ইস্টার কেক তৈরির ছবি সহ টপ -4 রেসিপি। বাড়িতে রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ইস্টার হল প্রধান অর্থোডক্স ছুটি, এবং ইস্টার টেবিলের একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য হল কুটির পনির ইস্টার, রঙিন ডিম এবং অবশ্যই ইস্টার কেক। ইস্টার কেক একটি "উৎসব" ধরনের একটি বিশেষ আনুষ্ঠানিক রুটি। এটি প্রচুর পরিমাণে ডিম, মাখন এবং চিনি যোগ করে খামির ময়দা থেকে বেক করা হয়। ইস্টার কেকের জন্য, আপনি পণ্যগুলি ছাড়তে পারবেন না, সেগুলি অবশ্যই সেরা হতে হবে যাতে বেকড পণ্যগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়। ইস্টার কেক সাধারণত একটি সিলিন্ডার আকারে প্রস্তুত করা হয়, এবং "শীর্ষ" গ্লাস বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। আজ ইস্টার কেকগুলি সুস্বাদু এবং দীর্ঘ সময় ধরে বাসি হয় না। একটি উৎসব কেক তৈরির প্রক্রিয়া দীর্ঘ এবং কিছু জ্ঞান প্রয়োজন, কিন্তু ফলাফল এটি মূল্যবান।
ইস্টার কেক তৈরির রহস্য
- লক্ষণ অনুযায়ী, ইস্টার কেক একটি ভাল মেজাজে এবং নীরবে রান্না করা উচিত, কারণ মালকড়ি কৌতুকপূর্ণ এবং যত্নশীল হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। আপনার এমনকি দরজায় কড়া নাড়ানো এবং উচ্চস্বরে কথা বলা উচিত নয়। এটি খসড়া, উচ্চ শব্দ এবং হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন পছন্দ করে না।
- ময়দা গুঁড়ো করার জন্য, "লাইভ" ইস্ট ব্যবহার করুন, কারণ তারা গাঁজন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। যদি আপনার এই ধরনের খামির না থাকে, তাহলে শুষ্ক খামির "সক্রিয়" চিহ্নিত করুন।
- ময়দাটি কয়েকবার ছাঁকতে ভুলবেন না যাতে এটি অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ হয় এবং কেকগুলি আরও বিলাসবহুল হয়। শুকনো ময়দার ভালো গ্রেড বেছে নিন।
- তেল টাটকা এবং প্রাকৃতিক হতে হবে। একটু গলে নিন এবং ময়দার সাথে যোগ করার আগে এটিকে ভাজতে দিন।
- কুসুম থেকে সাদাগুলিকে আলাদা করুন যাতে কুসুমের একটি কণাও সাদা অংশে না যায়। বেত্রাঘাতের সময় এটি তাদের ঝাঁকুনিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
- ময়দা অনেকক্ষণ গুঁড়ো করে রাখতে হবে। এটি এটিকে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে এবং এটি আরও বিলাসবহুল করে তোলে।
- স্বাদ জন্য, ভ্যানিলা, লেবু বা কমলা zest, মশলা (এলাচ, জায়ফল, দারুচিনি, লবঙ্গ) ময়দার মধ্যে রাখা হয়। যোগ করা মিছরি ফল, কিশমিশ, বাদাম, মধু, চকলেট, এমনকি কগনাক কেকের স্বাদ উন্নত করে।
- তারা ইস্টার কেক সাজাতে বিশেষ গুরুত্ব দেয়। Traতিহ্যগতভাবে, বাদাম বা কিশমিশের সাহায্যে একটি ক্রস বা "ХВ" অক্ষরের একটি চিত্র স্থাপন করা হয়। কিন্তু এখানে আপনি কল্পনা ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কেকের উপর আইসিং এবং শৌখিন pourালা, পোস্ত, গুঁড়ো চিনি বা মিষ্টান্ন ছিটিয়ে দিয়ে সাজান।
- ময়দা শক্ত হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি "ভারী" হবে এবং কেকগুলি দ্রুত বাসি হয়ে যাবে। একই সময়ে, এটি খুব নরম হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় কেকগুলি কাঁপবে এবং সমতল হবে। আপনি ডিম এবং ময়দা দিয়ে ময়দার সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- মালকড়ি প্রায় দুবার "উঠবে", তাই বেকিং ডিশটি উঁচু দিক দিয়ে নিন এবং এটি ময়দার সাথে 1/3 ভলিউমে পূরণ করুন।
- বেকিং ডিশটি তেল দিয়ে ভাল করে গ্রীস করুন, অথবা ভেজানো পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন।
- বেক করার আগে ওভেন ভালো করে গরম করে নিন, এবং বেকিংয়ের সময় ওভেনের দরজা খুলবেন না যাতে ময়দা না জমে।
- একটি আর্দ্রতাযুক্ত চুলায় কেক বেক করুন। এটি করার জন্য, জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
- কেক 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বিভিন্ন সময়ের জন্য বেক করা হয়: 1 কেজির কম ওজন - 30 মিনিট, 1 কেজি - 45 মিনিট, 1.5 কেজি - 1 ঘন্টা, 2 কেজি - 1.5 ঘন্টা।
- পূর্বে, ইস্টার কেকের জন্য ময়দা বৃহস্পতিবার থেকে শুক্রবার রাতে গুঁড়ো করা হত, শুক্রবার জুড়ে বেক করা হতো এবং শনিবার তারা পবিত্রতার জন্য গির্জায় নিয়ে যাওয়া হত।
কিশমিশ সহ ditionতিহ্যবাহী ইস্টার কেক
কিশমিশ সহ সুস্বাদু traditionalতিহ্যবাহী ইস্টার কেক। এটি একটি ফিল্ম ছাড়াও একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন ভিতরে টুকরো টুকরো, এমনকি এক সপ্তাহ পরেও, নরম এবং ভেঙে যায়! নির্দিষ্ট সংখ্যক পণ্য থেকে, ধারকের আকারের উপর নির্ভর করে 4-6 কেক পাওয়া যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 329 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 5 ঘন্টা
উপকরণ:
- দুধ - 500 মিলি
- চিনি - 300 গ্রাম
- মাখন - 1 কেজি
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ
- শুকনো খামির - 12 গ্রাম
- ময়দা - 1 কেজি
- ডিম - 6 পিসি।
- কিসমিস - 275 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
কিসমিস দিয়ে একটি traditionalতিহ্যবাহী ইস্টার কেক রান্না করা:
- ময়দার (500 গ্রাম) সঙ্গে শুকনো খামির মিশ্রিত করুন এবং উষ্ণ দুধ যোগ করুন।
- ময়দা গুঁড়ো। একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রটি overেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে ময়দা দ্বিগুণ হয়।
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। সাদা না হওয়া পর্যন্ত কুসুম চিনি দিয়ে ম্যাশ করুন, এবং সাদাগুলিকে শক্ত ফেনা করে নিন।
- মিলিত ময়দার সাথে চিনি, লবণ দিয়ে কুসুম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- তারপর সাবধানে অংশে প্রোটিন যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- অংশে অবশিষ্ট ছানা ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো।
- একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দাটি overেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে এটি প্রায় দ্বিগুণ হয়।
- কিশমিশ সাজান, ধুয়ে ফেলুন, 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল েলে দিন। এটি আবার ধুয়ে ফেলুন, এটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন যাতে সমস্ত কিশমিশ ময়দায় গড়িয়ে যায়।
- মিলে যাওয়া ময়দার মধ্যে কিশমিশ যোগ করুন, আবার ভালভাবে মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।
- মাখন দিয়ে ছাঁচগুলিকে গ্রীস করুন, ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, যাতে কেকগুলি সহজেই পৌঁছানো যায় এবং ময়দা ছড়িয়ে দেওয়া যায়, ছাঁচগুলি 1/3 অংশে ভরে যায়।
- ভরাট ফর্মগুলি 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে ময়দা উঠতে পারে।
- ডিমের কুসুম দিয়ে টিনের মধ্যে মালকড়ি গ্রীস করুন এবং 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। কেকটি 10 মিনিটের জন্য রাখুন, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ান এবং ওভেনের দরজা না খুলে 45-50 মিনিটের জন্য টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- প্রস্তুত ইস্টার কেক একটি এমনকি বাদামী রং অর্জন করবে। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে তাদের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, এটি শুকনো থাকা উচিত।
- আইসিংয়ের জন্য, ডিমের সাদা অংশগুলিকে শক্ত ফোমের মধ্যে ঝাঁকান, আইসিং সুগার যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- সমাপ্ত গরম কেকগুলিকে গ্লাস দিয়ে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ দিয়ে evenেকে রাখুন, সমানভাবে উপরের দিকে লেপ দিন।
- অবিলম্বে আইসিংয়ে মিষ্টান্ন ড্রেসিং প্রয়োগ করুন।
গ্লুটেন ফ্রি ফাস্ট কেক
ফাস্ট ইস্টার কেকগুলি কেবল গ্লুটেন-মুক্ত নয়, মাখন এবং ডিম ছাড়াও। তারা চকোলেট-বাদাম গ্লাস দিয়ে আচ্ছাদিত। অতএব, মনে রাখবেন যে গরম গ্লাস, পাতলা এটি পণ্যের উপর থাকবে।
উপকরণ:
- ভুট্টা স্টার্চ - 200 গ্রাম
- ভুট্টার ময়দা - 200 গ্রাম
- চালের গুঁড়া - 100 গ্রাম
- আলুর মাড় - 100 গ্রাম
- নারকেলের দুধ - 250 গ্রাম, ব্রাশ করার জন্য 20 গ্রাম
- শুকনো এপ্রিকট - 100 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 150 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি, তৈলাক্তকরণের জন্য 20 গ্রাম, গ্লাসের জন্য 50 গ্রাম
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- সোডা - 5 গ্রাম
- লবণ - 5 গ্রাম
- কারমেল - প্রসাধন জন্য
- ভ্যানিলা শুঁটি বীজ - অর্ধেক শুঁটি
- ডার্ক চকোলেট - 150 গ্রাম
- ভাজা হেজেলনাট - 250 গ্রাম
দ্রুত গ্লুটেন-মুক্ত কেক তৈরি করা:
- সমস্ত শুকনো খাবার (বেকিং সোডা ব্যতীত) একত্রিত করুন, ভ্যানিলা বীজের সাথে নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন।
- লেবুর রস দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল andেলে দিন এবং বেকিং সোডা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত খাবার নাড়ুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ময়দাটি 5-6 ভাগে ভাগ করুন এবং তেলযুক্ত টিনে সাজান, সেগুলি 3/4 পূর্ণ করুন।
- কেকের উপরের অংশটি দুধ দিয়ে গ্রীস করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত বেক করতে পাঠান যতক্ষণ না 35-40 মিনিটের জন্য পুরোপুরি রান্না হয়।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত কেকটি সরান, ফর্মগুলি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন এবং শীতল করুন।
- গ্লাসের জন্য, হ্যাজেলনাটগুলি কেটে নিন এবং চকোলেটটি পানির স্নানে গলে নিন। চকোলেটে মাখন andেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সমাপ্ত কেকের উপর গ্লাস,েলে নিন, বাদাম এবং ক্যারামেল দিয়ে সাজান এবং সেট হতে দিন।
তাজা খামির সহ ইস্টার কেক
তাজা খামির দিয়ে তৈরি ইস্টার কেক খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। একই সময়ে, রেসিপি খুব সহজ, যদিও এটি একটি ঝামেলাপূর্ণ ব্যবসা, tk। একটি দীর্ঘ সময় লাগে. কিন্তু কাটানো সময়গুলি বাড়িতে তৈরি ইস্টার কেকের বিস্ময়কর স্বাদ এবং ছুটির জন্য অপেক্ষা করার মেজাজের সাথে পরিশোধ করে।
উপকরণ:
- তাজা খামির - 60 গ্রাম
- দুধ - 600 মিলি
- ময়দা - 1.5 কেজি
- মাখন -200 গ্রাম
- ডিম - 6 পিসি।
- চিনি - 450 গ্রাম
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- ভ্যানিলা বীজ - 1 টি শুঁটি থেকে
- দেশি টক ক্রিম - 300 গ্রাম
- কমলালেবু - ১ টি বড় ফল
- মিষ্টি কমলার খোসা - 100-120 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি। তৈলাক্তকরণের জন্য
- ডিমের সাদা অংশ - 1 পিসি। গ্লাসের জন্য
- গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
- 30% - 1 টেবিল চামচ চর্বিযুক্ত ক্রিম।
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
তাজা খামির দিয়ে ইস্টার কেক রান্না করা:
- 2-3 টেবিল চামচ দিয়ে তাজা খামির মেশান। একটি পেস্ট ধারাবাহিকতার জন্য উষ্ণ দুধ।
- বাকি দুধে flourালা, ময়দা (500 গ্রাম) যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- একটি ন্যাপকিন দিয়ে বাটিটি Cেকে রাখুন এবং ভলিউমের দ্বিগুণ হওয়ার জন্য 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- চিনি এবং লবণ দিয়ে কুসুম কুঁচি করুন, টক ক্রিম, গ্রেটেড জেস্ট এবং ভ্যানিলা বীজ যোগ করুন।
- তারপরে মিলিত ময়দা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং বেশ কয়েকটি ধাপে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন।
- আস্তে আস্তে মাখন pourেলে দিন, আগে গলানো এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা।
- 10 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে ময়দা ভাল করে ভাজুন।
- শ্বেতসারকে একটি তুলতুলে ভরতে ঝাঁকান এবং ময়দার মধ্যে নাড়ুন যাতে এটি খুব ঘন না হয় এবং বাটির দেয়ালের পিছনে পিছিয়ে যায়।
- ময়দা 1, 5 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন এবং আয়তনে দ্বিগুণ করুন।
- আটা দিয়ে মিছরি ফল ছিটিয়ে দিন এবং যে ময়দা উঠেছে তাতে যোগ করুন।
- ময়দাটি একটু গুঁড়ো করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 40-50 মিনিটের জন্য উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।
- আবার ময়দা গুঁড়ো করুন এবং ছাঁচে সাজান, সেগুলি 2/3 পূর্ণ করুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য টিনের মধ্যে ময়দা ছেড়ে দিন এবং চাবুকের কুসুম দিয়ে কেকের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
- একটি preheated চুলা মধ্যে থালা রাখুন 200 ° C এবং 40 মিনিট জন্য বেক। তারপরে তাপমাত্রা 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আরও 15-25 মিনিট বেক করুন। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত কেকগুলি সরান, ছাঁচগুলি থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের আলনা রাখুন।
- শীতল ইস্টার কেকগুলিকে গ্লাস দিয়ে েকে দিন। এটি করার জন্য, নরম শিখর পর্যন্ত সাদাদের বীট করুন, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং ভর মসৃণ এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ক্রিম যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য বিট করুন। লেবুর রস andেলে আবার ঝাঁকুনি দিন। অবিলম্বে ঠান্ডা কেকগুলিতে আইসিং প্রয়োগ করুন এবং পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
কমলার খোসা দিয়ে ডো কেক
কমলার খোসার সাথে ডো কেক খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এটি কেবল বেকড পণ্য নয়, বা কেবল খাবার নয় - এটি আশ্চর্যজনক সাইট্রাস সুগন্ধ এবং গন্ধযুক্ত নিখুঁত ইস্টার কেক।
উপকরণ:
- ময়দা - 700 গ্রাম
- দুধ - 350 মিলি
- মাখন - তৈলাক্তকরণের জন্য 250 গ্রাম, 20 গ্রাম
- ডিম - 5 টি ডিম, 1 পিসি। তৈলাক্তকরণের জন্য
- চিনি - 170 গ্রাম
- সংকুচিত খামির - 30 গ্রাম
- কিশমিশ - 150 গ্রাম
- বাদাম - 100 গ্রাম
- ভ্যানিলা - থালা
- কমলা - 1 পিসি।
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 300 গ্রাম
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
ময়দা এবং কমলার খোসা দিয়ে ইস্টার কেক রান্না করা:
- একটি পাত্রে উষ্ণ দুধ (37-40 ° С) sugarালা, চিনি (1 টেবিল চামচ), খামির যোগ করুন এবং নাড়ুন। খামির উঠতে দেওয়ার জন্য বাটিটি 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- দুধ-খামির মিশ্রণে অবশিষ্ট উষ্ণ দুধ,েলে দিন, নাড়ুন, ময়দা (150 গ্রাম), ভ্যানিলা বীজ এবং বাকি চিনি অর্ধেক যোগ করুন। মোটা টক ক্রিমের মতো ভর পেতে আবার নাড়ুন।
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। একটি চকচকে সাদা ভর না হওয়া অবধি অবশিষ্ট চিনি দিয়ে কুসুম মেশান, খামিরের ভর যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ভর তরল থাকতে হবে।
- তারপর সব ছাঁকা ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা ভালভাবে গুঁড়ো করুন।
- ফেনা ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত এক চিমটি লবণ দিয়ে সাদাগুলিকে বিট করুন, যা ঝাঁকুনিতে লেগে থাকবে এবং ময়দার মধ্যে কিছু অংশ যোগ করবে।
- নীচে থেকে উপরে পর্যন্ত ময়দা নাড়ুন, নরম মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করুন।
- একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি Cেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে সংরক্ষণ করুন।
- মিলে যাওয়া মালকড়ি গুঁড়ো করুন এবং কাটা বাদাম, কমলা রস এবং কিশমিশ 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- ময়দাকে 3 ভাগে ভাগ করুন, বলগুলিতে রোল করুন এবং আকারে সাজান, মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, সেগুলি ভলিউমের 3/4 পূরণ করুন।
- একটি তোয়ালে দিয়ে ছাঁচগুলি Cেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- একটি পিটিয়ে ডিম দিয়ে কেকের উপরের অংশটি গ্রীস করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 50-60 মিনিটের জন্য পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পাঠান।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত কেকগুলি সরান, ফর্মগুলি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন এবং শীতল করুন।
- উষ্ণ ইস্টার কেকগুলিতে গ্লাস প্রয়োগ করুন। আইসিংয়ের জন্য, ডিমের সাদা অংশগুলি চূড়া পর্যন্ত বীট করুন। গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
