শীতের জন্য চেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন? বাড়িতে 5 টি ধাপে ধাপে রেসিপি: জ্যাম, কমপোট, আচার, জমে যাওয়া, শুকানো। রান্নার রহস্য এবং ভিডিও রেসিপি।
মিষ্টি চেরি, অন্য যেকোনো বেরির মতো, কাঁচা ব্যবহার করা ভাল। যাইহোক, এর seasonতু সংক্ষিপ্ত, অতএব, সারা বছর ধরে এটি ভোজ করার জন্য, শীতের জন্য চেরি কাটা হয়: জ্যাম, কমপোট সেদ্ধ এবং হিমায়িত। তারপরে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত বেরি আপনাকে দীর্ঘ শীতের সময় উষ্ণ দিনের কথা মনে করিয়ে দেবে। মৌসুমী ফসল সংগ্রহের রেসিপি, এই নিবন্ধে নীচে দেওয়া হয়েছে, আপনি বছরের যে কোন সময় স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং ভিটামিন বেরি ব্যবহার করতে পারবেন।
শীতের জন্য মিষ্টি চেরি - সংগ্রহের রহস্য
- ফসল তোলার জন্য, পুরো এবং শক্ত বেরি নির্বাচন করুন, আঠালো নয়, কুঁচকানো নয় এবং পচা চিহ্ন ছাড়াই।
- কীটপতঙ্গ অপসারণের জন্য, ফলগুলি ঠান্ডা জলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ফসল তোলার আগে ডালপালা সরান।
- হাড়টি ছেড়ে দিন বা সরান এটি ওয়ার্কপিসের ধরণের উপর নির্ভর করে। বীজ ছাড়া, পণ্য তার আকর্ষণ হারাবে, যখন বীজ তিক্ততা যোগ করবে।
- ফসল তোলার আগে শুকানোর জন্য গলিত বেরিগুলি একটি ন্যাপকিনে রাখুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা ওয়ার্কপিসের জীবাণুমুক্ত করে।
- সংরক্ষণের কাচের জারগুলি বেকিং সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে বাষ্পে বা চুলায় জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
- কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য idsাকনা সিদ্ধ করুন।
- সংরক্ষণের সাথে রোল-আপ পাত্রে ঘুরান, এটি একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং কমপক্ষে একটি দিনের জন্য এটি দাঁড়াতে দিন যাতে পণ্যটি ধীরে ধীরে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়। এটি ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফ বাড়াবে।
- চেরির তুলনায় মিষ্টি চেরি অনেক বেশি মিষ্টি, অতএব, সংরক্ষণের জন্য কম চিনি ব্যবহার করা যেতে পারে।
- অতিরিক্ত সংযোজনগুলি চেরির একটি বিশেষ স্বাদ দেবে: পুদিনা পাতা, সাইট্রাস জেস্ট, সুগন্ধযুক্ত মশলা।
- ব্রাউন সুগার, স্টেভিয়া বা ফ্রুক্টোজ মিষ্টিকে স্বাস্থ্যকর এবং কম পুষ্টিকর করে তুলবে।
- এটি একটি সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল রঙের সাথে সংরক্ষণ করতে, রচনায় সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন। এটি ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফও প্রসারিত করবে।
- একটি পাথর দিয়ে টিনজাত চেরির বালুচর জীবন এক বছরের বেশি নয়। যেহেতু স্টোরেজ চলাকালীন, একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, হাইড্রোসাইনিক অ্যাসিড, মানুষের জন্য বিপজ্জনক, হাড় থেকে মুক্তি পাবে।
- আচারযুক্ত বেরিগুলি সালাদে রাখা হয় এবং সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- জ্যাম, সংরক্ষণ এবং কনফিগারেশন পাইস ভর্তি করার জন্য ব্যবহার করা হয়, প্যানকেক, প্যানকেক দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- চেরিগুলি তাদের নিজস্ব রসে ডাম্পলিং, পাইস ভর্তি করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
জার জীবাণুমুক্ত করার উপায়
- ফেরির উপরে। জার জন্য একটি গর্ত সঙ্গে একটি বিশেষ সমর্থন সঙ্গে জল দিয়ে পাত্র আবরণ। জারটি ঘুরিয়ে এই স্ট্যান্ডে রাখুন। তরল সিদ্ধ করুন এবং ধারককে জীবাণুমুক্ত করুন যতক্ষণ না প্রবাহিত নদীর পৃষ্ঠে ড্রপগুলি উপস্থিত হয়।
- চুলায়। চুলায় ধুয়ে রাখা জারগুলি রাখুন, তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেট করুন এবং 0.5 লিটার জারটি 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। বড় ক্যানের জন্য, সময় বাড়িয়ে আধা ঘন্টা করুন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য চেরি কম্পোট
শীতের জন্য চেরি কম্পোটের জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে: গর্ত ছাড়াই জীবাণুমুক্ত, নির্বীজন ছাড়াই পুরো বেরি, তাদের নিজস্ব রসে, চিনি ছাড়া। যে কোনও সংরক্ষণের জন্য, গর্তের সাথে বা ছাড়াই বেরি নিন। হালকা বা গা dark় ফল বেছে নিন, এখানে খুব বেশি পার্থক্য নেই।
শীতের জন্য বীজ দিয়ে চেরি কমপোট কীভাবে প্রস্তুত করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 305 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3 লিটারের 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- চিনি - 1, 5 চামচ।
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
- মিষ্টি চেরি - 1 কেজি
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য চেরি কম্পোট রান্না করা:
- বেরিগুলি বাছাই করুন। চূর্ণবিচূর্ণ, পচা এবং নষ্ট হওয়াগুলিকে আলাদা করুন।ডালপালা সরান। নির্বাচিত ফলগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত পাত্রে চেরি রাখুন, এটি 1/3 অংশ দ্বারা পূরণ করুন।
- বেরির উপর ফুটন্ত জল,েলে, coverেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
- একটি সসপ্যানে তরল নিষ্কাশন করুন।
- 1 টেবিল চামচ হারে পানিতে চিনি ালুন। 3 লিটার, এবং 5 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন, ফেনা অপসারণ করুন। চিনির অনুপাত আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। যখন একটি গ্লাসের ভলিউমে যোগ করা হয়, তখন কমপোট মাঝারি মিষ্টি হবে।
- ফলের উপর সিরাপ andালা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করতে ভুলবেন না, যেহেতু চেরিতে কার্যত তাদের নিজস্ব ফলের অ্যাসিড থাকে না।
- Idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং রোল আপ করুন।
- প্যান্ট্রি বা ভাঁড়ারে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হওয়ার পর নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মিষ্টি চেরি কম্পোট সংরক্ষণ করুন।
চেরি জ্যাম
শীতের জন্য মিষ্টি চেরি জ্যাম তৈরি করা প্রস্তুতির একটি সহজ রেসিপি, এবং ফলাফলটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু। বীজ সঙ্গে বা ছাড়া berries নিন।
উপকরণ:
- মিষ্টি চেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
চেরি জ্যাম তৈরি করা:
- চিনি দিয়ে প্রস্তুত বেরি ছিটিয়ে নাড়ুন। রস বেরিয়ে আসার জন্য তাদের আধা ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- মাঝারি তাপে খাবার রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- প্রায় 7 ঘন্টা জ্যাম ঠান্ডা করুন।
- 10 মিনিটের জন্য চেরি জ্যাম ফুটন্ত আরও 2 বার ব্যয় করুন। নখের উপর সিরাপ ফেলে জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। ড্রপ তার আকৃতি ভাল রাখা উচিত এবং ছড়িয়ে না।
- দ্বিতীয় ফুটন্ত পরে, জ্যাম ঠান্ডা, তৃতীয় - গরম টুকরা গরম জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে pourালা এবং idsাকনা রোল আপ।
- উল্টানো, মোড়ানো ওয়ার্কপিসটি ঠান্ডা করুন।
শীতের জন্য চেরি প্রস্তুতির জটিলতা এবং রহস্য সম্পর্কেও পড়ুন।
শীতের জন্য আচারযুক্ত চেরি
জনপ্রিয় দৃষ্টিভঙ্গির বিপরীতে যে চেরিগুলি কেবল মিষ্টি সংরক্ষণের আকারে কাটা হয়, আচারযুক্ত বেরিগুলি মাংসের সাথে পরিবেশন করা যায়, পিষে নেওয়া যায়, সস তৈরি করা যায়, ময়দার সাথে যোগ করা যায় …
উপকরণ:
- মিষ্টি চেরি - 300 গ্রাম
- জল - 200 মিলি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 30 মিলি
- চিনি - 60 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- কালো মরিচ - 5 মটর
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- চেরি পাতা - 1 পিসি।
শীতের জন্য আচারযুক্ত চেরি রান্না করা:
- চেরি নির্বাচন করুন যা দৃ firm়, ক্ষতিহীন এবং পাকা।
- একটি প্রস্তুত 0.5 লিটার জারে কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, চেরি পাতা রাখুন।
- জার মধ্যে শক্তভাবে berries রাখুন।
- আপনার প্রয়োজনীয় পানির পরিমাণ নির্ধারণ করুন। এটি করার জন্য, ঠান্ডা তরল দিয়ে একটি পাত্রে ভরাট করুন এবং একটি সসপ্যানে এটি নিষ্কাশন করুন।
- তরলে চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং মেরিনেড রান্না করুন যাতে চিনি পুরোপুরি গলে যায়। তারপর ভিনেগার যোগ করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- বেরির উপর ফুটন্ত পানি andেলে জীবাণুমুক্ত করার জন্য পাঠান। এটি করার জন্য, একটি নরম কাপড়ের উপর একটি বড় সসপ্যানে সিরাপের মধ্যে চেরির জারগুলি রাখুন। ঘাড়ের উপর জল 15েলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারপর জীবাণুমুক্ত ধাতব idsাকনা দিয়ে জারগুলি গড়িয়ে দিন।
- শীতের জন্য pickাকনার উপর আচারযুক্ত চেরি দিয়ে ধারকটি চালু করুন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং শীতল করুন।
শীতের জন্য কীভাবে চেরি জমে রাখা যায়
সঠিকভাবে হিমায়িত চেরিগুলি তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করবে। বীজ সহ হিমায়িত পুরো ফলগুলি কমপোট এবং পানীয়ের জন্য উপযুক্ত, এবং সেগুলি ছাড়া - পাই বা ডাম্পলিং পূরণ করার জন্য। হিমায়িত বেরির সুগন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, এগুলি মাংস এবং মাছ থেকে দূরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ডিফ্রস্টেড খাবার পুনরায় হিমায়িত হয় না।
- বেরিগুলি নিজেরাই হিমায়িত করা। নির্বাচিত উচ্চমানের ফল ধুয়ে ফেলুন, পাতা এবং ডালপালা সরান। যদি ইচ্ছা হয়, একটি বিশেষ টুল, হেয়ারপিন বা পিন দিয়ে হাড়টি সরান। জমে যাওয়ার আগে চেরিগুলো ভালোভাবে শুকাতে দিন। প্রস্তুত বেরিগুলি একটি ট্রেতে রাখুন যাতে তারা একে অপরের সংস্পর্শে না আসে এবং সেগুলি ফ্রিজে 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। তারপর একটি সুবিধাজনক পাত্রে বেরি প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- নিজেদের সিরাপে চেরি সংগ্রহ করা। নির্বাচিত এবং ধোয়া ফল থেকে, একটি সিরাপ প্রস্তুত (1 কেজি বেরি, 4 টেবিল চামচ। জল, 0.5 টেবিল চামচ। চিনি)।মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য খাবার ব্ল্যাঞ্চ করুন। এই পদ্ধতি বেরিগুলিতে পুষ্টি এবং উজ্জ্বল রঙ সংরক্ষণ করবে। ফলগুলির সাথে ফলটি বেরি দিয়ে পাত্রে ourালুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
শীতের জন্য চেরি কীভাবে শুকানো যায়
শুকনো চেরি একটি বিরল ধরনের ফসল। যাইহোক, শুকনো ফল আকারে, এটি একটি মনোরম স্বাদ আছে এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এটি করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা। কিন্তু এর অনুপস্থিতিতে, আপনি একটি চুলা ব্যবহার করে চেরি শুকানোর প্রস্তুতি নিতে পারেন।
শুকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে বিভিন্ন জায়গায় প্রস্তুত বেরিগুলি ভেদ করুন। এগুলি একটি স্তরে বেকিং শীটে রাখুন। ওভেনে বেরি পাঠান, তাপমাত্রা 70-75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি রাখবেন না। মন্ত্রিসভার দরজা আজার ছেড়ে দিন। শুকানোর সময় প্রায় 17 ঘন্টা লাগবে। রান্না করার সময় বেরিগুলি কয়েকবার নাড়ুন এবং নাড়ুন যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়। সমাপ্ত ফলের গা dark় বার্গুন্ডি রঙ থাকে, যখন টিপে দেওয়া হয়, রস বের হয় না, শুকিয়ে যায় না হাতে লেগে থাকে।
কাঁচের বয়ামে শুকনো চেরি, কাগজের ব্যাগ ঠান্ডা এবং বাতাস চলাচলকারী স্থানে সংরক্ষণ করুন। পর্যায়ক্রমে বাগ এবং কৃমির জন্য ওয়ার্কপিস পরিদর্শন করুন। এই জাতীয় কীটপতঙ্গ খুঁজে পেয়ে ওভেনে ওয়ার্কপিসটি আবার গরম করুন।
ভিডিও রেসিপি:
নির্বীজন ছাড়াই চেরি কম্পোট।
সিরাপে মিষ্টি চেরি।
ক্যানড চেরি
