হালকা নুনযুক্ত শসার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। দরকারী বৈশিষ্ট্য, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় এবং কোন খাবারে ব্যবহার করতে হয়। বিঃদ্রঃ! গর্ভাবস্থায়, হালকা লবণযুক্ত শসা ব্যবহার করা যেতে পারে ব্যবহারিকভাবে সীমাবদ্ধতা ছাড়াই: এগুলি শিশুর জন্য নিরাপদ এবং টক্সিকোসিস মোকাবেলায় সহায়তা করে।
ক্ষতিকারক এবং হালকা লবণাক্ত শসা জন্য contraindications
শাকসবজি দীর্ঘ বা আক্রমনাত্মক প্রক্রিয়াকরণের সাপেক্ষে নয়, তাই হালকা লবণযুক্ত শসাগুলিতে খুব কম সংকোচন রয়েছে।
হালকা লবণযুক্ত শসা এই জাতীয় পরিস্থিতিতে সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত:
- চাপের সমস্যা। এই পণ্যটি রক্তচাপ সামান্য বৃদ্ধি এবং হ্রাস করতে পারে।
- স্তন্যদান হালকা লবণযুক্ত শসা সাবধানে চালু করা উচিত এবং শিশুর অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা উচিত। যদি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, তবে কিছুক্ষণের জন্য খাদ্য থেকে খাবারটি বাদ দেওয়া উপযুক্ত।
- অগ্ন্যাশয়ের রোগ। এটি টাইপ 1 বা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় যদি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়।
হালকা লবণযুক্ত শসা ব্যবহারের সম্পূর্ণ পরস্পরবিরোধীতা:
- পিত্তথলির রোগ, কিডনি রোগ, হেপাটাইটিস। হালকা লবণযুক্ত শসা খেলে শরীরে তরল ধারণ হতে পারে।
- পেট এবং অন্ত্রের ব্যাধি। সামান্য রেচক প্রভাবের কারণে, হালকা লবণযুক্ত শসার মধ্যে থাকা ফাইবার অবস্থা খারাপ করবে।
- পাঁচ বছরের কম বয়সী। এটি লবণ গ্রহণ সীমিত করার মতো, যেমন একটি ভঙ্গুর দেহে, এটি লিভার এবং কিডনি রোগের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
কীভাবে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করবেন
এই লবণাক্ত পদ্ধতির জন্য শসা বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে উপযুক্ত সবজির বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করতে হবে:
- আকার … একই আকারের ছোট শসা নেওয়া দরকার, তবে ঘেরকিন নয়: এগুলি খুব দ্রুত আচার তৈরি করতে পারে এবং রেসিপিতে লবণটি অভিজ্ঞতার সাথে সামঞ্জস্য করতে হবে।
- ত্বক … এটিতে প্রচুর পিম্পল থাকা উচিত, যা ইঙ্গিত দেয় যে এটি একটি সালাদ জাত নয়, তবে একটি লবণযুক্ত।
- রঙ … ফল উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত, একটি চিহ্ন যে শসা প্রক্রিয়াতে খাস্তা থাকবে।
যদি শসা খুব বড় হয়, তবে সেগুলি প্রয়োজনীয় আকারের টুকরো করে কাটা যায়। পুরো শসার লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে, আপনি টিপসগুলি ছাঁটাই করতে পারেন। যদি শসার ত্বক খুব রুক্ষ হয়, তবে এটি প্রস্তুতির সময় আংশিকভাবে কাটা যায়।
একটি জারে রান্নার সময়, শসাগুলি খুব শক্তভাবে স্ট্যাক করা উচিত নয়, সেগুলি নীচে চাপুন: লবণ দেওয়ার পরে সমাপ্ত ফলগুলি খুব নরম হতে পারে।
লবণ দেওয়ার সময়, শিলা বা টেবিল লবণ ব্যবহার করা ভাল: আয়োডিনযুক্ত লবণ পণ্যের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
হালকা লবণযুক্ত শসা রেসিপি:
- গরম লবণাক্ত শসা … ছোট শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন (1, 5 কেজি)। রসুনের 5 টি বড় লবঙ্গ খোসা, 4 টি ডিল, 3 টি চেরি পাতা এবং 6 টি currant পাতা, ভাল করে ধুয়ে নিন। শসাগুলিকে একটি জীবাণুমুক্ত জারে উল্লম্বভাবে রাখুন, রসুন এবং গুল্ম দিয়ে স্তরে স্তর দিন। একটি সসপ্যানে 2 লিটার জল,ালুন, 4 টেবিল চামচ লবণ, অ্যালস্পাইস মটর (9 টুকরা), লবঙ্গ কুঁড়ি (4 টুকরা) এবং একটি তেজপাতা যোগ করুন। ব্রাইন একটি ফোঁড়া আনুন, শসা উপর pourালা, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন, গরম ছেড়ে দিন। 24 ঘন্টা পরে খাওয়া যেতে পারে।
- একটি ব্যাগে শুকনো আচারযুক্ত শসা … 1 কেজি ছোট শসা ঠান্ডা সেদ্ধ জলে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একগুচ্ছ ডিল এবং রসুনের 3-4 লবঙ্গ ভালো করে কেটে নিন। একটি ব্যাগে শসা, গুল্ম এবং রসুন রাখুন, এতে এক টেবিল চামচ লবণ, কয়েক মটর মশলা, আধা চা চামচ চিনি যোগ করুন। ব্যাগটি ভালভাবে ঝাঁকান এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন, তারপরে 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।লবণ সমানভাবে পাস করে তা নিশ্চিত করতে ব্যাগটি ঘন ঘন নাড়তে হবে। এই জাতীয় হালকা লবণযুক্ত শসা খুব দ্রুত রান্না হয়, তবে তাদের একটি ত্রুটি রয়েছে: তাদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া দরকার, অন্যথায় তারা অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ করবে।
হালকা লবণযুক্ত শসা দিয়ে রেসিপি
হালকা লবণযুক্ত শসা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, তবে সবজির টুকরো বা নিয়মিত শসা ব্যবহার করে এমন কোনও সালাদের সংযোজন হিসাবে। হালকা লবণ যুক্ত করার জন্য কাঁচা ফল অপসারণেরও প্রয়োজন নেই: তারা তাজা এবং মসলাযুক্ত গন্ধ যুক্ত করে পুরোপুরি একত্রিত হয়।
Okroshka জন্য ক্লাসিক রেসিপি, একটি কাঁচা শসা হালকা লবণাক্ত সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যা থালা একটি সামান্য piquant স্বাদ যোগ করবে।
আচারযুক্ত শসা ব্যবহার করে রেসিপি:
- শুয়োরের রোল … শুকরের মাংসের ঘাড় (1 কেজি) বড় টুকরো করে কেটে নিন, দেড় সেন্টিমিটার পুরু, লবণ, গোলমরিচ এবং রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। 200 গ্রাম হালকা লবণযুক্ত শসা এবং 100 গ্রাম গাজর পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন। স্টেকগুলিতে শসা, পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন, একটি নল দিয়ে তাদের মোচড়ান, টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন বা রোলটির প্রান্তের কাছাকাছি একটি থ্রেড দিয়ে উভয় দিকে বাতাস করুন। একটি বেকিং ডিশে রোলগুলি রাখুন, এটি ক্লিং ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিট বেক করুন। এছাড়াও উদ্ভিজ্জ তেলে রোল ভাজা যায়। পরিবেশন করার আগে সস এবং ভেষজ দিয়ে ঝরান।
- "উৎসব" সালাদ … তেজপাতা, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ দিয়ে লবণাক্ত পানিতে গরুর জিহ্বা (250 গ্রাম) সিদ্ধ করুন। ঝোল নিষ্কাশন করুন, ঠান্ডা হতে দিন, খোসা ছাড়ুন, পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। পেকিং বাঁধাকপির মাথা থেকে পাতা আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকানোর অনুমতি দিন, আপনার হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। হালকা লবণযুক্ত শসা (200 গ্রাম) স্ট্রিপগুলিতে কাটা। 2 টি মুরগির ডিম সিদ্ধ করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন, উপরের অংশটি সাজানোর জন্য একটু কুসুম সরিয়ে রাখুন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান বা মাইক্রোওয়েভে 50 গ্রাম আখরোট ভাজুন, চুষুন, চামড়া খুলে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো করে নিন। চূর্ণ রসুন এবং সামান্য সবুজ শাকের সাথে মেয়োনেজ (100 গ্রাম) মেশান। স্তরগুলিতে উপাদানগুলি ছড়িয়ে দিন, মেয়োনিজ দিয়ে আবৃত করুন এবং স্বাদে যোগ করুন। উপরের স্তরে চাইনিজ বাঁধাকপি রাখুন, কিছু মেয়োনিজ, কুসুম এবং আখরোট আলংকারিকভাবে রাখুন।
- Canapé টিউব … হ্যামের 10-15 পাতলা টুকরো প্রস্তুত করুন। ভেঙে যাওয়া এড়াতে আরও একজাতীয় টেক্সচার দিয়ে চয়ন করুন। শক্ত-সিদ্ধ মুরগির ডিম (2 টুকরা), খোসা ছাড়িয়ে নিন। হালকা লবণযুক্ত শসা (150 গ্রাম) ছোট কিউব করে কাটা। একটি সূক্ষ্ম grater উপর 100 গ্রাম পনির গ্রেট। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন; মেয়োনিজ বা প্রক্রিয়াজাত পনির একসাথে ফিলিং ধরে রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিটি হ্যাম সার্কেলে ফিলিং রাখুন, এটি একটি নল দিয়ে মোড়ানো, স্কুয়ার দিয়ে বেঁধে রাখুন।
হালকা লবণযুক্ত শসা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
17 শতকে ফিরে, রাশিয়ায় হালকা লবণযুক্ত শসা প্রস্তুত করা হয়েছিল, তবে থালাটি স্লাভিক দেশগুলির কাঠামোর মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। সুতরাং, লবণাক্ত করার জন্য ককেশীয় রেসিপিগুলিতে, ল্যাকোনোসের ফলগুলি গোলাপী রঙে শসা রঙ করতে ব্যবহৃত হয়।
প্রায়শই গৃহিণীরা আচারযুক্ত শসা, হালকা লবণযুক্ত, আচারযুক্ত এবং আচারের সাথে বিভ্রান্ত হন। এই পুরো তালিকার মধ্যে, এটি হালকাভাবে নুনযুক্ত শসা ছিল যা সর্বনিম্ন আক্রমণাত্মক রান্নার পদ্ধতির অধীন ছিল, যার অর্থ তাদের মধ্যে আরও পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়েছিল।
ঠান্ডা এবং গরম খাবারের পাশাপাশি, টার্টার বা ড্যাজডিকি সস তৈরির সময় হালকা লবণযুক্ত শসা যোগ করা যেতে পারে। এই জাতীয় রেসিপি ড্রেসিংয়ের স্বাদকে আরও তীব্র করে তুলবে, তবে এর বালুচর জীবনকে ছোট করবে।
কীভাবে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
অনেক শেফ তাদের খাবারের জন্য আচারযুক্ত শসা ব্যবহারে অভ্যস্ত, বরং লম্বা শেলফ লাইফের কারণে হালকা লবণযুক্ত। তবে কি হালকা লবণযুক্ত শসার অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ ত্যাগ করা মূল্যবান, যেখানে সতেজতার একটি নোট সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং আচারের সুবাস উপস্থিত হয়েছে? পরীক্ষা: আপনার স্বাভাবিক থালায় তাজা বা আচারযুক্ত শসা হালকা নুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং এটি অসাধারণ হতে দিন।
