গুয়াকামোল সস কীভাবে খাওয়া হয় এবং এতে কী রয়েছে? মানুষের জন্য পণ্যের সুবিধা এবং ক্ষতি কি? ড্রেসিং প্রস্তুতি এবং তার ব্যবহারের সাথে রেসিপি সব সূক্ষ্মতা।
গুয়াকামোল (ওয়াকামোল) সস উভয়ই একটি মেক্সিকান ড্রেসিং, প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ, এবং একটি স্বতন্ত্র খাবার, একটি অ্যাভোকাডো জলখাবার। তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না। প্রায়শই ভেগান সস হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ গুয়াকামোলে পশুর চর্বি থাকে না। এটিতে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কেবল কয়েকটি বৈপরীত্য রয়েছে। দ্রুত প্রস্তুতি নেয় এবং প্রায় কোন মূল কোর্সের সাথে ভাল যায়।
গুয়াকামোল সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ক্লাসিক গুয়াকামোল সসে রয়েছে মাত্র তিনটি উপাদান: একটি পাকা অ্যাভোকাডো, সামান্য লেবুর রস এবং লবণ। যাইহোক, শেফরা দীর্ঘদিন ধরে এই ধরনের ড্রেসিং প্রস্তুত করেননি। বছর বছর, মশলার রেসিপি উন্নত করা হচ্ছে, এবং এর উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সরস টমেটো, ভিটামিন শেলোট এবং সমস্ত ধরণের মশলা।
প্রতি 100 গ্রাম গুয়াকামোল সসের ক্যালোরি উপাদান 138 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 4.78 গ্রাম;
- চর্বি - 8, 91 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 12, 27 গ্রাম;
- ছাই - 1.53 গ্রাম;
- জল - 72, 51 গ্রাম।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন পিপি - 1.54 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 12 - 0.38 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9 - 44 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 6 - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.77 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.22 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন সি - 1.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 80 এমসিজি
100 গ্রাম গুয়াকামোল সসে খনিজ:
- দস্তা, জেডএন - 1.56 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম, সে - 2.7 μg;
- তামা, Cu - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.14 মিগ্রা;
- আয়রন, Fe - 0.62 mg;
- ফসফরাস, পি - 89 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 306 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 28 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 162 mg;
- পটাসিয়াম, কে - 249 মিলিগ্রাম
একটি নোটে! এক চা চামচ গুয়াকামোল সস 10 গ্রাম এবং একটি ডাইনিং রুমে 25 গ্রাম ধারণ করে।
গুয়াকামোল সসের উপকারিতা
গুয়াকামোল সস (ক্ষুধার মতো) তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই উপাদানগুলির সমস্ত উপকারী পদার্থ গরম হওয়ার কারণে বাষ্পীভূত হয় না, তবে সম্পূর্ণরূপে মানবদেহে প্রবেশ করে। এছাড়াও, এর রাসায়নিক গঠন চিনি এবং ক্ষতিকারক চর্বি ধারণ করে না।
মানবদেহের জন্য গুয়াকামোলের উপকারিতা এর প্রধান উপাদান - অ্যাভোকাডোতে নিহিত। মেক্সিকোর বিজ্ঞানীরা ফলের বর্ধিত পুষ্টিমান এবং মানুষের জন্য এর উপকারিতা নিয়ে প্রচুর বৈজ্ঞানিক গবেষণাপত্র লিখেছেন। এমনকি পণ্যটি তার অনন্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে স্থান করে নিয়েছে।
এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে অ্যাভোকাডো, এবং সেইজন্য এতে থাকা খাবারগুলি, গুয়াকামোল সস সহ:
- শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করুন … অ্যাভোকাডোতে এমন পদার্থ রয়েছে যা আমাদের ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে এবং ফ্রি রical্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে।
- স্মৃতিশক্তির উন্নতি ঘটায়, একজন ব্যক্তিকে আরও সংগৃহীত এবং মনোযোগী করে তোলে … সবুজ ফলের জন্য ধন্যবাদ, সসটি মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটে সমৃদ্ধ, যা স্নায়ু কোষকে স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালনকে অনুকূল করে।
- অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে সাহায্য করে … অ্যাভোকাডো সস বেশ পুষ্টিকর, কিন্তু কম ক্যালোরি, তাই এটি আক্ষরিক অর্থেই তৃপ্তির অনুভূতি দিয়ে মানব দেহকে প্রতারিত করে। উপরন্তু, তৃপ্তির অনুভূতি কয়েক ঘন্টা ধরে থাকে - এইভাবে আপনি নিজেকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে রক্ষা করতে পারেন।
- মানুষের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে … ফল মানুষের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তনালীগুলি পরিষ্কার এবং উন্নত করতে সাহায্য করে।
লোক medicineষধে, অ্যাভোকাডো রোগাক্রান্ত জয়েন্টগুলোতে এবং দৃষ্টি অঙ্গের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি জানা যায় যে ফলটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এর রাসায়নিক গঠনে উপস্থিত থাকার কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
মজাদার! অ্যাভোকাডো ফলের অনানুষ্ঠানিক নাম কুমির নাশপাতি।
গুয়াকামোল সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
প্রশ্নবিদ্ধ সস, মাল্টিভিটামিন অ্যাভোকাডোকে ধন্যবাদ, আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক থেকে বেশি উপকারী। প্রায়শই, এটি মূল কোর্সের সাথে খুব অল্প পরিমাণে পরিবেশন করা হয়, তাই এটি কেবল একজন ব্যক্তির সুস্থতার অবনতির কারণ হতে পারে না।
নিম্নলিখিত শ্রেণীর গ্রাহকরা গুয়াকামোল সসের ক্ষতি অনুভব করতে পারেন:
- ল্যাটেক্স এলার্জি সহ;
- সাইট্রাস এলার্জি সহ;
- অ্যাভোকাডো এবং সসের অন্যান্য উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে।
এছাড়াও, যদি আপনি একেবারে সুস্থ ব্যক্তি হন তবে সসকে অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না, তবে এটি যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় খান। অ্যাভোকাডোসের নিয়মিত অতিরিক্ত খাওয়া অ্যালার্জির কারণ হতে পারে, এমনকি যদি আপনার কখনও না থাকে।
একটি নোটে! অ্যাভোকাডো বীজ খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ - এতে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে।
কীভাবে গুয়াকামোল সস তৈরি করবেন?
গুয়াকামোলের জন্মভূমি, মেক্সিকোতে, সসটি সাধারণত নাচোস নামে ভুট্টার চিপের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি ঠিক কী দিয়ে এই পণ্যটি পরিবেশন করবেন তা কেবল আপনার কল্পনার উপর নির্ভর করে। আপনি রুটি বা পিটা রুটিতে গুয়াকামোল ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং স্যুপে যোগ করতে পারেন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে উৎসব উৎসবের সময় সসটি পরিবারের সমস্ত সদস্য বা অতিথিদের কাছে আবেদন করবে কিনা, কেবল একটি আলাদা সসপ্যানে টেবিলে পরিবেশন করুন এবং প্রত্যেকেই স্বতন্ত্রভাবে প্রধান থালায় যোগ করবেন।
আপনি কীভাবে গুয়াকামোল সস তৈরি করবেন যাতে এটি নিশ্চিতভাবে কাজ করে? এটি করার জন্য, শুধুমাত্র পাকা এবং উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করুন। থালাটি তাপ চিকিত্সার জন্য নিজেকে ধার দেয় না, তাই যদি উপাদানগুলি বাসি হয় তবে প্রত্যেকে এটি প্রথম চামচ সসের সাথে অনুভব করবে।
গুয়াকামোল সস ধাপে ধাপে রেসিপি:
- 2 টি অ্যাভোকাডো বাছুন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফলগুলি পাকা এবং কিছুটা অন্ধকার, তবে খুব গা dark় ছিদ্র নয়। ফল খোসা ছাড়ান এবং নরম অংশটি সরান (এটি এক টেবিল চামচ দিয়ে করা আরও সুবিধাজনক)।
- 1 টি গরম মরিচ খোসা ছাড়িয়ে নিন। 1 টি টমেটো এবং রসুন ধুয়ে কেটে নিন (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে লবঙ্গের সংখ্যা চয়ন করুন)।
- অ্যাভোকাডো এবং কাটা সসের উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, সেগুলি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও গুল্ম এবং মশলা দিয়ে seasonতু করুন। যদি আপনি চান সসটি একটি অভিন্ন টেক্সচারের হয় তবে এর উপাদানগুলোকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
- 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। লেবুর রস (আপনি চুনের রস ব্যবহার করতে পারেন)। সস ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত!
লক্ষ্য করুন যে acাকনা ছাড়াই একটি পাত্রে রেখে দিলে গুয়াকামোল দ্রুত অক্সিডাইজ করে। পণ্যের লুণ্ঠন রোধ করতে, প্লাস্টিকের মোড়ক বা ফয়েলে মোড়ানো।
পুদিনা সহ ঘরে তৈরি গুয়াকামোলের আরও পরিমার্জিত এবং আসল প্রকরণের জন্য আরেকটি রেসিপি:
- অ্যাভোকাডো পাল্প (2 টি ফল) ভালো করে কেটে নিন।
- 1 টি মরিচ খোসা ছাড়ুন।
- ফলস্বরূপ উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, তাদের মধ্যে 6 টুকরা পুদিনা যোগ করুন, 1 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই তেল এবং সামান্য লবণ।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সস পিষে নিন।
পেশাগত পরামর্শ! বাড়িতে গুয়াকামোল সসকে সফল করার জন্য, এর প্রস্তুতির জন্য শুধুমাত্র পাকা অ্যাভোকাডো ব্যবহার করা উচিত - এগুলি তাদের নরম এবং তৈলাক্ত সজ্জার মধ্যে আলাদা। যদি আপনি একটি সবুজ ফল কেনার জন্য যথেষ্ট দুর্ভাগ্যবান হন, তাহলে এটি একটি গড় তাপমাত্রা সহ একটি রুমে কয়েক দিনের জন্য রেখে দিন, এবং এটি নিজেই পেকে যাবে। দোকানে কেনাকাটা করার সময়, আপনার হাতে অ্যাভোকাডো চেপে ধরার চেষ্টা করুন, যদি আপনার আঙ্গুল থেকে তার পৃষ্ঠে ছোট ছোট ডেন্ট থাকে, তবে এটি যথেষ্ট পাকা।
গুয়াকামোল সস রেসিপি
গুয়াকামোল ফলের থালা, যে কোনও ধরণের মাংস বা মাছের সাথে ভাল যায়। এই জাতীয় খাবারের উদাহরণ নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে:
- অ্যাভোকাডো সস দিয়ে ভাজা মাছ … ভাজার জন্য উপযুক্ত যেকোনো সাদা মাছের নিজের ফিললেট কিনুন বা প্রস্তুত করুন (4 টুকরা)। প্রায়শই, হ্যাডক বা পোলক গুয়াকামোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনার দোকানে পাওয়া মাছের মশলা মিশ্রণে লবণ এবং ডুব দিয়ে সিজন করুন। কিছুক্ষণের জন্য ফিললেটটি একা রেখে দিন।যখন এটি মশলা ভেজানো হয়, এটি একটি উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম কড়াইতে পাঠান। দুই পাশে ফিললেট ভাজুন। পরিবেশন করার আগে চুনের রস দিয়ে ঝরান। একটি প্লেটে গুয়াকামোল এবং ধনে পাতা দিয়ে মাছ রাখুন। বন অ্যাপেটিট!
- গুয়াকামোল সালাদ … 4 টি পাকা অ্যাভোকাডো নির্বাচন করুন এবং সেগুলি থেকে মাংস আলাদা করুন। ফলে সজ্জা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। 3 টি মাঝারি রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন। 2 টি টমেটো এবং অর্ধেক পেঁয়াজ ধুয়ে কেটে নিন। সমস্ত সালাদ উপাদান একত্রিত করুন এবং 1 টি চুনের রস েলে দিন। এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ, 1 চা চামচ দিয়ে থালাটি asonতু করুন। ধনিয়া এবং জিরা কয়েক দানা। সালাদ প্রস্তুত! এটি নিজে নিজে খাওয়া যায় অথবা টর্টিলা চিপের সাথে যুক্ত করা যায়।
- অ্যাভোকাডো পাস্তা … 0.5 কেজি পাস্তা সিদ্ধ করুন (ময়দার পণ্যের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন)। গুয়াকামোল সস তৈরি করতে: একটি পাকা অ্যাভোকাডোর সজ্জা কুচি ও রসুন দিয়ে টস করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উপাদানগুলো ভালো করে পিষে নিন। লেমনগ্রাস, লবণ, জলপাই তেল এবং মরিচ দিয়ে সস তু করুন। সস এর সাথে পাস্তা একত্রিত করে পরিবেশন করুন।
- ফাজিতাস (সরলীকৃত রেসিপি) … 1 টি লাল বেল মরিচ স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। 1 টি লাল পেঁয়াজ কুচি করুন। মরিচের মতো একই স্ট্রিপগুলিতে 1 টি মুরগির স্তন স্লাইস করুন। একটি বাটিতে ফলস্বরূপ উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, সেগুলি 1 চা চামচ দিয়ে তু করুন। ধূমপান করা পেপারিকা এবং এক চিমটি জিরা। একটি প্লেটের উপাদান চুনের রস এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে ভুলবেন না। ওয়ার্কপিসটি 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ে, গুয়াকামোল সস প্রস্তুত করা শুরু করুন। সময় ঠিক হলে, মুরগি এবং মাংসের প্লেটের সমস্ত উপাদান প্রিহিট করা প্যানে রাখুন। রান্নার এই পর্যায়ে মনোযোগ দিন যাতে উপাদানগুলি মাঝারিভাবে ভাজা হয় এবং পুড়ে না যায়। চুনের রস দিয়ে সমাপ্ত থালাটি আবার ছিটিয়ে দিন। অগ্রিম কেনা টরটিলাগুলি আগে থেকে গরম করুন এবং প্লেটগুলিতে সেগুলি সাজান - প্রতিটি অতিথি তাদের নিজের মধ্যে ফিলিং রাখবে। এছাড়াও, টেবিলে মাংস এবং সবজি সহ একটি গরম থালা রাখুন (আপনি এটি একটি ফ্রাইং প্যানেও রাখতে পারেন)। প্রতিটি অতিথির জন্য আলাদা প্লেটে গুয়াকামোল সস এবং গ্রেটেড পনির রাখুন (এর জন্য চেডার সবচেয়ে ভালো)।
- Quesadilla … 1 মুরগির স্তন ফুটিয়ে নিন এবং ডাইস করুন। 50 গ্রাম বেকন যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন। ছোট কিউব 0.5 টি পেঁয়াজ, 2 টি পাকা এবং সর্বাধিক সরস টমেটো এবং 1 টি মরিচ (আগে থেকে বীজ থেকে খোসা ছাড়ুন) কেটে নিন। ধনেপাতার সাথে সব উপকরণ এবং সিজন একত্রিত করুন। টর্টিলাস কিনুন (4 পিস)। শাকসবজি এবং মাংসের ফলে মিশ্রণ কেকগুলিতে রাখুন, মাইক্রোওয়েভে বা ফ্রাইং প্যানে প্রিহিট করুন। আপনার পছন্দের গ্রেটেড পনির দিয়ে ফলস্বরূপ ফাঁকা ছিটিয়ে দিন এবং উপরে অন্যান্য কেক দিয়ে coverেকে দিন। গুয়াকামোল এবং টক ক্রিমের সাথে সমাপ্ত খাবারটি পরিবেশন করুন।
- গুয়াকামোল সহ টমেটো সালাদ … 0.5 কেজি টমেটো ধুয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। 1 টেবিল চামচ দিয়ে ফলিত ভর ালাও। ঠ। সূর্যমুখীর তেল. 150 গ্রাম ফেটা পনির গুঁড়ো করুন। একটি অ্যাভোকাডো সস তৈরি করুন। সসের সাথে সালাদ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
গুয়াকামোল সস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দেন যে থালাটির রেসিপি প্রথমে অ্যাজটেক (ভারতীয় জনগণ, যাদের প্রতিনিধিরা মেক্সিকোতে বসবাস করতেন) দ্বারা সংকলিত হয়েছিল। এটি মেক্সিকো যা অ্যাভোকাডোদের জন্মস্থান। আধুনিক historতিহাসিকগণ স্প্যানিশ বিজয়ীদের লিখিত উৎসের জন্য গুয়াকামোলের প্রাচীন রেসিপি সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন। তারা স্থানীয় দেবতাদের দ্বারা পৃথিবীতে পাঠানো অ্যাভোকাডোকে আসল উপহার বলে মনে করত। এছাড়াও লিখিত সূত্রে এটি একটি কিংবদন্তি সম্পর্কে বলা হয়েছে যার মতে বিজ্ঞান এবং শিল্পের দেবতা প্রাচীন অ্যাজটেককে গুয়াকামোলের রেসিপি বলেছিলেন।
কিছু সময়ের পরে, অন্যান্য লোকেরাও আশ্চর্যজনক খাবারটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিল, যারা এর রেসিপিতে তাদের নিজস্ব পরিবর্তন করেছিল। সুতরাং, বছর এবং সহস্রাব্দ ধরে, সসের রেসিপি উন্নত করা হয়েছে, শুধুমাত্র একটি উপাদান অপরিবর্তিত রয়েছে - বাটারি অ্যাভোকাডো।
প্রত্নতাত্ত্বিকরা মেক্সিকান গুহায় একটি জগ খুঁজে পেয়েছিলেন যা সবুজ ফলের মতো ছিল। স্থানীয় জনসংখ্যা 1500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে অ্যাভোকাডো বৃদ্ধি করতে শুরু করে। আজ, মানবজাতি কয়েকশো জাতের অ্যাভোকাডো জানে! এই উদ্ভিদের আবাদ পৃথিবীর বিভিন্ন স্থানে চাষ করা হয়।
কীভাবে গুয়াকামোল তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
গুয়াকামোল সস প্রধান কোর্সের জন্য একটি বহুমুখী মশলা। এটি দ্রুত প্রস্তুত করে এবং শেফকে বিশেষ রন্ধন দক্ষতা অর্জনের প্রয়োজন হয় না। গুয়াকামোল একজন ব্যক্তির সুস্থতার উন্নতি করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপকে অনুকূল করে। শুধুমাত্র অ্যালার্জি আক্রান্তদের সসের ব্যবহার ত্যাগ করতে হবে।
