আমি কি ঘরে তৈরি কাবাব তৈরি করতে পারি? এটা কি ওভেনে কাজ করবে? মাংস সসেজ রান্নার জন্য আপনার কোন সূক্ষ্মতা জানা উচিত? এই নিবন্ধে জনপ্রিয় ককেশীয় খাবার সম্পর্কে সবকিছু পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- লুলা কাবাবের মূল রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
লুলা কাবাব একটি মাংসের খাবার যা গরম কয়লার উপর স্কুইয়ারে রান্না করা হয়। এটি ককেশাস, আর্মেনিয়া এবং মধ্য এশিয়ায় জনপ্রিয়, যেখানে তারা গ্রিলের খোলা আগুনের উপর বেক করা হয়। কাবাবগুলি তাদের প্রস্তুতির সরলতার কারণে বিশেষভাবে আকর্ষণীয়। পণ্যের সর্বনিম্ন সেট, রান্নার প্রক্রিয়ায় কোন শ্রম খরচ এবং একটি সূক্ষ্ম আশ্চর্যজনক স্বাদ। অতএব, এই রেসিপিটি পারিবারিক মেনুতে নিরাপদে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং এটি বাড়িতে রান্না করা যায়।
লুলা কাবাবের মূল রহস্য
- মাংস অবশ্যই চর্বিযুক্ত হতে হবে। মাংসে যত বেশি চর্বি থাকবে, থালাটি তত বেশি কোমল হবে।
- ক্লাসিক সংস্করণে, মেষশাবক এই ধরনের সসেজের জন্য ব্যবহৃত হয়, কিন্তু শুকরের মাংস, গরুর মাংস এবং মুরগি আমাদের আধুনিক রান্নায়ও প্রাসঙ্গিক।
- মাংসটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত যাতে এটি যতটা সম্ভব রস ধরে রাখে। কিন্তু আপনার কাজ সহজ করার জন্য, মোটা মোটা মাংস থেকে তৈরি কাবাবের বিকল্প অনুমোদিত।
- "গ্লুটেন" সসেজের ক্লাসিক রেসিপিতে, মাংসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য (30 মিনিট) ছিটকে যায়। কিন্তু যদি একইভাবে মাংস গুঁড়ো করা কঠিন হয়, তাহলে আপনি কিমা করা মাংসে একটি ডিম বা স্টার্চ রাখতে পারেন।
- এটি একটি ককেশীয় খাবার হওয়া সত্ত্বেও, এতে সবুজ শাক অন্তর্ভুক্ত নয়, তবে কেবল পেঁয়াজ এবং কালো মরিচ। সবুজ শাকগুলি কেবল পরিবেশনের সময় ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে প্লেটটি একটি সিলান্ট্রো এবং পার্সলে বালিশ দিয়ে রেখাযুক্ত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 234 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট (যদি মাংস ছিটকে না যায়, রান্নার সময় 45 মিনিট লাগবে)
উপকরণ:
- কোন মাংস - 800 গ্রাম
- লার্ড - 150-200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কাঠের skewers - 5 পিসি।
ঘরে তৈরি কাবাব তৈরি করা
1. মাংস ধুয়ে নিন এবং বড় ছিদ্রযুক্ত একটি তারের র using্যাক ব্যবহার করে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এটিকে পাকান। তবে আপনার যদি অবসর সময় থাকে তবে ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসটি সূক্ষ্মভাবে কাটা ভাল।
2. একই তারের র্যাকের মাধ্যমে লার্ড, পেঁয়াজ এবং রসুন পেঁচান। এখানে, আপনি পণ্য কাটা উচিত নয়, কিন্তু আপনি শুধু তাদের পাকান প্রয়োজন।
3. saltতু কিমা মাংস লবণ এবং কালো মরিচ এবং একটি ডিম মধ্যে বীট। ডিমটি স্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, বা একেবারেই রাখা যাবে না।
4. কিমা করা মাংস ভালোভাবে নাড়ুন। এখন, যদি আপনি কিমা করা মাংসে একটি ডিম যোগ না করেন, তাহলে এটি ভালভাবে ফেটিয়ে নিন। এটি আপনার হাত দিয়ে নিন, এটি তুলুন এবং আপনার সমস্ত শক্তি দিয়ে এটি প্লেটে ফেলে দিন। এই পদ্ধতিটি 20 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত করা উচিত। এই প্রক্রিয়াটি প্রোটিনকে তার প্রাকৃতিক গ্লুটেন নি releaseসরণ করতে সাহায্য করবে, মাংসকে স্কুয়ারে আটকে রাখতে দেবে।
5. এখন আপনার হাত জলে ভিজিয়ে নিন এবং কিমা করা মাংস থেকে 12-14 সেন্টিমিটার লম্বা ছোট সসেজ moldালুন, কাঠের স্কুইয়ারে স্ট্রিং করুন এবং পার্চমেন্টে coveredাকা বেকিং শীটে রাখুন। ওভেন 200 ডিগ্রি গরম করুন এবং কাবাবগুলি 30 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। নিচের মতো রান্না করা পেঁয়াজ দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজগুলি পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন রস আলাদা হয়ে যাবে, ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে ভরে দিন, বারবেরি গুঁড়ো দিয়ে coverেকে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর পেঁয়াজ ছেঁকে নিন এবং কাবাবের উপর ছিটিয়ে দিন।
বাড়িতে কীভাবে লুলু কাবাব রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
