শীত-শীত মৌসুমে হিমায়িত সোরেলের সাথে সবুজ বর্শ বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক। যেহেতু সোরেলের কেবল প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য নেই, তবে এর অংশগ্রহণের সাথে খাবারগুলিও বেশ সুস্বাদু হয়ে আসে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- সেরেল কিভাবে জমে যায়?
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সোরেলের জন্য মৌসুম এবং অবশ্যই, সবুজ বর্ষ্ট এপ্রিলের শেষের দিকে শুরু হয় এবং জুনের শুরু পর্যন্ত স্থায়ী হয়। একই সময়ে, গৃহিণীরাও সোরেলের প্রস্তুতি নেয়, যেমন। সারা বছর এই পণ্যটি উপভোগ করার জন্য হিমায়িত বা ক্যানড।
সেরেল কিভাবে জমে যায়?
সর্বাধিক ভিটামিন এবং বেনিফিট থাকলে মে - জুন মাসে শরবত সংগ্রহ করা ভাল। সুতরাং, বাগান থেকে তাজা শরবত পাতা কেনা বা তোলা, সেগুলি বাছাই করা উচিত এবং অলস এবং নষ্ট পাতাগুলি সরানো উচিত। এর পরে, চলন্ত জলের নীচে কয়েকবার ভাল করে ধুয়ে শুকানো হয়। শুকানোর জন্য, এটি শুকনো তোয়ালেতে রাখা ভাল, যা অতিরিক্ত তরল সরিয়ে নেবে।
আরও, সোরেলের ডালপালা কেটে ফেলা হয়, এবং পাতাগুলি কাটা হয়, যেমন বোর্সটের জন্য। অংশে সোরেল প্যাক করা ভাল, যেমন। borscht এক রান্নার জন্য। এটি করার জন্য, সোরেলের একটি অংশ একটি পরিষ্কার এবং শুকনো ব্যাগে রাখা হয়, ব্যাগটি আলতো করে চাপ দেওয়া হয় যাতে অতিরিক্ত বায়ু চলে যায় এবং একটি গিঁটে বাঁধা হয়। এই ধরনের ব্যাগগুলি ফ্রিজারে পাঠানো হয়, এবং যখন আপনি বোর্স্ট রান্না করেন, তখন এই ব্যাগ থেকে সরাসরি হিমায়িত সোরেলটি বোর্সটের সাথে সসপ্যানে রাখুন। আগে থেকে sorrel defrost করবেন না।
উপদেশ
… আমি প্রতিটি ব্যাগে "সোরেল" শব্দের সাথে একটি কাগজের টুকরো আটকে রাখার পরামর্শ দিচ্ছি, যাতে ভুলবশত বিভ্রান্ত না হয় এবং শীতকালে ডিল, পার্সলে বা অন্যান্য ভেষজ দিয়ে বোরশ রান্না করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 134 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের পাঁজর - 400 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- সেলারি রুট - 50 গ্রাম
- হিমায়িত সোরেল - 200 গ্রাম (তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে)
- হিমায়িত ডিল - গুচ্ছ (আপনি তাজা ব্যবহার করতে পারেন)
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- Allspice মটর - 4-5 পিসি।
- কার্নেশন - 1 কুঁড়ি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
হিমায়িত সোরেল দিয়ে সবুজ বোরচ রান্না করা
1. শুয়োরের মাংসের পাঁজর ধুয়ে ছোট ছোট অংশে কেটে নিন যাতে প্রতিটিতে একটি হাড় থাকে। একটি 3.5 লিটার সসপ্যানে মাংস, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ, তেজপাতা, লবঙ্গের কুঁড়ি এবং অ্যালস্পাইস মটর রাখুন। পানি দিয়ে সবকিছু andালুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরে কম আঁচে ব্রোথ সিদ্ধ করুন, যখন চামচ দিয়ে ফলিত ফেনা সরান।
2. ঝোল রান্না করার সময়, আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং প্রায় 1.5-2 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
3. সেলারি রুট থেকে প্রয়োজনীয় অংশ কেটে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. ঝোল রান্না করার আধা ঘন্টা পরে, একটি সসপ্যানে আলু এবং সেলারি রুট রাখুন। তারপর প্যান থেকে রসুন দিয়ে পেঁয়াজ সরিয়ে ফেলে দিন। তারা তাদের কাজ করেছে, সুবাস এবং স্বাদ দিয়েছে। কিন্তু যদি আপনি বোরশে ভাজতে পছন্দ করেন, তাহলে পেঁয়াজ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা যায় এবং আলু রাখার পর বোরশেটে যোগ করা যায়।
5. হিমায়িত sorrel এবং ডিল প্রস্তুত। আপনি যদি তাজা গুল্ম ব্যবহার করেন, তাহলে সেগুলো ধুয়ে কেটে নিন।
6. আলু অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে, একটি সসপ্যানে সেরেল এবং ডিল রাখুন।
7. নুন, কালো মরিচ দিয়ে বোর্স সিজন করুন এবং সব পণ্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
8. ডিম ফোটানো শক্ত-সিদ্ধ, প্রায় 10-15 মিনিট। তারপর তাদের 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে তাদের পরিষ্কার করা সহজ হয়। খোসা ছাড়ানো ডিমগুলি ভেজে কেটে নিন এবং প্রতিটি প্লেটে রাখুন, টেবিলে বর্শা পরিবেশন করুন।যাইহোক, অনেক গৃহিণী সরাসরি পাত্রের মধ্যে ডিম পাড়তে পছন্দ করে। এটিও করা যেতে পারে, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, borscht প্রায় 2 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
সোরেল স্যুপ (সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ) কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
