একটি উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলের জন্য একটি ট্রিট - বাড়িতে সসেজ এবং টক ক্রিমের সাথে লেবুর পানিতে ওক্রোশকা। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
ওক্রোশকা ছোটবেলা থেকেই সবার কাছে পরিচিত। এটি সম্ভবত গ্রীষ্মের সবচেয়ে সস্তা স্যুপ, কারণ বাজারে এবং সুপার মার্কেটে অনেক সবুজ শাকসবজি রয়েছে যা ব্যয়বহুল নয়। ওক্রোশকা রান্নায় অনেক বৈচিত্র রয়েছে। কেউ এটি কেভাসে, কেউ বিয়ারে, কেউ খনিজ কার্বনেটেড পানিতে, কেউ কেফিরে রান্না করে … এবং আমি সাধারণ সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে লেবুর রস যোগ করে সাধারণ ফিল্টার করা পানিতে রান্না করব। আমিষের উপাদান হিসেবে আমার কাছে সবচেয়ে সুস্বাদু সেদ্ধ সসেজ আছে। কিন্তু যদি ইচ্ছা হয়, এটি স্বাদে কোন সিদ্ধ মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। তারপরে আমি সেই ঝোল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই যেখানে এটি ওক্রোশকা সাজানোর জন্য রান্না করা হয়েছিল।
আমি টক ক্রিম দিয়ে ওক্রোশকা পূরণ করি। একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে এটি একটি বড় পরিমাণ থাকা আবশ্যক। অতএব, টক ক্রিম ছাড়বেন না, এবং যদি আপনি মেয়োনিজ পছন্দ করেন তবে এটিও যোগ করুন। রেসিপির জন্য অন্যান্য উপকরণ হল উপাদানগুলির একটি ক্লাসিক সেট: তাজা শসা, আলু, মুরগির ডিম, তাজা সুগন্ধযুক্ত গুল্ম। শুধু ঠান্ডা টেবিলে লেবুর পানিতে ওক্রোশকা পরিবেশন করুন। আপনি এর জন্য আগাম হিমায়িত সবুজ কিউব প্রস্তুত করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 173 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4-6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 3-4 পিসি।
- লেবু - 0.5 পিসি।
- মুরগির ডিম - 4 পিসি।
- টক ক্রিম - 250 মিলি
- পার্সলে - মাঝারি গুচ্ছ
- তাজা শসা - 2 পিসি।
- ডিল - মাঝারি গুচ্ছ
- দুধ সসেজ - 250 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- জল - 3 লি
সসেজ এবং টক ক্রিম দিয়ে লেবুর পানিতে ওক্রোশকা ধাপে ধাপে রান্না করুন:
1. প্যাকেজিং ফিল্ম থেকে সসেজ খোসা ছাড়ুন (এটি সাধারণত ভোজ্য নয়) এবং প্রায় 5-7 মিমি পাশ দিয়ে কিউব করে কেটে নিন। আপনি দুগ্ধ সসেজ, ডাক্তার এক নিতে পারেন, অথবা এটি সেদ্ধ বা ধূমপান করা মুরগির স্তন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. রান্নার আগে আলু ভালো করে ধুয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো কন্দগুলি লবণাক্ত পানির সসপ্যানে রাখুন এবং কম তাপের উপর তাদের ইউনিফর্মগুলিতে সিদ্ধ করুন। লবণ রান্নার সময় আলু ক্র্যাকিং হতে সাহায্য করবে। কন্দ অক্ষত রাখার জন্য ওভারকুক করবেন না। অতএব, আলুর প্রস্তুতির মাত্রা দেখুন। সমানভাবে রান্না করতে, একই আকারের কন্দ চয়ন করুন। যদি তারা বিভিন্ন আকারের হয়, তাহলে ছোট কন্দগুলি ফুটবে, এবং বড়গুলি এখনও কাঁচা থাকবে। 20 মিনিটের পরে, একটি কাঠের skewer সঙ্গে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
সেদ্ধ করার পর, গরম আলুর উপর 1-2 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল েলে দিন যাতে তারা দ্রুত ঠান্ডা হয় এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হয়। এর পরে, অবিলম্বে এটি পরিষ্কার করা শুরু করুন। আলুর ত্বক হালকা নড়াচড়া করে টানুন, এটি খুব সহজেই চলে আসবে। এটি 5-7 মিমি কিউব করে কেটে সসেজ পটে পাঠান।
3. কাগজের তোয়ালে দিয়ে বলিরেখা বা নরম দাগ ছাড়াই শক্ত এবং গা dark় শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। উভয় পক্ষের প্রান্তগুলি কেটে ফেলে দিন। বীজ অপসারণ করবেন না, এবং খোসা ছাড়বেন না। ব্যতিক্রম ছাড়া, আপনি এটি করতে পারেন যদি খোসা শক্ত বা তেতো হয় এবং বীজগুলি খুব বড় হয়। একটি কাটিং বোর্ডে, আগের খাবারের মতো সেগুলি কিউব করে কেটে নিন।
4. ডিম শক্ত করে ফুটিয়ে নিন। এটি করার জন্য, রান্না করার আগে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজ থেকে ডিমগুলি সরান। এগুলি ধুয়ে একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন যাতে সেগুলি গড়িয়ে না যায় বা ফুটানোর সময় একে অপরের সাথে ধাক্কা না লাগে। ঠান্ডা পানি দিয়ে Cেকে দিন যাতে ডিম পুরোপুরি পানি দিয়ে েকে যায়। লবণ (1 লিটার পানির জন্য - 1 টেবিল চামচ লবণ) এবং 8-10 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন। সেদ্ধ করার পরে, তাদের ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে তাদের পরিষ্কার করা সহজ হয়।
ডিম খোসা ছাড়িয়ে 5-7 মিমি কিউব করে কেটে নিন।
5. সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে নিন এবং যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।রস প্রবাহিত হতে চাইলে এটি একটি আলু পুশার দিয়ে চূর্ণ করুন। তারপর okroshka সুস্বাদু এবং আরো তিক্ত হবে।
6. পার্সলে এবং ডিল ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সব খাবারের সাথে প্যানে পাঠান।
7. প্যানে টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি অলিভিয়ার অনুরূপ একটি ভর পাবেন। ওক্রোশকায় কিছুটা তিক্ততা যোগ করতে চাইলে সসপ্যানে সরিষা যোগ করুন।
8. 2.5-3 লিটার পানি ফুটিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। লেবু ধুয়ে নিন এবং সর্বাধিক পরিমাণ রস পানির পাত্রে নিন। এটি করার জন্য, 5-6 স্থানে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে অগভীরভাবে লেবুর খোসা ছাড়ুন। 1 মিনিটের জন্য গরম পানির বাটিতে (70 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) লেবু ডুবিয়ে রাখুন। এটি বের করুন এবং এটি রান্নাঘরের বোর্ডে রোল করুন, এটি আপনার হাতের তালুতে চাপুন যাতে আকৃতিটি কিছুটা বিকৃত হয়।
লেবুকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং শক্ত করে চাপ দিন যাতে সমস্ত রস বের হয়ে যায়। সজ্জা এবং বীজ থেকে নি juiceসৃত রস ছেঁকে নিন। আপনি একটি সাইট্রাস জুসারে লেবুর অর্ধেক অংশ কেটে, পাশ দিয়ে কেটে ফেলতে পারেন এবং এর অক্ষের চারপাশে ফলটি ঘুরাতে পারেন।
9. সবজি, লবণ এবং ভালভাবে মিশ্রিত লেবু জল ালা। স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন হলে আরো লবণ যোগ করুন। প্রায় 1-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সসেজ এবং টক ক্রিমের সাথে লেবুর পানিতে ওক্রোশকা ঠান্ডা করুন। এটি একটি টাটকা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
