প্রত্যেক অভিজ্ঞ হোস্টেসকে কেক বেক করার জন্য নেওয়া হয় না, কারণ দক্ষতা এবং প্রমাণিত রেসিপি এখানে গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, খামির ছাড়া দ্রুত রেসিপি ইস্টার বেকিং প্রক্রিয়া সহজ করতে সাহায্য করতে পারে।
রেসিপি নম্বর 2: খামির ছাড়া টক দই কেক
Sourdough ইস্টার রুটি একটি পুরানো রাশিয়ান রেসিপি যা প্যাস্ট্রি সহজ এবং সুস্বাদু করে তোলে। খামিরযুক্ত ইস্টার কেকগুলি তাদের স্বাদ পরিবর্তন না করে দীর্ঘ সময় তাজা থাকে।
উপকরণ:
- গমের আটা - 1.5 কেজি
- টক - 300 গ্রাম
- দুধ - 600 গ্রাম
- ডিম - 10 পিসি।
- কগনাক - 200 মিলি
- দানাদার চিনি - 500 গ্রাম
- মিছরি ফল - 250 গ্রাম
- মাখন - 300 গ্রাম
- এক কমলার রস
- ভ্যানিলা চিনি - 3 চা চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- দুধ ফুটিয়ে 30-35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন। এর পরে, তাজা টক এবং 750 গ্রাম ময়দা দ্রবীভূত করুন। খাবার নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায়, প্রায় 25-30 ডিগ্রি, প্রায় 3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন, যাতে ময়দা উঠে আসে, পচা এবং ভাজা হয়ে যায়।
- সাদা হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে মাখন পিষে নিন। এর পরে, ভরকে বীট করার সময় এক সময়ে একটি ডিমের কুসুম যোগ করুন। তারপর চিনি, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি বিট করতে থাকুন। এটি যত বেশি ঝাঁঝরা হবে, কেক তত ভাল হবে।
- কমলাটি ধুয়ে নিন, এর রসটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ছেঁকে নিন এবং চাবুকের কুসুমে যোগ করুন।
- মিলে যাওয়া ময়দার মধ্যে কগনাক,েলে, এক গ্লাস ময়দা andেলে নাড়ুন। এর পরে, মাখনের মিশ্রণ যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন, ধীরে ধীরে বাকি সমস্ত ময়দা যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ করে দেয়।
- সাদাগুলিকে একটি শক্ত, ঘন, স্থিতিশীল ফোমের মধ্যে বিট করুন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন, তারপরে কেকগুলি হালকা এবং বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে।
- শেষ ধাপ হল ময়দার মধ্যে মিছরি ফল রাখা, সেগুলোতে নাড়ুন, পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ময়দা coverেকে রাখুন এবং দেড় ঘণ্টা রেখে দিন।
- এই সময়ের পরে, উদারভাবে টিনগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, সেগুলি ময়দা দিয়ে 1/2 পূর্ণ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে, 1, 5 ঘন্টার জন্য 180 ° C তে উত্তপ্ত ওভেনে পাঠান। একটি কাঠের skewer সঙ্গে বেকিং এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, যদি কোন আঠালো আটা না থাকে, ইস্টার বেকড হয়।
- ওভেন থেকে খামির ছাড়া সমাপ্ত কেকটি সরান, একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফন্ডেন্ট দিয়ে coverেকে দিন।
কীভাবে ইস্টার কেকের জন্য টক তৈরি করবেন
খামিরহীন, সুস্বাদু এবং সুগন্ধিবিহীন ইস্টার তৈরি করতে, আপনার একটি টক ডাল তৈরি করা উচিত যা একটি সুস্বাদু ইস্টার কেকের আশ্চর্যজনক ফলাফল অর্জনে সহায়তা করবে।
স্টার্টার সংস্কৃতির জন্য উপকরণ:
- ময়দা - 150 গ্রাম (যেকোনো: গম, রাই, পুরো)
- জল - 150 মিলি
পিঠার জন্য টক দানা তৈরি:
- 50 মিলি জলের সঙ্গে 50 গ্রাম ময়দা মেশান। পুরু টক ক্রিমের মতো ভরের ধারাবাহিকতা প্যাস্টি হতে হবে। স্টার্টারটি একটি তোয়ালে দিয়ে Cেকে দিন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় একদিনের জন্য রেখে দিন, এটি 3-4 বার নাড়তে থাকুন।
- এক দিন পরে, ভর ছোট, বিরল বুদবুদ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হবে। এর মানে হল যে আপনাকে আরও 50 গ্রাম ময়দা যোগ করতে হবে এবং 50 মিলি জল যোগ করতে হবে। স্টার্টার সংস্কৃতি নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় শুকনো তোয়ালে তলিয়ে দিন। দিনে 4 বার আবার নাড়ুন।
- 2 দিন পরে, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন: অবশিষ্ট ময়দা জল দিয়ে যোগ করুন, ভর গুঁড়ো করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
- পরের দিন, খামিরটি আকারে বৃদ্ধি পাবে এবং একটি ঝোলানো ক্যাপ থাকবে। এর মানে হল যে এটি বেকিংয়ে আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
খামির ছাড়া ইস্টার বেকিংয়ের জন্য ভিডিও রেসিপি:
