বাড়িতে শীতের জন্য স্ট্রবেরি রেসিপি। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য শীর্ষ -4 জনপ্রিয় খালি: জমা, শুকানো, কমপোট, জ্যাম। বেরি এবং রান্নার রহস্যের সঠিক পছন্দ। ভিডিও রেসিপি।
সুগন্ধি, সুস্বাদু, সরস, স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর স্ট্রবেরি গুরমেটের একটি বিশ্ব প্রিয়। এর seasonতু বেশি দিন স্থায়ী হয় না, কিন্তু আমি সারা বছর বেরি তে ভোজ করতে চাই। এই জন্য, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শীতের জন্য ফসল কাটা হয়েছে। একই সময়ে, বেরিগুলি আগে কেবলমাত্র বাড়িতে রাখা হয়েছিল - ক্যানিং। কিন্তু আজ ফলগুলি হিমায়িত, ছিটকে পড়েছে, শুকিয়ে গেছে, জোর দিয়েছে এবং কেবল চিনি দিয়ে পেঁচানো হয়েছে। স্ট্রবেরি, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফসল, তাদের সুবাস এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় নিরাময় বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। লক্ষ্য থেকে বছর পর্যন্ত, হোস্টেসরা কীভাবে প্রাকৃতিক উপাদেয়তা রক্ষা করবেন সে সম্পর্কে টিপস এবং সময়-পরীক্ষিত ধাপে ধাপে রেসিপি বিনিময় করে। সর্বাধিক জনপ্রিয় ফসল তোলার পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করুন যা আপনাকে সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়।
ফসল তোলার জন্য কীভাবে স্ট্রবেরি সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলা যায়
শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংগ্রহের আগে, ফলগুলি বাছাই করুন, নষ্ট এবং পচাগুলি সরিয়ে ফেলুন। হিমায়িত এবং শুকানোর জন্য, এটি না ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি কেবল আপনার নিজের বাগান থেকে তোলা ফল দিয়ে করা যেতে পারে। বাজারের স্ট্রবেরি একটি চালনিতে ঠান্ডা পানিতে andেলে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। সজ্জার ক্ষতি এড়াতে ছোট অংশে ধুয়ে ফেলুন। সমস্ত জল নিষ্কাশন করা যাক এবং একটি স্তরের মধ্যে একটি তুলো তোয়ালে শুকানোর জন্য বেরিগুলি শুকিয়ে দিন যাতে তারা ভালভাবে শুকিয়ে যায় এবং কোন আর্দ্রতা অবশিষ্ট থাকে না। চলমান জলের নীচে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, অন্যথায় তারা বিকৃত হয়ে যাবে।
আপনি স্ট্রবেরি কে রসায়ন দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। এটি একটি বাটিতে গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। যদি চর্বিযুক্ত দাগগুলি পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়, তবে এর অর্থ হল যে ভাল সংরক্ষণ এবং একটি সুন্দর চেহারা জন্য বেরিগুলি সংজ্ঞা দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল।
কীভাবে সংরক্ষণের জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা যায়
জীবাণুমুক্ত করার আগে বেকিং সোডা দিয়ে arsাকনা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে নিন। ডিশওয়াশিং ডিটারজেন্ট এবং অন্যান্য রাসায়নিকের অনুমতি নেই। তারপর বাষ্পের উপর পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল দিন এবং ফুটিয়ে নিন। একটি গর্ত সঙ্গে জার নির্বীজন জন্য পাত্র একটি বিশেষ idাকনা রাখুন। যদি না হয়, চুলা থেকে একটি আলনা ব্যবহার করুন। জারগুলিকে একটি তারের তাকের উপর উল্টো করে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য ছেড়ে দিন যতক্ষণ না দেয়ালের উপর গঠিত সমস্ত ড্রপগুলি নিষ্কাশিত হয়।
আপনি চুলায় জার জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। তাদের একটি ঠান্ডা চুলায় পাঠান, 140-150 ডিগ্রি সেলসিয়াস চালু করুন এবং ব্রাজিয়ার গরম করার পরে, 10-15 মিনিটের জন্য পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। স্ক্রু-অন টিনের idsাকনা ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা যায়, যখন রাবারের idsাকনাগুলি কেবল সিদ্ধ করা যায়।
শীতের জন্য স্ট্রবেরি কীভাবে হিমায়িত করা যায় - বেরি, খাবারের পছন্দ এবং ফসল তোলার 3 টি উপায়
স্ট্রবেরি একটি মজাদার এবং কোমল বেরি, তাই এটি হিমায়িত করা কঠিন। যাইহোক, এটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ফসলের দ্রুততম এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়। উপরন্তু, হিমায়িত বেরিগুলি তাদের 90% ভিটামিন ধরে রাখবে, যদি তারা সঠিকভাবে প্রস্তুত হয়। এটি করার জন্য, কিছু গোপনীয়তা বিবেচনা করুন, এবং তারপরে শীতকালে আপনি নিজেকে এমন ফল দিয়ে পুনরুদ্ধার করবেন যা একটি তাজা পণ্য থেকে আলাদা নয়। স্ট্রবেরি 3 উপায়ে হিমায়িত করা হয়: পুরো বেরি, চিনি দিয়ে ভাজা এবং মশলা আলুর আকারে। প্রতিটি ধরনের হিমায়নের জন্য, সর্বোত্তম তাপমাত্রা -18 ° C এবং নীচে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, বেরি 8 থেকে 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জমে যাওয়ার জন্য স্ট্রবেরি কীভাবে চয়ন করবেন
ছোট স্ট্রবেরি সবচেয়ে ভাল হিমায়িত হয়। এটি কেবল ঝোপ থেকে তোলা ভাল। কিন্তু প্রত্যেকেরই সাইট থেকে তাজা বেরি সংগ্রহ করার সুযোগ নেই।কেনার সময়, ফলের দিকে মনোযোগ দিন, যা অবশ্যই শুকনো, দৃশ্যমান ক্ষতি এবং ত্রুটি ছাড়াই। ভাল মানের স্ট্রবেরি দৃ but় কিন্তু পাকা, অতিরিক্ত পাকা নয়। সজ্জা অন্ধকার এবং শুষ্ক। সতেজতার আরেকটি প্যারামিটার হল স্টিকিনেস। সংযুক্ত দুটি বেরি একে অপরের সাথে লেগে থাকা উচিত নয়। কেনা বেরিগুলি ফ্রিজে 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজারের খাবার
জমে যাওয়ার জন্য প্লাস্টিকের খাবার সবচেয়ে ভালো। উদাহরণস্বরূপ, ডিসপোজেবল স্টোরের পাত্র, আইসক্রিম ট্রে, প্লাস্টিকের বোতল কাটা। Clasps সঙ্গে বিশেষ প্লাস্টিকের ব্যাগ করবে। ছোট ভলিউমে জমে যাওয়ার জন্য, মাফিন এবং মিষ্টির জন্য সিলিকন ছাঁচ, বরফের পাত্রে ব্যবহার করা হয়। কাচের জিনিসপত্র ব্যবহার করা ঠিক নয়, কারণ ফ্রিজার থেকে সরানোর পরে, হঠাৎ তাপমাত্রা কমে যাওয়ার কারণে এটি ক্র্যাক হতে পারে। যেহেতু বেরিগুলি পুনরায় হিমায়িত করা হয় না, তাই অবিলম্বে এগুলি একবারে ছোট অংশে ভাগ করা ভাল।
পুরো স্ট্রবেরি জমে যাওয়া
পুরো এবং সুন্দর হিমায়িত বেরি, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, তাদের আকৃতি এবং স্বাদ হারাবে না। অতএব, মিষ্টান্ন সাজানোর জন্য এই জাতীয় স্ট্রবেরি ব্যবহার করা যেতে পারে। পুরো বেরিগুলি হিমায়িত করার জন্য, ডালপালা অপসারণ করবেন না, অন্যথায়, এগুলি ছাড়াই স্ট্রবেরি রস এবং লাঠি ছেড়ে দেবে।
প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো প্লেটের উপর একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে 1 টি স্তরে রাখুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ভালভাবে জমে রাখুন। তারপরে হিমায়িত ফলগুলি একটি সুবিধাজনক পাত্রে pourালুন এবং সেগুলি আরও সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন। কিছু গৃহিণী তাত্ক্ষণিকভাবে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে স্ট্রবেরি রেখে ফ্রিজে পাঠায়, কিন্তু তারপর তারা একসঙ্গে একটি বড় গলিতে আটকে যায়।
চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি জমা করা
চিনিযুক্ত স্ট্রবেরি হিমায়িত প্রক্রিয়ার সময় কিছুটা রস দেবে। তবে ডিফ্রোস্ট করার পরে, বেরির স্বাদ এবং আকৃতি একই থাকবে। এইভাবে স্ট্রবেরি কাটার জন্য, উপরে বর্ণিত হিসাবে তাদের প্রস্তুত করুন। বেরিগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, সেপলগুলি সরান। একটি গভীর বাটিতে স্ট্রবেরি (1 কেজি) রাখুন, প্রতিটি স্তরকে চিনি (300 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চিনি মোটা হলে প্রথমে গুঁড়ো করে পিষে নিন। বেরিগুলি ফ্রিজে 2-3 ঘন্টার জন্য পাঠান এবং তারা রস না দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে ফলগুলি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, মুক্তিপ্রাপ্ত রস দিয়ে পূরণ করুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
হিমায়িত স্ট্রবেরি পিউরি
এই হিমায়িত পদ্ধতি নরম এবং ওভাররাইপ স্ট্রবেরির জন্য ভাল কাজ করে। এই প্রস্তুতির বিকল্পের জন্য, ছবির সাথে আগের রেসিপির মতো স্ট্রবেরি এবং চিনির সমান অনুপাত নিন। একটি বাটিতে খাবার একত্রিত করার পরে, স্ট্রবেরিগুলি একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় পিষে নিন, উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে দ্রুত করা যেতে পারে। মিশ্রণটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে andেলে ফ্রিজে রাখুন। ইচ্ছা করলে স্ট্রবেরি পিউরি যোগ করা চিনি ছাড়া হিমায়িত করা যেতে পারে।
স্ট্রবেরি জ্যাম - ধাপে ধাপে রেসিপি, বেরি নির্বাচন
শৈশব থেকে প্রিয় একটি উপাদেয় খাবার হল স্ট্রবেরি জ্যাম, যার প্রস্তুতির জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। তবে সর্বাধিক, বেরি দরকারী পদার্থগুলি ধরে রাখবে যদি এটি সর্বনিম্ন সময়ের জন্য রান্না করা হয়। অতএব, অনেক গৃহিণী "প্যায়তিমিনুটকা" রেসিপি বেছে নেন।
জ্যামের জন্য কীভাবে স্ট্রবেরি চয়ন করবেন
শুধুমাত্র পুরো এবং শক্তিশালী স্ট্রবেরি ফসল তোলার জন্য উপযুক্ত, অন্যথায় তাপ চিকিত্সার সময় এটি লতাবে, সমাপ্ত পণ্যের চেহারা এবং স্বাদ নষ্ট করবে। অতএব, সকালে ঝোপ থেকে বেরিগুলি বেছে নিন এবং অবিলম্বে সেগুলি প্রক্রিয়া করুন। এগুলি বাছাই করার সময়, একে অপরের থেকে আলাদা করে পুরো এবং ওভাররাইপ স্ট্রবেরি আলাদা করে রাখুন। নষ্ট বেরি অবশ্যই যাবে না, কারণ তারা রস নিreteসরণ করে, যা থেকে তারা অন্যান্য ফলকে সংক্রমিত করে। জ্যামের জন্য, মাঝারি আকারের, দৃ firm়, অত্যধিক না এবং জলযুক্ত বেরি নিন। সামান্য অপ্রচলিত, কোন ক্ষতি আদর্শ নয়। ওভাররাইপ স্ট্রবেরি রস দেবে, জ্যামকে জলময় করে তুলবে।
স্ট্রবেরি জ্যাম "প্যাটিমিনুটকা"
"প্যাটিমিনুটকা" জ্যামে, স্ট্রবেরি সম্পূর্ণরূপে তাদের রঙ, সুবাস ধরে রাখে এবং তাদের আসল আকৃতি হারায় না।ফসল তোলার জন্য প্রধান জিনিস হল সম্পূর্ণ বেরি ব্যবহার করা, কোন ত্রুটি এবং ক্ষতি ছাড়াই। রেডিমেড ট্রিটগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেমন সেলার বা ফ্রিজে। সকালের স্যান্ডউইচ, পাই ফিলিং, পোরিজ টপিং হিসাবে স্ট্রবেরি জ্যাম ব্যবহার করুন।
- পরিবেশন - 1 কেজি 400 গ্রাম
- রান্নার সময় - ফুটানোর জন্য 5 মিনিট, এবং বেরি প্রস্তুত করার সময়
