সবুজ টমেটো: রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য, কথিত ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। সবুজ টমেটো রেসিপি। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ! সবুজ টমেটো, যেমন তাদের লাল "আত্মীয়", উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে খাওয়া হলে আমাদের শরীরের জন্য উপকারী হবে।
সবুজ টমেটো ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
পুষ্টির উপস্থিতি সত্ত্বেও, সবুজ টমেটোতেও ব্যবহারের জন্য দ্বন্দ্ব রয়েছে। এবং, অবশ্যই, তারা ক্ষতি করতে পারে।
আপনার কাঁচা ফল খাওয়া উচিত নয়: সবুজ টমেটোতে সোলানাইন থাকে - এই পদার্থটি কোনভাবেই উপকারী নয়। এটি বিভিন্ন তীব্রতার খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এমনকি মৃত্যু খুবই বিরল।
সুতরাং, এমন পরিস্থিতিতে যখন এই সবজি খাওয়া নিষিদ্ধ বা সীমিত পরিমাণে সেগুলি ব্যবহার করা মূল্যবান:
- অ্যালার্জির জন্য … অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া প্রবণ ব্যক্তিদের এই সবজির ব্যবহার কমিয়ে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- আর্থ্রাইটিস এবং গাউট রোগী … সবুজ টমেটোতে এমন পদার্থ রয়েছে যা কেবল এই রোগগুলিকেই বাড়িয়ে তুলতে পারে না, বরং ধ্বংসাত্মক পরিণতির দিকেও নিয়ে যায়।
- কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত মানুষ … লবণাক্ত বা আচারযুক্ত এই সবজি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এভাবে প্রক্রিয়াজাত টমেটো ফুলে যেতে পারে।
- কিডনির সমস্যার জন্য … আবার, আচারযুক্ত টমেটো তরল ধারণে অবদান রাখে, যা শোথের দিকে পরিচালিত করবে, তবে কার্ডিয়াক প্রকৃতির নয়, রেনাল। এবং এই সবজিটিও পূর্বোক্ত অঙ্গগুলিতে পাথর গঠনের অপরাধী।
সবুজ টমেটো রেসিপি
প্রতি বছর, গৃহিণীরা এই সত্যের মুখোমুখি হন যে তাদের সবুজ অপ্রচলিত টমেটো রয়েছে। তাদের ফেলে দেওয়া অবশ্যই দু aখজনক। কিন্তু অস্বাস্থ্যকর সোলানিনের কারণে এগুলি কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। খারাপ পরিণতি এড়াতে সবুজ টমেটো সঠিকভাবে রান্না করা উচিত।
প্রথমত, তাদের কয়েক মিনিটের জন্য কয়েকবার ব্ল্যাঞ্চ করতে হবে। আপনি টমেটোর উপর 6 ঘন্টা লবণ জল canালতে পারেন, প্রতি 2 ঘন্টা ব্রাইন পরিবর্তন করতে পারেন। আচ্ছা, এবং তারপর তাদের থেকে খাবার রান্না। এবং এটি লক্ষ করা উচিত যে সবুজ টমেটো গরম করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে: আচার, আচার, স্টাফিং এবং বিভিন্ন ধরণের রান্না। আপনি এই সবজি দিয়ে সালাদও রান্না করতে পারেন।
সবুজ টমেটো রেসিপি:
- রসুন দিয়ে ভরা সবুজ টমেটো … প্রথমে আপনাকে সঠিকভাবে টমেটো প্রস্তুত করতে হবে। সুতরাং, আমার, আমরা একটি ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি কাট তৈরি করি এবং তাদের মধ্যে পাতলা কাটা রসুন ভর্তি করি। এখন আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে হর্সাডিশ পাতা, ডিল এবং পার্সলে রাখি এবং তারপরে আমরা স্টাফড সবজি রাখি। তারপরে আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করি: একটি ফোঁড়ায় পানি আনুন (1.5 লিটার) এবং 1 গ্লাস চিনি, 1 টেবিল চামচ লবণ (একটি স্লাইড সহ), 0.5 কাপ 9% ভিনেগার যোগ করুন। এই পরিমাণ তরল ভরাট একটি 3 লিটার ক্যানের জন্য। আমাদের টমেটো ourেলে জীবাণুমুক্ত করুন 10-15 মিনিটের জন্য। রোল আপ, মোড়ানো এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
- দারুচিনি দিয়ে টমেটো সসে সবুজ টমেটো … প্রস্তুতির জন্য, আমরা 1 লিটার ধারণক্ষমতার ক্যান প্রস্তুত করব। প্রথমে, আমরা সবজি প্রস্তুত করি: সবুজ টমেটো এবং মিষ্টি বেল মরিচ। সবজির পরিমাণ নির্ভর করে আপনি কত ক্যান রান্না করেন তার উপর। ভরাট করার জন্য, আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করব: টমেটোর রস - 1 লিটার, চিনি - 4 টেবিল চামচ। চামচ, লবণ - একটি ছুরির ডগায় 3 চা চামচ এবং দারুচিনি। পুরো টমেটো এবং কাটা মরিচগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, তারপরে সাধারণ ফুটন্ত জল দিয়ে 2 বার boেলে দিন এবং তৃতীয়বার সিদ্ধ করা withেলে দিন। রোল করার আগে, আপনাকে প্রতিটি জারে 1 টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট রাখতে হবে। এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আমরা এটি মোড়ানো। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
- জলখাবার "Obzhorka" … উপকরণ: সবুজ টমেটো - 1 কেজি, রসুন - 5-7 লবঙ্গ, 1-2 গরম মরিচ, ভিনেগার 9% - 70 মিলি, 1 টেবিল চামচ।এক চামচ লবণ এবং চিনি, পার্সলে। টমেটোকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, এবং গোলমরিচ ছোট ছোট টুকরো করে নিন, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, রসুন দিয়ে রসুন গুঁড়ো করুন। তারপরে সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, একটি idাকনা দিয়ে থালাগুলি বন্ধ করতে ভুলবেন না। যত তাড়াতাড়ি টমেটো রস ছেড়ে দেয়, আমরা আমাদের ক্ষুধা জীবাণুমুক্ত জারে রেখে এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখি। 7 দিন পরে, থালা প্রস্তুত।
- টমেটো "জর্জিয়ান" … এই রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 5 কেজি সবুজ টমেটো। প্রথমে তাদের গরম পানিতে আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। টমেটো ছাড়াও, একগুচ্ছ পার্সলে, ধনেপাতা, সেলারি, ডিল, পাশাপাশি 2 টি বুলগেরিয়ান এবং 1 টি গরম মরিচ, রসুনের একটি মাথা নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। টমেটো কাটা এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে তাদের স্টাফ। তারপর আমরা জার মধ্যে শক্তভাবে এটি রাখা। এখন আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করছি। 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লবণ, 1 চা চামচ চিনি এবং একই পরিমাণ ভিনেগার, আরও 1 লিটার জল একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। আমরা 20 মিনিটের জন্য ক্যান জীবাণুমুক্ত করি, রোল আপ করি, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো করি।
- কোরিয়ান সবুজ টমেটো … এই রেসিপির জন্য, যে কোনও টমেটো উপযুক্ত: দুধযুক্ত সবুজ, সবুজ এবং বাদামী। সুতরাং, আমার টমেটো 1 কেজি, টুকরো করে কেটে নিন। তারপর আমি 1 টি লাল গরম মরিচ ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটলাম। একটি রসুনের লবঙ্গ দিয়ে রসুনের 7 টি লবঙ্গ টিপুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 70% 9% ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। এক চামচ লবণ এবং ২ টেবিল চামচ। চিনি টেবিল চামচ। আমরা এগুলিকে কাচের জারে রেখেছি, এবং সেগুলি পুরো দিনের জন্য ফ্রিজে useুকতে দিন। কোরিয়ান সবুজ টমেটো প্রস্তুত। মনে রাখবেন, এগুলি অবশ্যই খুব মসলাযুক্ত, কারণ কোরিয়ান খাবারগুলি মসলাযুক্ত। অবশ্যই, আপনি এই স্বাদ প্রদান করে এমন উপাদানগুলির সংখ্যা হ্রাস করতে পারেন।
- সালাদ "রঙ প্যালেট" … উপাদান: সবুজ টমেটো - 4 কেজি, পেঁয়াজ - 1 কেজি, একই পরিমাণ গাজর এবং লাল মরিচ। প্রথমে আপনাকে সবজি ধুয়ে ফেলতে হবে। এখন আমরা কাটা শুরু: টমেটো - পাতলা অর্ধ রিং, এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ - পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে। কাটা শাকসবজি একটি এনামেল বাটিতে রাখুন এবং 0.5 কাপ লবণ যোগ করুন। আমরা তাদের একটি সিল করা পাত্রে 6 ঘণ্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিই। তারপর সেখানে 1 গ্লাস চিনি যোগ করুন, সবকিছু মেশান এবং জারে রাখুন। আমরা এটি 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি, এবং তারপর ইতিমধ্যে পরিচিত পদ্ধতি: এটি রোল আপ, এটি মোড়ানো, এটি ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
- সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার … আমরা 4 কেজি সবুজ টমেটো, 1 কেজি পেঁয়াজ এবং গাজর, 0.5 কেজি বেল মরিচ ধুয়ে ফেলি। তারপর সবজিগুলো ভালো করে কেটে নিন, 0.5 কাপ লবণ যোগ করুন এবং রাতের বেলা ঘরের তাপমাত্রায় একটি সিল করা এনামেলের বাটিতে জোর দিন। তারপর 1 গ্লাস চিনি, 5 লরেল পাতা, মরিচ এবং লবঙ্গ, সেইসাথে 300 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। কম আঁচে ১ ঘন্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আমরা ক্যান দ্বারা ক্যাভিয়ার বের করি এবং এটি রোল আপ করি। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান!
- সবুজ টমেটো থেকে আদিকা … উপাদান: সবুজ টমেটো - প্রায় 2 কেজি, বেল মরিচ - 0.5 কেজি, গরম মরিচ - 2 টুকরা। এবং মসলা ছাড়া আদিকা কি? সুতরাং, আমাদের প্রায় 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন। ভিনেগার টেবিল চামচ, রসুন 6 লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ সূর্যমুখী তেল, লবণ এবং স্বাদে হপস-সানেলির মশলা। এই খাবারটি প্রস্তুত করা সহজ। সমস্ত সবজি ধুয়ে এবং কাটা হয়, আপনি একটি ব্লেন্ডার বা একটি মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারেন এবং রসুন দিয়ে রসুন গুঁড়ো করতে পারেন। আমরা উপাদানগুলি মিশ্রিত করি, মশলা এবং মশলা যোগ করি। আমরা এক ঘন্টা রান্না করি। আপনি ঠান্ডা হওয়ার পরে অ্যাডজিকা ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি এটি শীতের জন্য জারগুলিতে রোল করতে পারেন।
- সবুজ টমেটো জ্যাম … প্রথমে, 1 কেজি টমেটো ধুয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন যাতে প্রতিটিতে বীজ থাকে। তারপরে আমরা 2 গ্লাস জল এবং দেড় কেজি চিনি থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করি। এটি দিয়ে প্রস্তুত টমেটো andেলে দিন এবং 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আমরা 25 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করি, তাপ থেকে সরান এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। আমরা পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করি। রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, চামড়া দিয়ে লেবু, মাটি যোগ করুন। আমরা এটি ব্যাংকে রাখি। আমাদের জ্যাম প্রস্তুত। চা পান করুন এবং অস্বাভাবিক স্বাদ উপভোগ করুন!
- সবুজ টমেটো এবং ভুট্টা স্যুপ … 1 টি পেঁয়াজ এবং 1 টি রসুন রসুন ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর সেগুলোকে সূর্যমুখী তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপরে আমরা এই ভাজা শাকসব্জিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করি এবং স্থল জিরা (দেড় চা চামচ), তাজা ভুট্টার দানা (দেড় কাপ), 4 টি সবুজ টমেটো টুকরো করে কাটা যোগ করি। সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, 7 গ্লাস উদ্ভিজ্জ ঝোল, লবণ এবং মরিচ tasteালুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই ধরনের অস্বাভাবিক স্যুপ আপনার মধ্যাহ্নভোজের জন্য একটি সুস্বাদু বৈচিত্র্য হবে!
- ভাজা সবুজ টমেটো … উপকরণ: 4 টি সবুজ টমেটো, 2 টি ডিম, 3 টেবিল চামচ। সূর্যমুখী তেল টেবিল চামচ, 1 গ্লাস ক্রিম, 3 টেবিল চামচ। ময়দা এবং 4 টেবিল চামচ টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ব্রেড টুকরা। প্রথমে টমেটো ধুয়ে ১ সেমি পুরু স্লাইসে কেটে নিন।এরপর ডিমগুলোকে মিক্সার দিয়ে বিট করুন। এখন আমরা টমেটো ভাজা শুরু করি। একটি টমেটোর টুকরো নিন, এটি ফেটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, রুটিগুঁড়ায় রুটি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। আমাদের খাবারের অস্বাভাবিক স্বাদের জন্য, আপনার একটি সস দরকার। এর প্রস্তুতির ভিত্তি হবে প্যানে অবশিষ্ট মাখন, যেখানে আমরা ক্রিম যোগ করি এবং রান্না করি, ঘন টক ক্রিম পর্যন্ত নাড়তে থাকি। তারপর লবণ এবং মরিচ। আপনাকে টমেটো পরিবেশন করতে হবে, সেগুলি আগে সস দিয়ে েলে দিতে হবে।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ! সবুজ টমেটো মাংস, মাছ এবং রুটির সাথে একত্রিত হওয়ার দরকার নেই। এই পণ্যগুলির মধ্যে 2 ঘন্টা বিরতি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সবুজ টমেটো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
যেহেতু সবুজ টমেটো একটি পৃথক জাতের শাকসবজি নয়, কিন্তু বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত অপরিপক্ক ফল, তাই তাদের লাল "আত্মীয়দের" সাথেও আকর্ষণীয় তথ্য যুক্ত হবে। দীর্ঘদিন ধরে তারা ভেবেছিল যে এই সবজি খাওয়া উচিত নয়, তদুপরি, এগুলি বিষাক্ত এবং শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। প্রথম টমেটো রেসিপি 1692 সালে স্পেনের একটি রেসিপি বইয়ে লেখা হয়েছিল। রাশিয়ায়, তারা প্রথম এই সবজি সম্পর্কে 18 শতকে শিখেছিল। সেই সময়ে, ফলগুলি পুরোপুরি পাকা হয়নি, তবে সবুজ রয়ে গেছে, তাই এগুলি চত্বর এবং অঞ্চলগুলি সাজানোর জন্য উত্থিত হয়েছিল। বিজ্ঞানী এ.টি. বোলোটভ পাকা টমেটো চাষ করতে পেরেছিলেন।
টমেটো খাওয়ার মজার তথ্য জর্জ ওয়াশিংটনের নামের সাথে যুক্ত। 18 শতকের 70 এর দশকে, তিনি স্বাধীনতা যুদ্ধের সময় বিদ্রোহী সেনাবাহিনীর কমান্ডার ছিলেন। তার রাঁধুনি, জে বেইলি, ইংল্যান্ডের রাজার একজন এজেন্ট, ওয়াশিংটনকে হত্যা করার জন্য। এবং বিশ্বাস করে যে টমেটো বিষাক্ত, তিনি কমান্ডারের কাছে মাংসের স্টু দিয়ে সেগুলি পরিবেশন করেছিলেন। ভবিষ্যতের রাষ্ট্রপতি আনন্দের সাথে সরস টমেটো খেয়েছিলেন, কিন্তু তার বিবেকের তিরস্কারে ভুগতে থাকা রাঁধুনি আত্মহত্যা করেছিলেন।
সবুজ টমেটো কেবল টেবিলে নয়, বইগুলিতেও জনপ্রিয়। ফেনী ফ্লেগের উপন্যাস "পোলাস্টানোক ক্যাফেতে ভাজা সবুজ টমেটো" উল্লেখ করার মতো। এই কাজে, পাঠককে ভাজা সবুজ টমেটোর জন্য দুটি রেসিপি দেওয়া হয়। এই বইয়ের উপর ভিত্তি করে একই শিরোনামের একটি ছবির শুটিং হয়েছিল। সবুজ টমেটো থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
সবুজ টমেটো সারা বিশ্বের অনেক রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এরা এই পাকানো সবজির অস্বাভাবিক স্বাদের কারণে বিশেষ করে গুরমেট পছন্দ করে। তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি লবণযুক্ত এবং আচারযুক্ত এবং সালাদে অন্তর্ভুক্ত। অবশ্যই, আপনি বাজারে সবুজ টমেটো কিনতে পারেন, কিন্তু নাইট্রেটযুক্ত সবজি কেনার ঝুঁকি রয়েছে। স্ব-উত্পাদিত টমেটো খাওয়া অনেক নিরাপদ।
