হ্যালোইন 2019 এর জন্য কুমড়া দিয়ে কি রান্না করবেন? শীর্ষ 8 আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি। কুমড়া রান্নার গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য। ভিডিও রেসিপি।
কুমড়া হল হ্যালোইনের প্রধান বৈশিষ্ট্য, যা 31 অক্টোবর থেকে 1 নভেম্বর রাতে পালিত হয়। এই দিনে, কুমড়া থেকে বিভিন্ন ধরণের সজ্জা তৈরি করা হয়, এটি থেকে মুখ, ফানুস, ফুলদানি এবং অন্যান্য সজ্জা কাটা হয়। যাইহোক, কমলা সৌন্দর্য শুধু প্রশংসা করার জন্যই নয়, নিজেও গর্জন করার জন্যও সমানভাবে আনন্দদায়ক। সমস্ত সাধু দিবসে, গৌরবময় ভোজের দিকে কম মনোযোগ দেওয়া হয় না, যেখানে কুমড়া একটি প্রধান এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতা। হ্যালোইনের জন্য এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা হয়: কুকিজ, মাফিন, পাই, ম্যাশড স্যুপ, ল্যাটেস, ককটেল, ক্যাসেরোল ইত্যাদি প্রধান বিষয় হল যে খাবারটি উদযাপনের সাথে মেলে, যথাযথভাবে সজ্জিত এবং থিমযুক্ত।
কুমড়া রান্নার গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য
- কুমড়া একটি অনন্য সবজি যা যেকোন রন্ধনসম্পর্কীয় চিকিৎসা সহ্য করতে পারে: বেকিং, আচার, ভাজা, ফুটন্ত।
- প্রথম নজরে, মনে হচ্ছে কুমড়া স্বাদহীন। প্রকৃতপক্ষে, তার স্বাদ খুব উজ্জ্বল নয়। কিন্তু এতে মশলার সুগন্ধ এবং মশলার ঝলকানি, কিমা করা মাংস এবং সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মশলা, ওয়াইন সস দিয়ে সাজানো এবং মাখন দিয়ে কোমলতা দেওয়া এবং সিম্পলটনের কোনও চিহ্ন থাকবে না।
- আদার সৌন্দর্য মাংস এবং সবজি, এবং মিষ্টি শুকনো ফল এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে অনেক উপাদানের সাথে ভালভাবে যায়।
- এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে নির্বাচিত কুমড়ার গুণমান সমাপ্ত থালার ফলাফলকে প্রভাবিত করে। একটি আদর্শ সুবর্ণ সৌন্দর্যের একটি গোলাকার আকৃতি, মাঝারি আকার (অতিরিক্ত বৃদ্ধি না হওয়া), ভারী ওজন, কিন্তু 5 কেজির বেশি নয়, ঘন এবং দাগহীন খোসা, শুকনো লেজ, দৃ firm় এবং উজ্জ্বল মাংস থাকতে হবে।
- যদি ফল টুকরো টুকরো করা হয়, সজ্জা এবং বীজের খোসা ছাড়িয়ে, এটি ফ্রিজে এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে, ফ্রিজে 6 থেকে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন। না খোলা কুমড়া বসন্ত পর্যন্ত শুকনো, বায়ুচলাচল এবং শীতল (প্রায় 0 °) ঘরে সংরক্ষণ করা হয়।
- কুমড়ার টুকরো কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রথমত, স্বাস্থ্যকর বিবেচনার কারণে, যেমন এটি একটি অপবিত্র ছুরি দিয়ে কাটা যেত। দ্বিতীয়ত, কখনও কখনও একটি টুকরা দ্বারা একটি পাকা কুমড়া নির্ধারণ করা অসম্ভব। আপনি যদি একটি টুকরো কিনে থাকেন তবে বীজগুলি চেষ্টা করুন। এগুলি অবশ্যই বড় এবং পাকা হতে হবে।
ভরা কুমড়া
স্টাফড কুমড়া একটি সম্পূর্ণ থালা যা কোন সংযোজন প্রয়োজন হয় না। এটি একটি সম্পূর্ণ ট্রিট যা সম্পূর্ণভাবে পরিবেশন করা হয়। রেসিপির জন্য একটি ছোট কুমড়া ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 189 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- কুমড়া - 1 পিসি।
- লাল মরিচ - এক চিমটি
- সেদ্ধ পোরিজ (ভাত, বাজরা, মুক্তা বার্লি, বেকউইট) - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- জিরা - 0.5 চা চামচ
- কিমা মাংস - 500 গ্রাম
স্টাফড কুমড়া রান্না করা:
- ধুয়ে এবং শুকনো কুমড়োর উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, বীজ এবং কিছু সজ্জা পরিষ্কার করুন। নিষ্কাশিত সজ্জাটি ভাল করে কেটে নিন।
- স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে তেলে পেঁয়াজ কাটা পেঁয়াজ কোয়ার্টারগুলি ভাজুন।
- পেঁয়াজের মধ্যে কিমা করা মাংস এবং কুমড়োর সজ্জা যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু, জিরা এবং সিদ্ধ সিরিয়াল যোগ করুন।
- কুমড়োতে ভরাট রাখুন, এটি একটি বেকিং ডিশে স্থিরভাবে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত চুলায় পাঠান। Cookাকনা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 40 মিনিট (কুমড়ার আকারের উপর নির্ভর করে)।
আমেরিকান কুমড়া পাই
একটি খোলা, traditionalতিহ্যবাহী, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পাই একটি মিষ্টি ক্রিমি কুমড়া ভর্তি সঙ্গে আমেরিকায় সাধারণত থ্যাঙ্কসগিভিং, হ্যালোইন এবং ক্রিসমাসে তৈরি করা হয়। মিষ্টি এবং খুব সরস নয় এমন একটি কুমড়া চয়ন করুন। বাটারনেট (বোতল) কুমড়া পণ্যের জন্য আদর্শ।
উপকরণ:
- কুমড়া - 1 কেজি
- Pitted তারিখ - মুষ্টিমেয়
- আদার গুঁড়া - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড এলাচ - ১ চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.5 চা চামচ
- কর্ন স্টার্চ - ১ টেবিল চামচ
- বাদামী চিনি - alচ্ছিক (যদি কুমড়া এবং খেজুরের মিষ্টি যথেষ্ট না হয়)
- ক্রিম বা পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ - 50 মিলি
- পুরো গমের আটা - 2 টেবিল চামচ।
- বেকিং ময়দা - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 0.5 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি
- ঠান্ডা জল - 1-3 চামচ।
- ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম
আমেরিকান কুমড়া পাই রান্না:
- কুমড়ো অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজ খোসা ছাড়ান, খোসার পাশটা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় নরম হওয়া পর্যন্ত 40 মিনিট বেক করুন।
- একটি চামচ দিয়ে কুমড়ো থেকে সজ্জা বের করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।
- স্টার্চ, মশলা (আদা, এলাচ, জায়ফল, লবঙ্গ, দারুচিনি), ক্রিম, ধোয়া খেজুর এবং চিনি যোগ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত খাবার পিষে নিন।
- ময়দার জন্য ময়দা, চিনি এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ময়দার মিশ্রণের উপর সমানভাবে বিতরণের জন্য নাড়ুন।
- তারপরে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং একটি ইলাস্টিক, নন-স্টিকি ময়দা গুঁড়ো করুন।
- একটি পিষ্টক মধ্যে মালকড়ি রোল, ছাঁচ স্থানান্তর, পক্ষের গঠন।
- বেসের উপরে কুমড়োর ভরাট রাখুন এবং সমানভাবে লাইন দিন।
- ওভেনে ১ 180০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় পাই বেক করুন আধা ঘণ্টা।
- গলানো ডার্ক চকলেট দিয়ে সমাপ্ত শীতল পিষ্টকটি হ্যালোইন স্টাইলে একটি কোবওয়েব, মাকড়সা এবং অন্যান্য জীবন্ত প্রাণীর আকারে সাজান।
কুমড়ো পিউরি স্যুপ
কুমড়ার খাবারের অবিসংবাদিত নেতা হল পিউরি স্যুপ, যা একটি রেস্তোরাঁয় শেফরা ভাজা ফোয়ে গ্রাসের টুকরো দিয়ে স্বাদ পায় এবং গৃহিণীরা সোনালি ভাজা বীজ দিয়ে সজ্জিত হয়।
উপকরণ:
- কুমড়া (বীজ এবং খোসা থেকে খোসা ছাড়ানো) - 1.5 কেজি
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- শালট - 4 পিসি।
- সেলারি - 2 ডালপালা
- গাজর - 2 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- ধনিয়া - ১ টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড জিরা - 2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.25 চা চামচ
- গ্রেটেড জায়ফল - 0.25 চা চামচ
- সবজি ঝোল - 5 টেবিল চামচ।
- প্রাকৃতিক দই - পরিবেশনের জন্য
কুমড়ো পিউরি স্যুপ তৈরি করা:
- একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, সেলারি দিয়ে কাটা শেলোট যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ভাজা গাজর এবং কাটা আলু যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
- মশলা (ধনিয়া, জিরা, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল) দিয়ে asonতু খাবার এবং 2 মিনিট রান্না করুন।
- কাটা কুমড়া মধ্যে আলোড়ন এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল মধ্যে ালা। সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন, 20 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।
- মসৃণ, লবণ, মরিচ এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিষে নিন।
- গরম স্যুপ পরিবেশন করুন, কোবওয়েব দই দিয়ে সাজানো।
সজ্জা সঙ্গে কুমড়া স্মুদি
কুমড়োর রস শরীরকে উপকারী ভিটামিন দিয়ে স্যাচুরেট করে সাহায্য করবে। এটি খাদ্যতালিকাগত এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- কুমড়া - 600 গ্রাম
- জল - 400 মিলি
- দুধ - 100 মিলি
- কমলা - 3 পিসি।
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- এলাচ - 0.5 চা চামচ
কুমড়োর পাল্প স্মুদি তৈরি করা:
- কুমড়োর সজ্জা ছোট টুকরো করে কেটে নিন, পানি দিয়ে coverেকে দিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমাপ্ত কুমড়া পিষে নিন।
- কমলার রস বের করে নিন।
- কমলার রস মসলা, দুধ এবং মধুর সাথে একত্রিত করুন।
- কুমড়োর ভর যোগ করুন, নাড়ুন এবং টেবিলে পানীয় পরিবেশন করুন।
কুমড়োর রোল
সুস্বাদু এবং কোমল কুমড়োর রোল তৈরি করা খুব সহজ এবং দ্রুত। এটি যেকোনো ভর্তি দিয়ে সুস্বাদু, তবে এপ্রিকট জ্যামের সাথে বেকড পণ্যগুলি হ্যালোইন ছুটির থিমটিতেও সুন্দর দেখায়।
উপকরণ:
- কুমড়া - 500 গ্রাম
- ময়দা - 100 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 200 গ্রাম
- কমলা - 1 পিসি।
- এপ্রিকট জ্যাম - 1 টেবিল চামচ।
- শুকনো এপ্রিকট - 10 পিসি।
- আখরোট - 50 গ্রাম শেলযুক্ত কার্নেল
কুমড়োর রোল তৈরি করা:
- কুমড়োকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে সিদ্ধ করুন।
- চিনির সাথে ডিম একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ফ্লাফ না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- ডিমের ভাঁজে সিফটেড ময়দা এবং অর্ধেক কমলার রস যোগ করুন।
- কুমড়ো পিউরি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ময়দা andেলে দিন এবং 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পাঠান।
- ভরাট করার জন্য, শুকনো এপ্রিকট ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং জ্যামের সাথে মেশান।
- সমাপ্ত বিস্কুটটি একটু ঠান্ডা করুন, জ্যাম দিয়ে ছড়িয়ে দিন, কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রোল করুন।
হ্যালোইন 2019 এর জন্য শীর্ষ 10 টি খাবারও দেখুন - ছুটির জন্য কী রান্না করবেন।
কুমড়োর কাপকেক
হ্যালোইন জন্য একটি মহান ধারণা কুমড়া cupcakes হয়। তারা আপনার ঘর সাজাবে এবং উৎসবের পরিবেশ তৈরি করবে। যদিও বিস্ময়কর স্বাদ, সুগন্ধ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ এই জাতীয় বেকড পণ্যগুলি আপনাকে সারা বছর আনন্দিত করতে পারে।
উপকরণ:
- কুমড়া পিউরি, প্রস্তুত - 250 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১.৫ চা চামচ
- ময়দা - 300 গ্রাম
- দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- জায়ফল - চিমটি
- শুকনো আদা - চিমটি
- কমলালেবু - এক চিমটি
- লবণ - এক চিমটি
- কিসমিস - 50 গ্রাম
- ক্রিম পনির - 300 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
- মাখন (নরম) - 115 গ্রাম
কুমড়ো কাপকেক তৈরি করা:
- কুমড়া খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে নিন, পানি দিয়ে coverেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর অবশিষ্ট পানি নিষ্কাশন করুন, এটি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- কমলার খোসা, ছানা ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ এবং মশলা দিয়ে কুমড়ো পিউরি একত্রিত করুন।
- চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে,ালা, নাড়ুন এবং কুমড়ো পিউরি দিয়ে একত্রিত করুন। ময়দার সামঞ্জস্য টক ক্রিমের মতো ঘন হওয়া উচিত।
- কিসমিস গরম পানিতে ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন।
- মাফিন টিনের মধ্যে ময়দা রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- সমাপ্ত মাফিনগুলি ঠান্ডা করুন এবং বাটার ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন, এটি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ দিয়ে ক্যাপ করুন। এটি করার জন্য, ক্রিম পনির এবং চিনির সাথে নরম মাখন একত্রিত করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য বীট করুন।
কুমড়া কুকিজ
কুমড়া বিস্কুট সহজ, দ্রুত এবং রুচিশীল। এবং এটিও স্বাস্থ্যকর খাবার! চমৎকার সুস্বাদু, নরম এবং মনোরম সুগন্ধযুক্ত পেস্ট্রি।
উপকরণ:
- ডিম - 4 পিসি।
- মাখন - 12 গ্রাম
- কুমড়ো পিউরি - 70 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- গমের আটা - 300 গ্রাম
- কার্নেশন - 25 কুঁড়ি
কুমড়ো কুকি তৈরি করা:
- ডিমগুলি শক্ত-সিদ্ধ, শীতল, খোসা ছাড়ান এবং কুসুমগুলি সাদা থেকে আলাদা করুন। রেসিপির জন্য প্রোটিনের প্রয়োজন হয় না, এবং কুসুমগুলিকে একটি সূক্ষ্ম খাঁজে গ্রেট করুন।
- কুসুমে নরম মাখন এবং কুমড়োর পিউরি যোগ করুন। ময়দা এবং চিনি andালা এবং একটি নরম এবং প্লাস্টিকের ভর না পাওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।
- ময়দা থেকে একটি ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করুন এবং এটি বাদামের আকারের একটি বলের আকার দিন।
- ছুরির ভোঁতা পাশ দিয়ে, এটি একটি কুমড়ার আকার দিন এবং একটি কার্নেশনের সাহায্যে কুমড়োর একটি "লেজ" তৈরি করুন।
- কুকিগুলিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 25-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রীতে বেক করুন।
কুমড়ার বান
ছোট, চতুর এবং আসল, সূর্য কুমড়ার বান এর মত কোমল এবং উজ্জ্বল টুকরো ভিতরে এবং বাইরে খাস্তা।
উপকরণ:
- কুমড়ো পিউরি - 250 গ্রাম
- মাখন - 150 গ্রাম (ময়দার জন্য), 3 টেবিল চামচ। (পূরণ করার জন্য)
- বাদামী চিনি - 100 গ্রাম (ময়দার জন্য), 3 টেবিল চামচ। (পূরণ করার জন্য)
- লবণ - 1 চা চামচ
- শুকনো খামির - 18 গ্রাম
- দুধ - 350 মিলি
- এলাচ - ১ চা চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
- ময়দা - 800 গ্রাম
- আখরোট - 2 টেবিল চামচ খোসা ছাড়ানো কার্নেল
- ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম
কুমড়ার বান বানানো:
- একটি ফুড প্রসেসর বাটিতে, চিনি, লবণ, খামির, এলাচ এবং ভ্যানিলার সাথে চালিত ময়দা একত্রিত করুন।
- উষ্ণ দুধ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, ময়দার উপরে butterেলে দিন, মাখন এবং কুমড়োর পিউরি যোগ করুন।
- ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 1, 5-2 ঘন্টার জন্য প্রুফ করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, যাতে এটি দ্বিগুণ হয়।
- ভরাট করার জন্য, মাখন, চিনি এবং দারুচিনি মিশিয়ে নিন।
- ময়দা 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে রোল করুন, মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন, কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রোল করুন।
- রোল সিমটি পাশে রাখুন এবং 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার বানগুলিতে কেটে নিন।
- একটি গ্রীসড বেকিং শীটে বানগুলি রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, যাতে তারা আকারে 1.5-2 গুণ বৃদ্ধি পায়।
- তারপর একটি preheated চুলা মধ্যে পণ্য 25-35 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রী বেক।
- সমাপ্ত বানগুলি ঠান্ডা করুন এবং পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে গলিত চকলেট দিয়ে coverেকে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
আমেরিকান কুমড়া পাই।
হ্যালোইন কুমড়া মিষ্টি।
হ্যালোইন কুমড়া: কীভাবে কাটবেন এবং সজ্জা দিয়ে কী করবেন?
