মাংস ভরা প্যানকেকগুলি কেবল আমাদের দেশে নয়, অন্যান্য ইউরোপীয় দেশেও একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় ক্ষুধা। আমি একটি সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী ডিনার দিয়ে আপনার পরিবারকে রান্না এবং খুশি করার প্রস্তাব দিই।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মাংসের সাথে প্যানকেকস সবচেয়ে জনপ্রিয় রাশিয়ান ক্ষুধাগুলির মধ্যে একটি, যা ময়দা এবং মাংস থেকে তৈরি। প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্স রান্নার পরে যদি আপনার কিছু সিদ্ধ মাংস বাকি থাকে, তাহলে এটিকে পাকান এবং প্যানকেকস শুরু করুন। এই খাবারের জন্য, ময়দা নরম বা সামান্য নোনতা হওয়া উচিত। এটি সাধারণত দুধে ময়দা, ডিম এবং সামান্য চিনি এবং লবণ দিয়ে রান্না করা হয়। কিন্তু যদি ইচ্ছা হয়, দুধকে অন্যান্য পণ্যের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যেমন ছোলা, ফেরেন্টড বেকড মিল্ক, পানির সাথে টক ক্রিম ইত্যাদি। প্রধান জিনিস হল যে ময়দার একটি তরল সামঞ্জস্য আছে, কারণ প্যানকেকগুলি পাতলা করা দরকার, যেহেতু ভর্তিটি তাদের মধ্যে আরও মোড়ানো হবে।
রান্নার সময় ছোট করার জন্য, আপনি প্রস্তুত করা কিমা মাংস কিনতে পারেন এবং কেবল নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারেন। তীক্ষ্ণতা এবং তীক্ষ্ণতার জন্য, বিভিন্ন মশলা, মশলা এবং ভেষজ ভরাট করা হয়। এই রেসিপিতে, আমি টমেটো পেস্ট দিয়ে কিমা করা মাংস তৈরির পরামর্শ দিই। উপরন্তু, যদি ইচ্ছা হয়, মাংস ভরাট এছাড়াও সেদ্ধ ডিম, টমেটো, আচার, ভাজা বাঁধাকপি, মটর, মাশরুম, টিনজাত মটরশুটি, পনির এবং মাংসের সাথে মিলিত অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 183 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15-17 পিসি।
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 50 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 500 মিলি
- ময়দা - 250 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ প্যানকেক এবং 2-3 টেবিল চামচ জন্য। মাংস ভাজার জন্য
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গোলমরিচ - 2 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
টমেটোতে মাংস ভরা দিয়ে প্যানকেক রান্না করা:
ঘরের তাপমাত্রায় একটি গভীর পাত্রে দুধ ালুন।
2. ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তরল উপাদানগুলি ভালভাবে মেশান।
3. ময়দার মধ্যে ourালা, যা একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে চালানো বাঞ্ছনীয়।
4. মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো একটি একক গাঁট ছাড়া।
5. চুলা উপর প্যান রাখুন, এটি গ্রীস এবং ময়দার একটি অংশ pourালা। প্যানকেকটি মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রতিটি হাহাকার সঙ্গে, তারা প্রায় 1.5-2 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
6. মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম খুলে ফেলুন এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন। একটি সসপ্যানে রাখুন, একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, গাজর, রসুনের লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ এবং কাঁচামরিচ দিন। পানীয় জল দিয়ে খাবার পূরণ করুন। ফুটানোর পরে, পৃষ্ঠের ফেনাগুলি সরান, তাপমাত্রা হ্রাস করুন, idাকনা বন্ধ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম তাপের উপর ঝোল সিদ্ধ করুন।
7. এই সময়ের মধ্যে, দ্বিতীয় পেঁয়াজ, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, স্বচ্ছ পর্যন্ত sauté।
8. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন অথবা মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন।
9. পেঁয়াজ প্যানে সেদ্ধ মাংস পাঠান। স্বাদে টমেটো পেস্ট, মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন।
10. নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বন্ধ idাকনার নিচে কম তাপে মাংস সিদ্ধ করুন।
11. প্যানকেকের সমাপ্ত বেকড স্ট্যাকটি উল্টে দিন এবং মাংস ভর্তি রাখুন।
12. প্যানকেকগুলি রোল বা খামে রোল করুন। প্রস্তুত স্টাফড প্যানকেকগুলি একটি প্যানে মাখনের মধ্যে ভাজা বা চুলায় গরম করা যেতে পারে। যাইহোক, রেডিমেড প্যানকেকগুলি ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে, এবং তারপর ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে বের করে উত্তপ্ত করা যায়।
কিভাবে মাংস দিয়ে প্যানকেক তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
