বসন্তের আগমনের সাথে সাথে ঠান্ডা স্যুপগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এর মধ্যে একটি হল ওক্রোশকা! আজ আমাদের মেনুতে একটি সুস্বাদু উদার ওক্রোশকা রয়েছে। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ওক্রোশকা রাশিয়ান খাবারের একটি জনপ্রিয় খাবার, যা খুব সহজভাবে বর্ণনা করা যেতে পারে - খাবারকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ঠান্ডা তরল দিয়ে pourেলে দিন। তারা ওক্রোশকায় বিভিন্ন ধরণের পণ্য রাখে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল তাজা শসা, মুলা, গুল্ম (পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ) এবং গাজর দিয়ে সেদ্ধ আলু। মাংসের পণ্য যেমন সেদ্ধ বা ধূমপান করা মাংস, মুরগি বা মাছও যোগ করা হয়। ওক্রোশকা বিভিন্ন সসেজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: সসেজ, সসেজ, উইনার … স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য, বিভিন্ন ধরণের এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস ব্যবহার করা হয়। তাদের ভাণ্ডার যত বড় হবে, খাবারটি ততই সুস্বাদু হবে। সাধারণত, মাংস এবং সবজি প্রায় সমানভাবে স্থাপন করা হয়। সিদ্ধ ডিম এবং টক ক্রিমও ওক্রোশকার একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।
ওক্রোশকা বিভিন্ন তরলে ভরা। মিষ্টিহীন টক কেভাস একটি traditionalতিহ্যগত ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও পুরানো দিনে এটি শসা বা বাঁধাকপি ব্রাইন দিয়ে েলে দেওয়া হয়েছিল। এছাড়াও, তারা এটি তৈরি করে ছাই, মাংসের ঝোল, মিনারেল ওয়াটার, কেফির, ট্যান, আয়রন, বিয়ার, দই, ব্রাইন এবং সাধারণ পানিতে। এটা সব নির্ভর করে শেফ এবং ভোক্তাদের পছন্দের উপর। স্বচ্ছতার জন্য, সরিষা, লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড ওক্রোশকায় যোগ করা হয়। এবং ভুলে যাবেন না যে ওক্রোশকা অবশ্যই ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। অতএব, পরিবেশন করার আগে, এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ভিজিয়ে রাখুন।
লেবু এবং হিমায়িত সবজি দিয়ে ওক্রোশকা কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 189 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6-7
- রান্নার সময় - খাবার টুকরো করার জন্য 30 মিনিট, আলু, ডিম এবং ঝোল সিদ্ধ করার এবং শীতল করার সময়
উপকরণ:
- মাংস (কোন) - 300 গ্রাম
- বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম - 500 মিলি
- আলু - 3-5 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- ডিম - 5 পিসি।
- শসা - 3 পিসি।
- দুধ সসেজ - 350 গ্রাম
- সরিষা - 3 টেবিল চামচ
- লেবু - 0.5 পিসি।
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- ডিল - গুচ্ছ
উদার ওক্রোশকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মাংস ধুয়ে ফেলুন, শিরা দিয়ে ছায়াছবি কেটে দিন এবং পানীয় জল দিয়ে পূরণ করুন। জল ফুটিয়ে নিন, গোলমাল কমাতে, তাপকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে পরিণত করুন এবং 45 মিনিটের জন্য ঝোল রান্না করুন। রান্নার 15 মিনিট আগে ইচ্ছা হলে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ঝোল দিন।
2. লবণাক্ত পানিতে আলু তাদের চামড়ায় সিদ্ধ করে ঠান্ডা করুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন 0.5 মিমি পাশের দিকে।
3. 8 মিনিটের জন্য শক্ত সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন এবং বরফের পানিতে ঠাণ্ডা করুন। এগুলি খোসা ছাড়িয়ে 0.5 মিমি কিউব করে কেটে নিন।
4. প্যাকিং ফয়েল থেকে দুধের সসেজ খোসা ছাড়ুন এবং আগের পণ্যগুলির মতো কেটে নিন।
5. সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
6. সমাপ্ত ঝোল থেকে সিদ্ধ মাংস সরান, এটি ঠান্ডা করুন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
এই রেসিপিতে, শসা এবং গুল্মগুলি হিমায়িত ব্যবহার করা হয়। তাদের ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, তারা ওক্রোশকায় গলে যাবে। উপরন্তু, হিমায়িত শাকসবজি থালাটি দ্রুত ঠান্ডা করবে। যদি এই উপাদানগুলি তাজা ব্যবহার করা হয়, তাহলে সব উপাদানের মতো ধুয়ে কেটে নিন।
7. একটি পাত্রে টক ক্রিম, সরিষা এবং তাজা চিপানো লেবুর রস একত্রিত করুন।
8. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবার নাড়ুন।
9. একটি সসপ্যানে সব কাটা উপাদান রাখুন।
10. ওক্রোশকার জন্য টক ক্রিম ড্রেসিং প্যানে পাঠান।
11. একটি সসপ্যানে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ঝোল ourেলে দিন যাতে ধ্বংসাবশেষ ফিল্টার না হয়। যদি পর্যাপ্ত ঝোল না থাকে তবে সেদ্ধ পানীয় বা খনিজ জল যোগ করুন।
12. উদার okroshka আলোড়ন এবং এটি স্বাদ। প্রয়োজনে লবণ, লেবুর রস এবং সরিষা দিয়ে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।ঠান্ডা স্যুপটি ফ্রিজে 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করুন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন।
ওক্রোশকা কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
