খাঁটি বরই জ্যাম তৈরির একটি পুরানো এবং প্রমাণিত রেসিপি।
শীতকালে যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য বরই জ্যাম অন্যতম সেরা খাবার। বরই জ্যাম শুধুমাত্র এপ্রিকট জ্যামের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে! এটা দু aখজনক যে এতে কোন দরকারী বৈশিষ্ট্য নেই, কারণ রান্নার কারণে সবকিছু বাষ্প দিয়ে চলে যায়, এটি তাপ এবং চিনি অবশিষ্টাংশে পুড়ে যায়, এবং এটি ডায়াবেটিসের প্রধান উৎস, তাই এই উপাদেয়তা ধর্মান্ধতা ছাড়াই খাওয়া উচিত - সাথে মন, সবকিছু সংযম করা উচিত। এটির সর্বোত্তম ব্যবহার হল এটি চিনির পরিবর্তে চায়ে রাখা, তাই সিদ্ধ চিনির ফলের সিরাপ নিয়মিত চিনির চেয়ে কম ক্ষতিকর।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 289 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 এল
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- বরই - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 0.5 কাপ
বীজবিহীন বরই জ্যাম তৈরি করা:
1. বরইগুলি আকারে মাঝারি এবং কিছুটা শক্ত। কুসুম গরম পানিতে সেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, দুই ভাগে কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং যদি প্রয়োজন হয় (যদি ফলগুলি বড় হয়, আমার মতো), আবার অর্ধেক করে কেটে নিন।
2. একটি ব্রাস বেসিনে (সর্বোত্তম বিকল্প), একটি এনামেল বেসিনে সবচেয়ে খারাপ অবস্থায়, 0.5 গ্লাস পানিতে এক কেজি চিনি গলে 15-20 মিনিট রান্না করুন যাতে পানি বাষ্প হয়ে যায় এবং চিনি ঘন হতে শুরু করে (ক্যারামেলাইজ)) একটু.
3. চিনির সিরাপে বরই,েলে, একটি ফোঁড়ায় আনুন, 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে ফেনা সরান। 8-10 ঘন্টা পরে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
4. দ্বিতীয় রান্নার পরে, বরই জ্যাম 6-7 ঘন্টা ধরে থাকতে দিন এবং আবার ফোঁড়ায় আনুন। শুধুমাত্র এই সময় আমরা এটি 7-10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখি। শেষবারের জন্য ফেনা সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন (2-3 ঘন্টা যথেষ্ট হবে)।
5. idsাকনা দিয়ে জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, সেগুলি বীজবিহীন বরই জ্যাম দিয়ে পূরণ করুন এবং idsাকনাগুলি বন্ধ করুন (আপনি স্বাভাবিক মোচড়গুলি ব্যবহার করতে পারেন)।
বরই জ্যামের জন্য এই রেসিপিটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদিও এটি একটি শীতল জায়গায় রাখা ভাল। বেশ কয়েকটি ফোঁড়ার কারণে ধারাবাহিকতা ঘন হয়ে যায় (এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে)।
