হিমায়িত শসা সহ অলিভিয়ার সালাদের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য শসা হিমায়িত করার সুপারিশ।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- সালাদের জন্য শসা কিভাবে ফ্রিজ করবেন?
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
এটা খুব কমই অলিভিয়ার লুসিয়েন যিনি 19 শতকের 60 এর দশকে একই নামের সালাদ তৈরি করেছিলেন, কারণ আমাদের দেশে থালাটি উত্সব উত্সব এবং নববর্ষের আগের প্রধান বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছিল। এবং এই সত্য সত্ত্বেও যে ফরাসি শেফ কখনও মূল অলিভিয়ার রেসিপির রহস্য আবিষ্কার করেননি, আজ তার প্রস্তুতির প্রায় 100 টি জনপ্রিয় বৈচিত্র রয়েছে। এর মধ্যে একটি আমি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব।
এই সালাদ তৈরির রহস্য হল তাজা হিমায়িত শসা ব্যবহার করা। তারা থালায় শীতলতা, অভিনবত্ব এবং সূক্ষ্ম স্বাদ যুক্ত করবে। উপরন্তু, এই ধরনের একটি সালাদ সংরক্ষণাগার-মুক্ত শসা থেকে সারা বছর প্রস্তুত করা যেতে পারে।
সালাদের জন্য শসা কিভাবে ফ্রিজ করবেন?
শীতের মৌসুমে দেশে জন্মানো তাজা শসা থেকে ওক্রোশকা বা অলিভিয়ার সালাদ রান্না করার জন্য, সেগুলি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা উচিত। এর জন্য, শসাগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকানো হয়। তারপরে টিপসগুলি তাদের থেকে কেটে ফেলা হয় এবং ফলটি দৈর্ঘ্যের দিকে 4 টি অংশে কাটা হয়। তারপরে, শসা ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং সমান 4 অংশে কাটা হয়। এটি একটি শসার খড় বের করে, যা প্রায় 8 মিমি আকারের কিউব করে কাটা দরকার।
কাটা শসা ব্যাগে বিতরণ করে ফ্রিজে পাঠানো হয়। প্রতি ঘন্টায় তাদের সাথে একটি ব্যাগ রাখা হয় যাতে শসাগুলো একসাথে লেগে না থাকে, কিন্তু ভেঙে যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 198 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 20 মিনিট, অতিরিক্ত রান্নার সময়
উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- ডিম - 5 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।
- টিনজাত মটর - 300 গ্রাম
- শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম
- হিমায়িত শসা - 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- মেয়োনিজ - ড্রেসিংয়ের জন্য
- লবনাক্ত
হিমায়িত শসা দিয়ে অলিভিয়ার রান্না করা
1. শুকনো শুকনো জল চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম, শিরা এবং চর্বি কেটে দিন। একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর মাংস ভালো করে ঠাণ্ডা করে প্রায় ১ সেন্টিমিটার সাইজের টুকরো করে কেটে নিন।
2. ডিম ফোটানো শক্ত-সিদ্ধ, প্রায় 10 মিনিট। তারপর 10 মিনিটের জন্য তাদের ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে নিন। ডিমগুলি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা উচিত যাতে সেগুলি খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
3. আলু তাদের ইউনিফর্মের মধ্যে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। তারপরে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে নিন যেহেতু মাংস, আলু এবং ডিম সিদ্ধ এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করা উচিত, আমি আপনাকে এটি আগে থেকে করার পরামর্শ দিচ্ছি, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায় এবং সকালে একটি সালাদ প্রস্তুত করুন।
4. জার থেকে আচার সরান, একটি চালুনিতে রাখুন যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয়, এবং তারপর কিউব করে কেটে নিন।
5. সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
6. একটি বড় পাত্রে সমস্ত কাটা খাবার রাখুন। এগুলিতে হিমায়িত তাজা শসা, টিনজাত সবুজ মটরশুটি এবং মেয়োনেজ যোগ করুন। একটি চালনিতে টিনজাত মটর রাখুন যাতে সমস্ত তরল কাচের হয়। সালাদ ভালোভাবে নাড়ুন, স্বাদমতো লবণ দিয়ে seasonতু করুন, ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
শেফ ইলিয়া লাজারসনের কাছ থেকে লুসিয়েন অলিভিয়ের রেসিপি অনুসারে কীভাবে একটি বাস্তব অলিভিয়ার সালাদ তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
