বাড়িতে শীতের জন্য গাজর দিয়ে লেকো কীভাবে প্রস্তুত করবেন? রান্নার ছবি সহ শীর্ষ 6 রেসিপি। বাবুর্চির পরামর্শ এবং রান্নার সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
শীতের জন্য গাজরের সাথে লেকো একটি সুগন্ধি প্রস্তুতি যা অবশ্যই করা উচিত। বয়ামে গাজরের সাথে ক্যানড লেচো সালাদ ledালাই, আপনি শীতকালে একটি সুস্বাদু সবজি জলখাবার উপভোগ করতে পারেন। ঠান্ডা seasonতুতে, শীতের জন্য লেচোর একটি ক্লাসিক রেসিপি মৌসুমী সবজির অভাব দূর করতে সাহায্য করবে। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতে একটি বহুমুখী সহায়ক। এটি প্রথম কোর্সের জন্য একটি পৃথক ক্ষুধা এবং ড্রেসিং হতে পারে, একটি স্ট্যু যোগ করা, পাইসের জন্য একটি ভর্তি। এর রঙিনতার জন্য ধন্যবাদ, ক্ষুধা প্রতিদিনের এবং উত্সব টেবিলটি সাজাবে। এই উপাদানটিতে 6 টি সেরা গাজরের লেচো রেসিপি রয়েছে।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং গোপনীয়তা
- গাজরের লেচো রেসিপি আপনাকে ক্ষুধার স্বাদের পরিবর্তন করতে দেয়। যদি ইচ্ছা হয়, ওয়ার্কপিসটি মসলাযুক্ত বা মিষ্টি করা যেতে পারে।
- গাজর বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলির সাথে পরিপূরক হতে পারে: বেল মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ, হর্সাডিশ, মরিচ মরিচ, বেগুন, সেলারি, উঁচু ইত্যাদি।
- আপনি আপনার পছন্দের সবজি যোগ করে মূল উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন। একই সময়ে, ভুলে যাবেন না, হাঙ্গেরীয় লেচোর বিপরীতে, যেখানে প্রধান উপাদান হল বেল মরিচ, এই সংস্করণে প্রধান পণ্য হল গাজর, যার মধ্যে আরও বেশি হওয়া উচিত। অবশিষ্ট উপাদানের পরিমাণ রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ।
- লেচো রান্নার জন্য সব সবজি নষ্টের চিহ্ন ছাড়াই শুধুমাত্র উচ্চ মানের এবং পাকা জন্য উপযুক্ত। গাজর পাকা হওয়া উচিত এবং পৃষ্ঠের গা dark় দাগ না হওয়া উচিত, বেল মরিচ পাতলা ত্বকের সাথে মিষ্টি হওয়া উচিত, টমেটো সরস, নরম, মাংসল এবং অতিরিক্ত পাকা হওয়া উচিত নয়, পেঁয়াজ খুব গরম হওয়া উচিত নয়। রসালো, পাকা মাংসল শাকসবজি, লেচো সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
- লেকো রান্নার জন্য সবজিগুলো একইভাবে কাটুন, তারপর কাজ শেষ হলে ওয়ার্কপিসটি সুন্দর দেখাবে এবং সব সবজি সমানভাবে প্রস্তুতিতে পৌঁছে যাবে। এবং টমেটো একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন বা টমেটো পিউরিতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
- টাটকা টমেটো পিউরি পানিতে মিশিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। 1.5 কেজি টমেটোর জন্য, 250-300 গ্রাম পাস্তা এবং 1 লিটার জল নিন।
- থালাটিকে আরও সুন্দর করে তুলতে, রান্না করার আগে বীজ দিয়ে ত্বক থেকে টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন, তাহলে লেচোর ধারাবাহিকতা অভিন্ন হবে। যদি নান্দনিকতা গুরুত্বপূর্ণ না হয় তবে পরিষ্কার করার সময় নষ্ট করবেন না। এটি এখনও কোনভাবেই স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।
- লেকোর জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন শুধুমাত্র পরিশোধিত, গন্ধহীন।
- মশলা আদর্শভাবে প্রস্তুতির পরিপূরক হবে: রসুন, কালো এবং allspice, লবঙ্গ, পার্সলে, তুলসী, অরিগানো, থাইম, cilantro।
- কোমল হওয়া পর্যন্ত কয়েক থেকে দুই মিনিটের জন্য সবুজ শাক যোগ করুন।
- যদি শীতের জন্য প্রস্তুতি নেওয়া হচ্ছে, দীর্ঘদিন ধরে এর সংরক্ষণের জন্য, ভিনেগার চালু করা প্রয়োজন, এটি শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেয়। যদি আপনি অদূর ভবিষ্যতে থালাটি খেয়ে থাকেন তবে আপনার ভিনেগার যোগ করার দরকার নেই।
- প্রথমে জারে সবজি রাখুন, এবং সেগুলি যে সসে রান্না করা হয়েছে তার সাথে উপরে রাখুন। অবশিষ্ট সস আলাদাভাবে ক্যান করা যায় বা স্যুপ বা গ্রেভিতে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখা যায়।
- যদি লেচোর জন্য সমস্ত পণ্য প্রাথমিক তাপ-চিকিত্সা করা হয়, তবে ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত করা যাবে না, তবে যে কোনও উপায়ে idsাকনা দিয়ে কেবল ধুয়ে এবং নির্বীজিত ক্যানগুলি।
- সমাপ্ত ওয়ার্কপিসটি একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে আচ্ছাদিত এবং একটি দিনের জন্য শীতল হয়ে যায়। এই সময়ে, ব্যাংকগুলি দেখুন। যদি তারা ফাঁস না করে, তবে সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হয়েছিল, নাস্তাটি দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সঙ্গে গাজর এবং উঁচু
শীতের জন্য গাজর এবং উঁচু দিয়ে লেচো রিজার্ভে একটি ভাল সবজির খাবার।এটি বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায় এবং এটি একটি সস হিসাবে সুস্বাদুভাবে পরিবেশন করা যায় বা স্টু তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 95 কিলোক্যালরি ক্যালরি।
- পরিবেশন - 1.5-2 কেজি
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- গাজর - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- টমেটো - 500 গ্রাম
- জুচিনি - 1 কেজি
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
গাজর এবং উচচিনি দিয়ে লেকো রান্না করা:
- পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং, গাজরকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং শাকসবজিগুলি সামান্য তেলে ভাজুন।
- কিউব মধ্যে zucchini কাটা এবং প্যানে সবজি যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য কম তাপে খাবার সিদ্ধ করুন।
- টমেটোর উপর ফুটন্ত পানি,েলে চামড়া সরিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং খাবারে যোগ করুন।
- রসুন ভালো করে কেটে টমেটো পরে পাঠান। উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- Cho০ মিনিটের জন্য শীতের জন্য গাজর এবং উঁচু দিয়ে লেচো রান্না করুন।
- রান্নার 2 মিনিট আগে, 7 টেবিল চামচ মধ্যে পাতলা ভিনেগার েলে দিন। জল, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পরিষ্কার জারে গাজর এবং উচচিনি দিয়ে লেচো সাজান এবং idsাকনাগুলো গুটিয়ে নিন।
গাজর এবং মটরশুটি থেকে
গাজর এবং মটরশুটি লেচোকে সালাদ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে সাইড ডিশ ছাড়াও, মাংসের জন্য সসের আকারে, প্রথম কোর্সে যোগ করা ড্রেসিং হিসাবে।
উপকরণ:
- গাজর - 1 কেজি
- শুকনো মটরশুটি - 1 কেজি
- টমেটো - 2.5 কেজি
- চিনি - 0.5 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
- টেবিল ভিনেগার - 1, 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
শীতের জন্য গাজর এবং মটরশুটি থেকে লেকো রান্না করা:
- মটরশুটি ধুয়ে ঠান্ডা জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কোমল হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।
- গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রেটারে গ্রেট করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজুন।
- একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের গ্রাইন্ডারের সাথে টমেটোকে একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় পিষে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- টমেটো পেস্টে ভাজা গাজর যোগ করুন, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন।
- তারপর উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মটরশুটি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ভিনেগারে,েলে, তাপ থেকে প্যানটি সরান, সবকিছু মিশ্রিত করুন, জারগুলিতে লেচো রাখুন এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন।
ভিনেগার ছাড়া টমেটো পেস্ট দিয়ে
সুস্বাদু, মিষ্টি, একটি সূক্ষ্ম মখমল কাঠামোর সাথে শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়া টমেটো পেস্ট দিয়ে লেকো। স্বাদের উপর নির্ভর করে, এটি মিষ্টি বা মসলাযুক্ত, ঘন বা পাতলা হতে পারে।
উপকরণ:
- গাজর - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- টমেটো পেস্ট - 0.5 লি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- জল - 300 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
ভিনেগার ছাড়া টমেটো পেস্ট দিয়ে রান্না রান্না:
- পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
- একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে গাজরকে কিউব করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- গাজরের সাথে পেঁয়াজ একত্রিত করুন এবং কাটা মরিচ যোগ করুন।
- সিদ্ধ পানিতে টমেটো পেস্ট দ্রবীভূত করুন এবং সবজিতে যোগ করুন।
- 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি এবং স্বাদ মতো মশলা দিয়ে seasonতু করুন।
- ভিনেগার ছাড়া টমেটোর পেস্ট দিয়ে সমাপ্ত লেচো জীবাণুমুক্ত জারে andেলে দিন এবং idsাকনা শক্ত করুন।
মরিচ এবং গাজর
শীতের জন্য গোলমরিচ এবং গাজরের লেচো দই, আলু এবং শুধু এক টুকরো টাটকা রুটি দিয়ে পরিবেশন করা যায়। উষ্ণতা প্রভাবের জন্য, আপনি একটু গরম মরিচ যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- গাজর - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- চিনি - 1, 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- Allspice - 5 মটর
- কালো মরিচ - 5 মটর
- কার্নেশন - 3 কুঁড়ি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
মরিচ এবং গাজর থেকে লেকো রান্না:
- টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি মোটা ছাঁচে গাজর কষান, নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজুন এবং টমেটো যোগ করুন।
- বেল মরিচ খোসা, রিং মধ্যে কাটা এবং টমেটো যোগ করুন।
- একটি মর্টার মধ্যে মশলা পিষে এবং চিনি এবং লবণ সঙ্গে lecho যোগ করুন।
- 20 মিনিটের পরে, ভিনেগার pourেলে 2 মিনিট রান্না করুন।
- মরিচ এবং গাজর লেচোকে জীবাণুমুক্ত জারে সাজান এবং রোল আপ করুন।
পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে
শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে লেচো সহজ, কিন্তু প্রস্তুতির জন্য খুব সুস্বাদু রেসিপি।এটি রুটির টুকরো দিয়ে অথবা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে খাওয়া যায়। এটি একটি borsch ড্রেসিং হিসাবে উপযুক্ত।
উপকরণ:
- গাজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- টমেটো - 0.5 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 20 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 50 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে লেকো রান্না:
- টমেটো পিষে একটি বড় সসপ্যানে pourেলে দিন। কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
- গাজরকে লম্বা লাঠিতে কেটে নিন অথবা মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন এবং টমেটো পিউরিতে েলে দিন। 15 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন।
- পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং সবজি যোগ করুন। সবকিছু একসাথে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- লবণ, চিনি যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল pourালাও। নেড়েচেড়ে, coverেকে দিন এবং কম আঁচে লেচো 20 মিনিটের জন্য মাঝেমধ্যে নাড়ুন।
- রান্নার শেষে, ভিনেগার pourেলে, সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন।
- জার মধ্যে পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে গরম lecho রাখুন, closeাকনা বন্ধ, চালু এবং কম্বল অধীনে রাখা ধীরে ধীরে ঠান্ডা।
বিভিন্ন গাজর, মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ
শীতের জন্য সরস, কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং সবচেয়ে সুস্বাদু সবজি লেচো। মাংসের ঘণ্টা মরিচ, মিষ্টি গাজর, মসলাযুক্ত পেঁয়াজ এবং সমৃদ্ধ টমেটো - পণ্যগুলি পুরোপুরি মিলিত এবং সুরেলা।
উপকরণ:
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
- টমেটো - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 400 গ্রাম
- গাজর - 400 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice - 5 পিসি।
শীতের জন্য লেকো মিশ্রিত গাজর, মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ রান্না করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, মাঝারি আঁচে ভেজিটেবল তেলে কড়াইতে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- একটি মোটা ছাঁচে গাজর কষিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে এটি যোগ করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ভাজুন।
- ফুড প্রসেসরে টমেটো কেটে নিন অথবা কিমা করে নিন। রান্নার পাত্রের মধ্যে টমেটো পিউরি ourেলে নিন, লবণ, চিনি, অ্যালস্পাইস এবং তেজপাতা যোগ করুন। চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- টমেটোর ভরতে মাঝারি আকারের মিষ্টি ঘণ্টা মরিচ, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পণ্যগুলিতে টেবিল ভিনেগার,ালুন, তাপ থেকে প্যানটি সরান, মিশ্রিত করুন এবং অবিলম্বে পরিষ্কার জারে গরম pourেলে দিন। জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে Cেকে দিন এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
