কিভাবে এবং কি থেকে xylitol মিষ্টি তৈরি করা হয়? এর ক্যালোরি উপাদান, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। আপনি কি মিষ্টি দিয়ে রান্না করতে পারেন?
জাইলিটল একটি পদার্থ যা খাদ্য এবং খাবারে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর সুস্পষ্ট সুবিধা হল স্বাভাবিকতা। এটি অনেক ফল, বেরি এবং অন্যান্য উদ্ভিদ উত্সের একটি অংশ এবং এটি স্বাধীনভাবে শরীর দ্বারা মোটামুটি বড় পরিমাণে উত্পাদিত হয় - প্রতিদিন প্রায় 10 গ্রাম। Xylitol প্রথম মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি; এটি অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে সুইটেনার হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, যার অর্থ হল এর বৈশিষ্ট্যগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে - উভয়ই দরকারী এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকর।
জাইলিটল তৈরির বৈশিষ্ট্য
এটি লক্ষণীয় যে xylitol এর প্রথম শিল্প উত্পাদন সোভিয়েত ইউনিয়ন দ্বারা সংগঠিত হয়েছিল, আজ পণ্যটি সারা বিশ্বে উত্পাদিত হয়, এবং এটি অন্যতম বিখ্যাত চিনির বিকল্প।
Xylitol এর অফিসিয়াল নাম xylitol, শিল্পে এটি একটি খাদ্য সংযোজন E967 হিসাবে নিবন্ধিত, যা শুধুমাত্র একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যায় না, কিন্তু একটি স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যায়।
এটি প্রায়শই কৃষি বর্জ্য থেকে উত্পাদিত হয় - ভুট্টার স্টাব, তুলা এবং সূর্যমুখীর ভুষি, এটি পণ্যটিকে সাশ্রয়ী মূল্যে বাজারে রাখার অনুমতি দেয়, যদিও উদ্ভিদের উত্স পরিষ্কার করার প্রযুক্তিগত পর্যায়গুলি খুব ব্যয়বহুল।
রাসায়নিক রূপান্তরের প্রক্রিয়াটি হল যে জাইলোজ কাঁচামাল (সি5জ10ও5) - তথাকথিত "কাঠের চিনি", এবং ইতিমধ্যে জাইলোজ বৃদ্ধি করা চাপ এবং তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে মিষ্টিকার xylitol বা xylitol (C5জ12ও5).
