বেগুন থেকে কম চর্বিযুক্ত, হৃদয়গ্রাহী এবং উজ্জ্বল খাবার পেতে, আমরা সেগুলি বেক করার পরামর্শ দিই। ধাপে ধাপে ফটো সহ এই রেসিপি স্পষ্টভাবে একটি ক্ষুধা এবং সুস্বাদু খাবারের সাক্ষ্য দেয়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বেগুন থেকে তিক্ততা কীভাবে দূর করবেন?
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
টমেটো দিয়ে বেকড বেগুন একটি ঠান্ডা, হালকা এবং সুস্বাদু ক্ষুধা যা একটি গালা ভোজের জন্য তৈরি করা যেতে পারে, বা পিকনিকের জন্য রান্না করা যেতে পারে। এই জাতীয় ক্ষুধা মাংস এবং মাছ উভয়ই যে কোনও খাবারের সাথে মিলিত হয়। বেগুনগুলি নরম এবং সরস এবং টমেটো খাবারে মসলাযুক্ত হালকা টক যোগ করে। তাজা শাকসবজি চলাকালীন, এই জাতীয় স্বাস্থ্যকর এবং সহজ রেসিপিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বেগুন থেকে তিক্ততা কীভাবে দূর করবেন?
বেগুন নাইটশেড পরিবারের একটি চমৎকার সবজি। এটি রঙ, স্বাদ এবং ফর্মগুলির গোলাকারতা দিয়ে খুশি হয়। তাদের থেকে খাবারের জন্য শত শত রেসিপি রয়েছে, তবে প্রতিটিতে সবজি রান্না করার আগে এটি থেকে তিক্ততা দূর করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অবশ্যই, এই পরামর্শ টাটকা বেগুনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় যা কেবল বাগান থেকে সংগ্রহ করা হয়। যেহেতু তাজা বেগুনে তেমন তিক্ততা নেই। কিন্তু বেশ কিছু দিন ধরে কাউন্টারে থাকা পুরাতন বেগুন আসলে তেতো স্বাদ নিতে পারে। কারও কারও কাছে, বেগুনের তিক্ততা মসলাযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে কেবল এই জাতীয় সংখ্যালঘু এবং বেশিরভাগ রাঁধুনি এর সাথে লড়াই করে। এটি অপসারণের জন্য, বেশ কয়েকটি কার্যকর উপায় রয়েছে যা বছরের পর বছর ধরে প্রমাণিত হয়েছে। যাইহোক, সবচেয়ে জনপ্রিয় এক লবণ ব্যবহার। এই পদ্ধতিটি দুটি উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে - "শুকনো" এবং "ভেজা"।
- "শুকনো" পদ্ধতি। বেগুন কাটা হয়, কাটা জায়গায় লবণ ছিটিয়ে 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, টুকরাগুলির পৃষ্ঠে তরল ফোঁটা তৈরি হয়। অহংকার মানে হল যে বেগুনগুলিকে ইতিমধ্যে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা বা তোয়ালে দিয়ে শুকানো দরকার। এই পদ্ধতিতে মোটা লবণ ব্যবহার করা ভাল, কারণ বেগুনের সজ্জার গঠন ছিদ্রযুক্ত এবং এটি সূক্ষ্ম লবণ শোষণ করতে পারে। এবং ফলস্বরূপ, আপনি বেগুন পেতে পারেন যা তিক্ত নয়, তবে লবণযুক্ত।
- "ভেজা" উপায়। কাটা বেগুন ঠান্ডা লবণাক্ত পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখা হয়। যেহেতু বেগুন ডুবে না, তাই তাদের চাপে ডুবে যেতে হবে। 30 মিনিটের পরে, সমস্ত তিক্ততা চলে যাবে, বেগুনগুলি কেবল ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অতিরিক্ত তরল থেকে বের করতে হবে। আপনি এইভাবে পুরো বেগুন ভিজিয়ে রাখতে পারেন, কিন্তু হোল্ডিং টাইম 2 ঘন্টা বৃদ্ধি পাবে। প্রতি লিটার পানিতে এক টেবিল চামচ লবণ নিন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 73 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- হার্ড পনির - 50 গ্রাম
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
টমেটো দিয়ে বেকড বেগুন রান্না করা
1. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং রিংগুলিতে কেটে নিন। বেগুনের রিংগুলির পুরুত্ব 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা ভিতরে ভাল রান্না করবে না। যদি ইচ্ছা হয়, উপরের পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে বেগুন থেকে তিক্ততা দূর করুন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল andেলে ভাল করে গরম করুন। তারপর বেগুন ভাজতে পাঠান। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে ভাজুন এবং উভয় পাশে ভাজুন। মনে রাখবেন যে বেগুন, স্পঞ্জের মতো, প্রচুর তেল শোষণ করে, তাই এগুলি বেশ চর্বিযুক্ত হবে। যাইহোক, যদি আপনি একটি Teflon- রেখাযুক্ত প্যান ব্যবহার করছেন, সর্বনিম্ন পরিমাণ তেল ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. বেগুন ভাজা অবস্থায়, টমেটো ধুয়ে রিংয়ে কেটে নিন। টমেটো বেগুনের সমান ব্যাসের হওয়া উচিত, তাই সেগুলো কেনার সময় সঠিক মাপের টমেটো বেছে নিন। "ক্রিম" জাতটি এর জন্য আদর্শ।
4।ভাজা বেগুনগুলি সেই থালায় রাখুন যেখানে আপনি টেবিলে ক্ষুধা পরিবেশন করার পরিকল্পনা করছেন।
5. পনির গুঁড়ো এবং এটি সঙ্গে উদারভাবে বেগুন ছিটিয়ে। পছন্দ হলে একটু রসুন ছেঁকে নিন।
6. টমেটো টুকরা সঙ্গে শীর্ষ।
7. টমেটো কুচি করা পনির দিয়ে পিষে নিন।
8. স্ন্যাকটি মাইক্রোওয়েভে 2-3 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। এটি প্রয়োজনীয় যে পনির কেবল গলে যায়, যেহেতু বেগুনগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত, এবং টমেটো প্রায় তাজা হওয়া উচিত। আপনি একটি ওভেন ব্যবহার করতে পারেন যা 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয়। বেগুনগুলি ওভেনে 3-5 মিনিটের বেশি ব্যয় করা উচিত নয়। Bsষধি গাছ দিয়ে ক্ষুধা সাজান এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন। যাইহোক, যদি আপনি এখনও এটি না খেয়ে থাকেন, তবে এটি পরের দিন গরম করে খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু ঠান্ডা হলে এটি সুস্বাদুও হয়।
টমেটো এবং পনির দিয়ে কীভাবে বেগুন রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
