শীতের জন্য বরই কম্পোট তৈরির জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি। বাড়ির রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
শীতের জন্য ভিটামিন প্লাম কমপোট শীতল এবং মেঘলা দিনে সত্যিকারের পরিত্রাণ হবে। গ্রীষ্মের শেষে, সুস্বাদু বেরির মরসুম শেষ হয়, তাই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আপনার এই সুস্বাদু এবং ভিটামিন পানীয় প্রস্তুত করার সময় থাকতে হবে। সম্পাদকরা শীতের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর প্লাম কমপোটের জন্য বেশ কিছু রেসিপি প্রস্তুত করেছেন, যা তাদের স্বাদে অবাক করবে, শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করবে এবং ভালভাবে তৃষ্ণা নিবারণ করবে।
রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য
দীর্ঘ শীতের জন্য প্লাম কম্পোট প্রস্তুত করার সময়, আপনার রান্নার জন্য সাধারণ সুপারিশগুলি বিবেচনা করা উচিত। তারপরে পানীয়টি আপনাকে সারা বছর ধরে তার আশ্চর্যজনক স্বাদ দিয়ে প্রশংসিত করবে।
- কমপোট সংরক্ষণের জন্য, বরই জাতগুলি উপযুক্ত, যার মধ্যে পাথরটি সহজেই চলে যায়: হাঙ্গেরিয়ান, ইতালীয় elল, দেরী প্রুনস, রেনলোড এবং অন্যান্য।
- ফলগুলি সম্পূর্ণ হতে হবে এবং ক্ষতিগ্রস্ত হবে না: না কীটপতঙ্গ দ্বারা, না যান্ত্রিকভাবে।
- বরই ভালোভাবে পাকা হলে কমপোট সমৃদ্ধ হবে।
- খুব বড় ফল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এবং ছোট ছোটগুলিকে পুরোটা গুটিয়ে নিন।
- এক বছরের মধ্যে বীজের সাথে ডিমের কম্পোট খাওয়া উচিত। এর পরে, হাড়গুলি ক্ষতিকারক পদার্থ নি secসরণ শুরু করে এবং কমপোট ক্ষতিকারক পানীয়তে পরিণত হয়।
- বরই প্রায়ই ঘন ত্বক থাকে। কমপোটের জীবাণুমুক্ত করার সময় ফলগুলিকে আরও সহজেই চিনি দিয়ে পরিপূর্ণ করে তুলতে, তাদের প্রি-ব্ল্যাঞ্চ করুন। এটি করার জন্য, 1 লিটার পানিতে বেকিং সোডা (1 চা চামচ) যোগ করুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য গরম পানিতে নিমজ্জিত করুন। এবং যাতে প্রক্রিয়াকরণের সময় ফল ফেটে না যায়, সেগুলোকে সুই বা টুথপিক দিয়ে গরম করুন।
- ফল যত বেশি পাকা ও মিষ্টি হবে, কমপোটে চিনি যোগ করতে হবে তত কম। অতএব, শীতের জন্য বরই থেকে কমপোট প্রস্তুত করতে, কেবল পাকা ফল নিন।
- কম্পোট রোল করার সময়, মনে রাখবেন যে বরইতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে। অতএব, seaming জন্য lacquered idsাকনা ব্যবহার করা ভাল।
- সিজনিংস (দারুচিনি, লবঙ্গ, ভ্যানিলা) এবং অন্যান্য ফল পানীয়ের স্বাদে বৈচিত্র্য আনবে।
- সংরক্ষণের জন্য, জারগুলি সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন: চুলায়, বাষ্পের উপরে।
- কমপোটকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল, যেমন একটি সেলার বা একটি ঠান্ডা প্যান্ট্রি। তবে উচ্চমানের প্রস্তুতির সাথে এটি একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে আপনি বড় শূন্য তাপমাত্রায় ব্যালকনিতে বড় তাপমাত্রার পার্থক্য সহ কক্ষগুলিতে রাখতে পারবেন না।
নির্বীজন ছাড়াই কম্পোট করুন
জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য বরই কমপোটের একটি সহজ রেসিপি traditionalতিহ্যগত প্রস্তুতির তালিকায় বৈচিত্র্য এনে দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 189 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3 লিটারের 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- পিট করা বরই - 500 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/2 চা চামচ
- চিনি - 350 গ্রাম
- জল - 2.5-3 লিটার।
নির্বীজন ছাড়াই বরই থেকে কমপোট প্রস্তুত করা:
- বরইগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি গ্লাসে জল ফেলে দিন।
- জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন এবং তাদের মধ্যে বরই রাখুন, পাত্রে অর্ধেক ভলিউম পূরণ করুন।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, ফুটিয়ে নিন এবং খুব ঘাড় পর্যন্ত বরই েলে দিন। পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে Cেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- 10 মিনিটের পরে, জার থেকে বেরিগুলিকে জারের মধ্যে রেখে পাত্রের মধ্যে জল ঝরিয়ে নিন। এটি করার জন্য, গর্ত সহ একটি idাকনা ব্যবহার করুন।
- নিষ্কাশিত জলে চিনি,ালুন, নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
- সিদ্ধ চিনির সিরাপটি জারে ourেলে দিন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং ধাতব idsাকনা দিয়ে জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- জারগুলি উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে coverেকে দিন এবং জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য আস্তে আস্তে ঠান্ডা করুন।
বীজবিহীন কমপোট
গর্ত ছাড়া শীতের জন্য বরই কমপোট, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষিত এবং সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি 2 বছর পর্যন্ত তার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে পারে।
উপকরণ:
- বরই - 400 গ্রাম
- জল - 2 লি
- চিনি - 300 গ্রাম
পিটড প্লাম কম্পোট প্রস্তুত করা:
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বরই ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- প্রতিটি ফল অর্ধেক করে কেটে গর্তটি সরিয়ে ফেলুন। অর্ধেক একে অপরের থেকে সম্পূর্ণরূপে আলাদা করা যেতে পারে বা কেবল একপাশে কাটা যেতে পারে।
- 1/3 বরই দিয়ে একটি 3-লিটার জার পূরণ করুন।
- পানি ফুটিয়ে, ফুটন্ত পানি দিয়ে বরই pourালুন, খালি ঘাড় 3-5 সেমি (এটি চিনির জায়গা) রেখে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ক্যান থেকে জল একটি সসপ্যানে ourালুন, চিনি যোগ করুন এবং আবার ফুটিয়ে নিন।
- বরই সেদ্ধ জল দিয়ে একটি পাত্রে ourেলে themাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
- তারপর আবার মিষ্টি সিরাপ নিষ্কাশন, একটি ফোঁড়া আনা, এবং আবার বরই উপর ালা। তারপর arsাকনা দিয়ে জারগুলো গড়িয়ে দিন।
- সমাপ্ত জারটি lাকনার দিকে ঘুরান, এটি একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে coverেকে দিন এবং এটি একটি দিনের জন্য রেখে দিন যাতে জারটি ধীরে ধীরে শীতল হয়।
- আপনার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে বা পায়খানাতে ঘরের তাপমাত্রায় পিটড প্লাম কমপোট সংরক্ষণ করুন।
বীজ দিয়ে কমপোট করুন
নির্বীজন ছাড়াই বাড়িতে রান্না করা বীজের সাথে প্লাম কমপোট শীতের জন্য গ্রীষ্মকালীন ফলের ফসল সংরক্ষণ করবে। এটি সহজে এবং খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- পানি - 2.5 l
- চিনি -150 গ্রাম
- বরই - 700 গ্রাম
বীজ দিয়ে প্লাম কম্পোট রান্না করা:
- বরই ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে যান।
- জারটি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানির উপরে pourালুন এবং ভিতরে পরিষ্কার বরই রাখুন যাতে এটি প্রায় 1/3 পূর্ণ হয়।
- এগুলি প্রায় ঘাড়ে জল দিয়ে ভরাট করুন, চিনির জন্য একটু খালি জায়গা ছেড়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ হতে দিন।
- একটি সসপ্যানে একটি জার থেকে জল,ালুন, চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- আবার বরইয়ের উপর সিরাপ andালা এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে জারগুলি স্ক্রু করুন।
- একটি কম্বল দিয়ে তাদের মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে।
বরই এবং আপেল কম্পোট
আমরা উদ্বৃত্ত ফল প্রক্রিয়া করি এবং শীতের জন্য বরই এবং আপেল থেকে কমপোট প্রস্তুত করি। যারা মিষ্টি পানীয় পছন্দ করেন তাদের জন্য চিনির পরিমাণ ইচ্ছা করলে দ্বিগুণ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- বরই - 200 গ্রাম
- আপেল - 2 পিসি।
- চিনি - 80 গ্রাম
- জল - 1.25 লি
রান্না বরই এবং আপেল কমপোট:
- বরই এবং আপেল ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- আপেলগুলি 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং বীজ দিয়ে কোর করুন।
- জারকে জীবাণুমুক্ত করুন এবং আপেলের সাথে বরইয়ের ভিতরে রাখুন যাতে এটি অর্ধেক পূর্ণ হয়।
- জল সিদ্ধ করুন এবং এটি জার মধ্যে pourালা, তাদের উপরে 3 সেন্টিমিটার আগে ভরাট করুন।
- 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন এবং গরম করুন।
- একটি সসপ্যানে জারটি খালি করুন, চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- আপেল এবং বরই শরবত আবার মিষ্টি সিরাপের সাথে ourেলে দিন এবং অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত withাকনা দিয়ে বার্জগুলি স্ক্রু করুন।
- জারটি উল্টে দিন, এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং শীতের জন্য সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য বরই এবং আপেল কমপোট ছেড়ে দিন।
নাশপাতি এবং বরই কম্পোট
শীতের জন্য বরই এবং নাশপাতি কম্পোট স্বাদের আসল ভোজ, যা এখনও রঙিন এবং সুগন্ধযুক্ত! এটি গ্রীষ্মকালে এবং শরতের প্রথম দিকে, ফল তোলার মৌসুমে রান্না করা যায়।
উপকরণ:
- "হাঙ্গেরিয়ান" জাতের বরই - 200 গ্রাম
- নাশপাতি - 200 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
- জল - 700 মিলি
নাশপাতি এবং বরই থেকে কমপোট রান্না করা:
- বরই ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন এবং বীজগুলি সরান।
- নাশপাতি ধুয়ে ফেলুন, চতুর্থাংশে কাটা, গর্তগুলি সরান এবং মাংসকে টুকরো টুকরো করুন।
- একটি সসপ্যানে বরই এবং নাশপাতি রাখুন, সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং গরম পানিতে ালুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝারি থেকে তাপ কমিয়ে নিন এবং নাশপাতি কম্পোট এবং বরই শীতের জন্য 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলের টুকরো বেশি রান্না করা উচিত নয়, তাই রান্নার সময় কম হতে পারে।
- যখন তরল ফলের সুবাস, রঙ এবং স্বাদ অর্জন করে, তখন ফলের সাথে পানীয়কে জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন।
- এগুলি অবিলম্বে ক্যাপ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
দারুচিনি সঙ্গে হলুদ বরই compote
শীতের জন্য দারুচিনি সহ হলুদ বরই থেকে ভিটামিন কমপোট। পানীয়ের মধ্যে দারুচিনি স্বাদের নতুন উজ্জ্বল রঙে ঝলমল করবে এবং পানীয়টি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। আপনি যদি শীতকালে আপনার অতিথিদের অবাক করতে চান, তাহলে এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা তাদের এমন একটি মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর কমপোট পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
- হলুদ বরই - 1 কেজি
- চিনি - 300 গ্রাম
- জল - 3 লি
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - একটি চিমটি
দারুচিনি দিয়ে হলুদ বরই কমপোট রান্না করা:
- হলুদ বরইগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন, উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, লেজগুলি সরান এবং একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত তিন লিটার জারের নীচে রাখুন।
- একটি সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন এবং ধীরে ধীরে বরইয়ের একটি পাত্রে pourেলে দিন।
- এটি একটি lাকনা দিয়ে Cেকে দিন এবং 25-30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- জার থেকে পানি আবার প্যানে ourালুন যাতে বেরিগুলি পড়ে না যায়।
- নিষ্কাশিত পানিতে চিনি এবং মাটির দারুচিনি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- সেদ্ধ সিরাপটি আবার বরইয়ের উপর ourালুন এবং arsাকনা দিয়ে জারগুলি গড়িয়ে দিন।
- আস্তে আস্তে ক্যানগুলি উল্টে দিন এবং একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে মোড়ান।
- শীতল হওয়ার পরে, প্রায় 1-1, 5 দিন পরে, একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য দারুচিনি সহ হলুদ বরই কমপোট পাঠান।
