ম্যাটজো ময়দা তৈরির বর্ণনা এবং সূক্ষ্মতা। ক্যালোরি সামগ্রী, শরীরের উপর প্রভাব, ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ। রান্নার রেসিপি, পণ্যের ইতিহাস।
ম্যাটজাহ ময়দা বা ম্যাটজেমেল হল চূর্ণ করা ম্যাটজো - পাতলা খামিরবিহীন সমতল কেক, জাতীয় ইহুদি বা ইসরায়েলি খাবারের একটি খাবার। ইন্ডাস্ট্রিয়াল গ্রাইন্ডিংয়ের টেক্সচার পাউডার, হোম গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য এটি ভিন্নধর্মী, ফ্লেক্সের অনুরূপ কণার উপস্থিতি অনুমোদিত; রঙ - সাদা, হলুদ, গা dark় দাগ সহ; গন্ধ - স্বাভাবিক, ময়দা, রেসিডিটি ছাড়াই। কোশার খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
ম্যাটজো ময়দা কীভাবে তৈরি হয়?
গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য প্রাথমিক উপাদান হল ম্যাটজো - খামিরবিহীন ফ্ল্যাট কেক। পণ্যটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় নয়, ধর্মীয় সুপারিশও মেনে তৈরি করা হয়েছে। ময়দা শুধুমাত্র বিশেষ শস্যের ময়দা থেকে গুঁড়ো করা হয় যা বিশেষ অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয় - আর্দ্রতার অ্যাক্সেস ছাড়াই।
শিল্প পরিস্থিতিতে ম্যাটজো ময়দা তৈরির জন্য, বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়: ক্রাশিং, গ্রাইন্ডিং এবং গ্রাইন্ডিং। শেষ পর্যায়ে, একাধিক sifting বাহিত হয়। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি একটি ভঙ্গুর কাঠামোর সাথে কেবল আসল পণ্যটি ব্যবহার করা হয়: ময়দা পানিতে গুঁড়ো করা হয়, লবণ এবং অন্য কোনও অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই। যদি ডিম এবং লবণ সংমিশ্রণে থাকে, টর্টিলাস গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়।
কীভাবে ম্যাটজো ময়দা নিজে তৈরি করবেন:
- মাতজাহ হাত দ্বারা টুকরো টুকরো হয়ে যায়, যত ছোট হবে তত ভাল।
- একটি ব্যাগে redেলে দেওয়া - প্লাস্টিক বা তুলো বা লিনেন কাপড় দিয়ে তৈরি। পরেরটি অগ্রাধিকারযোগ্য।
- মাংস পেটানোর জন্য ডিজাইন করা কাঠের হাতুড়ি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- যদি হ্যান্ড স্ক্রু মিল থাকে তবে প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যেতে পারে। ক্ষেত্রে যখন একটি ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডার গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়, তখন একটি সমজাতীয় কাঠামো পাওয়া সম্ভব হবে না। সূক্ষ্ম পিষে, এটি পরে ব্যবহার করা সহজ হবে।
- ময়দা বেশ কয়েকবার ছাঁকুন, বড় কণা সরিয়ে আবার পিষে নিন। ম্যাটজো ময়দা তৈরি করতে, যেমন গুঁড়া, কোমল এবং হালকা, মর্টার ব্যবহার করা ভাল। এভাবেই শুরুতে ম্যাটজো স্থল ছিল।
বাড়িতে খামিরবিহীন কেক পিষে নেওয়া সমস্যাযুক্ত। এমনকি যদি আপনি সমস্ত রান্নার সুপারিশ অনুসরণ করেন, স্তরগুলি ঘন এবং ভারী হয়ে যায়। এটি বেকিং পদ্ধতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে - একটি প্রচলিত চুলায়। পছন্দসই পুরুত্ব (0.3 সেমি পর্যন্ত) এবং সংবহন ছাড়াই খসখসে কাঠামো অর্জন করা কঠিন। অতএব, যদি আপনি জাতীয় ইহুদি খাবার থেকে একটি থালা রান্না করতে চান, তাহলে উত্পাদন পরিবেশে তৈরি খামিরবিহীন ফ্ল্যাট কেক কেনা ভাল।
