রাজকীয় ইস্টার কেকের ছবি সহ TOP-4 রেসিপি। বাড়িতে রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
কুলিচ হল উজ্জ্বল ছুটির সবচেয়ে প্রাচীন প্রতীক - খ্রীষ্টের পুনরুত্থান। এটি কেবল সুস্বাদু পেস্ট্রি নয়, এটি একটি আচারের খাবার যা আলো, অনুগ্রহ এবং বিশেষ শক্তির সাথে চার্জ করা হয়। প্রাচীনকাল থেকে, পরিষ্কার বৃহস্পতিবারে কেকের জন্য মালকড়ি গুঁড়ো করা হতো, শনিবার সমাপ্ত কেক গির্জায় পবিত্র করা হতো এবং একটি উজ্জ্বল রবিবারে তারা রুটি খেত। যাইহোক, আজকাল অনেক গৃহিণী তাদের পরিবারের সাথে তাজা বেকড ইস্টার কেক ব্যবহার করেন না, কারণ এটি দোকানে কেনা আরও সহজ। তবে আপনি কেবল চুলা থেকে একটি সুন্দর গন্ধযুক্ত একটি তাজা মরিচা কেকের আসল স্বাদের প্রশংসা করতে পারেন। এই নিবন্ধে, আমরা শিখব কিভাবে একটি সমৃদ্ধ এবং তুলতুলে রাজকীয় ইস্টার কেক রান্না করা যায়, যা গ্লাসে coveredাকা, মিষ্টি ফল, বাদাম, কিসমিস দিয়ে … এইগুলি বিশেষ রেসিপি, যার ফলাফল আপনাকে বিস্মিত করবে।
রান্নার টিপস এবং রহস্য
- কেকের প্রধান উপকরণ হল গমের আটা, মাখন, দুধ বা ক্রিম, ডিম, চিনি, খামির এবং লবণ।
- একটি সুন্দর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধযুক্ত কেবল তাজা, হালকা রঙের খামির ব্যবহার করুন।
- সবচেয়ে ভাল প্রিমিয়াম গ্রেডের ময়দা নিন, শুকনো এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
- মার্জারিনের পরিবর্তে মাখন কখনই প্রতিস্থাপন করবেন না। তেলটি সর্বোচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান, তাজা এবং দুর্দান্ত মানের হওয়া উচিত। ময়দার মধ্যে রাখার আগে, এটি সাধারণত গলে যায়, কিন্তু ফোঁড়ায় আনা হয় না।
- রাজকীয় কেকের জন্য ময়দার সংযোজনগুলি ভিন্ন হতে পারে, তবে সর্বদা প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকা উচিত। মিষ্টি ফল, বাদাম, নারকেল ফ্লেক্স, বাদাম, শুকনো ফল ইত্যাদি ময়দার মধ্যে রাখা হয়।
- ইস্টার কেকগুলিতে মসলাযুক্ত সুবাস থাকা উচিত। এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত মশলাগুলি ব্যবহার করুন: এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা, লেবুর রস, জাফরান … শেষ মশলা হলুদ রঙের কাজ করে।
- একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় বেক করার জন্য কেক পাঠানো প্রয়োজন।
- স্লাইডিং টিনে মালকড়ি বেক করা ভাল, প্রচুর পরিমাণে তেলযুক্ত। নিচের অংশটি তেলে ভেজানো মোটা কাগজ দিয়ে coveredেকে দেওয়া যায়।
- ময়দা দিয়ে ছাঁচগুলি পূরণ করুন, সাধারণত 1/4 বা 1/3 অংশ, কারণ ওভেনের কেকটি এখনও বাড়বে।
- পণ্যটি জ্বলতে বাধা দিতে, চুলায় একটি গ্লাস জল রাখুন। একটি স্যাঁতসেঁতে চুলা এটি আরও ভালভাবে বেক করবে।
কগনাক এবং মশলা দিয়ে ইস্টার কেক "Tsarsky"
একটি সুস্বাদু ভর্তি সঙ্গে একটি সমৃদ্ধ প্যাস্ট্রি - মিষ্টি মিষ্টি ফল এবং বাদাম সঙ্গে একটি সুগন্ধি এবং বায়বীয় রাজকীয় ইস্টার কেক। এবং কগনাক এবং মশলার হালকা নোটগুলি একটি অস্বাভাবিক গন্ধ এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 498 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 6 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 1 কেজি
- লেবুর রস - 3 চা চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 4 টেবিল চামচ
- ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ
- দুধ - 1-1, 5 চামচ।
- স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- শুকনো খামির - 22 গ্রাম
- মিছরি ফল - 2 টেবিল চামচ
- কিশমিশ - 100 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 10 পিসি।
- কগনাক - 2 টেবিল চামচ
- মাখন - 200 গ্রাম
- গ্রাউন্ড এলাচ - 0.5 চা চামচ
Cognac এবং মশলা দিয়ে Tsarsky ইস্টার কেক রান্না:
- ময়দার জন্য, খামির, ভ্যানিলা চিনি এবং উষ্ণ দুধের সাথে চালিত ময়দা (400 গ্রাম) একত্রিত করুন। একটি তোয়ালে দিয়ে overেকে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য উঠতে একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।
- চিনি এবং সাদা লবণের সাথে কুসুম ম্যাশ করুন, গলিত (একটি ফোঁড়ায় না আনা) মাখন, ব্র্যান্ডি এবং মিশ্রণে েলে দিন।
- জন্মানো ময়দার সাথে কুসুম একত্রিত করুন, অবশিষ্ট ময়দা, মাটির মশলা এবং রস যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো এবং একটি উষ্ণ জায়গায় অন্য ঘন্টা রেখে দিন। সমাপ্ত মালকড়ি পাউন্ড।
- ময়দা মধ্যে কিশমিশ সঙ্গে candied ফল রোল এবং মালকড়ি পাঠান।
- সাদাগুলিকে একটি শক্ত এবং দৃ fo় ফোমের মধ্যে ঝাঁকান এবং ময়দার সাথে যোগ করুন। একটি দিকে একটি spatula সঙ্গে আলোড়ন।
- ময়দা একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে 1/3 পূর্ণ স্থানান্তর করুন এবং 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- কুসুম দিয়ে ময়দা লুব্রিকেট করুন এবং একটি উত্তপ্ত চুলায় ইস্টারকে 180 ° C তাপমাত্রায় 40-45 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।তারপর তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে নিন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত আরও 30 মিনিট বেক করুন।
- ছাঁচ থেকে গরম প্রস্তুত ইস্টার সরান, তারের আলনা রাখুন এবং ঠান্ডা করুন। এটি প্রোটিন বা চকোলেট আইসিং দিয়ে overেকে দিন, গুঁড়ো বাদাম বা মিষ্টান্ন পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মিষ্টি ফল এবং চুন দিয়ে ইস্টার কেক
মিষ্টি ফল এবং চুনযুক্ত এই রাজকীয় ইস্টার কেক এর নামকে পুরোপুরি সমর্থন করে। ক্রিম এবং কুসুম সহ ময়দা শুকনো এবং নরম নয়। এবং চুনের রস, ভেজানো ক্যান্ডিযুক্ত ফল এবং কগনেকে কিশমিশ একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- তাজা খামির - 50 গ্রাম
- গমের আটা - 1120 গ্রাম
- ক্রিম 20-22% - 750 মিলি
- চিনি - 230 গ্রাম
- কিশমিশ - 100 গ্রাম
- কগনাক - 30 মিলি
- মিষ্টি লেবু - 100 গ্রাম
- ডিম - 16 পিসি।
- মাখন - 200 গ্রাম
- চুন - 1 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 5 টেবিল চামচ
- মিষ্টান্ন ছিটিয়ে দেয় - স্বাদে
মিষ্টি ফল এবং চুন দিয়ে ইস্টার কেক রান্না করা:
- একটি বাটিতে উষ্ণ ক্রিম (250 মিলি),েলে নিন, তাজা খামির কেটে নিন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন।
- খামিরের সাথে ক্রিমের মধ্যে সিফটেড গমের ময়দা (160 গ্রাম) andেলে দিন এবং হাত দিয়ে নাড়ুন। আরো ছানা ময়দা (3, 5 টেবিল চামচ।) এবং চিনি (50 গ্রাম) যোগ করুন।
- একটি মোটা যথেষ্ট ময়দা গুঁড়ো করুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে বাটিটি coverেকে দিন এবং 20-30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন, মিছরিযুক্ত ফলের সাথে একত্রিত করুন এবং কগনাক দিয়ে পূরণ করুন। তাদের 30 মিনিটের জন্য ালতে দিন।
- অবশিষ্ট চিনি দিয়ে ডিমের কুসুম (15 পিসি।) একত্রিত করুন এবং একজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- ময়দা বেড়ে গেলে, এটি কুসুম-চিনির মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন, নরম মাখন যোগ করুন এবং পণ্যগুলি গুঁড়ো করুন।
- ফলস্বরূপ ময়দার মধ্যে উষ্ণ ক্রিম,ালা, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং ছাঁটা ময়দা যোগ করুন (2 টেবিল চামচ।)
- আপনার হাত দিয়ে খামিরের মালকড়ি গুঁড়ো করুন, কগনাক এবং ভাজা চুনের রস সহ কিশমিশের সাথে মিষ্টি ফল যোগ করুন।
- অবশিষ্ট ময়দা,েলে, 5-7 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করুন, তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ভলিউম 2.5 গুণ বাড়ানোর জন্য 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- উঠানো ময়দা একটু ভেঙে নিন এবং দুটি সমান অংশে ভাগ করুন।
- দুটি বড় বেকিং পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং তাদের মধ্যে ময়দা রাখুন, ভলিউমের 1/2 এর বেশি নয়। ময়দা 15 মিনিটের জন্য উঠতে দিন এবং অবশিষ্ট কুসুম দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
- আকারের উপর নির্ভর করে কেকগুলিকে একটি প্রাক-উত্তপ্ত চুলায় 180 ডিগ্রীতে 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- সমাপ্ত কেকগুলি একটি ব্যারেলের উপর রাখুন এবং সাবধানে সেগুলি ছাঁচ থেকে সরান। হুইপড হোয়াইটস এবং চিনি দিয়ে ফ্রস্টিং প্রস্তুত করুন, কেককে রান্নার ব্রাশ দিয়ে coverেকে দিন এবং পেস্ট্রি স্প্রিঙ্কল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কগনাক এবং জাফরান দিয়ে ক্রিমের উপর Tsarskiy kulich
সূক্ষ্ম এবং বাতাসযুক্ত ইস্টার কেক। সুস্বাদু, লম্বা এবং তুলতুলে। দুর্দান্ত স্বাদ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত।
উপকরণ:
- ময়দা - 3.5 কেজি
- ক্রিম 20% - 250 মিলি
- শুকনো খামির - 15 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- কুসুম - 4 পিসি।
- মাখন - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- কিশমিশ - 50 গ্রাম
- মিছরি ফল - 50 গ্রাম
- শুকনো ক্র্যানবেরি - 50 গ্রাম
- শুকনো মাটির কমলার খোসা - এক চিমটি
- গ্রাউন্ড এলাচ - 0.5 চা চামচ
- স্থল জায়ফল - চিমটি
- জাফরান - 0.5 চা চামচ
- কগনাক - 2 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
ব্র্যান্ডি এবং জাফরান দিয়ে ক্রিমে জারের ইস্টার কেক রান্না করা:
- ময়দার জন্য, পানির স্নানে ক্রিমটি হালকা গরম করুন যাতে এটি সবেমাত্র গরম হয়। চিনি (1 টেবিল চামচ), এক চিমটি লবণ, খামির এবং ছানা ময়দা (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন। একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বিষয়বস্তু নাড়ুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা coverেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য উঠতে একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।
- একটি মর্টারে শুকনো জাফরান,ালুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। জলীয় স্নানে কগনাক গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, এর উপরে জাফরান andেলে মিশ্রণটি infেলে দিন।
- কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানি andেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুলে উঠুন। তারপর পানি নিষ্কাশন করুন, একটি কাগজের তোয়ালে কিশমিশ রাখুন এবং শুকিয়ে নিন।
- শুকনো ক্র্যানবেরির সাথে কিশমিশ মেশান, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমের কুসুম এবং চিনি একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- ময়দা গুঁড়ো। এটি করার জন্য, চাবুক ডিমের কুসুম, প্রাক গলিত মাখন, ময়দার সমস্ত মশলা যোগ করুন, আচ্ছাদিত এবং গাened় জাফরান pourেলে দিন, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।
- মালকড়ি গুঁড়ো এবং ধীরে ধীরে sifted ময়দা যোগ করুন। ময়দাটি 15 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না এটি প্লাস্টিক এবং মসৃণ হয়ে যায়।
- একটি তোয়ালে দিয়ে নরম এবং খুব ঘন না হওয়া ময়দা andেকে রাখুন এবং প্রমাণ করার জন্য, উস্কে দেওয়ার এবং উত্থাপনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। সমাপ্ত ময়দা আয়তনে দ্বিগুণ হবে।
- তারপরে ময়দার উপর শুকনো ফল রাখুন, এটিকে কুঁচকে দিন এবং ফর্মগুলি সাজান, সেগুলি 1/3 অংশে পূরণ করুন।
- একটি তোয়ালে দিয়ে ছাঁচগুলি Cেকে রাখুন এবং দাঁড়ানোর জন্য সেট করুন এবং 1, 5 ঘন্টার জন্য উঠুন। তারপরে ওভেনটিকে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন এবং এতে ময়দার সাথে ফর্মগুলি প্রেরণ করুন। টেন্ডার পর্যন্ত ইস্টার বেক করুন, প্রায় 35-40 মিনিট।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত পণ্যটি সরান, এটিকে 10 মিনিটের জন্য পাশে রাখুন, এটি রোল করুন এবং ছাঁচগুলি থেকে সরান। পেস্ট্রি স্প্রিঙ্কলস দিয়ে কুল, গ্লাস এবং গার্নিশ করুন।
জারের ইস্টার কেক
রেসিপিটি প্রচুর পরিমাণে মশলা, ডিমের কুসুম এবং শুকনো ফল দ্বারা আলাদা করা হয়। বেকড পণ্যগুলি ছিদ্রযুক্ত, খুব নরম এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। সজ্জা গা dark় সোনালি এবং খুব সুগন্ধযুক্ত।
উপকরণ:
- ছানা ময়দা - 1, 8 কেজি
- তাজা খামির - 100 গ্রাম
- দুধ - 4 টেবিল চামচ।
- ডিমের কুসুম - 20 পিসি।
- চিনি - 500 গ্রাম
- মাখন - 400 গ্রাম
- কিশমিশ - 200 গ্রাম
- কগনাক - 50 গ্রাম
- মিছরি ফল - 50 গ্রাম
- ভাজা লেবুর রস - 6 চা চামচ
- গ্রাউন্ড এলাচ - 2 চা চামচ
- গ্রেটেড জায়ফল - ১ চা চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 6 চা চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
- জাফরান টিংচার –2 চা চামচ।
রাজকীয় ইস্টার কেক রান্না করা:
- একটি ময়দা তৈরি করুন। এটি করার জন্য, 2 টেবিল চামচ দিয়ে 200 গ্রাম ময়দা ালুন। গরম দুধ. মসৃণ এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 2 টেবিল চামচ মধ্যে খামির দ্রবীভূত করুন। উষ্ণ দুধ, 200 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। দুটি মিশ্রণ একত্রিত করুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- ডিমের কুসুম, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। এগুলিকে একটি সুস্বাদু এবং হালকা ভরতে ঠেলে দিন।
- ময়দার মধ্যে পেটানো ডিম যোগ করুন, 500 গ্রাম ময়দা যোগ করুন, পণ্যগুলি গুঁড়ো করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- তারপরে অবশিষ্ট কুসুম যোগ করুন, 1 কেজি ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না এটি আপনার হাতের পিছনে পড়তে শুরু করে। ধীরে ধীরে উষ্ণ তরল তেল pourালুন, মশলা, ব্র্যান্ডি যোগ করুন এবং ময়দা উঠতে দিন।
- তারপর মিছরিযুক্ত ফলের সাথে কিশমিশ যোগ করুন, আগে সেগুলো আটাতে ledেলে দিন এবং ময়দা আবার উঠতে দিন।
- ময়দার সাথে বেকিং ডিশটি পূরণ করুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। কুসুম দিয়ে শীর্ষগুলি ব্রাশ করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- আপনার পছন্দের যেকোনো আইসিং দিয়ে সমাপ্ত কেক েকে দিন।
