শ্রোভেটিডের জন্য, সমস্ত গৃহিণীরা সেরা প্যানকেক রেসিপি খুঁজতে ব্যস্ত। যাইহোক, তাদের বেকিং শুধুমাত্র অর্ধেক যুদ্ধ, সব পরে, আপনি এখনও সুন্দরভাবে তাদের টেবিলে পরিবেশন করতে হবে। প্রতিটি গৃহিণী প্যানকেকস মোড়ানো কতটা সুন্দর এবং আকর্ষণীয় তা দক্ষতা অর্জনের চেষ্টা করে, কারণ তাদের মূল উপস্থাপনা অবিলম্বে মনোযোগ আকর্ষণ করে। অতএব, তাদের সঠিকভাবে রোল আপ করতে, সাজাতে, তাদের স্টাফ করতে, কখনও কখনও, এটি কেবল প্রয়োজনীয় হয়ে ওঠে!
কিভাবে প্যানকেকস রোল করবেন তা নির্ভর করে ভরাট করার উপর। তরল পণ্য এবং ক্যাভিয়ারের জন্য, খোলা ফর্ম, একটি ত্রিভুজ বা একটি নল উপযুক্ত। বদ্ধ ফর্মগুলি পেটের মতো স্টাফিংয়ের জন্য উপযুক্ত। টক ক্রিম বা জ্যাম সহ "খালি" প্যানকেকগুলিও সুন্দরভাবে গড়িয়ে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি আসল এবং অস্বাভাবিক দেখায়।
প্যানকেক ডিজাইনের বিকল্প
ত্রিভুজ (ক্লাসিক)
একটি ত্রিভুজ তৈরি করতে প্যানকেকটি অর্ধেক এবং আবার অর্ধেক ভাঁজ করুন। এই জাতীয় প্যানকেক একটি ফানেলের সাথে একটি থালায় রাখা যেতে পারে - এর কেন্দ্রের দিকে শীর্ষে, এবং কেন্দ্রটি গোলাপের আকারে প্যানকেক স্ট্রিপের সংমিশ্রণে সজ্জিত করা যেতে পারে।
অংশ (সাধারণ পরিবেশন)
2 টি প্যানকেক ভাঁজ করা হয়, একে অপরের উপরে অফসেট করা হয়, দুই বা চার বার এবং উপরে সস দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
দ্বিগুণ ত্রিভুজ
একটি ফাঁকা (জাম, কুটির পনির, ফল) প্যানকেকের কেন্দ্রে স্থাপন করা হয় এবং এক প্রান্ত দিয়ে ব্যাসের 1/3 দ্বারা বন্ধ করা হয়। এর পরে, তারা ডান এবং বাম প্রান্ত দিয়েও করে। মুক্ত পার্শ্ব গঠিত হয় যাতে আপনি একটি বর্গক্ষেত্র পান। ফলস্বরূপ কাঠামোটি অর্ধেক তির্যকভাবে ভাঁজ করা হয় যাতে ত্রিভুজটি বেরিয়ে আসে। এই পদ্ধতির জন্য, প্রধান শর্ত হল পাতলা প্যানকেক এবং অল্প পরিমাণে ভর্তি।
ত্রিভুজ ত্রিভুজ
ভরাট (কিমা করা মাংস) প্যানকেকের কেন্দ্রে স্থাপন করা হয় এবং একটি ত্রিভুজ তৈরি করতে 3 টি প্রান্ত দিয়ে েকে দেওয়া হয়। তারপর প্রতিটি শীর্ষবিন্দু seams উপর superimposed হয়, এবং একটি ত্রিভুজ প্রাপ্ত হয়।
খাম
প্যানকেকের মাঝখানে ভরাট করা হয়, ফাঁকাটির এক প্রান্ত দিয়ে এবং উপরে বাম এবং ডান প্রান্ত দিয়ে আচ্ছাদিত। ফিলিংটি একটু চাপানো হয় যাতে প্যানকেকের প্রান্তগুলি শক্তভাবে ফিট হয় এবং কাঠামোটি একটি আয়তক্ষেত্র বা রোল দিয়ে আবৃত থাকে। এই ধরনের পরিবেশনের জন্য একটি শুকনো এবং ভেঙে যাওয়া ভরাট উপযুক্ত।
স্কয়ার
ভরাটটি ওয়ার্কপিসের মাঝখানে স্থাপন করা হয়, সমতল করা হয়, ডান এবং বাম প্রান্ত দিয়ে বন্ধ করা হয়। উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলির সাথে একই পুনরাবৃত্তি হয়। এই পদ্ধতির জন্য, একটি ঘন ভর্তি, উদাহরণস্বরূপ, মাংস, উপযুক্ত।
রোলস এবং স্ট্রস (সহজ বিকল্প)
একটি "খালি" প্যানকেক রোল আপ করা হয় এবং একে অপরের উপরে একটি প্লেটে রাখা হয়, একটি পিরামিড বা "একটি ছাদযুক্ত ঘর"। এই বিকল্পটি সালমন ভর্তি করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তারপর প্যানকেক এখনও সুন্দরভাবে তির্যকভাবে, তির্যক টুকরো, রোল আকারে কাটা যাবে।
যদি প্যানকেকস স্টাফ করা হয় (মধু, জাম, কুটির পনির), তাহলে প্যানকেকটি একটু ভিন্নভাবে মোড়ানো হয়। বিষয়বস্তুগুলি যাতে পড়ে না যায় সেজন্য, ভরাটটি একটি শীর্ষ প্রান্ত বরাবর অবস্থিত। পাশের প্রান্তগুলি কিছুটা বন্ধ, এবং প্যানকেকটি একটি নলের মধ্যে গড়িয়ে দেওয়া হয়। এই পরিবেশন লাল বা কালো ক্যাভিয়ার, বা আরো তরল পণ্য সঙ্গে বেকড পণ্য জন্য ব্যবহৃত হয়।
থলি
প্যানকেকের কেন্দ্রে একেবারে যে কোনও ফিলিংয়ের ডেজার্ট চামচ রাখা হয়। প্যানকেকের প্রান্তগুলি কেন্দ্র পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয় এবং একটি সবুজ পেঁয়াজের পালক, একটি পেঁয়াজের আংটি, সুলুগুনি পনিরের একটি ফালা দিয়ে (বাঁধা) স্থির করা হয়।
ক্যান্ডি
ডেজার্ট প্যানকেকস, উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট রঙের, মিষ্টি কুটির পনির বা ফল দিয়ে স্টাফ করা হয়। এর পরে, ওয়ার্কপিসটি একটি নল দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয় এবং প্রান্তগুলি একটি ফিতা দিয়ে বাঁধা হয়, যা একটি কমলা, লেবু বা অন্যান্য পণ্যের খোসা থেকে উন্নত হয়। এটি একটি মজার এবং অস্বাভাবিক প্যানকেক "ক্যান্ডি" পরিণত করে।
মাল্টিলেয়ার রোলস
3 টি প্যানকেক নিন, তাদের প্রত্যেকের জন্য একটি ভিন্ন ঘন ভরাট প্রয়োগ করুন এবং একটি নল দিয়ে গড়িয়ে দিন।এই রোলগুলি ত্রিভুজ আকারে একে অপরের দিকে ভাঁজ করা হয় (নীচে 2 এবং উপরে 1) এবং চতুর্থ প্যানকেকের প্রান্তে স্থাপন করা হয়, যা সুন্দরভাবে ভাঁজ করা হয়। কাঠামোটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়, তারপর এটি অংশে কাটা হয়।
ওপেনওয়ার্ক লেইস
পেস্ট্রি ব্যাগ বা অন্য কোন রান্নাঘরের বাসন থেকে সুন্দর প্যাটার্ন আকারে ময়দা theেলে দেওয়া হয়। এরপরে, প্যানকেকটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে স্বাভাবিক হিসাবে বেক করা হয়। আপনি এটি একটি ক্লাসিক পদ্ধতিতে পরিবেশন করতে পারেন, এটি একটি স্তূপে রেখে দিতে পারেন, অথবা আপনি এটি স্টাফ করতে পারেন। এটি করার জন্য, সাধারণ প্যানকেকগুলি বেক করা হয় বা লেটুসের একটি পাতা নেওয়া হয়, তাদের মধ্যে ভরাট করা হয় এবং ফলস্বরূপ কাঠামোটি একটি ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকে মোড়ানো হয়।
রোজেট
গোলাপটি একটি খালি প্যানকেক থেকে তৈরি করা হয় বা পাতলা করে কাটা হ্যামটি খালি জায়গায় মোড়ানো হয়। বেকড প্যানকেকগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, তাদের প্রতিটি গোলাপের আকারে গড়িয়ে যায়। প্রথমে, কুঁড়ি শক্তভাবে ভাঁজ করে, তারপর এক প্রান্ত থেকে শিথিল এবং প্রশস্ত হয়। রোসেটগুলি প্লেটের উপর ভিত্তি দিয়ে রাখা হয় যাতে তারা স্থিরভাবে দাঁড়িয়ে থাকে।
কিভাবে প্যানকেক পরিবেশন করা যায়?
যদি ডিশটি মিষ্টিহীন ভরাট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি কাটা সবজি, গুল্ম, ক্যাভিয়ার দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, বা অনিশ্চিত সস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। মিষ্টি ভর্তি তাজা, হিমায়িত বা টিনজাত ফল এবং বেরি, মিষ্টি সস, ক্যারামেল, চকলেট, টক ক্রিম এবং ক্রিমের সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে। রচনাটি পুদিনা এবং লেবুর মলম দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
প্যানকেক তৈরি এবং সাজানোর জন্য দরকারী টিপস
- প্যানকেকগুলি সব সোনালি বাদামী নয় - ভাঁজ করার পরে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত ভাজুন।
- প্যানকেকগুলি কোমল এবং শুকনো না করার জন্য, স্টাফ করার আগে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, অথবা যদি গলানো পনির দিয়ে ভর্তি করা যায়।
- প্যানকেকগুলি খেতে সুস্বাদু করতে, পরিবেশন করার আগে তাদের মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- স্পঞ্জি প্যানকেকের জন্য, ময়দার মধ্যে ক্রিম এবং প্রোটিন যোগ করুন।
- যদি ময়দা গুটিয়ে নেওয়া হয় এবং আপনি পরে প্যানকেকস বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করতে পারবেন না।
- যদি ময়দা অত্যধিক এক্সপোজড এবং টক হয় তবে জল এবং ময়দা যোগ করুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।
প্যানকেকগুলি নিজেরাই বিভিন্ন রঙে তৈরি করা যেতে পারে, আরও সুন্দর বা আসল স্বাদ সহ। উদাহরণস্বরূপ, ময়দার মধ্যে বিট রাখুন, তারপর প্যানকেকগুলি বারগান্ডি হবে, পালং শাক তাদের সবুজ করে তুলবে, কুমড়া - হলুদ -কমলা, টমেটোর রস দিয়ে গুঁড়ো ময়দা প্যানকেকগুলিকে লাল রঙ দেবে। আপনি ময়দার মধ্যে পপি বীজ, নারকেল বা চকোলেট চিপস, সূক্ষ্ম গুঁড়ো বাদাম যোগ করতে পারেন।
এই ভিডিওতে প্যানকেকস সাজানোর 10 টি উপায় খুঁজে বের করুন:
