আমি একটি বাজেট চর্বিযুক্ত এবং খাদ্যতালিকাগত খাবার রান্না করার প্রস্তাব করছি - একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সমৃদ্ধ মাছের মাথার স্যুপ। এই থালাটি পরিবারের সকল সদস্যদের জন্য আরামদায়ক রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আজ আমি আপনাদের বলবো কিভাবে মাছের মাথার স্যুপ রান্না করবেন। এই জাতীয় খাবার অবশ্যই মাথা থেকে নয়, মৃতদেহের অন্যান্য অংশ থেকেও তৈরি করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, লেজ বা রিজ থেকে, অর্থাৎ মাছের বর্জ্য থেকে। আপনার পছন্দ মতো যেকোনো ধরনের মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে: স্যামন, সিলভার কার্প, হেক, পোলক, চুম ইত্যাদি। আপনি একটি ভাণ্ডার তৈরি করতে পারেন এবং একসাথে বিভিন্ন ধরণের মাছ ব্যবহার করতে পারেন। উপরন্তু, আমি লক্ষ্য করব যে গ্রীষ্মের উষ্ণ দিন এখন এগিয়ে আসছে এবং আপনি বাইরে যেতে পারেন। অতএব, আমি এই রেসিপি ব্যবহার করে আগুনের উপর আগুনের উপর মাছের স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দিই। কিন্তু তারপর রেডিমেড ফিশ স্যুপের কড়ায় জ্বলন্ত লগ কমিয়ে আনতে ভুলবেন না। আমি জানি না কেন এটি করা হয়েছে, কিন্তু এটি খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়।
রেসিপি তৈরির জন্য, আমি কিছু টিপস দেব। রান্না শুরু করার আগে, মাথা থেকে চোখ এবং গিলগুলি অপসারণ করা অপরিহার্য, তারা ঝোল এবং তিক্ত স্বাদ যোগ করবে। এবং যদি আপনি অল্প বয়স্ক ঘরে তৈরি bsষধি যোগ করেন, তাহলে তাপ বন্ধ করার পরে এটি করুন। সুতরাং, আপনি ভিটামিনের সর্বাধিক পরিমাণ, সুবাস এবং ভেষজের স্বাদ সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবেন। আরও কিছু অভিজ্ঞ শেফ প্রথমে 30-40 মিনিটের জন্য মাথা পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন, তারপর ঝোল রান্না হলে কম ফেনা তৈরি হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 56 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- মাথা, লেজ, পাথর, যে কোনো ধরনের মাছের পাখনা
- আলু - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- মাছের স্যুপের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
মাছের মাথার স্যুপ তৈরি করা
1. চলমান জলের নিচে মাছের মৃতদেহের মাথা এবং অন্যান্য বর্জ্য অংশ ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে তেজপাতা, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, অলস্পাইস মটর দিন। আপনার মাথা থেকে গিলস এবং চোখ বের করতে ভুলবেন না।
2. পানীয় জল দিয়ে মাছ পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। যখন ফেনা তৈরি হয়, একটি চামচ দিয়ে সরান। তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে আধা ঘন্টার জন্য একটি বন্ধ idাকনার নিচে স্যুপ রান্না করুন।
3. তারপর একটি স্লোটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে মাছের টুকরোগুলো সরিয়ে একটি চালনিতে স্থানান্তর করুন, এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী (পনিরের কাপড়) এর মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন যাতে এতে মাছের কোন হাড় থাকে না। সেদ্ধ পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ ফেলে দিন। ঝোল ইতিমধ্যে তাদের সুবাস এবং স্বাদে পরিপূর্ণ।
4. মাথার এবং অন্যান্য মাছের বর্জ্য, মাংসকে হাড় থেকে আলাদা করে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
5. আলু এবং গাজর খোসা, ধুয়ে মাঝারি কাঠিতে কাটা। মাছের স্যুপে (মাছের স্যুপ) সবজি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটার রেওয়াজ নেই।
6. আলু, গাজর এবং মাছের মাংসের টুকরোগুলো পরিষ্কার স্ট্রেন ব্রোথে ডুবিয়ে রাখুন। সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন, যেমন। নরম হওয়া পর্যন্ত।
7. খাবার প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে থালাটি seasonতু করুন। ইচ্ছা হলে সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম যোগ করুন। মাছের স্যুপটি একদম টাটকা রুটি, টোস্ট বা ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন।
মাছের স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
