একটি উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলের জন্য একটি ট্রিট - ফল তিরামিসু। শীর্ষ 5 রেসিপি। Mascarpone জন্য savoyardi কুকিজ এবং পনির তৈরীর গোপন। ভিডিও রেসিপি।
একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত, হালকা মিষ্টি খাবার যেকোন টেবিল সাজাবে - একটি সূক্ষ্ম গ্রীষ্মকালীন মিষ্টি - ফল তিরামিসু। রেসিপিটির লেখক ইতালীয় শেফদের অন্তর্গত যারা খুব উদ্ভাবনী গুরমেট। এই স্তরযুক্ত, বাতাসযুক্ত মিষ্টি কখন তৈরি হয়েছিল তা অজানা। কিন্তু এখন এটি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয়। বাড়িতে আসল তিরামিসু তৈরি করা সহজ নয়। যদিও রান্নার প্রযুক্তি অত্যন্ত সহজ, কিন্তু তাজা মাস্কারপোন পনির, স্যাভোয়ার্ডি কুকিজ এবং মার্সালা কুলিনারি ওয়াইনের মতো বাস্তব ইতালীয় পণ্য খুঁজে পাওয়া কঠিন। এই পর্যালোচনায়, ফল তিরামিসুর জন্য রেসিপি প্রস্তাব করা হয়েছে, যেখানে কিছু পণ্য এনালগ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়েছে যা দোকানে পাওয়া সহজ। কিন্তু ডেজার্টের স্বাদ যতটা সম্ভব মূল উপাদেয়তার সাথে মেলে।
ফল তিরামিসু তৈরির রহস্য
- আসল তিরামিসুর জন্য তাজা মাস্কারপোন পনির প্রয়োজন। এটি 75% চর্বিযুক্ত একটি মিষ্টি ইতালীয় ক্রিম পনির। এটি নিয়মিত দোকানে বিক্রি হয়। আপনি মাস্কারপোনকে যেকোন ক্রিম পনিরের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যেমন ফিলাডেলফিয়া বা বুকো, অথবা তাজা ফ্যাটি কুটির পনির বা ক্রিম নিতে পারেন।
- ডেজার্টের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে স্যাওয়ার্ডি বিস্কুট কুকিজ, যা চিনি, ময়দা এবং ডিম দিয়ে তৈরি। কুকিজগুলির একটি লম্বা আকৃতি এবং একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো রয়েছে, তাই তারা বিচ্ছিন্ন না হয়ে ক্রিম এবং তরলকে ভালভাবে শোষণ করে। Savoyardi পরিবর্তে, একটি সূক্ষ্ম বিস্কুট প্রায়ই ব্যবহার করা হয়।
- গর্ভধারণের জন্য, একটি শক্তিশালী সিসিলিয়ান ওয়াইন মার্সালা ব্যবহার করা হয়, যা মাদিরাকে স্মরণ করিয়ে দেয় তবে মিষ্টি। ইতালীয় ওয়াইন কগনাক, রম বা লিক্যুরের একটি ভাল বিকল্প।
- তিরামিসুতে অন্যান্য অতিরিক্ত পণ্য থাকতে পারে: এসপ্রেসো কফি, ফল, বেরি, কোকো পাউডার, বাদাম, চকলেট, কিসমিস, নারকেল ইত্যাদি।
- যদি বাচ্চাদের জন্য কেক প্রস্তুত করা হয়, তবে ফলের রস বা কোকো দিয়ে অ্যালকোহল এবং কফি প্রতিস্থাপন করুন।
- তিরামিসুর আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটি বেক করা হয় না, কিন্তু ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়। জমিনে, এটি মুখে নরম পুডিং গলানোর মতো, মিষ্টি, হালকা, সূক্ষ্ম বাতাসযুক্ত।
কিভাবে Savoyardi কুকি তৈরি করতে
মজার ব্যাপার হল, এই এন্টিক কুকির রেসিপি 5 শতাব্দী ধরে বদলায়নি। Savoyardi খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং বেকিং পাউডার এবং সোডা ছাড়া। আলাদাভাবে পেটানো ডিমের সাদা অংশের কারণে বেকিং দুর্দান্ত এবং বাতাসযুক্ত। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে মারার জন্য ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে।
উপকরণ:
- ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি।
- ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
- চিনি - 30 গ্রাম প্রোটিন, কুসুমে 30 গ্রাম
- ময়দা - 50 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 30 গ্রাম
Savoyardi কুকি তৈরি:
- দৃ pe় চূড়া না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ বিট করুন।
- ডিমের ভারে চিনি যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় প্রোটিন মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান।
- কুসুম চিনি দিয়ে ঝাঁকুনি এবং দুধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত।
- প্রোটিন ভরের সাথে কুসুম একত্রিত করুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছাঁকা ময়দা যোগ করুন।
- আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে প্রোটিন পড়ে না যায় এবং এটি একটি পেস্ট্রি ব্যাগে রাখুন।
- তৈলাক্ত বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট Cেকে রাখুন এবং 4-5 সেন্টিমিটার দূরত্বে 10-12 সেমি লম্বা স্ট্রিপের মধ্যে ময়দা চেপে নিন, কারণ বেকিংয়ের সময় ময়দা উঠবে। সমাপ্ত ময়দা অবিলম্বে একটি বেকিং শীটে রাখুন যতক্ষণ না এটি বায়ু বুদবুদ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। কারণ এটি যতক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকবে, ততই খারাপ হবে।
- কুকিজের উপর আইসিং সুগার ছাঁকুন এবং শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। 5-10 মিনিটের পরে, আইসিং সুগার দিয়ে কেকগুলি আবার ছিটিয়ে দিন যাতে কুকিজের উপর ক্রিসপি ক্রাস্ট তৈরি হয়।
- সোভেন বেইজ না হওয়া পর্যন্ত 10-13 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ওভেনে সেভোয়ার্ডগুলি বেক করুন। যদি আপনার চুলার একটি কনভেকশন ফাংশন থাকে, তাহলে কুকিজ বাদামী করতে এটি চালু করুন।
- গরম হলে বিস্কুটগুলো নরম হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার পর সেগুলো শক্ত হয়, যেমনটা হওয়া উচিত।
মাসকারপোনের জন্য কীভাবে পনির তৈরি করবেন
বাড়িতে তৈরি মাসকারপোন পনির ভারী ক্রিম বা ভারী টক ক্রিমের অনুরূপ। এটি ক্লাসিক রেসিপির মতো খুব টাটকা হবে। উপরন্তু, এটি প্রস্তুত করা কঠিন হবে না।
উপকরণ:
- 25% চর্বি থেকে প্রাকৃতিক ভারী ক্রিম - 1 লি
- লেবুর রস - 3 টেবিল চামচ
মাসকারপোনের জন্য পনির তৈরি করা:
- জল স্নানের মধ্যে একটি সসপ্যানে ক্রিম andালাও এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করে তাপ এবং শীতল ক্রিম 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন।
- তাপ থেকে ক্রিম সরান, লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পনিরটি পানির স্নানে ফিরিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ক্রিম ক্রিমের মতো ঘন হয়।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ক্রিমটি 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজে রাখুন।
- সিরাম গ্লাস করার জন্য একটি সুতি কাপড়ের মাধ্যমে ভরকে চাপ দিন এবং 10 ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন।
- তারপর একটি কাপড়ে মাস্কারপোন মোড়ানো এবং নিপীড়নের অধীনে 8-10 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন। পনির যত বেশি চাপে থাকবে, ক্রিম তত ঘন হবে। ঘনত্বের ক্ষেত্রে, সমাপ্ত পনিরটি সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিমের অনুরূপ হওয়া উচিত।
- সমাপ্ত পনিরের মধ্যে গলদ থাকতে পারে যা ক্রিমে চাবুক মারলে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে যাবে।
তিরামিসু ক্রিম তৈরির পদ্ধতি
- মস্কারপোন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান। গুঁড়ো চিনি, আলাদাভাবে পেটানো ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুমের সাথে একত্রিত করুন।
- চাবুকযুক্ত মাস্কারপোনকে দুধের সাথে একত্রিত করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পানির স্নানে গরম করুন। কুসুম এবং চিনি দিয়ে চাবুক সাদাগুলিকে একত্রিত করুন, তারপরে ভাজা জেলটিনকে ভরতে যোগ করুন এবং হুইপড ক্রিমের সাথে একত্রিত করুন।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাস্কারপোন ফেটিয়ে নিন। লেবুর রস এবং লেবুর রস যোগ করুন। তুলো না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ভরটি বিট করুন।
কখনও কখনও মাস্কারপোনকে মাখন দিয়ে চাবুক দেওয়া হয়, তবে এটি অবশ্যই সাবধানে করা উচিত, কারণ যদি আপনি এটি অত্যধিক, ক্রিম exfoliate এবং কুটির পনির পরিণত হবে। চিনির পরিবর্তে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং রম, লিকিউর, কগনাক (যদি কেক বড়দের জন্য হয়) প্রায়ই স্বাদে ব্যবহৃত হয়।
ক্লাসিক তিরামিসু রেসিপি
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সূক্ষ্ম তিরামিসু কেক প্রতিটি ভোক্তাকে তার কফির সুগন্ধে অ্যালকোহলের সামান্য স্বাদ দিয়ে আনন্দিত করবে।
হ্যাজেলনাট কুকি ব্যবহার করে কীভাবে নো-বেক ব্রাউনি তৈরি করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 429 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 4 ঘন্টা
উপকরণ:
- মাসকারপোন পনির - 0.5 কেজি
- এসপ্রেসো কফি - 150 মিলি
- ডিম - 4 পিসি।
- লিকিউর "আমারেটো" - 30 গ্রাম
- Savoyardi বিস্কুট বিস্কুট - 15-20 পিসি।
- কোকো পাউডার - ১ চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 70 গ্রাম
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী তিরামিসু রান্না:
- একটি শক্তিশালী এসপ্রেসো কফি প্রস্তুত করুন এবং চাপ দিন। আপনি এটি একটি কফি মেশিনে বা টার্ক ব্যবহার করে রান্না করতে পারেন।
- কফিতে মিষ্টি মদ (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন।
- ডিমকে কুসুম এবং সাদা অংশে ভাগ করুন।
- কুসুমে আইসিং সুগার এবং অবশিষ্ট অ্যালকোহল যোগ করুন। ভাল করে ঝাঁকান এবং পনির দিয়ে নাড়ুন যাতে একটি সাদা সাদা ভর তৈরি হয়।
- সাদাগুলিকে ঝাঁকান এবং মিশ্রণে নাড়ুন।
- কুকিজ টুকরো টুকরো করে কফিতে ভিজিয়ে রাখুন। সাবধানে দেখুন যাতে বিস্কুট নরম না হয় এবং বিচ্ছিন্ন না হয়।
- স্বচ্ছ গ্লাসে খাবার রাখুন: বিস্কুট, ক্রিম, বিস্কুট এবং ক্রিম। উপরে একটি ছাকনি দিয়ে কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন।
- ডেজার্ট 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
স্ট্রবেরি তিরামিসু
স্ট্রবেরি তিরামিসু রেসিপি বাচ্চাদের পার্টির জন্য উপযুক্ত কারণ এটি কফি এবং অ্যালকোহল মুক্ত। তুলসী মিষ্টান্নের মধ্যে তীক্ষ্ণতা যোগ করে, যা ইটালিয়ানরা সুগন্ধযুক্ত সুবাসের জন্য সমস্ত খাবারে যোগ করে।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- মাসকারপোন - 250 গ্রাম
- ক্রিম 33% চর্বি - 200 মিলি
- চিনি - 150 গ্রাম
- Savoyardi কুকিজ - 25 পিসি।
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- তুলসী - ১ টি ডাল
স্ট্রবেরি তিরামিসু রান্না:
- একটি সসপ্যানে ক্রিম ourালুন, তুলসী যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- ক্রিমের উপর idাকনা রাখুন এবং তুলসীর গন্ধ শোষণ করতে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তারপর এগুলো এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা ক্রিম থেকে তুলসী সরান এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন।
- মোটা ফেনা পর্যন্ত চিনি দিয়ে সাদাগুলিকে বিট করুন এবং মাসকারপোন এবং কুসুমের সাথে একত্রিত করুন। একটি মিক্সার দিয়ে ভর বিট করুন।
- ক্রিম এবং পনির ভর একত্রিত করুন, মসৃণ এবং বাতাসযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি নাড়ুন।
- স্ট্রবেরি ধুয়ে, শুকনো এবং মাজা আলুতে ব্লেন্ডার দিয়ে অর্ধেক কেটে নিন এবং দ্বিতীয় অংশটি চতুর্থাংশে কেটে নিন।
- 1/3 ক্রিম একটি ছাঁচে রাখুন, উপরে কুকিজ এবং স্ট্রবেরি পিউরি অর্ধেক রাখুন।
- একই স্তর পুনরাবৃত্তি করুন এবং স্ট্রবেরি দিয়ে কেক সাজান।
- তিরামিসু 6 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ফল তিরামিসু
মার্জিত এবং সুস্বাদু ফল তিরামিসু প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য কফির সুবাস, কোমলতা এবং স্বাদের সাথে আইসক্রিমের কথা মনে করিয়ে দেয়। স্বাদ এবং অবিশ্বাস্য aftertaste অনেক ঘন্টা স্থায়ী হয়। রেসিপি রান্নার সমস্ত অসুবিধাগুলিকে পুরোপুরি সমর্থন করে।
উপকরণ:
- তাত্ক্ষণিক কফি (ডিকাফিনেটেড) - 1 টেবিল চামচ।
- কগনাক - 30 মিলি
- চিনি - 2 চা চামচ
- বিশুদ্ধ পাতিত জল - 2 চামচ।
- বিস্কুটের লাঠি –45-50 পিসি।
- কলা - 1 পিসি।
- পীচ নেক্টেরিন - 1 পিসি।
- রাস্পবেরি - 250 গ্রাম
- স্ট্রবেরি - 250 গ্রাম
- কিউই - 2 পিসি।
- বীজবিহীন আঙ্গুর - 100 গ্রাম
- কাস্টার্ড ক্রিম - 250 মিলি
- ক্রিম পনির Mascarpone - 250 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 1/2 চা চামচ।
ফল তিরামিসু তৈরি করা:
- কফির সিরাপ প্রস্তুত করুন, ফুটন্ত পানিতে চিনি দিয়ে কফি সিদ্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। তারপর কগনাক যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে সব ফল ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কিউই এবং কলা খোসা ছাড়ান। আঙ্গুর এবং রাস্পবেরি বাদে এগুলি 1 সেন্টিমিটার একই আকারে কেটে নিন।
- ক্রিম তৈরি করতে, একটি বাটিতে কাস্টার্ড pourেলে, ক্রিম পনির যোগ করুন এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। মসৃণ এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে খাবারটি বিট করুন।
- প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে অপসারণযোগ্য দিক দিয়ে ছাঁচটি েকে দিন।
- বিস্কুটের লাঠিগুলো ঠান্ডা কফির মধ্যে ডুবিয়ে ছাঁচের ভেতরের দিকে বেড়া দিয়ে সারিবদ্ধ করুন এবং ছাঁচের নীচে রাখুন।
- ক্রিম অর্ধেক একটি ছাঁচ এবং মসৃণ মধ্যে ালা।
- অর্ধেক ফলের সাথে উপরে এবং কফিতে অবশিষ্ট নরম বিস্কুট দিয়ে েকে দিন।
- অবশিষ্ট ক্রিম,ালুন, মসৃণ করুন এবং অবশিষ্ট ফল রাখুন।
- ফ্রিজে contain ঘণ্টার জন্য পাত্রে পাঠান।
শিশুদের জন্য ফল তিরামিসু
বাচ্চাদের ডেজার্টের জন্য, অ্যালকোহলযুক্ত কফি রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া হয়, যা বেরি সিরাপ এবং মৌসুমী ফল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, যা তাজা, টিনজাত বা হিমায়িত হতে পারে।
উপকরণ:
- মাসকারপোন - 500 গ্রাম
- ক্রিম 33-35% চর্বি - 300 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
- Savoyardi কুকিজ - 24 পিসি।
- ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম
- টিনজাত পীচ - 3 পিসি।
- স্ট্রবেরি সিরাপ - 2 টেবিল চামচ
- কোকো পাউডার - ১ টেবিল চামচ
- হিমায়িত স্ট্রবেরি - 200 গ্রাম
- চিনি - 50 গ্রাম
বাচ্চাদের জন্য ফল তিরামিসু রান্না করা:
- আগুনে চিনি দিয়ে তাজা হিমায়িত স্ট্রবেরি রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ব্যাহত করুন এবং 2 মিনিট রান্না করুন। ফলে পিউরি ঠান্ডা করতে দিন।
- 1 পিসি ছাড়া সব পীচ। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি।
- একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে mascarpone ম্যাশ, এবং গুঁড়া চিনি সঙ্গে ক্রিম চাবুক। তারপর উভয় ভর একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- স্ট্রবেরি পিউরিতে স্যাভোয়ার্ডি ডুবান, একটি থালায় রাখুন এবং উপরে অর্ধেক ক্রিম রাখুন।
- তারপর সেভয়র্দীর দ্বিতীয় স্তরটি পীচ পিউরিতে ডুবিয়ে বাকি ক্রিম দিয়ে উপরে রাখুন।
- কেকটি সারারাত ফ্রিজে রাখুন। তারপর কাটা চকোলেট কোকো পাউডার ছাঁকনি দিয়ে ছিটিয়ে বাকি কাটা পীচ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
জেলটিন সহ ফল তিরামিসু
বেকিং ছাড়া জেলটিন সহ সুস্বাদু ফল তিরামিসু। সর্বনিম্ন সময় এবং সর্বনিম্ন পণ্য, যখন আপনি অস্বাভাবিক সুস্বাদু এবং ঠান্ডা মিষ্টি উপভোগ করবেন।
উপকরণ:
- কুটির পনির - 500 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক
- চিনি - 1/2 চা চামচ।
- জেলটিন - 1 চা চামচ
- জল - 1/2 চা চামচ।
- টক ক্রিম 20% চর্বি - 250 গ্রাম
- Savoyardi কুকিজ - 24 পিসি।
- স্ট্রবেরি ওয়াইন - 50 মিলি
- লেবু -রাস্পবেরি জ্যাম - 2 টেবিল চামচ
জেলটিন দিয়ে ফল তিরামিসু প্রস্তুত করা:
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে কুটির পনিরটি বিট করুন।
- জল ফুটিয়ে, জেলটিন,েলে, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা জেলটিন কুটির পনির ourালা এবং একটি মিক্সার সঙ্গে ভর বীট।
- পণ্যগুলিতে টক ক্রিম যোগ করুন এবং একটি মিক্সারের সাথে মেশান।
- ওয়াইনে ডুবানোর পরে কুকিগুলি নীচে বন্ধ করার জন্য একটি বর্গাকার আকারে (20x20 সেমি) রাখুন।
- অর্ধেক পনির মিশ্রণ এবং লেবু-রাস্পবেরি জ্যাম দিয়ে উপরে।
- গর্ভবতী বিস্কুট, জ্যাম এবং ক্রিম পুনরায় রাখুন।
- ডেজার্ট সমতল করুন এবং রাতারাতি তিরামিসু ফ্রিজে রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
স্ট্রবেরি দিয়ে তিরামিসু।
ফল তিরামিসু।
