এটি আপনাকে ঠান্ডা বাতাসে দীর্ঘ সময় থাকার পরে উষ্ণ করবে এবং তাপের মধ্যে শক্তি যোগ করবে - একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু গরম মুরগির ঝোল। কিভাবে একটি সহজ উপায়ে এই মিশ্রণটি প্রস্তুত করবেন, একটি ফটো সহ এই ধাপে ধাপে রেসিপিটি পড়ুন। ভিডিও রেসিপি।
মুরগির ঝোল একটি স্বাস্থ্যকর চাউডার যাতে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে, যা খাদ্যতালিকাগত বলে বিবেচিত হয়। এটি ক্রাউটনের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা স্যুপ, সস বা গার্নিশের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে রান্না করা, যা প্রথম নজরে মনে হয়, এটি কঠিন নয়। যাইহোক, এমনকি এই জাতীয় একটি সাধারণ খাবারের নিজস্ব সূক্ষ্মতা এবং রান্নার রহস্য রয়েছে।
প্রথমত, আপনি ঝোল জন্য মুরগি প্রয়োজন। আদর্শভাবে, একটি স্যুপ, যেমন। একটি মধ্যবয়সী পাড়ার মুরগি, যা, ব্রয়লার মুরগির মতো, যতক্ষণ এটি রান্না করা হয়, ততই এটি ঝোলকে তার স্বাদ দেয় এবং এটি দইয়ে পরিণত হয় না। যদি ব্রয়লার ব্যবহার করা হয়, রান্নার সময় 1 ঘন্টা কমিয়ে আনা উচিত। কিন্তু বাড়িতে তৈরি মুরগির মুরগির ঝোল সর্বোচ্চ সুবিধা নিয়ে আসবে। উপরন্তু, হাঁস -মুরগি ব্যবহার করে রাসায়নিক এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা কম।
ঝোল জন্য, আপনি হাড় উপর সম্পূর্ণ মুরগি বা মাংস নিতে পারেন। ফিললেট বা স্তন একা সমৃদ্ধির জন্য যথেষ্ট হবে না। সুগন্ধি মশলা বেশি ব্যবহার না করাই ভালো, এরা মুরগির প্রাকৃতিক স্বাদ এবং গন্ধকে মেরে ফেলবে।
আরও দেখুন কিভাবে মুরগির স্তনের ঝোল তৈরি করবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 89 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 3 লিটার পাত্র
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- বাড়িতে তৈরি মুরগি - ১ টি লাশ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- Allspice মটর - 3-4 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে একটি সাধারণ মুরগির ঝোল, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি মুরগির মৃতদেহ থেকে অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ করুন এবং ভিতরের অংশ পরিষ্কার করুন। একটি লোহার স্পঞ্জ দিয়ে চামড়াটি স্ক্র্যাপ করুন এবং অবশিষ্ট পালকগুলি (যদি থাকে) সরান। তারপরে পাখিটিকে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং যে কোনও আকারের টুকরো টুকরো করুন। যদিও যদি প্যানটি আপনাকে পুরো মৃতদেহ রাখার অনুমতি দেয় তবে আপনার এটি কাটার দরকার নেই।
2. একটি সসপ্যানে মুরগি রাখুন।
3. পাখিকে পানীয় জল দিয়ে পূরণ করুন এবং রান্না করার জন্য চুলায় রাখুন। পানির পরিমাণ যেকোনো হতে পারে, 1.5 থেকে 5 লিটার পর্যন্ত। এটি শুধুমাত্র ঝোলটির সমৃদ্ধি এবং ঘনত্বকে প্রভাবিত করবে। আপনি যদি রান্নার ফলে সুস্বাদু ঝোল চান, তাহলে ঠান্ডা জলে হাঁস -মুরগি রান্না শুরু করুন। আপনি যদি সুস্বাদু মাংস চান তবে হাঁসগুলিকে ফুটন্ত পানিতে রাখুন।
4. মাঝারি আঁচে পানি ফোটান।
5. ঝোল পৃষ্ঠের উপর একটি ফেনা তৈরি হয়, যা একটি চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে সরানো হয় যাতে ঝোল স্বচ্ছ হয়।
6. সর্বনিম্ন সেটিং তাপমাত্রা নিচে স্ক্রু, পাত্র আবরণ এবং ঝোল রান্না।
7. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।
8. মুরগির পাত্রে শিকড় পাঠান। Allyচ্ছিকভাবে, কাটা বা পুরো গাজর, সাদা সেলারি, পার্সলে বা পার্সনিপ যোগ করুন।
9. যদি আপনি ভাল পুষ্টি পেতে চান তবে শুধুমাত্র 1, 5 ঘন্টার জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন। Openাকনা দিয়ে সসপ্যানটি একটু খোলা বা এটি ছাড়া রাখুন - প্রধান জিনিস হল যে ঝোল ফুটে না, তবে সামান্য ফুটে। এর স্বচ্ছতা এবং সুন্দর চেহারা এর উপর নির্ভর করে।
রান্নার 15 মিনিট আগে, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ঝোল seasonতু করুন, তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস মটর যোগ করুন। ফুটন্ত শেষে, আপনি ভেষজ কিছু sprigs যোগ করতে পারেন।
10. সমাপ্ত ঝোল থেকে পাখি সরান, এবং সূক্ষ্ম পরিস্রাবণ (চালুনি বা পনিরের কাপড়) এর মাধ্যমে ঝোলটি চাপুন যাতে এটি স্বচ্ছ হয়।
এগারোযেহেতু সহজ মুরগির ঝোল পোল্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়েছিল, আপনি দেখতে পারেন এটি কতটা চর্বিযুক্ত এবং সন্তোষজনক। রেফ্রিজারেটরে প্যান পাঠিয়ে, ঝোল পৃষ্ঠের উপর চর্বি একটি স্তর গঠন করে। আপনি এটি অপসারণ করতে পারেন বা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ছেড়ে দিতে পারেন।
মুরগির ঝোল ফ্রিজে 4-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। আপনি এটিকে ক্রাউটনের সাথে একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পান করতে পারেন বা এর ভিত্তিতে একটি স্যুপ বা সস তৈরি করতে পারেন।
কিভাবে মুরগির ঝোল তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
