কে মাংস ভরাট সঙ্গে হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং সুগন্ধি প্যানকেক পছন্দ করে না? কিন্তু অনেক গৃহিণী ভাবছেন কিভাবে এগুলো রান্না করবেন? যদি আপনার সামান্য অভিজ্ঞতা থাকে, তাহলে আমাদের নিবন্ধটি দেখুন যেখানে আপনি সেগুলি বেক করার মূল রহস্যগুলি খুঁজে পাবেন।
বিষয়বস্তু:
- মালকড়ি তৈরির নিয়ম
- বেকিং এর সূক্ষ্মতা
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
প্যানকেক ময়দা তৈরির নিয়ম
- প্যানকেক তৈরির জন্য পণ্যগুলি প্রস্তুত করার 3 ঘন্টা আগে প্রস্তুত করুন, এবং যদি আপনি খামির ময়দার সাথে কাজ করেন, তাহলে 5 এর জন্য। কিন্তু এটি সরাসরি রান্নার সময় করা উচিত।
- ডিম শুধুমাত্র তাজা ব্যবহার করুন, এবং এটি একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বীট করার সুপারিশ করা হয়। এবং প্যানকেকসকে সুস্বাদু করতে, আপনি কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদাভাবে চিনি দিয়ে পিষে নিতে পারেন।
- লবণ এবং চিনি যোগ করুন, বিশেষত তরল দিয়ে দ্রবীভূত করার পরে যার উপর প্যানকেক প্রস্তুত করা হবে। কিন্তু তারপর জল ফিল্টার করা প্রয়োজন যাতে লবণ বা চিনির অবিস্মৃত টুকরা ময়দার মধ্যে না যায়।
- প্যানকেকগুলি প্যানে আটকে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য, ময়দার মধ্যে সবজি বা গলিত মাখন যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ময়দার পরিমাণ যতই হোক না কেন, প্রায় 2-3 টেবিল চামচ মাখন যথেষ্ট হবে।
- আপনি ময়দার মধ্যে যত বেশি চিনি রাখবেন, প্যানকেকের প্রান্তগুলি ততই শক্ত হবে। ফ্যাকাশে প্যানকেকগুলি নির্দেশ করে যে ময়দা টক। আপনি এটিকে মিষ্টি করে ঠিক করতে পারেন। কিন্তু এখানে আপনাকে জানতে হবে কখন থামতে হবে, মিষ্টি আটা পুড়ে যাবে।
- টক দুধ বা কেফিরের মধ্যে ময়দা গুঁড়ো করা, এসিটিক অ্যাসিড দিয়ে সোডা নিভানো অপরিহার্য। এটি অবশ্যই তরল উপাদানের সাথে যুক্ত করতে হবে।
- মালকড়ি ঘন হয়ে গেল, এটি জল দিয়ে পাতলা করুন, দুধ নয়, অন্যথায় প্যানকেকগুলি পুড়ে যাবে। আপনি আরো বিয়ার যোগ করতে পারেন, তারপর প্যানকেকস পাতলা হবে, কিন্তু শক্তিশালী।
বেকিং প্যানকেকস এর সূক্ষ্মতা
- নাড়াচাড়া ছাড়াই উপরে ময়দা চামচ।
- একটি পাতলা প্রবাহে এবং খুব দ্রুত প্যানে ময়দা েলে দিন। একই সময়ে, এটি বিভিন্ন দিকে ঘোরান, তারপর ময়দা পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে।
- ময়দার মাখন যোগ করার সময়, আপনি অতিরিক্তভাবে প্যানটি লুব্রিকেট করতে পারবেন না। এটা আঘাত করে না, যদিও। আপনি লার দিয়ে প্যানটি গ্রীস করতে পারেন, অথবা তেল দিয়ে ভেজানো আলুর টুকরো।
- প্যানকেকস একটি মাঝারি তাপমাত্রায় বেক করা হয়, এবং প্রান্তগুলি শুকিয়ে গেলে এবং মাঝখানে পিম্পলে coveredাকা থাকে।
- প্যানকেক ভাঙছে - ময়দা যোগ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 184 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- চিনি - 2 টেবিল চামচ বা স্বাদে (যেহেতু প্যানকেকগুলি মাংসে ভরা হবে, তাই প্রচুর চিনি থাকা উচিত নয়)
- ডিম - 1 পিসি।
- পরিমার্জিত উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ, ভাজার জন্য
- পানীয় জল - 600 মিলি
- মাংস - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ
মাংস ভরা প্যানকেক তৈরি করা
1. ময়দা গুঁড়ো করার জন্য একটি পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন, লবণ, চিনি দিন এবং সবকিছু মেশান।
2. ময়দার মধ্যে ডিম ফেটিয়ে নিন।
3. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ালা।
4. পানীয় জল যোগ করুন এবং ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করুন। ধীরে ধীরে তরল যোগ করুন যাতে ময়দা খুব পাতলা না হয়।
5. চুলায় প্যান রাখুন এবং ভালভাবে গরম করুন। একটি লাড্ডি দিয়ে ময়দার একটি অংশ নিন এবং এটিকে গরম প্যানে pourেলে দিন, এটি বিভিন্ন দিকে ঘোরান। যখন মালকড়ি প্যানের নীচের অংশ সমানভাবে coversেকে দেয়, চুলায় পাঠান এবং প্যানকেকগুলি উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 2-3 মিনিট।
একটি থালায় প্যানকেকস স্ট্যাক করুন, একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন এবং একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
6. ভর্তি প্রস্তুত করার জন্য, মাংস ধুয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
7।ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ভাল গরম কড়াইতে মাংস পাঠান। প্রথম 10 মিনিটের জন্য, এটি উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি ক্রাস্টি হয়ে যায়।
8. পেঁয়াজ এবং রসুন, খোসা, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
9. মাংসের কড়াইতে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং তাপ মাঝারি করুন।
10. নুন এবং গোলমরিচ এবং ভাজা সঙ্গে asonতু খাদ্য নরম হওয়া পর্যন্ত।
11. তারপর পেঁয়াজ দিয়ে মাংসটা একটু ঠান্ডা করুন এবং মাঝের তারের আলনা দিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন।
12. ভাজা প্যানকেকের স্ট্যাকটি উল্টে দিন এবং মাংস ভরাটের একটি অংশ মাঝখানে রাখুন।
13. একটি খামে প্যানকেক রোল।
14. স্টাফড প্যানকেকগুলি পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে প্রায় 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে এবং প্রয়োজনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বা উদ্ভিজ্জ তেলে ফ্রাইং প্যানে পুনরায় গরম করা যেতে পারে।
কিভাবে মাংস দিয়ে পাতলা প্যানকেক রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
