সব অনুষ্ঠানের জন্য একটি সার্বজনীন মশলা - পনির সস। এমনকি এর সাথে সবচেয়ে সাধারণ খাবারও একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের মতো মনে হবে। বাড়িতে এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি কিছু সহজ কৌশল আয়ত্ত করা উচিত। আমরা তাদের সম্পর্কে নীচে কথা বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে পনির সস তৈরি করবেন - রান্নার রহস্য
- কীভাবে বাড়িতে পনির সস তৈরি করবেন - একটি ক্লাসিক রেসিপি
- ক্রিম পনির সস রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
এমন খাবার আছে যা সস ছাড়া করা যায় না। উদাহরণস্বরূপ, কাবাব। সাধারণত, দোকানে কেনা টিকেমালি, কেচাপ এবং অন্যান্যগুলি তার জন্য কেনা হয়। তবে সসগুলি কেবল সুপার মার্কেটেই তৈরি করা যায় না, নিজের বাড়িতেও তৈরি করা যায়। এর মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় পনির, যা প্রস্তুত করা খুবই সহজ এবং এটি পুনরুত্পাদন করা কঠিন হবে না।
কীভাবে পনির সস তৈরি করবেন - রান্নার রহস্য
কিভাবে একটি সুস্বাদু পনির সস তৈরি করবেন? সাধারণভাবে গৃহীত ক্যানন অনুসারে, সসটি ফরাসি বেচামেল সসের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা গলিত মাখন এবং চালিত ময়দা থেকে রান্না করা হয়। পণ্যগুলি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে জ্বালানো হয়। একটি পাতলা প্রবাহের পরে, মিশ্রণটি নাড়ানো ছাড়াই উষ্ণ দুধ redেলে দেওয়া হয় যাতে কোনও গলদ থাকে না। সস নাড়াচাড়া, লবণ এবং এক চিমটি জায়ফল যোগ না করে একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। আদর্শ বেচামেল মসৃণ, ক্রিমযুক্ত রঙের এবং টক ক্রিমের মতো তরল ধারাবাহিকতা রয়েছে। পনির সমাপ্ত দুধ বেস যোগ করা হয়।
পনিরের জাতগুলি ভিন্ন হতে পারে: শক্ত, আধা-শক্ত, ক্রিমি। প্রধান জিনিস হল সেইগুলিকে বেছে নেওয়া যা ভালভাবে গলে যায় এবং গরম করার সময় ক্ষয় হয় না। তারপরে সসটি একজাতীয় সান্দ্র ভরতে পরিণত হবে।
একটি বহুমুখী স্বাদের জন্য, সবজি এবং মাংসের ঝোল, ভারী ক্রিম, ডিমের কুসুম, জলপাই তেল, রসুনের সাথে টোস্টেড পেঁয়াজ, স্টার্চ ভরের মধ্যে প্রবর্তিত হয়। সুগন্ধি মশলা এবং গুল্ম দিয়ে স্বাদ সমৃদ্ধ করুন: কালো, সাদা, লাল মরিচ, মিষ্টি পেপারিকা, কারি, তুলসী, থাইম, রোজমেরি, ওরেগানো, ষি। লেবুর রস এবং শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে সর্বাধিক পরিশীলিত বৈচিত্র পাওয়া যায়। তারা একটি প্রলোভনজনক sourness যোগ এবং ধারাবাহিকতা প্রবাহিত এবং মসৃণ করে। মশলা এবং সব ধরনের additives আপনার পছন্দ অনুযায়ী নির্বাচিত হয়।
পনির সস ব্যতিক্রমী গরম পরিবেশন করা হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি ঘন হয়, তাই রান্না করার সময় এটি মনে রাখবেন। যদি এটি ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে এটি গলে যাওয়ার জন্য পানির স্নানের পাত্রে রাখুন। যাইহোক, পনির সস শুধুমাত্র গরম নয়, ঠান্ডাও ভাল। ঠান্ডা সস রুটির টুকরোতে ছড়িয়ে দেওয়া হয় বা বাটিতে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।
পনির সস মাংস, হাঁস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি, মাশরুম, পাস্তা, সিরিয়ালের ভাল বন্ধু। যাইহোক, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা দেখানোর জন্য, আপনাকে প্রতিটি খাবারের জন্য একটি ব্যক্তিগত পনির সস বেছে নিতে হবে। সুতরাং, ক্রিম, রসুন এবং আখরোটের সাথে পনির সস লাল মাংসের সাথে সর্বোত্তমভাবে মিলিত হয়। হার্ড চিজ মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে নিখুঁতভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ। মোটা ক্রিম পনির সসগুলি বেকড এবং স্ট্যু করা সবজির সাথে যুক্ত করা হয়। ক্রিসপি ভাজা আলুর জন্য, নিখুঁত জুড়ি হল গোলাপী সস সঙ্গে ক্রিমি ক্রিম পনির, রসুন এবং টমেটো সস। তুলসী সাজাবে এবং লাসাগনার স্বাদ সমৃদ্ধ করবে
আসলে, বাড়িতে তৈরি পনির সসের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, যা প্রচুর দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কারের প্রতিশ্রুতি দেয়। ধনী, সুগন্ধযুক্ত, প্লাস্টিক, মখমল, নিখুঁত বেধ, ক্রিমি নোট সহ … সমস্ত পনির সস একচেটিয়াভাবে উচ্চমানের চিজ থেকে তৈরি করা হয়।
কীভাবে বাড়িতে পনির সস তৈরি করবেন - একটি ক্লাসিক রেসিপি
লাভাশ, পাস্তা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ডাম্পলিংস, ডাম্পলিংস, শাকসবজি, মাংস - যাইহোক, হোম সেকেন্ড পনির সসের সাথে গরম গরম দ্বিতীয় খাবারটি মনে রাখা কঠিন। মূল বিষয় হল রেসিপিটি খুব সহজ, পণ্যগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং রান্নার সময়টি সর্বনিম্ন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 141 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 400 মিলি
- রান্নার সময় - 15 মিনিট
উপকরণ:
- হার্ড পনির - 350 গ্রাম
- পাস্তুরাইজড দুধ - 150 মিলি
- গমের আটা - 100 গ্রাম
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- মাখন - 50 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
এবং এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ক্লাসিক রান্নার প্রক্রিয়া।
ধাপে ধাপে পনির সসের প্রস্তুতি
- চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, গরম করুন এবং মাখন দিন।
- যখন এটি গলে যায়, ক্রমাগত আটা যোগ করুন, যখন সামগ্রীগুলি নাড়তে থাকে।
- পনিরটি হাতে বা ফুড প্রসেসরে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে গ্রেট করুন।
- পনিতে শেভিংস এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুন পাঠান।
- খাবার ভালোভাবে নাড়তে কাঠের স্পটুলা বা হুইস্ক ব্যবহার করুন।
- সম্পূর্ণ গলিত পনিরের সাথে লবণ যোগ করুন।
- তাপ থেকে প্যান সরান, বাড়িতে তৈরি পনির সস একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং আপনার পরিবারের সাথে আচরণ করুন।
ক্রিমি চিজ সস
পনির সসের রেসিপি বহুমুখী। বিশ্ব রান্নায়, সর্বাধিক জনপ্রিয় হল সস লেবুর রস যোগ করার সাথে। এটি একটি মসলাযুক্ত স্বাদ, আশ্চর্যজনক সুবাস এবং অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়।
উপকরণ:
- পনির 45% চর্বি (ভাল গলে) - 200 গ্রাম
- দুধ - 110 মিলি
- ভুট্টা স্টার্চ - 1, 5 টেবিল চামচ
- লেবু -? পিসিএস।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ক্রিম পনির সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির গ্রেট এবং স্টার্চ সঙ্গে একত্রিত। ভালভাবে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- একটি সসপ্যান প্রিহিট করুন। এর মধ্যে পনির রাখুন এবং উষ্ণ দুধ দিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। এটি করার সময় ক্রমাগত নাড়ুন। সামগ্রীগুলি একটি প্যাস্টি ধারাবাহিকতায় আনুন।
- যখন পনির গলে যায় এবং সামগ্রী মসৃণ হয়, তাপ থেকে প্যানটি সরান।
- একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া লেবুর রস যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি সসপ্যানে সস েলে দিন। নির্দেশিত হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
ভিডিও রেসিপি:
