শীতের জন্য কী অস্বাভাবিক জ্যাম তৈরি করবেন? পেঁয়াজ, রসুন, বেগুন, মুলা, পাইন শঙ্কু ইত্যাদি থেকে সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য TOP-7 রেসিপি রান্নার রহস্য এবং ভিডিও রেসিপি।
আপনি কি জ্যাম এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা পছন্দ করেন? নতুন সংমিশ্রণে পরিচিত পণ্য এবং অস্বাভাবিকভাবে রান্না করা আপনাকে মূল বৈচিত্রগুলিতে পরিচিত খালি জায়গা পেতে দেয়। আমরা শীতের জন্য অস্বাভাবিক জ্যামের জন্য রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন অফার করি। সুগন্ধযুক্ত ফাঁকা, সূর্যের গন্ধ এবং উষ্ণতা শীতের ঠান্ডায় পরিবারকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে। জ্যাম যা প্রাকৃতিক পণ্যের স্বাদ রক্ষা করেছে তা আপনাকে উত্সাহিত করবে এবং আপনাকে গ্রীষ্মের উষ্ণতা দেবে, আপনাকে শক্তি এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে পূর্ণ করবে। এই নিবন্ধে, আমরা কীভাবে স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি, কারেন্ট বা এপ্রিকট থেকে জাম রান্না করতে পারি তা মনে রাখব না … আসুন কীভাবে পেঁয়াজ এবং রসুন, পাইন শঙ্কু এবং গাজর, পার্সিমমন, মূলা এবং উঁচু থেকে সুস্বাদু ঘরে তৈরি জাম রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলি। এছাড়াও নিবন্ধের শেষে, গোলাপের পাপড়ি, বেগুন এবং বরই-চকলেট ট্রিট থেকে জ্যামের জন্য ভিডিও রেসিপিগুলি দেখার জন্য দেওয়া হয়। আপনার রুচির জন্য একটি আসল জ্যাম চয়ন করুন, রান্নার রহস্যগুলি শিখুন এবং আকর্ষণীয় উপাদেয় খাবার দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দ দিন।
অস্বাভাবিক শীতের জ্যাম - অভিজ্ঞ শেফদের রহস্য
- জ্যাম থেকে জ্যাম, জেলি এবং জ্যামের মধ্যে পার্থক্য হল পরবর্তীতে, পণ্যগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখতে হবে এবং সিরাপটি সতেজ হয়ে উঠতে হবে, জেলিং নয়।
- জ্যাম রান্নার সময়, তরলের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ বাষ্পীভূত হয়, এনজাইমগুলি ধ্বংস হয় এবং একটি ঘনীভূত চিনির দ্রবণ (60-70%) তৈরি হয়, যা সব ধরণের অণুজীবের বিকাশকে বাধা দেয়।
- জ্যামের জন্য পণ্যগুলি বাছাই করা দরকার, নষ্ট হয়ে যাওয়াগুলি সরিয়ে দেওয়া।
- নিখুঁত জ্যাম একই পাকা ফল থেকে আসবে। যদি আপনি পাকাতার ক্ষত দিয়ে বেরিগুলি নিয়ে যান, তবে যখন অপরিপক্ব পণ্যগুলি রান্না করা হয়, তখন ওভাররিপগুলি তাদের আকৃতি হারাবে এবং মশলা আলুতে চলে যাবে।
- প্রয়োজনে ডালপালা, ডালপালা, পাতা, সেপাল, চামড়া, কোর, বীজ, বীজ ইত্যাদির ফল খোসা ছাড়ান।
- খাবার প্রস্তুত করার আগে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- সাদা চিনি, হলুদ চিনি নিন এবং পরিশোধিত চিনি কাজ করবে না।
- চিনি এবং খাবারের ক্লাসিক অনুপাত: 1 কেজি ফল হল 1 কেজি চিনি। কিন্তু রেসিপি উপর নির্ভর করে, চিনির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে পর্যাপ্ত চিনি নেই, এবং অন্যথায় জ্যাম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না এবং টক হয়ে যাবে।
- স্টেইনলেস স্টিল, অ্যালুমিনিয়াম, পিতল দিয়ে তৈরি একটি প্রশস্ত এবং অগভীর পাত্রে (2-6 লিটার) জ্যাম বা অক্ষত এনামেলযুক্ত পাত্রে সিদ্ধ করুন।
- জ্যামটি স্বাভাবিক পদ্ধতিতে রান্না করা ভাল, এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এই ক্ষেত্রে, চিনি বার্ন করা উচিত নয়, অন্যথায় ওয়ার্কপিসের স্বাদ এবং রঙ খারাপ হবে। কিছু ধরণের জ্যাম বিভিন্ন পর্যায়ে রান্না করা হয়। এটি ফলটিকে তার আকৃতিটি আরও ভালভাবে বজায় রাখতে দেয়।
- জ্যামের প্রস্তুতি ফেনা দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা বেসিনের কেন্দ্রের দিকে সংগ্রহ করে এবং প্রান্ত বরাবর বিচ্ছিন্ন হয় না। অথবা, একটি ঠান্ডা চীনামাটির বাসন সসারে সিরাপের একটি ড্রপ রাখুন, এটি অস্পষ্ট হওয়া উচিত নয়।
- অতিরিক্ত রান্না করা জ্যাম তার সুবাস হারায়, রঙ পরিবর্তন করে এবং খারাপের জন্য স্বাদ পরিবর্তন করে।
- যদি জ্যামের পণ্যগুলি কম অম্লতা হয়, তাহলে জ্যাম রান্নার সময় সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয় যাতে স্টোরেজের সময় ওয়ার্কপিস চিনি না হয়ে যায়।
- প্রথম 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করার পর, কম আঁচে জ্যাম রান্না করুন, কারণ এই পর্যায়ে শক্তিশালী ফোমিং হয় এবং জ্যাম "পালাতে" পারে। যখন ফেনা স্থির হয়ে যায়, টুকরোটি মাঝারি আঁচে ফুটানো চালিয়ে যান।
- কাঁচের জারে শীতের জন্য সংরক্ষণগুলি পূরণ করুন, যা উষ্ণ জল এবং সোডা দিয়ে পূর্বে ধুয়ে ফেলা হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে শুকানো হয় এবং শুকানো হয়।
- শীতের জন্য একটি ট্রিট প্রস্তুত করার সময়, গরম রান্না করার পরপরই জারের মধ্যে জ্যামটি একেবারে শীর্ষে বিতরণ করুন।তারপর পরিষ্কার টিনের idsাকনা দিয়ে রোল আপ করুন, ক্যানটি ঘুরিয়ে দিন এবং গরম কিছু (কম্বল, কম্বল, পুরানো পশম কোট) দিয়ে মুড়ে দিন।
- 10-15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার, শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা জ্যাম সংরক্ষণ করুন। কম তাপমাত্রায়, এটি চিনি-প্রলিপ্ত হতে পারে, উচ্চ তাপমাত্রায় বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ বৃদ্ধি পাবে।
- কিছু ধরনের জ্যাম ঠাণ্ডা হওয়ার পর পরিষ্কার জারে প্যাক করা হয়, এবং aাকনার পরিবর্তে, তারা পাত্রে পার্চমেন্ট পেপার, ট্রেসিং পেপার বা সেলোফেন বা সেলফেন এবং পার্চমেন্ট পেপারের সাথে আরও ভালভাবে বেঁধে রাখে।
আরও দেখুন কিভাবে তরমুজ ছোলার জাম বানাবেন।
পেঁয়াজ জাম
পেঁয়াজ জ্যাম একটি বহুমুখী প্রস্তুতি যা পাউরুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যায় এবং এক কাপ চা দিয়ে মাতাল করা যায়, অথবা ভাজা মাংস, লিভার পেটি, ব্রি বা ক্যামেবার্ট পনিরের টুকরো হিসাবে সস হিসাবে পরিবেশন করা যায়। জ্যামের জন্য যেকোনো ধরনের পেঁয়াজ নিন: লাল, সাদা, পেঁয়াজ। এটি ওয়ার্কপিসের স্বাদ পরিবর্তন করবে। প্রধান বিষয় হল এটি ঘন, পচা এবং কুঁচকানো জায়গা ছাড়া।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 425 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেজি পেঁয়াজ 600 গ্রাম জ্যাম তৈরি করে
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- পেঁয়াজ - 7 পিসি। মধ্যম মাপের
- সাদা ওয়াইন - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 600 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 5% - 2 টেবিল চামচ
পেঁয়াজ জ্যাম তৈরি করা:
- পেঁয়াজ খোসা, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
- মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন।
- চিনি যোগ করুন, জল যোগ করুন এবং কম আঁচে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।
- কম আঁচে treatাকনা ছাড়াই 30 মিনিটের জন্য ট্রিট রান্না করুন।
- তারপরে ওয়াইন এবং ভিনেগার pourেলে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকুন।
- পেঁয়াজ জ্যাম ঠান্ডা করুন এবং পরিষ্কার জারে রাখুন।
- পার্চমেন্ট বা নাইলন াকনা দিয়ে েকে দিন।
মুলা জাম
মূলা জামকে মূল রেসিপিগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে যা অস্বাভাবিক এবং অ-মানক স্বাদ পছন্দগুলির সাথে গুরমেটদের কাছে আবেদন করে। প্রস্তুতি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, এটি স্বাস্থ্যকরও, কারণ অ্যান্টিভাইরাল এবং পুনরুদ্ধারের প্রভাব রয়েছে, এবং কাশি নিরাময়েও সহায়তা করে।
উপকরণ:
- কালো মূলা - 100 গ্রাম
- মধু - 50 গ্রাম
- চিনি - 20 গ্রাম
- বাদাম - 30 বাদাম
- গ্রাউন্ড আদা - একটি ছুরির ডগায়
- বেকিং সোডা - ছুরির ডগায়
মুলা জাম তৈরি:
- কালো মূলা, খোসা ধুয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন।
- এটি একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, বেকিং সোডা যোগ করুন এবং পানিতে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি চালুনিতে মূলা নিক্ষেপ করুন, ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে নিন এবং আর্দ্রতা ছাড়িয়ে নিন।
- মধু এবং চিনি থেকে একটি ঘন সিরাপ রান্না করুন। এটি করার জন্য, ধীরে ধীরে মধু গরম করুন যাতে এটি তরল হয়। তারপর চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।
- বাদাম খোসা ছাড়িয়ে মর্টারে পিষে নিন।
- ফুটন্ত সিরাপে মূলা, বাদাম এবং আদার গুঁড়া যোগ করুন।
- ক্রমাগত নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য কম তাপে জ্যাম রাখুন।
- সমাপ্ত মূলা জ্যাম ঠান্ডা করুন এবং একটি পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করুন, একটি নাইলন াকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
চেরি দিয়ে গাজর জ্যাম
টক চেরি এবং মিষ্টি গাজর একই থালায় একে অপরের পরিপূরক। এই পণ্য থেকে জাম একটি অস্বাভাবিক মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে। গাজর ভিজিয়ে চেরির রসে রঙিন করা হয়, তাই ডেজার্টে এর উপস্থিতি নির্ধারণ করা অসম্ভব।
উপকরণ:
- চেরি - 1 কেজি
- গাজর - 500 গ্রাম
- চিনি - 1, 3 কেজি
- লেবু - 1 পিসি।
গাজর এবং চেরি জ্যাম তৈরি করা:
- চেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন এবং জলটি গ্লাসে ছেড়ে দিন।
- ফল থেকে বীজ সরান এবং চিনি অর্ধেক অংশ দিয়ে coverেকে দিন।
- যখন বেরি থেকে রস বেরিয়ে আসে, এটি একটি সসপ্যানে pourেলে দিন। এতে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ সিদ্ধ করুন যাতে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং রিং বা বারগুলিতে কাটুন, আপনার পছন্দ মতো।
- সাবান দিয়ে লেবু ভালো করে ধুয়ে নিন। ডাল ফসল কাটার জন্য ব্যবহার করা হবে, এবং এটি wedges মধ্যে কাটা।
- সেদ্ধ সিরাপে চেরি, গাজর এবং লেবু রাখুন।
- একটি ফোঁড়ায় খাবার আনুন, স্কিম করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
- ফুটন্ত এবং শীতল করার প্রক্রিয়াটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিবার ফেনা বন্ধ করুন।
- শেষবারের পরে, জীবাণুমুক্ত জারে গরম জ্যাম pourেলে দিন, টিনের idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন এবং কম্বলের নিচে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
পাইন শঙ্কু জ্যাম
পাইন শঙ্কু জ্যাম শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি medicষধি উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটা খুবই দরকারী। মিষ্টিতা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং ব্রঙ্কোপলমোনারি রোগে সাহায্য করে। আপনি বাজারে শঙ্কু কিনতে পারেন বা বসন্ত এবং গ্রীষ্মে সেগুলি নিজেই বেছে নিতে পারেন।
উপকরণ:
- পাইন শঙ্কু - 1 কেজি
- চিনি - 1.5 কেজি
- জল - 1 লি
পাইন শঙ্কু জ্যাম তৈরি করা:
- শঙ্কুগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন, সেগুলি একটি সসপ্যানে জল দিয়ে রাখুন এবং আগুন দিন।
- চিনি যোগ করুন, ফুটিয়ে নিন এবং উচ্চ তাপে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং বিষয়বস্তু ঠান্ডা করুন।
- জ্যাম আবার আগুনের উপর রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তরল রঙ বদলাতে শুরু করবে, পরিষ্কার ক্যারামেলের মত দেখতে।
- সিরাপটি আবার ঠান্ডা করুন এবং জ্যাম ঘন এবং খুব সান্দ্র করতে রান্না এবং শীতল করার প্রক্রিয়াটি আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
- সমাপ্ত গরম পাইন শঙ্কু জ্যাম পরিষ্কার জার মধ্যে ironালা, লোহা idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি কম্বলের নিচে ধীরে ধীরে শীতল করুন।
পার্সিমোন জ্যাম
পার্সিমন জ্যাম একটি বিরল কিন্তু সুস্বাদু খাবার যা পার্সিমন পাকা মৌসুমে প্রস্তুত করা যায়। জ্যামের জন্য, নরম ফল চয়ন করুন যাতে জ্যাম মখমল এবং সান্দ্র হয়। Overripe persimmons, যা কাটা কঠিন, কাজ করবে না, তারা অবিলম্বে crumb মধ্যে পরিণত হবে। এছাড়াও কাঁচা শক্ত ফল উপযুক্ত নয়, সেগুলি সরস এবং টার্ট নয়। এই জাতীয় ফল থেকে তিক্ততা দূর করতে, আপনাকে 2 গুণ বেশি চিনি ব্যয় করতে হবে।
উপকরণ:
- ডাইসড পার্সিমন - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - 3 চামচ।
- কমলার রস - 2 টি ফল
- কমলার খোসা - ১ টি ফল থেকে
- ভদকা - 4 টেবিল চামচ
পার্সিমন জ্যাম তৈরি করা:
- পার্সিমন ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, ডালপালা সরান এবং প্রায় 1, 5 সেন্টিমিটার আকারের কিউব করে কেটে নিন।
- সাবান দিয়ে কমলা ধুয়ে নিন, ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর একটি মোটা grater উপর একটি ফল থেকে zest গ্রেট। আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে দুটি ফলের মধ্যে রস চেপে নিন।
- রান্নার পাত্রে পার্সিমন, চিনি, রস এবং কমলার রস মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন, 20 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- তাপ থেকে জ্যাম সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
- তারপরে চুলায় ফিরে আসুন এবং কাঠের স্পটুলা দিয়ে পার্সিমনকে হালকাভাবে ম্যাশ করুন।
- ভদকা boেলে, সিদ্ধ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য পার্সিমন জ্যাম সিদ্ধ করুন।
- ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত জারে,ালুন, যে কোনও lাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
জুচিনি জ্যাম
Zucchini জ্যাম একটি বাস্তব উপাদেয়। যেহেতু উকচিনির বৈশিষ্ট্যগত স্বাদ নেই, এটি প্রতিবেশী পণ্যের সমস্ত স্বাদ শোষণ করে। কমলাযুক্ত কোম্পানির ফলগুলি একটি অসাধারণ সুবাস এবং সুন্দর অ্যাম্বার রঙ অর্জন করে।
উপকরণ:
- জুচিনি - 1.5 কেজি
- কমলা - 3 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- চিনি - 1.5 কেজি
- জল - 250 মিলি
জুচিনি জ্যাম তৈরি করা:
- জুচিনি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, ত্বক কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান। তারপর সজ্জাটি 1.5 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
- কমলা এবং লেবু ভালো করে ধুয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন। খোসা দিয়ে পাতলা বৃত্তে কেটে সমস্ত বীজ সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি চান, আপনি রিং অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটাতে পারেন।
- রান্নার পাত্রে জল,ালুন, চিনি যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং সিরাপটি রান্না করুন, মাঝে মাঝে 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- উঁচু শরবতের মধ্যে জুচিনি রাখুন এবং আবার সেদ্ধ হওয়ার পর 5 মিনিট রান্না করুন।
- জ্যামে কাটা সাইট্রাস ফল যোগ করুন। একটি আঁচে আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সম্পূর্ণ ঠান্ডা জ্যাম পরিষ্কার এবং শুকনো জারে েলে দিন। এগুলি স্বাভাবিক idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
রসুন জ্যাম
মসলাযুক্ত মিষ্টি-টক রসুনের ভর কেবল স্বাদে সুস্বাদু নয়, ফ্লু এবং ভিটামিনের অভাবের মহামারীর সময়ও খুব দরকারী।কারণ এমনকি, তাপ চিকিত্সা সত্ত্বেও, ওয়ার্কপিসে শরীরের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এবং পদার্থ নিরাময় রয়েছে।
উপকরণ:
- রসুনের লবঙ্গ - 0.75 কেজি
- পানীয় জল - 150 মিলি
- কমলা - 2 টি ফল
- চুন - ২ টি ফল
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 ডিএল
রসুনের জ্যাম তৈরি করা:
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে একটি সজ্জার মধ্যে পিষে নিন।
- কমলা এবং চুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা করে খোসা ছাড়ুন।
- একটি জুসার ব্যবহার করে কমলা এবং চুনের রস বের করুন।
- একটি রান্নার পাত্রে, রসুনের ভর, চিনি, জল, রস এবং সাইট্রাসের রস একত্রিত করুন।
- একটি withাকনা দিয়ে সসপ্যানটি Cেকে রাখুন এবং 10 ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপরে এটি আগুনে রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে গরম রসুন জ্যাম প্যাক করুন, নাইলন idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
গোলাপ পাপড়ি জ্যাম।
বরই এবং চকলেট জ্যাম।
বেগুন জ্যাম।
