বাড়িতে শীতের জন্য টমেটো ছাড়া অ্যাডজিকা কীভাবে প্রস্তুত করবেন। ছবি সহ TOP-8 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
অ্যাডজিকা একটি খুব প্রাচীন মশলা যা আবখাজ রাখালরা আবিষ্কার করেছিলেন। কিন্তু এর সমকক্ষ বিশ্বের অনেক রান্নায় পাওয়া যায়। সিজনিং গৃহবধূদের পরীক্ষা -নিরীক্ষা এবং তাত্ক্ষণিকভাবে অনুপ্রাণিত করে। এই নির্বাচনে বাড়িতে শীতের জন্য টমেটো ছাড়া অ্যাডজিকার রেসিপি রয়েছে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে রেসিপিতে কোনও টমেটো নেই, যখন ঠান্ডা শীতের জন্য সস কম সুস্বাদু হয়ে যায়। নিবন্ধটি একটি জনপ্রিয় শীতকালীন নাস্তার জন্য উপকরণগুলির একটি ভিন্ন নির্বাচনের সাথে, সহজ এবং বহিরাগত পণ্য সহ, তাপ চিকিত্সা সহ এবং ছাড়াই চমৎকার রেসিপি উপস্থাপন করে। কিন্তু আমরা টমেটো ছাড়া অ্যাডজিকার জন্য রেসিপিগুলিতে যাওয়ার আগে, কয়েকটি গোপনীয়তার কথা মনে রাখবেন যা অবশ্যই প্রক্রিয়াটিতে কাজে আসবে।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- Ditionতিহ্যগত ককেশীয় adjika টমেটো সহ্য করে না, কারণ এর সারাংশ হল গরম মরিচ, রসুনের সাথে প্রচুর পরিমাণে পাকা। এই ড্রেসিং তৈরিতে লাল এবং সবুজ উভয় স্টিং পড ব্যবহার করা হয়। লাল সবজি মসৃণতা দেয়, সবুজ এক - বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য।
- গরম মরিচ এবং রসুনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে মশলার তীব্রতা পরিবর্তিত হয়।
- সমস্ত ককেশীয় নিয়ম অনুযায়ী, মরিচও ধূমপান করা আবশ্যক। যদিও আজ প্রস্তুতির নিয়ম সহজ হয়ে গেছে, এবং মরিচ টাটকা ব্যবহার করা হয়।
- গরম মরিচগুলি পরিচালনা করার সময়, আপনার হাতে রাবারের গ্লাভস পরুন যাতে সেগুলি সম্ভাব্য পোড়া থেকে রক্ষা পায়।
- বীজ গরম লাল মরিচ থেকে সরানো যেতে পারে, অথবা সেগুলি ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। এগুলি মশলার তীব্রতাকে প্রভাবিত করে।
- একটি মাংসের পেষকীর মধ্যে সব পণ্য পাকান বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করুন। কিন্তু যদি আপনি traditionalতিহ্যবাহী অ্যাডজিকা তৈরি করতে চান, যা আবখাজ রাখালদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল, দুটি পাথর ব্যবহার করে মরিচ, রসুন এবং bsষধি পিষে নিন - একটি বড় নিম্ন এবং একটি ছোট কর্মী। শেষ অবলম্বন হিসাবে, একটি মর্টার ব্যবহার করুন।
- আসল আদিকার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল নীল মেথির বীজ এবং ফুল, যা শুকনো এবং চূর্ণ করা হয়। এই মশলাকে "উত্সখো-সনেলি" বলা হয়। এটি ছাড়াও, অন্যান্য বিভিন্ন মশলা স্বাদে অ্যাডিকাতে যুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ধনেপাতা, রসুন।
- যদি শুকনো মশলা তেল ছাড়া একটি প্যানে হালকা ভাজা হয়, তাহলে সমাপ্ত আদিকার গন্ধ আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।
- আখরোট, আপেল, গাজর, বেল মরিচ, জুচিনি এবং অন্যান্য পণ্য প্রায়শই টমেটো ছাড়া অ্যাডিকাতে যোগ করা হয়। এগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমেও ঘূর্ণিত হয় এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়।
- ক্লাসিক অ্যাডজিকা প্রস্তুত করতে, কেবল মোটা, অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করুন।
- তাজা এবং শুকনো মরিচ দুটো থেকেই আদিকা প্রস্তুত করা যায়। এই ক্ষেত্রে, ফলগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে েলে দেওয়া হয় এবং 3-4 ঘন্টার জন্য চাপে রাখা হয়, এবং তারপর স্বাভাবিক পদ্ধতিতে প্রক্রিয়া করা হয়।
- বিক্রয়ের জন্য 2 ধরণের অ্যাডজিকা রয়েছে: শুকনো এবং সসের আকারে। প্রথমে শুকনো মরিচ, মশলা এবং রসুন মিশিয়ে প্রস্তুত করা হয়। একটি সস আকারে, তাজা মরিচ প্রক্রিয়াজাত করে অ্যাডজিকা প্রস্তুত করা হয়। এটি কাঁচা বা রান্না করা যেতে পারে। কাঁচের জারে কাঁচা মশলা সংরক্ষণ করুন, সর্বদা একটি শীতল জায়গায়, উদাহরণস্বরূপ, একটি সেলার বা ফ্রিজে। তাপ-চিকিত্সা ওয়ার্কপিসটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো মসলা শুকনো, বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে রাখুন।
- অ্যাডজিকা সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হিমায়িত। বরফের কিউব ট্রেতে ভাগ করে জমে নিন। তারপর সমাপ্ত হিমায়িত কিউবগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- আপনি বিভিন্ন খাবারে যোগ করে অ্যাডজিকা ব্যবহার করতে পারেন। তিনি এমনকি সবচেয়ে জটিল রেসিপিগুলি সাজাবেন।তারা এটি দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করে, মেরিনেড তৈরিতে এটি ব্যবহার করে, এর সাথে সিজন সালাদ, ক্যাসেরোলস, স্যুপ এবং স্টুতে এটি যোগ করে, এটি একটি সুস্বাদু সস পেতে মেয়োনেজের সাথে মিশ্রিত করে, মুরগির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে ওভেনে বেক করে। মাংস, কাবাব, সসেজ, ভাজা সসেজ, ভাজা মুরগি - এই সমস্ত পণ্য অ্যাডজিকার সাথে ভাল যায়।
আবখাজিয়ান অ্যাডিকা মসলাযুক্ত শাস্ত্রীয়
গরম মরিচ এবং রসুনের ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে টমেটো ছাড়াই আবখাজ মসলাযুক্ত অ্যাডিকা। এবং রসুন এবং লাল গরম মরিচের পাশাপাশি, ভেষজ এবং মশলাও ব্যবহার করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 95 কিলোক্যালরি ক্যালরি।
- পরিবেশন - 450 গ্রাম
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- গরম মরিচ মরিচ - 250 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 100 গ্রাম
- হপস -সনেলি - 50 গ্রাম
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 50 গ্রাম
আবখাজিয়ান আদজিকা, মসলাযুক্ত, ক্লাসিক রান্না:
- আবখাজিয়ান আদিকা তৈরির জন্য সমস্ত প্রযুক্তি অনুসরণ করার জন্য, ক্যাপসিকামটি কিছুটা শুকিয়ে যাক। এটি করার জন্য, সরাসরি সূর্যালোক ছাড়াই 3-4 দিনের জন্য একটি ভাল-বায়ুচলাচল এলাকায় কাগজে মরিচ ছড়িয়ে দিন।
- শুকনো মরিচের ডাল ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে দুই ভাগে কেটে নিন। ডালপালা এবং বীজ সরান, যদি ইচ্ছা হয়: ছেড়ে দিন বা সরান।
- রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
- আসল আবখাজ অ্যাডজিকা প্রস্তুত করতে, রসুন এবং মরিচ একটি মর্টার এবং পেস্টলে ভালভাবে রাখুন। এছাড়াও, আধুনিক পরিস্থিতিতে, আপনি রান্নাঘর সহায়ক ব্যবহার করে পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করতে পারেন: একটি খাদ্য প্রসেসর, ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত।
- খাবারে লবণ যোগ করুন এবং এটিকে আবার মর্টারে পিষে নিন বা একটি বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতিতে ঘোরান যাতে লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং ভর একক হয়ে যায়।
- সনেলি হপস, ধনিয়া যোগ করুন এবং আবার ভর কেটে নিন। Traditionalতিহ্যবাহী আবখাজ আদিকাতে, মেথি ব্যবহার করা হয়, যা বিক্রয়ে পাওয়া কঠিন, কিন্তু এটি হপস-সুনেলি মশলার একটি প্রস্তুত মিশ্রণে রয়েছে।
- শাকসবজি ভর খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে বা পাকান।
- প্রস্তুত সবজির মিশ্রণ এবং একটি চামচ দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারে নাড়ুন। এটি শক্তভাবে ট্যাম্প করুন এবং পরিষ্কার ক্যাপ দিয়ে শক্ত করুন।
- স্টোরেজের জন্য ওয়ার্কপিস রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখুন।
শীতকালের জন্য অ্যাডজিকা জর্জিয়ান
বাড়িতে শীতের জন্য জর্জিয়ানে লাল তেতো মরিচ থেকে টমেটো ছাড়াই অ্যাডজিকা। মাঝারিভাবে মসলাযুক্ত, যে কোনও খাবারের জন্য ভাল।
উপকরণ:
- হপস -সনেলি - 70 গ্রাম
- গরম মরিচ মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- ধনিয়া, ধনিয়া - 1 চা চামচ
- ডিল - 1 গ্রাম
- পার্সলে - 1 গ্রাম
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার 3% - স্বাদে
- মোটা লবণ - স্বাদ মতো
- আখরোট - 20 গ্রাম
শীতের জন্য জর্জিয়ান অ্যাডিকা রান্না করা:
- গরম মরিচ, খোসা এবং কিমা ধুয়ে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কিমা করে নিন।
- একটি গভীর পাত্রে রসুনের সাথে কাটা মরিচ মেশান এবং মশলা যোগ করুন: ধনিয়া, ধনেপাতা এবং সুনেলি হপস।
- আখরোটের খোসা ছাড়ুন, একটি মর্টার মধ্যে পিষে, পণ্য যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- সবুজ শাক (পার্সলে এবং ডিল) ধুয়ে কেটে নিন।
- লবণের মিশ্রণ দিয়ে অ্যাডিকা ছিটিয়ে ভিনেগারে েলে দিন। একটি ঘন এবং আর্দ্র পেস্ট তৈরি করতে নাড়ুন।
- জর্জিয়ান অ্যাডজিকা একটি শক্তভাবে সিল করা গ্লাস বা সিরামিক ডিশে রাখুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ভিনেগার ছাড়া লাল গরম মরিচ থেকে আদিকা
টমেটো এবং ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য লাল গরম মরিচ থেকে অ্যাডজিকা। এই গরম সস অবশ্যই মশলাদার প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এটি মুরগি, মাংস বা মাছের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি
- গরম মরিচ মরিচ - 500 গ্রাম
- রসুন - 300 গ্রাম
- লবণ - 20 গ্রাম
টমেটো এবং ভিনেগার ছাড়া লাল গরম মরিচ থেকে অ্যাডজিকা রান্না করা:
- চলমান পানি দিয়ে বেল মরিচ ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। অ্যাডজিকা তাপ চিকিত্সা করবে না, এবং ফলের অবশিষ্ট ময়লা সমাপ্ত সসের স্বাদ নষ্ট করবে। সবজি কেটে ভেতরের বীজ দিয়ে ডালপালা সরিয়ে ফেলুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন।
- ক্যাপসিকামের ডালপালা কেটে ফেলুন এবং মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ফল কেটে নিন। আপনি যদি মসলাযুক্ত মশলা পেতে চান তবে বীজগুলি রেখে দেওয়া যেতে পারে।
- একটি সসপ্যান, লবণ, মিশ্রণ এবং কভার মধ্যে ফলে ভর রাখুন। গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য 3-4 দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় (ফ্রিজে নয়) অ্যাডজিকা ছেড়ে দিন। দিনে দুবার মশলা নাড়ুন।
- জারগুলি ডিটারজেন্ট দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। Idsাকনা ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, যদিও সাধারণ নাইলন ক্যাপগুলি করবে। প্রস্তুত পরিষ্কার জার মধ্যে adjika andালা এবং idsাকনা সঙ্গে শক্তভাবে বন্ধ।
- একটি ঠান্ডা অন্ধকার জায়গায় অ্যাডজিকা সংরক্ষণ করুন: রেফ্রিজারেটর বা সেলার। প্রচুর পরিমাণে গরম মরিচ এবং রসুনের জন্য ধন্যবাদ, এটি পুরো শীতকালে ভাল রাখে।
সবুজ অ্যাডিকা
শীতের জন্য উজ্জ্বল, সরস, তাজা এবং তীক্ষ্ণ প্রস্তুতি - শীতের জন্য টমেটো ছাড়া সবুজ অ্যাডজিকা। উজ্জ্বল পান্না রঙের মশলা সমস্ত স্বাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে।
উপকরণ:
- ডিল - 150 গ্রাম
- পার্সলে - 150 গ্রাম
- হর্সারডিশ - 240 গ্রাম
- সেলারি - 500 গ্রাম
- গরম সবুজ মরিচ - 300 গ্রাম
- রসুন - 80 গ্রাম
- লবণ - 10 গ্রাম
- অ্যাসেটিক এসেন্স - 5 মিলি
রান্না সবুজ adjika:
- হর্সারডিশ, পার্সলে, ডিল, সেলারি পাতাগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। কাণ্ডের সাথে ডিল, এবং কেবল পার্সলে, সেলারি এবং হর্সারডিশের পাতা কেটে নিন।
- ডালপালা দিয়ে বীজ থেকে সবুজ মরিচের খোসা ছাড়িয়ে চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি মাংস পেষকদন্ত সঙ্গে সব পণ্য পিষে এবং ফলে ভর লবণ।
- নাড়ুন এবং কেন্দ্রে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন করুন। মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে রস বিষণ্নতায় পরিণত হয়।
- তারপর ভিনেগার এসেন্স pourেলে সবকিছু ভালোভাবে নাড়ুন।
- মিশ্রণটি এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন এবং পরিষ্কার, শুকনো জারে রাখুন। এগুলি আবার স্ক্রু করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য পাঠান।
শীতের জন্য সেদ্ধ বেল মরিচ আদিকা
শীতের জন্য টমেটো ছাড়া বেল মরিচ থেকে আদজিকার একটি তীব্র তীক্ষ্ণতা রয়েছে, তাই মসলাযুক্ত এবং মসলাযুক্ত খাবারের প্রেমীরা এটি পছন্দ করবেন।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
- গরম মরিচ - 2 টি শুঁটি
- ভিনেগার 6% - 5 ডিএল
- চিনি - 6 ডিএল
- রসুন - 1 মাথা
- লবণ - 1 d.l
- পেপারিকা - এক চিমটি
- ধনিয়া - এক চিমটি
- সবুজ শাক - কয়েকটি ডাল
শীতের জন্য সেদ্ধ বেল মরিচ আদিকা রান্না:
- মিষ্টি বেল মরিচের ডালপালা কেটে নিন, অর্ধেক, বীজের বাক্সটি কেটে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
- গরম মরিচের লেজ কেটে নিন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং বৃত্তে কেটে নিন। আপনি বীজগুলি ছেড়ে দিতে পারেন, তাদের উপস্থিতি অ্যাডজিকার স্বাদকে তীক্ষ্ণ করে তুলবে।
- বড় চিবুকগুলি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং ছোটগুলি পুরো ছেড়ে দিন।
- শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারের বাটিতে মরিচ (মিষ্টি এবং গরম), গুল্ম এবং রসুন রাখুন এবং একটি সমজাতীয় ঘন ভর না পাওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, চুলায় সেট করুন এবং অ্যাডাইজাকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- স্বাদে চিনি, লবণ যোগ করুন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন: পেপারিকা এবং ধনিয়া।
- তাপ হ্রাস করুন এবং মাঝে মাঝে পরিবর্তন করে 20-30 মিনিটের জন্য অ্যাডজিকা রান্না করুন।
- খুব ঘনীভূত ভিনেগার mixেলে নাও, মিশ্রণ করুন, প্রাক-নির্বীজিত জারে প্যাক করুন এবং অবিলম্বে স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে শক্ত করুন। ভাঁড়ার মধ্যে জারগুলি সংরক্ষণ করুন।
আপেল দিয়ে রান্না না করে আডজিকা
টমেটো ছাড়া অ্যাডজিকা রান্নার একটি মাঝারি মসলাযুক্ত সংস্করণ এবং সত্যিকারের গুরমেটের জন্য আপেল দিয়ে রান্না করা। এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর!
উপকরণ:
- গরম মরিচ মরিচ - 450 গ্রাম
- রসুন - 8 টি লবঙ্গ
- আপেল - 100 গ্রাম
- Cilantro, ধনিয়া - 15 গ্রাম
- ডিল - 10 গ্রাম
- তুলসী - 10 গ্রাম
- থাইম - 5 গ্রাম
- থাইম - 5 গ্রাম
- লবনাক্ত
- আখরোট - 50 গ্রাম
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 1 চা চামচ
টমেটো ছাড়াই অ্যাডজিকা রান্না করা এবং আপেল দিয়ে রান্না করা:
- গরম মরিচ, ধুয়ে ফেলুন, বীজ পরিষ্কার করুন এবং দুবার কিমা করুন।
- আপেল খোসা ছাড়ুন, বীজের বাক্সটি সরান এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমেও গড়িয়ে নিন।
- মিশ্রণে ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান এবং মরিচের ভর যোগ করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে সমস্ত শুকনো মশলা ছিদ্র করুন, একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন এবং লবণের সাথে সবজির ভাঁজে রাখুন।
- একটি পরিষ্কার এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে আখরোট ভেদ করুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মিশ্রণে যোগ করুন। তারা অ্যাডজিকে আরও সান্দ্র করে তুলবে।
- সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং প্রাক-নির্বীজিত ফর্মগুলিতে রাখুন। Idsাকনা বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটর বা ভাঁড়ারে রাখুন।
আখরোট দিয়ে টমেটো ছাড়া আডজিকা কাঁচা
একটি ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট যা আপনাকে শীতের ঠান্ডা এবং মোট অ্যাভিটামিনোসিসের সময় আনন্দিত করবে - আখরোটের সাথে টমেটো ছাড়া কাঁচা অ্যাডজিকা। এটি প্রস্তুত করা কোথাও সহজ নয়, tk। এটি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- গরম তিতা মরিচ - 200 গ্রাম
- রসুন - 200 গ্রাম
- আখরোট - 200 গ্রাম
- মোটা লবণ - 2/3 চামচ।
আখরোট দিয়ে টমেটো ছাড়া কাঁচা আদিকা রান্না করা:
- বেল মরিচ এবং গরম মরিচ ধুয়ে নিন, ডালপালা সরান এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ সহ একটি খাদ্য প্রসেসরে কেটে নিন।
- একটি পরিষ্কার এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে আখরোট ভেদ করুন, তারপরে খোসা ছাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন।
- মিশ্রণে লবণ এবং বাদাম যোগ করুন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন।
- টমেটো ছাড়া কাঁচা অ্যাডজিকা আখরোট দিয়ে শুকনো, পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করুন এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে শক্ত করুন।
বেল মরিচ এবং হর্সারাডিশ দিয়ে আদজিকা
টমেটো ছাড়া কাঁচা মরিচ আদিকা একটি সুস্বাদু, উজ্জ্বল, সুগন্ধযুক্ত প্রস্তুতির জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি যা সমস্ত শীতকালে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
উপকরণ:
- বেল মরিচ - 700 গ্রাম
- গরম মরিচ - 1-2 পিসি।
- রসুন - 3 মাথা
- ভিনেগার 9% - 50 মিলি
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ ঠ।
- হর্সারাডিশ - ১ টি মূল
বেল মরিচ এবং হর্সারডিশ দিয়ে টমেটো ছাড়াই অ্যাডজিকা রান্না করা:
- মিষ্টি এবং গরম মরিচ অর্ধেক কেটে নিন। বীজ অপসারণ করবেন না, তারা অ্যাডজিকা স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে হর্সারডিশ শিকড় খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- মরিচ, হর্সারডিশ এবং রসুন কিমা করুন।
- কাটা সবজি ভর লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের মধ্যে প্রস্তুত কাঁচা আদিকা রাখুন। তাদের একটি নাইলন idাকনা দিয়ে overেকে রাখুন এবং 1-2 ঘন্টার জন্য উষ্ণ রেখে দিন। তারপর এই idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
