শীতের জন্য কীভাবে সামুদ্রিক বাকথর্ন প্রস্তুত করবেন? শীর্ষ 6 সহজ হোম রান্নার রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
যদি গাছ এবং গুল্মের শাখাগুলি সমুদ্রের বাকথর্ন দিয়ে বিছানো হয়, তবে এটি ভিটামিন কমপোট, জুস এবং সংরক্ষণের স্টকগুলি পুনরায় পূরণ করার সময়। প্রকৃতি প্রতিটি উজ্জ্বল সূর্য বেরিতে এতগুলি ভিটামিন এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য রেখেছে যে, তার স্বাস্থ্য-উন্নতির প্রভাবের ক্ষেত্রে, এটি নিরাময় সম্মানের মঞ্চে প্রথম স্থান দখল করে। প্রচুর পরিমাণে ফাঁকা সোনার বেরি থেকে তৈরি করা হয়, উভয়ই তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এবং এটি দিয়ে। একই সময়ে, নিরাময়কারী পদার্থের বিপুল সংখ্যাগরিষ্ঠ তাপ চিকিত্সার সময়ও সংরক্ষিত থাকে। কিন্তু এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কমলা ফল সংগ্রহের সময়, জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু শুধুমাত্র পাস্তুরাইজেশন! তাদের পার্থক্য এক্সপোজার তাপমাত্রায়: পাস্তুরাইজেশন + 85 … + 90 ° exceed এর বেশি হয় না।
শীতের জন্য সাগর বাকথর্ন - রান্নার রহস্য
- উজ্জ্বল কমলা বা হলুদ রঙের পাকা বেরি নিন।
- ফলগুলি বাছাই করুন, তরল সম্পদ ছাঁটাই, কারণ এটি ওয়ার্কপিস নষ্ট করতে পারে।
- সমুদ্রের বাকথর্ন ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ফসল তোলার আগে সমস্ত ধ্বংসাবশেষ সরান। এটি করার জন্য, ফলগুলি জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে ধ্বংসাবশেষ ভেসে ওঠে, তারপরে এটি কলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- আগে থেকে খালি রাখার জন্য জার প্রস্তুত করুন। একটি সোডা দ্রবণ দিয়ে পাত্রে পরিষ্কার করুন, যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং জীবাণুমুক্ত করুন: বাষ্পের উপরে, চুলায়, মাইক্রোওয়েভে।
কীভাবে শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি সংরক্ষণ করবেন
পাকা সমুদ্রের বাকথর্ন বেরিগুলি তাদের প্রাকৃতিক আকারে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। তারপর তারা তাদের সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন বজায় রাখবে। এটা বিভিন্নভাবে করা সম্ভব।
- ঠান্ডার মধ্যে. গাছ থেকে সমুদ্রের বাকথর্ন বেরিগুলি সরাসরি ডাল দিয়ে কেটে নিন এবং সেগুলি ঝুলিয়ে রাখুন বা এক স্তরে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় 0 থেকে + 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, সমুদ্রের বাকথর্ন বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে। এই পদ্ধতিটি সুবিধাজনক কারণ এটি প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না।
- চিনি। 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে বেরিগুলি পূরণ করুন এবং ফ্রিজে + 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় রাখুন। স্ব-খরচ এবং কম্পোট, ফলের পানীয়, পানীয় তৈরির জন্য এই জাতীয় ফাঁকা ব্যবহার করুন।
- শুকনো। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত বেরি সংগ্রহ করুন, যখন তাদের ত্বক অক্ষত থাকে এবং ঠান্ডা থেকে ফেটে না যায়। ফল ধুয়ে শুকিয়ে নিন, সমতল পৃষ্ঠে এক স্তরে রাখুন এবং ছায়ায় শুকিয়ে দিন। সূর্যের রশ্মি বেরিতে আঘাত করা উচিত নয়। একটি বিশেষ ড্রায়ারে + 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে সমুদ্রের বাকথর্ন বাড়িতে শুকিয়ে নিন।
- হিমায়িত। বেরিগুলি হিমকে ভয় পায় না, তাই স্থিতিশীল হিম শুরুর পরে এগুলি সংগ্রহ করা যায়। প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে সমুদ্রের বাকথর্ন রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
- পানি. ফসল দীর্ঘ সময় পানিতে সংরক্ষণ করা যায়। বেরিগুলি সংগ্রহ করুন, সেগুলি জীবাণুমুক্ত কাচের জারে রাখুন, ঘরের তাপমাত্রায় সিদ্ধ জল দিয়ে ভরাট করুন, lাকনা বন্ধ করুন এবং + 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। প্রথমে বেরি ধোবেন না।
- শীতের জন্য ফল রাখা হয় শুধু তাজা নয়, ভিটামিন কমপোটস, জুস, সিরাপ, জেলি, জ্যাম, জেলি, মার্শমেলো, লিকিউর, মারমালেড, ওয়াইন, লিকিউর, লিকুর দিয়ে তৈরি … আমরা বিস্তারিত কিছু রেসিপি নিয়ে কথা বলব এই নিবন্ধে নীচে।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সাগর বাকথর্ন কম্পোট
শীতকালে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করার জন্য, আপনাকে সমুদ্রের বাকথর্ন খালি জায়গায় মজুদ করতে হবে। নির্বীজন ছাড়াই মশলা দিয়ে সমুদ্রের বাকথর্ন কম্পোটের প্রস্তাবিত রেসিপি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। এটি সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর হতে চলেছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 259 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - একটি 2 লিটার ক্যান
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- সাগর buckthorn - 600 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- স্টার অ্যানিস - 2-3 পিসি।
- জল - 200 মিলি
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন কম্পোট রান্না করা:
- সমুদ্রের বাকথর্ন ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং গ্লাসে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছেড়ে দিন।
- একটি প্রস্তুত জার মধ্যে সমুদ্র buckthorn andালা এবং তার উপর ফুটন্ত জল ালা।
- Arাকনা দিয়ে জারটি overেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।
- টিনের lাকনাকে ছিদ্রযুক্ত নাইলনের idাকনায় পরিবর্তন করুন এবং তরলটি একটি সসপ্যানে pourেলে দিন এবং সমুদ্রের বকথর্নটি জারে রেখে দিন।
- চুলার উপর পানির একটি পাত্রে রাখুন, চিনি, তারকা মৌরি এবং দারুচিনি যোগ করুন।
- মিশ্রণটি 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং এটি থেকে মশলাগুলি সরান।
- তরল সমুদ্রের বাকথর্ন জারে ফিরিয়ে দিন এবং বাষ্পটি 1 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি টিনের idাকনা দিয়ে জারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন, মোড়টির শক্ততা পরীক্ষা করতে এটিকে তার দিকে ঘুরিয়ে দিন।
- জারটি ঘুরিয়ে দিন, এটি idাকনার উপর রাখুন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় জার সংরক্ষণ করুন, দিনের আলো থেকে দূরে।
শীতের জন্য সাগর বাকথর্নের রস
সমুদ্রের বাকথর্ন রসের গঠন স্বাস্থ্যের একটি সম্পূর্ণ ভাণ্ডার। পানীয়টিতে 10 টিরও বেশি ভিটামিন, 15 টি ক্ষুদ্র উপাদান এবং অনেক মূল্যবান অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। তাছাড়া, এর ক্যালোরি কন্টেন্ট মাত্র 52 কিলোক্যালরি।
উপকরণ:
- সাগর বাকথর্ন বেরি - 1 কেজি
- জল - 0.35 এল
শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন জুস তৈরি করা:
- সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন, কেটে নিন বা মুছুন এবং ভাল করে চেপে নিন। পছন্দের উপর নির্ভর করে, রস সজ্জা দিয়ে বা ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে। আপনি বেরিগুলিকে চাপা দিয়ে বা গুঁড়ো করে একটি জুসারের মধ্য দিয়ে যেতে পারেন।
- ঠান্ডার ফলে প্রাপ্ত রস পাঠান।
- পোমেস গুঁড়ো করে কেটে নিন। + 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপরে সবকিছু আবার চেপে ধরুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে পদ্ধতিটি আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
- ডাল ভাঁজ করা চিজক্লথের মাধ্যমে সজ্জা থেকে উত্তপ্ত গরম রস ছেঁকে নিন, নিezসৃত রসের সাথে একত্রিত করুন এবং + 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। আপনি যদি চান তবে চিনি যোগ করতে পারেন বা এটি ছাড়া রস তৈরি করতে পারেন।
- পরিষ্কার জারের মধ্যে রস গরম করুন এবং + 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পাস্তুরাইজ করুন। 15 মিনিটের জন্য 0.5 লিটার ভলিউম, 20 মিনিটের জন্য 1 লিটার দিয়ে জারগুলি পাস্তুরাইজ করুন।
- তারপর অবিলম্বে পরিষ্কার টিনের idsাকনা দিয়ে সমুদ্রের বাকথর্নের রস গড়িয়ে নিন।
শীতের জন্য সাগর বাকথর্ন জেলি
শীতের জন্য সাগর বাকথর্ন জেলি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি কোমল, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। সর্দি -কাশির জন্য এটি একটি চমৎকার প্রতিকার। সমুদ্রের বাকথর্ন লেবুর চেয়ে অনেক বেশি ভিটামিন সি (বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) ধারণ করে।
উপকরণ:
- সজ্জা সঙ্গে সমুদ্র buckthorn রস - 1 লি
- চিনি - 800 গ্রাম
- ঝেলফিক্স 2: 1 - 40 গ্রাম (1 টি শ্যাচ)
শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি তৈরি করা:
- সমুদ্রের বাকথর্ন রসের একটি সজ্জা তৈরি করতে একটি জুসার ব্যবহার করুন এবং এটি একটি এনামেল পাত্রের মধ্যে েলে দিন।
- 2 টেবিল চামচ দিয়ে জেলটিন নাড়ুন। চিনি এবং সমুদ্র buckthorn রস সঙ্গে একটি saucepan যোগ করুন। যদি একটি ভিন্ন জেলিং এজেন্ট ব্যবহার করেন, তাহলে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- সসপ্যানটি আগুন এবং তাপের উপর রাখুন, তবে এটি একটি ফোঁড়ায় আনবেন না। গরম করার সময় কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন!
- গরম সমুদ্রের বাকথর্নের রসে চিনি andালুন এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- সমুদ্রের বাকথর্ন জেলিকে 10 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং স্কিমিং করুন।
- শুষ্ক জীবাণুমুক্ত জারে শীতের জন্য গরম সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি ছড়িয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে idsাকনাগুলো গুটিয়ে নিন।
- ক্যানগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান।
- ঠান্ডা জারগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
শীতের জন্য সাগর বাকথর্ন জ্যাম
এই ধরনের মূল্যবান বেরি, সমুদ্রের বাকথর্ন, জ্যাম আকারে শীতের জন্য যতটা সম্ভব সাবধানে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রেসিপি দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার জন্য সরবরাহ করে না, তাই ফলগুলি ভিটামিনের সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে।
উপকরণ:
- সাগর বাকথর্ন -1 কেজি
- চিনি - 0.8 কেজি
- আপেলের রস - 200 মিলি
শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন জ্যাম তৈরি করা:
- বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
- এগুলি ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন।
- সমুদ্রের বাকথর্ন পিউরিতে চিনি stirালুন, নাড়ুন এবং জেলের জন্য 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- সমুদ্রের বাকথর্নে আপেলের রস যোগ করুন, নাড়ুন এবং রান্না করুন, 15-20 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন, একটি ফোঁড়া না এনে।
- অবিলম্বে জ্যামটি গরম, পরিষ্কার জারে রাখুন এবং সেগুলি + 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম পানিতে রাখুন।
- 0.5 এল ক্যান - 15 মিনিট, 1 এল ক্যান - 20 মিনিট পাস্তুরাইজ করুন এবং তাদের idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।
- আস্তে আস্তে ঠান্ডা হওয়ার পরে, জ্যামটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
রান্না না করে শীতের জন্য চিনি দিয়ে সাগর বাকথর্ন
শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল চিনি দিয়ে ফলগুলি পিষে নেওয়া। রান্না ছাড়া ফাঁকা সব পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে।
উপকরণ:
- সাগর বাকথর্ন বেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1, 3 কেজি
রান্না না করে শীতের জন্য চিনি দিয়ে সমুদ্রের বাকথর্ন রান্না করা:
- 1: 1 অনুপাতে চিনির সাথে ধুয়ে এবং শুকনো বেরি মেশান। আপনি যদি চান, আপনি একটি কাঠের পেস্টেল দিয়ে বেরিগুলিকে প্রি-ক্রাশ বা পিষে নিতে পারেন।
- জীবাণুমুক্ত জারে সমুদ্রের বাকথর্ন-চিনির ভর রাখুন।
- বাকি চিনি বেরির উপরে, জারের একেবারে শীর্ষে েলে দিন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং নাইলন ক্যাপ দিয়ে নিচে টিপুন।
- ঠান্ডায় চিনি দিয়ে সমুদ্রের বাকথর্ন রাখুন: রেফ্রিজারেটর বা ভাঁড়ারে। এই ধরনের ফাঁকা এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হবে। সমস্ত চিনি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হবে, এবং জ্যাম সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে।
