি একটি সসপ্যানে 3-5 মিনিটের জন্য জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। সূক্ষ্ম grated আদা মূল (20 গ্রাম), জিরা (1/4 চা চামচ), দারুচিনি (1/4 চা চামচ) যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট ভাজুন, বাতাসে মশলার তীব্র সুগন্ধ থাকা উচিত, তবে সাবধান থাকুন যাতে কিছু পুড়ে না যায়। টমেটো (1 কেজি) সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন - আদর্শভাবে সেগুলি খোসা ছাড়ানো এবং বীজমুক্ত করা উচিত - এবং সেগুলি মসলাযুক্ত পেঁয়াজে যোগ করুন। তারপরে মুরগির ঝোল (1 লিটার) বা অন্য কোনওটিতে pourেলে দিন, কেবল জলই করবে। স্বাদে মধু (1 চা চামচ), সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে (ছোট গুচ্ছ), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন। এই থালাটি সাধারণত ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, কিন্তু কেউ স্যুপ গরম খেতে নিষেধ করে। পরিবেশনের ঠিক আগে, এক টেবিল চামচ লেবুর রস এবং কিছু তাজা গুল্ম যোগ করতে ভুলবেন না।
- জাফরান এবং বাদাম দিয়ে মুরগি … পা (2 কেজি) উরু এবং ড্রামস্টিক, লবণ এবং মরিচে বিভক্ত। জাফরান (50 গ্রাম) এর উপর ফুটন্ত জল,েলে দিন, 2-3 মিনিট পরে এতে একটি সূক্ষ্ম খাঁজ (30 গ্রাম) তে ভাজা আদা মূল যোগ করুন। মেরিনেড প্রস্তুত করুন: মসলাযুক্ত আধান দিয়ে মাংস pourালাও, লেবুর রস যোগ করুন (2 টুকরা)। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাংস কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করা উচিত, সর্বোচ্চ - একটি দিন। একটি বেকিং শীটে ম্যারিনেড দিয়ে মুরগি রাখুন, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিট বেক করুন। একটি মর্টার মধ্যে পেস্তা (50 গ্রাম) পিষে, মাংস চুলা থেকে সরান এবং কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আরও 5 মিনিটের জন্য ফেরত পাঠান। তাজা শাকসবজি এবং ভাতের সাথে মুরগি সর্বোত্তমভাবে পরিবেশন করা হয়।
- ফরাসি টোস্ট … 1 আপেল স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। একটি সসপ্যানে মাখন (20 গ্রাম) গলিয়ে তাতে কাটা ফল স্থানান্তর করুন। চিনি (2 চা চামচ), দারুচিনি (1/2 চা চামচ) যোগ করুন, আপেল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, এতে সাদা রুটির টুকরো ডুবিয়ে নিন (4 টুকরা) এবং একই প্যানে উভয় পাশে ভাজুন যেখানে আপেল স্টু করা হয়েছিল। মশলাদার, মিষ্টি আপেল ভর্তি দিয়ে টোস্টেড টোস্টের উপরে।
- উৎসব কফি … একটি সসপ্যানে, চিনি (100 গ্রাম), দারুচিনি (1/4 চা চামচ), কোকো (1/4 চা চামচ), জল (70 মিলি) দিয়ে combineেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনার পছন্দের রেসিপি অনুযায়ী তৈরি কফিতে ফলিত সুগন্ধি মিশ্রণ যোগ করুন - স্বাদের অনুপাত নির্বাচন করুন। হুইপড ক্রিম দিয়ে প্রতিটি কাপ কফি সাজান।
স্যুপ, গরম খাবার, মিষ্টি, পানীয় - দারুচিনি যেকোনো খাবারের স্বাদ বদলে দিতে প্রস্তুত। যাইহোক, অত্যাধুনিক খাবার রান্না করার প্রয়োজন নেই, আপনি আপনার সকালের দই বা স্বাদে কফিতে মশলা যোগ করতে পারেন। এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের ভক্তরা মসলা এবং ফলের সালাদে নতুন স্বাদ যোগ করতে এই মশলা ব্যবহার করতে পারেন।সাধারণভাবে, কেউ আপনার কল্পনা সীমাবদ্ধ করে না। শুধু মনে রাখবেন যে, আমরা উপরে বলেছি, আপনার এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়।
স্থল দারুচিনি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মসলাটি খুব আকর্ষণীয় উপায়ে পাওয়া যায়। দারুচিনি গাছ দুই বছর ধরে উত্থিত হয়, তারপর এটি কেটে ফেলে দেওয়া হয় … ফেলে দেওয়া হয়। দারুচিনি তরুণ অঙ্কুর থেকে তৈরি করা হবে যা পরের বছর পতনের পরে অবশিষ্ট শণটিতে উপস্থিত হবে। মশলাটি কেবল ছালের ভিতরের স্তর থেকে তৈরি করা হয়, তবে সম্প্রতি আপনি সুপার মার্কেটের তাকগুলিতে খুব সস্তা তথাকথিত "ইন্দোনেশিয়ান দারুচিনি" খুঁজে পেতে পারেন - ছালের বাইরের স্তরটিও এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। আমরা এই জাতীয় মসলা কেনার পরামর্শ দিই না, কারণ উপরে উল্লেখিত ক্ষতিকারক কুমারিনের শতাংশ এতে খুব বেশি।
দারুচিনি বিশ্বের প্রাচীনতম মসলাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত এবং প্রাচীনকালে অত্যন্ত মূল্যবান ছিল। প্রাচীন চীনে, শব্দটির সত্যিকারের অর্থে মশলা স্বর্ণের ওজনের মূল্য ছিল। এক গ্রাম মশলার জন্য, এক গ্রাম সোনা দেওয়া হয়েছিল। ভাগ্যক্রমে, এটি আজ আরও সহজলভ্য। অবশ্যই, শুধুমাত্র ধনীরা মসলা বহন করতে পারে। সর্বাধিক বিখ্যাত লোকেরা কেবল দারুচিনি খায়নি, এটি তাদের বাড়ির স্বাদেও ব্যবহার করে। দীর্ঘদিন ধরে, কেবল আরবরা মশলার ব্যবসা করত, যখন তারা সম্ভাব্য উপায়ে বিভিন্ন লোককে মশলা খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা থেকে অন্য জনগণকে নিরুৎসাহিত করার চেষ্টা করেছিল, বিভিন্ন পৌরাণিক কাহিনী রচনা করেছিল। প্রথমে, বণিকরা বলেছিল যে তাকে ভয়ঙ্কর দানবের খপ্পর থেকে নিয়ে যেতে হবে। অ্যারিস্টটলের ছাত্র থিওফ্রাস্টাস যখন আবিষ্কার করলেন যে দারুচিনি গাছের ছাল থেকে তৈরি করা হয়, তখন গল্পগুলো বদলে যায়। এখন আরবরা নিশ্চিত হয়েছিল যে গাছগুলি জঙ্গলে জন্মে, যেখানে বিষাক্ত সাপ এবং পোকামাকড় সর্বত্র রয়েছে, যার কামড় মারাত্মক।
1505 সালে, ইউরোপীয় নেভিগেটর লরেঞ্জো দে আলমা সিলনে এসেছিলেন, যেখানে তিনি দারুচিনি গাছের একটি চিত্তাকর্ষক বাগান আবিষ্কার করেছিলেন। এই সত্যটিই শ্রীলঙ্কা colonপনিবেশিক দাসত্বের মধ্যে পড়ার কারণ হয়ে ওঠে। দারুচিনি আগে শুধু রান্না, ওষুধ ও কসমেটোলজিতেই নয়, রহস্যময় আচার -অনুষ্ঠানেও ব্যবহৃত হত। এর সাহায্যে, তারা প্রফুল্লতা ডেকেছিল, মন এবং আত্মাকে পরিশুদ্ধ করেছিল। এছাড়াও, মসলাটি তাবিজগুলিতে যুক্ত করা হয়েছিল, যা মালিকদের কাছে অর্থ, স্বাস্থ্য এবং ভালবাসাকে আকর্ষণ করেছিল।
আজ, মর্যাদাপূর্ণ বিশ্ববিদ্যালয় (অক্সফোর্ড এবং কেমব্রিজ) দ্বারা অনুষ্ঠিত traditionalতিহ্যবাহী চা পার্টিতে, স্বাক্ষরযুক্ত উপাদানের মধ্যে একটি হল দারুচিনি ক্রাউটন। দারুচিনি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
দারুচিনি একটি অনন্য মশলা, সম্ভবত মিষ্টি-তীক্ষ্ণ স্বাদের একমাত্র বহুল পরিচিত মসলা। যাইহোক, এর মূল্য কেবল স্বাদেই নয়। মশলা অত্যন্ত উপকারী এবং সত্যিই মারাত্মক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। যাইহোক, এক অবশ্যই contraindications সম্পর্কে ভুলবেন না এবং দারুচিনি অপব্যবহার করবেন না।
