শীতের জন্য ব্ল্যাকবেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন? শীতের জন্য শীর্ষ 6 ধাপে ধাপে ব্ল্যাকবেরি রেসিপি: ব্ল্যাকবেরি জ্যাম, ব্ল্যাকবেরি কম্পোট, হিমায়িত বেরি। ভিডিও রেসিপি।
ব্ল্যাকবেরিগুলি রাস্পবেরির নিকটতম আত্মীয়, যা তাদের মনোরম সুগন্ধ এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদের জন্য প্রিয়। অতএব, অনেক মিষ্টান্ন মিষ্টি তৈরি করতে এটি ব্যবহার করে। এটি মিষ্টির মধ্যে মিষ্টতা ভালভাবে ভারসাম্য বজায় রাখে, সামান্য টক নোট দিয়ে উপাদেয়তার পরিপূরক। তাদের সুবিধার ক্ষেত্রে, বেগুনি রঙের কালো বেরিগুলি রাস্পবেরি থেকে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে, যা শীতের জন্য ব্ল্যাকবেরি প্রস্তুত করলে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। গৃহবধূরা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ব্ল্যাকবেরিতে মজুদ করে, তাদের থেকে জ্যাম, জ্যাম, কমপোট তৈরি করে, সেগুলি ফ্রিজ করে, চিনি দিয়ে মোচড় দেয় … শীতের জন্য ব্ল্যাকবেরি প্রস্তুতি শীতের মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে এবং ঠান্ডা আবহাওয়ায় পুনরুজ্জীবিত করার সুযোগ। তারপর, তীব্র frosts মধ্যে, আপনি একটি সরস বেরি এর চমৎকার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন! এগুলি নিজেরাই ব্যবহার করা যেতে পারে। অথবা এটি একটি প্রাকৃতিক খাদ্য রঙের আকারে ডেজার্টে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করুন।
শীতের জন্য ব্ল্যাকবেরি - রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- হিসাবে সাবধানে ফসল কাটা ফলের ত্বক খুব পাতলা এবং চাপা পড়লে সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
- ব্ল্যাকবেরি বাছাই করার পরে পাকা হয় না, তাই পাকা হলেই সেগুলি বাছুন।
- ফসল তোলার আগে বেরিগুলি সাজান, দাগ এবং পাতাগুলি সরান। পোকামাকড়ের জন্য পর্যালোচনা। চূর্ণ, ওভাররিপ, নরম এবং পচা ফল সরান।
- বেরি থেকে ডালপালা সরানোর পরিবর্তে তাদের উপর চাপুন।
- ধোয়ার পর, একটি তোয়ালে বা কাগজে ফল শুকিয়ে নিন।
- ব্র্যাম্বলগুলিকে গ্লাভস দিয়ে সেভাবে পরিচালনা করুন সে ভারী রঙ্গিন।
- বেরির বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, চিনি একটি সংরক্ষণকারী, এবং একটি অপর্যাপ্ত পরিমাণ নেতিবাচকভাবে প্রস্তুতি প্রভাবিত করবে। একটি বাধ্যতামূলক অনুপাত রয়েছে: 1 কেজি বেরি 1 কেজি চিনি।
- ব্ল্যাকবেরি বীজ রাস্পবেরির চেয়ে অনেক কঠিন। তাদের অপসারণ করতে, একটি চালুনির মাধ্যমে বেরিগুলি পাস করুন।
- যখন পুরো বেরি দিয়ে জ্যাম সিদ্ধ করা হয়, তখন তরলটি আস্তে আস্তে নাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাপ চিকিত্সার সময় বেরি ভঙ্গুর হয়ে যায়।
- জ্যামের জন্য খুব পাকা বেরি ব্যবহার করবেন না। তারা অবশ্যই একই পরিপক্কতার ডিগ্রী হতে হবে, অন্যথায় workpiece ferment হতে পারে। এছাড়াও, ফলের আকার একই হতে হবে, অন্যথায় কিছু বেরি আন্ডারকুকড থাকবে, এবং কিছু ওভারকুকড।
- একটি প্রশস্ত, কম পার্শ্বযুক্ত বাটিতে জ্যাম রান্না করুন। তারপরে জ্যামটি আস্তে আস্তে মিশ্রিত করা যেতে পারে যাতে বেরির ক্ষতি না হয়, তরলটি দ্রুত বাষ্পীভূত হবে এবং ওয়ার্কপিস হজম হবে না।
- জ্যাম ঘন করতে, এটি আরও দীর্ঘ রান্না করুন। কিন্তু পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, দীর্ঘমেয়াদী রান্না উপযুক্ত নয়। জ্যাম ঘন করার জন্য পেকটিন বা জেলটিন যোগ করুন।
- বেরিগুলি কেবল গরম জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করে সংরক্ষণ করা হয়।
- জ্যাম শুধুমাত্র শুকনো জারে রাখা হয়।
- ছোট সংরক্ষণ জার ব্যবহার করুন। তখন জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায় একটু সময় লাগবে।
- একটি প্রশস্ত পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। সাধারণত 7-8 মিনিট এই প্রক্রিয়ার জন্য যথেষ্ট।
- জারগুলি গড়িয়ে দেওয়ার পরে, সেগুলি একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো নিশ্চিত করুন যাতে সেগুলি ধীরে ধীরে শীতল হয়। এইভাবে ওয়ার্কপিসটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
- বেরিগুলি ফ্রিজ করতে, "শক ফ্রিজ" মোড ব্যবহার করুন। তারা যত দ্রুত জমাট বাঁধবে, পণ্য তত ভাল হবে।
- 8 মাস পর্যন্ত হিমায়িত ফল সংরক্ষণ করুন। এই সময়ের মধ্যে, বেরির সমস্ত উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করা হবে।
- ব্ল্যাকবেরি অন্য ফলের সাথে একটি কোম্পানিতে কাটা যায়। এটি রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, কিশমিশ, আপেল, নাশপাতিগুলির সাথে ভাল যায়।
- বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং মশলা বেরির জন্য উপযুক্ত।প্রায়শই, মিষ্টান্নকারীরা রোজমেরি, লবঙ্গ, এলাচ, পুদিনা এবং দারুচিনি ব্যবহার করে।
ব্ল্যাকবেরি শীতের জন্য পাঁচ মিনিটের জ্যাম
আসল গ্রীষ্মের সুবাস এবং বিপুল পরিমাণ ভিটামিন বাড়িতে তৈরি ব্ল্যাকবেরি জ্যামে সংরক্ষণ করা হবে, যদি এটি "পাঁচ মিনিট" পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।
ব্ল্যাকবেরি সহ গ্রীষ্মকালীন মিষ্টির জন্য 5 টি রেসিপি দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 204 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1, 3 কেজি
- রান্নার সময় - 30 মিনিট, প্লাস 5-6 ঘন্টা চিনি দিয়ে বার্ধক্যের জন্য
উপকরণ:
- ব্ল্যাকবেরি - 1 কেজি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 3-4 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 820 গ্রাম
ব্ল্যাকবেরি জ্যাম রান্না করা শীতের জন্য পাঁচ মিনিট:
- ব্ল্যাকবেরি সাজান, নষ্ট বেরি, ডালপালা এবং ডালপালা সরান।
- বেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি প্রশস্ত বাটিতে ফল রাখুন, বেরিগুলি স্তরে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ব্ল্যাকবেরিগুলি 5-6 ঘন্টার জন্য রেখে দিন যাতে রস বেরিয়ে আসে।
- জ্যামটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- রান্না শেষ হওয়ার 1 মিনিট আগে জ্যাম নাড়ুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
- মিষ্টিকে পরিষ্কার, শুকনো কাচের জারে ভাগ করুন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন এবং জ্যাম ঠান্ডা রাখুন।
চিনি দিয়ে জীবাণুমুক্ত ব্ল্যাকবেরি
শীতকালে "ব্ল্যাকবেরি ট্রেজার" এর একটি জার খুললে, আপনি একটি সুস্বাদু প্রাকৃতিক মিষ্টি পাবেন এবং সর্দি -কাশির কার্যকর প্রতিকার পাবেন।
উপকরণ:
- ব্ল্যাকবেরি - 2 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
চিনি দিয়ে জীবাণুমুক্ত ব্ল্যাকবেরি প্রস্তুত করা:
- ব্ল্যাকবেরি সাজান, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে পিষে নিন।
- ব্ল্যাকবেরি পিউরি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে 2 ঘন্টা রেখে দিন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি এটি একটি জল স্নানের মধ্যে রাখতে পারেন।
- মিশ্রণটি নাড়ুন এবং 0.5 এল জারে pourেলে দিন।
- পাত্রে lাকনা দিয়ে Cেকে দিন, কিন্তু এখনো শক্ত করবেন না।
- একটি বড় বেসিনের নীচে একটি কাপড় রাখুন, জল andালুন এবং জারগুলি রাখুন।
- কম তাপে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- ব্ল্যাকবেরি এবং চিনির জীবাণুমুক্ত জারগুলি বের করুন এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন।
ব্ল্যাকবেরি কম্পোট
সুস্বাদু ব্ল্যাকবেরি কমপোট আপনাকে তার রঙ, স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে অবাক করবে। শীতকালে, আপনি জারটি খুলতে পারেন এবং কমপোটের বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস উপভোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- ব্ল্যাকবেরি - 180 গ্রাম
- জল - 900 মিলি
- চিনি - 130 গ্রাম
ব্ল্যাকবেরি কমপোট রান্না:
- ব্ল্যাকবেরি সাজান, ধুয়ে নিন এবং ধুয়ে রাখা জারে রাখুন।
- বেরির উপর ফুটন্ত জল,েলে, coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- Potাকনা ব্যবহার করে পাত্রের মধ্যে পানি ঝরিয়ে নিন।
- পানিতে চিনি,ালুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 1 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
- ফুটন্ত শরবতটি একটি পাত্রে andেলে rollাকনা গড়িয়ে নিন।
- জারটি উল্টো করে রাখুন, এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন।
কীভাবে শীতের জন্য পুরো ব্ল্যাকবেরি হিমায়িত করবেন
এটি কেবল বেরিগুলি জমে রাখা নয়, তাদের সুন্দর চেহারা সংরক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ। তারপরে শীতকালে বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং মিষ্টি সাজাতে পুরো বেরি ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, শীতের জন্য হিমায়িত ব্ল্যাকবেরিগুলি তাদের দুর্দান্ত স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।
উপকরণ:
ব্ল্যাকবেরি - যে কোনও পরিমাণে
শীতের জন্য হিমায়িত পুরো ব্ল্যাকবেরি রান্না করা:
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যালেট Cেকে দিন।
- একটি ট্রেতে বেরি, খোসা এবং স্থান সাজান যাতে ব্ল্যাকবেরি এক স্তরে থাকে। যদি প্রচুর ফল থাকে তবে একটি স্তর হিম করুন, উপরে আরও পার্চমেন্ট রাখুন এবং তার উপর দ্বিতীয় স্তর বেরি রাখুন।
- বেরিকে ট্রে থেকে নামানো এবং পুরোপুরি হিমায়িত করতে বেকিং শীটটি ফ্রিজে রাখুন।
- -15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, যাতে বেরিগুলি জমে যায় এবং "গ্লাসি" হয়ে যায়।
- হিমায়িত বেরিগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে andালা এবং শক্তভাবে সীলমোহর করুন। পাত্র থেকে সমস্ত বায়ু সরান।
- পুরো শীতকালে হিমায়িত পুরো ব্ল্যাকবেরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
চিনি সহ হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি
চিনির সাথে হিমায়িত বেরিগুলি কেক, পাই, ডাম্পলিং, কমপোটের জন্য বা আইসক্রিমের সংযোজন হিসাবে একা ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- ব্ল্যাকবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1, 5 চামচ।
চিনি দিয়ে হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি রান্না করা:
- একটি প্লাস্টিকের পাত্রে নীচে সাজানো, ধুয়ে এবং শুকনো ব্ল্যাকবেরি রাখুন।
- বেরির প্রতিটি স্তরের উপর চিনি ছিটিয়ে দিন।
- পুরো পাত্রটি বন্ধ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।
- এটি ফ্রিজে পাঠান এবং -18 ° C এ সংরক্ষণ করুন।
চিনি দিয়ে হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি পিউরি
হিমায়িত ফলের পিউরি ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য গলাতে পারে এবং বেরি ককটেল তৈরি করতে পারে। এই ধরনের উপাদেয়তা শীতকালে বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয়, বরফের কিউব হিসেবে ঠান্ডা কমপোট ইত্যাদি যোগ করা হয়।
উপকরণ:
- ব্ল্যাকবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
চিনি দিয়ে হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি পিউরি তৈরি করতে:
- প্রক্রিয়াজাত এবং শুকনো বেরিগুলি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ঘষুন যাতে বীজ বের হয়।
- একটি বড় পাত্রে পিউরি রাখুন।
- এতে চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ফলে চিনি এবং বেরি মিশ্রণ ফ্রিজার ব্যাগ, প্লাস্টিকের কাপ বা বরফ ফ্রিজ পাত্রে প্যাক করুন।
- ফ্রিজে ওয়ার্কপিস রাখুন।
- হিমায়িত ফলের কিউব একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে andেলে ফ্রিজে রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
রান্না না করে ব্ল্যাকবেরি জ্যাম।
ব্ল্যাকবেরি জেলি।
