নিশ্চয়ই অনেক গৃহিণী সবজি আচার করে, এবং এমন কেউ কমই আছে যারা কখনও এই কাজ করেনি। প্রত্যেকের নিজস্ব প্রমাণিত রেসিপি, প্রিয় সবজি এবং মশলা আছে। আমি সুপারিশ করছি যে আপনি আচারযুক্ত সবজির জন্য একটি আকর্ষণীয় সহজ রেসিপি দিয়ে নিজেকে পরিচিত করুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
প্রতিটি স্বাদ এবং পছন্দের জন্য সবজির রচনা খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। মেরিনেড সুগন্ধি ভেষজ এবং মশলা থেকেও প্রস্তুত করা হয়, যা সমাপ্ত নাস্তার একটি মনোরম স্বাদ দেয়। এছাড়াও, সুপরিচিত প্রিজারভেটিভ, এসিটিক অ্যাসিড, মেরিনেডে অন্তর্ভুক্ত, যেহেতু বেশিরভাগ প্যাথোজেনিক অণুজীব তার 2% দ্রবণে মারা যায়। অ্যাসেটিক অ্যাসিডের উপাদান ম্যারিনেড তৈরির অনুমতি দেয়: সামান্য অম্লীয়, মাঝারিভাবে অম্লীয়, অম্লীয় এবং মসলাযুক্ত। কিন্তু এখানে আপনার জানা উচিত যে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড মানুষের শরীরে খারাপ প্রভাব ফেলে। অতএব, আপনার নিজের উপর একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করার সময়, সামান্য অম্লীয় (0.2-0.6%) বা মাঝারিভাবে অম্লীয় (0.6-0.9%) ড্রেসিং করা ভাল। একই সময়ে, ভাল স্টোরেজের জন্য, তাদের 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পাস্তুরাইজ করা উচিত বা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
আচারের জন্য সর্বোত্তম মানের সবজি বাছুন: স্বাস্থ্যকর, তাজা এবং একই আকার যাতে তারা সমানভাবে মেরিনেট করে। এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, বাছাই করা হয়, অখাদ্য অংশগুলি সরানো হয়, কখনও কখনও কাটা এবং খালি করা হয়। তারপর সেগুলি প্রস্তুত করা কাচের জারে ঘাড়ের প্রান্তের নীচে 1-2 সেন্টিমিটার করে রাখা হয়।প্রধান পণ্যগুলি ভরাট করার জন্য ব্যবহৃত হয়: অ্যাসেটিক অ্যাসিড, লবণ এবং চিনি। এবং তারপর আপনি স্বাদ জন্য কোন মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 16 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 4 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- মিষ্টি লাল বেল মরিচ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - ১ চা চামচ
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
বিভিন্ন আচারযুক্ত সবজি রান্না করা
1. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, লেজ কেটে ফেলুন, ফল 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। তাদের 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে সমস্ত তিক্ততা তাদের থেকে বেরিয়ে আসে। তারপর জল নিষ্কাশন করুন, তাজা ফল pourেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ফোটানোর পরে সিদ্ধ করুন।
2. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে গরম জল থেকে প্রস্তুত বেগুন সরান, একটি পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন। তারপর প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু কিউব করে কেটে নিন।
3. উঁচু ধোয়া, শুকনো এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। আপনি যদি পুরানো ফল ব্যবহার করেন, তাহলে খোসা কেটে বীজ সরিয়ে নিন। তবে এটি অল্প বয়সে প্রয়োগ করা ভাল।
4. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন।
5. মিষ্টি মরিচ থেকে লেজ কেটে ফেলুন, বীজ দিয়ে সেপ্টা সরান এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
6. সব প্রস্তুত সবজি একটি বড় প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
7. ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। একটি গভীর পাত্রে, মশলার সাথে সমস্ত মশলা একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
8. সবজির উপর প্রস্তুত সস andেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
9. সবজি দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন, ফ্রিজে পাঠান এবং 3-4 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। আপনি যদি এই ক্ষুধা পছন্দ করেন তবে আপনি এটি শীতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। তারপর জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়, মশলাগুলি নীচে রাখা হয়, সবজি উপরে রাখা হয় এবং আবার মেরিনেড দিয়ে েলে দেওয়া হয়। ব্যাংকগুলি আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
আচারযুক্ত সবজির একটি ভাণ্ডার কীভাবে রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
