স্থল কালো মরিচের বর্ণনা। উপাদানগুলির ক্যালোরি সামগ্রী এবং বৈশিষ্ট্য। উপকারী পদক্ষেপ এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। ডিশ রেসিপি। গুরুত্বপূর্ণ! স্থল কালো মরিচের সর্বাধিক উপকারিতা সংরক্ষণের জন্য, এটি খাওয়ার আগে অবিলম্বে খাবারে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ক্ষতিকারক এবং গোলমরিচ ব্যবহারের জন্য contraindications
এই মসলাটি জৈবিকভাবে সক্রিয়, এবং তাই রাতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে অনিদ্রা ফলস্বরূপ উদ্বেগজনক হতে পারে। যদি আপনি এটির সাথে দৃ়ভাবে দূরে চলে যান, তবে অম্বল, বমি বমি ভাব এবং পেটে ব্যথার উপস্থিতি সম্ভব হবে। এটি 10-12 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য বিশেষভাবে সত্য। এজন্য আপনার প্রতিদিন 10 গ্রামের বেশি পরিমাণে খাবারে কালো মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়।
সমস্ত contraindications মধ্যে, নিম্নলিখিত হাইলাইট করা উচিত:
- পণ্যের এলার্জি … এটি প্রায়শই ঘটে, এবং প্রধানত বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং শিশু সহ শিশুদের মধ্যে। এই ক্ষেত্রে, আপনি এই মশলা খেতে পারবেন না, এমনকি অল্প পরিমাণেও।
- রক্তশূন্যতা … আপনার এখানে সাবধান হওয়া উচিত কারণ প্রায়শই এই রোগটি আলসারের কারণে অন্ত্র বা পেটে রক্তপাতের ফলে ঘটে। এ ধরনের সমস্যা হলে তীব্র পেটে ব্যথা হতে পারে।
- শরীরে তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়া … আমরা এখানে কিডনি, মূত্রাশয়, অগ্ন্যাশয়, লিভার, পেট এবং অন্ত্রের প্রদাহ সম্পর্কে কথা বলছি।
- ডিউডেনাল আলসার এবং পেট … কালো মরিচ রোগের গতি বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং রক্তপাত শুরু করতে পারে। এটি আক্রমণাত্মকভাবে এই অঙ্গগুলির প্রভাবিত দেয়ালগুলিকে প্রভাবিত করে, তাদের বিরক্ত করে।
মাটি কালো মরিচ জন্য কঠোর contraindications তার বিশুদ্ধ আকারে এটি ব্যবহার প্রযোজ্য, এটি পেট এবং গলা শ্লেষ্মা পোড়া হতে পারে।
কালো মরিচের রেসিপি
এই মসলাটি এশিয়ান খাবারে ব্যাপক, যদিও এটি ইউরোপেও প্রিয়। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সাইড ডিশ, স্যান্ডউইচে বিভিন্নতা যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এর সাহায্যে, আপনি তাদের অস্বাভাবিক স্বাদের উপর জোর দিতে পারেন এবং তাদের সাথে মশলা যোগ করতে পারেন। একটি বোরশট, স্যুপ, পিলাফ, স্টুয়েড আলু, কেচাপ, সসেজ এটি ছাড়া করতে পারে না। এর ভিত্তিতে, বারবিকিউ জন্য বিভিন্ন marinades প্রস্তুত করা হয়।
নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন:
- বিটরুট ক্যাভিয়ার … এটি খোসা (5 পিসি।), যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কষিয়ে নিন, স্বাদ মতো লবণ ছিটিয়ে দিন, আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন এবং 2-3াকনার নিচে 2-3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, তাকে অবশ্যই রস শুরু করতে হবে, যা পরে নিষ্কাশন করতে হবে। এরপরে, প্যানটি গরম করুন, এতে কর্ন অয়েল,ালুন, বিটে pourেলে দিন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর কিমা রসুন (wed টি ওয়েজ), আপেল সিডার ভিনেগার (১ টেবিল চামচ) এবং স্বাদমতো কালো মরিচ যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন খাবারটি যেন তেতো না হয়।
- কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন … এগুলি ধুয়ে ফেলুন (5 পিসি।), খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ঘষুন এবং তাদের 2-3 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন। এই সময়ে, গাজর (3 পিসি।), স্টার্লিং পেঁয়াজ (2 পিসি।), রসুন (5 লবঙ্গ) এবং বেল মরিচ (1 পিসি।) এই সব উপাদান, লবণ এবং গোলমরিচ আবার মিশিয়ে স্বাদে ভর করুন, 2 টেবিল চামচ ালাও। ঠ। ভিনেগার এবং লেবুর রস (10 ফোঁটা)। এখন এটি একটি বড় পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, তারপর মাটির ধনিয়া (2 চিমটি) এবং আধা চা চামচ চিনি যোগ করুন। এবং এখন থালা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! আপনি jাকনা সহ আগাম জীবাণুমুক্ত করে জারে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন।
- আদজিকা … টমেটো ধুয়ে খোসা ছাড়ান (1 কেজি)। তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে তাদের পাকান। রসুন (3 মাথা), মরিচ (3), বেল মরিচ (2) এবং 1 গুচ্ছ ধনেপাতার সাথে একই কাজ করুন। এই সব মিশ্রিত করুন, লবণ (2 টেবিল চামচ। এল।), চিনি (1, 5 চা চামচ।) এবং স্বাদ মতো মরিচ যোগ করুন।শেষে, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে অ্যাডজিকা রাখা যেতে পারে, গড়িয়ে গড়িয়ে শীত পর্যন্ত বেসমেন্টে পাঠানো যেতে পারে।
- পিলাফ … লম্বা বাদামী চাল (১ কাপ) ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর সিদ্ধ করতে দিন। এদিকে, ভাজা গাজর (2 পিসি।), পেঁয়াজ (1 পিসি।), ধূমপান করা গরুর পাঁজর (350 গ্রাম) তেলে মাংস। তারপরে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং সেগুলি পোরিজের পাত্রে pourেলে দিন। তারপরে এতে উদ্ভিজ্জ তেল (250 গ্রাম) andালুন এবং মিশ্রণটি কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। বন্ধ করার 10 মিনিট আগে, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- Zucchini- আলু zrazy … তাদের প্রস্তুত করার জন্য, প্রতিটি 3 টি টুকরা করুন। ত্বক ছাড়া উপযুক্ত সবজি। তারপর সেগুলি, লবণ, সিজন মিশিয়ে টক ক্রিম (2 টেবিল চামচ) দিয়ে একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন। তারপর একটি সামান্য প্যানকেক মত gruel এবং মরিচ এটি একটি সামান্য ময়দা যোগ করুন তারপর ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তাতে তেল andালুন এবং চামচ দিয়ে ভর ছড়িয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত "কাটলেট" ভাজুন, উল্টে দিন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, সেগুলি একটি প্লেটে বের করে নিন এবং টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন, স্বাদে মরিচ এবং রসুন দিয়ে পাকা করুন।
- স্যুপ … ধুয়ে মাশরুম (300 গ্রাম) কেটে নিন, কাটা গাজর (1 পিসি) এবং পেঁয়াজ (2 পিসি।) দিয়ে একসাথে ভাজুন। তারপরে এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, পরিষ্কার জল, লবণ দিয়ে coverেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বার্নার বন্ধ করার আগে, স্বাদে মরিচ, ডিল এবং কিছু ভাজা রসুন যোগ করুন।
কালো মরিচ অন্যান্য ধরণের মশলার সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। এটি এলাচ, হিং, তুলসী, আদা, দারুচিনি, হলুদ এবং আরও অনেক কিছু পরিপূরক করে।
স্থল কালো মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই মসলাটি খ্রিস্টীয় 5 ম শতাব্দী থেকে পরিচিত। এটি প্রথম ভারতের বনে দেখা যায়, যেখানে এটি উপকূল বরাবর বেড়ে ওঠে। সময়ের সাথে সাথে, তারা এটি ইউরোপীয় দেশগুলিতে আমদানি করতে শুরু করে।
তিনি প্রাচীন রোম এবং প্রাচীন গ্রীসের রাজাদের মধ্যে বিপুল জনপ্রিয়তা উপভোগ করেছিলেন। এমনকি এটি এমন পর্যায়ে পৌঁছেছে যে এটি ট্রেডিংয়ের সময় দর কষাকষি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। তার অংশগ্রহণে বার্টার্স নিয়মিত বাজারে অনুষ্ঠিত হত। পঞ্চদশ শতাব্দী থেকে শুরু করে, ইউরোপে স্থল কালো মরিচ রপ্তানিতে একচেটিয়া অধিকার ছিল। এটি এই কারণে যে এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল এবং তাই রপ্তানির জন্য উপযুক্ত ছিল না। এর উপর থেকে নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়া হয়েছিল শুধুমাত্র 18 শতকে। রাশিয়ায়, এই মসলাটি 100 বছর পরেই বেছে নেওয়া হয়েছিল। এটি অবশ্যই বলা উচিত যে এর উপর আমেরিকার অনেক কোটিপতি তাদের ভাগ্য তৈরি করেছিলেন।
এই মরিচ রান্নায় ব্যবহার করা খুবই সুবিধাজনক, কারণ এটি বছরের পর বছর সংরক্ষণ করা যায়। এটি করার জন্য, এটি ক্রয়ের পরপরই প্যাকেজিং থেকে সরিয়ে একটি বিশেষ পাত্রে beেলে দিতে হবে। কাচের জারগুলি এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, প্লাস্টিকের জিনিসগুলি সর্বদা আর্দ্রতা ধরে রাখে না।
কোনো পণ্য ভেজা হলে তা নষ্ট বলে বিবেচিত হতে পারে। এর পরে, পাউডার একসাথে লেগে যায়, গলদ তৈরি করে, যা ভাঙ্গার জন্য সম্পূর্ণ অর্থহীন। আপনি প্রস্তুত মটর থেকে নিজেই গ্রাউন্ড কালো মরিচ পেতে পারেন। এটি করার জন্য, তারা একটি খাদ্য প্রসেসর বা কফি গ্রাইন্ডার মধ্যে স্থল করা আবশ্যক। যদি একটি না হয় বা অন্যটি না থাকে তবে এটি তাদের একটি গ্লাসে রাখা এবং মর্টার দিয়ে ভালভাবে চূর্ণ করা যথেষ্ট হবে। স্থল কালো মরিচ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
যেহেতু এই মসলা ছাড়া প্রায় কোন খাবারই করতে পারে না, তাই এটি রান্নাঘরে সবসময় প্রাসঙ্গিক। এখানে এটাও খুব গুরুত্বপূর্ণ যে, এর জন্য মূল্য, কেউ হয়তো বলতে পারে, প্রতীকী, তাই এটি না কেনাই কেবল অদ্ভুত হবে। এই মশলা থাকার কারণে, আপনি অবশ্যই কালো মাটির মরিচ সহ বিভিন্ন ধরণের রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, বিভিন্ন স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে পারেন।
