শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু লাল currant জাম রান্না করবেন? রান্নার বৈশিষ্ট্য, গুরুত্বপূর্ণ টিপস এবং কৌশল। লাল currant জ্যাম জন্য শীর্ষ 6 ধাপে ধাপে সেরা রেসিপি।
লাল currant জ্যাম শীতের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার, যা Gooseberry পরিবারের লাল রসালো টক বেরি থেকে তৈরি করা হয়। চিনির জন্য ধন্যবাদ, ফলের অম্লতা হ্রাস পায় এবং সেগুলি ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক হয়। এই উপাদেয়তা ভরাট, মিষ্টি এবং বিভিন্ন খাবারে বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
লাল currant জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য
সরস বেরি জ্যাম প্রস্তুত করা বেশ সহজ, তবে রান্নার কিছু সূক্ষ্মতা এখনও বিবেচনা করার মতো। ফল একই মাপের এবং পাকা হওয়া উচিত। যদি বেরিগুলি অপ্রচলিত হয়, তবে তারা আরও বেশি সময় ধরে রান্না করবে, যার কারণে মোট ভর অতিরিক্ত রান্না হবে।
বেরিগুলিকে গুঁড়ো না করে ধুয়ে ফেলতে, আপনি সেগুলি ঠান্ডা জলের একটি বড় বাটিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। সমস্ত ধ্বংসাবশেষ ভূপৃষ্ঠে ভেসে উঠবে। তারপর আপনি একটি colander মধ্যে currants pourালা প্রয়োজন, তরল নিষ্কাশন করা যাক।
হিমায়িত বেরি থেকে একটি সুস্বাদু রান্না করার জন্য, এগুলি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় অগ্রিম ডিফ্রোস্ট করা উচিত, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।
লাল currant জ্যাম ফুটানোর আগে, আপনি উপযুক্ত খাবার প্রস্তুত যত্ন নিতে হবে। রান্নার জন্য একটি পুরু তলাবিহীন স্টেইনলেস স্টিলের বাটি বা পাত্র বেছে নিন। পাত্রটি ভারী এবং প্রশস্ত হওয়া উচিত। যদি এটি এনামেল হয়, তবে এতে কোনও আঁচড় বা চিপস থাকা উচিত নয়। অ্যালুমিনিয়াম এবং তামা অস্বীকার করা ভাল।
বিঃদ্রঃ! লাল currants, বিশেষ করে ভাল ripened এবং বড়, পেকটিন একটি বড় পরিমাণ ধারণ করে, যার কারণে জ্যাম প্রাকৃতিকভাবে ঘন হয় এমনকি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা সহ।
লাল currant জাম কিভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে এখানে কিছু সহায়ক টিপস দেওয়া হল:
- যদি আপনার বেরির অখণ্ডতা রক্ষা করার প্রয়োজন হয়, তবে এক সময়ে প্রচুর পরিমাণে পণ্য রান্না করবেন না, ফলগুলি গুঁড়ো বা নাড়ার চেষ্টা করবেন না।
- সুস্বাদু লাল currant জাম তৈরি করতে, এটি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না, কারণ এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং সুবাস হারাবে।
- জ্যামকে ক্রমাগত স্কিম করতে ভুলবেন না: এতে বিভিন্ন ধ্বংসাবশেষ রয়েছে এবং এটি পণ্যের বালুচর জীবনকে ছোট করতে পারে।
- লাল currants অন্যান্য berries এবং ফলের সঙ্গে ভাল যায়, বিশেষ করে কালো currants, gooseberries এবং সাইট্রাস ফল।
- বিভিন্ন মশলা এবং গুল্ম ব্যবহার করে মিষ্টির স্বাদ বৈচিত্র্যময় হতে পারে। যেমন লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ, ভ্যানিলা, পুদিনা করবে।
- কাঁচা জ্যাম ফাঁকা করতে ভয় পাবেন না। বেরিতে থাকা অ্যাসিড এবং দানাদার চিনির জন্য ধন্যবাদ, এটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সমস্ত জার এবং পাত্রে যেখানে জ্যাম সংরক্ষণ করার কথা রয়েছে তা অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে - এটি সমাপ্ত পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে। একই goesাকনা জন্য যায়। এটি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে করা যেতে পারে - একটি মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে বাষ্পে। এই পরামর্শকে অবহেলা করবেন না, এটি শীতের জন্য লাল currant জাম বা রান্না ছাড়া "কাঁচা"।
জ্যামের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, 15 ডিগ্রির বেশি বায়ু তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার, শুকনো ঘর নির্বাচন করুন। একটি সেলার, বন্ধ মন্ত্রিসভা বা রেফ্রিজারেটর আদর্শ।
লাল currant জাম তৈরির জন্য TOP-6 রেসিপি
জ্যাম নিখুঁত করতে, আপনাকে রান্না করার সঠিক উপায়টি বেছে নিতে হবে। নীচের রেসিপিগুলি বেশ সহজবোধ্য এবং ব্যবহার করা সহজ - যে কেউ, এমনকি একজন নবীন রাঁধুনিও সেগুলি পরিচালনা করতে পারে, তবে একই সাথে এগুলি বৈচিত্র্যময় এবং আকর্ষণীয়। সঠিক রেসিপি চয়ন করে, আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি সুস্বাদু ট্রিট তৈরি করতে পারেন।
পাঁচ মিনিটের লাল কারেন্ট জ্যাম
এই সাধারণ লাল currant জ্যামের রহস্য হল যে স্বল্পমেয়াদী তাপ চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, এতে বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদানগুলি ধরে রাখা হয়। বেরিগুলি অক্ষত থাকে এবং সিরাপটি খুব বেশি প্রবাহিত হয় না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 284 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 10 মিনিট
উপকরণ:
- Currant - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 200 মিলি
পাঁচ মিনিটের জন্য লাল currant জ্যাম ধাপে ধাপে রান্না:
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ সরান, যেমন পাতা, ডাল, ডালপালা।
- এগুলি শুকানোর জন্য একটি ওয়াফেল তোয়ালে স্থানান্তর করুন।
- নির্দিষ্ট পরিমাণে একটি তাপ-প্রতিরোধী পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালায় পানি moderateালুন এবং মাঝারি তাপে গরম করুন। দানাদার চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ রান্না করুন। সিরাপ পরিষ্কার করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
- আমরা বেরিগুলি ঘুমিয়ে পড়ি, গ্যাস কমিয়ে প্রায় 5 মিনিট রান্না করি। এছাড়াও, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে উদীয়মান ফেনা অপসারণ করতে হবে। বেরিগুলিকে সম্পূর্ণ রাখার জন্য আপনাকে নাড়তে হবে না।
- আমরা পূর্বে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে workpiece pourালা এবং idsাকনা রোল আপ। পাঁচ মিনিটের লাল currant জ্যাম প্রস্তুত!
লাল currant জেলি জ্যাম
এই লাল currant জেলি 10 মিনিটেরও কম সময়ে রান্না করা হয় এবং জেলটিন বা অন্যান্য ঘন না করে প্রাকৃতিকভাবে জেলির মতো হয়। এই ডেজার্টে কোন হাড় নেই, এটি কেক ভেজানো, রুটি এবং টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়ার পাশাপাশি প্যানকেকস এবং পাইস ভরাট করার জন্য আদর্শ করে তোলে। এর গঠন খুব সূক্ষ্ম এবং বাতাসযুক্ত, এবং এর রঙ উজ্জ্বল রুবি।
উপকরণ:
- লাল currant - 1 কেজি
- দানাদার চিনি - 1 কেজি
- জল - 0.5 লি
লাল currant জেলি ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরি ধুয়ে ফেলুন, সাজান, ধ্বংসাবশেষ সরান। আপনি পনিটেল ছেড়ে যেতে পারেন - তারা হস্তক্ষেপ করবে না।
- একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে ফল ourালুন এবং কম তাপে রাখুন। পানিতে েলে দিন। যদি বেরি সরস হয় এবং প্রচুর রস দেয় তবে আপনি জল যোগ না করেই করতে পারেন।
- ডিশের সামগ্রীগুলি প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নাড়ুন এবং ফেনা অপসারণ করুন। গ্যাস বন্ধ করুন।
- ফলস্বরূপ ভর একটি সূক্ষ্ম লোহার চালনী দিয়ে ঘষতে হবে। পদ্ধতির পরে, একটি আধা শুকনো কেক চালনিতে থাকা উচিত।
- বেরি থেকে পিউরিতে চিনি,ালুন, গ্যাসে রাখুন। প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন এবং সমস্ত চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।
- একটি কাচের পাত্রে মিশ্রণটি েলে দিন। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে জ্যাম আরও ঘন হবে।
ঘন লাল currant জ্যাম
একটি ঘন লাল currant জ্যাম করতে, জল যোগ করা এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ। বেরি রস দেওয়া উচিত, যেখানে এটি রান্না করা হবে। উপাদেয়তা ঘন এবং মিষ্টি। আপনি যদি খুব মিষ্টি ট্রিট পছন্দ না করেন তবে আপনি একটু কম চিনি যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- Currant - 500 গ্রাম
- চিনি - 500 গ্রাম
পুরু লাল currant জ্যাম ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, কাটা এবং নষ্ট ফলগুলি সরানো হয়।
- চিনি currants মধ্যে redালা হয়, পুরো ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, এবং বিশেষ করে রাতারাতি, যাতে প্রচুর রস নিসৃত হয়।
- মিষ্টি বেরি ভর ফুটন্ত পর্যন্ত উচ্চ তাপে রান্না করা হয়, তারপর কম তাপমাত্রায় প্রায় 5 মিনিটের জন্য।
- মোটা ভর ক্যানের মধ্যে েলে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
উপদেশ! এই ফাঁকা পুরো বেরি দিয়ে পাওয়া যায়, কিন্তু লাল currant জ্যাম পুরু করার একটি সমানভাবে সাধারণ উপায় আছে। এটি করার জন্য, আপনাকে বেরিগুলি গুঁড়ো করতে হবে, চিনির সাথে মেশাতে হবে এবং প্রায় 6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
কমলার সঙ্গে লাল কারেন্ট জ্যাম
কমলা সহ এই জাতীয় লাল currant জ্যাম খুব সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন হয়ে ওঠে। যাতে ফল বেশিদিন না ফুটতে পারে, সেক্ষেত্রে আপনাকে পানি না দিয়ে করতে হবে। পরবর্তীটির পরিবর্তে, বেরির রস কাজ করবে, যা আমরা হালকাভাবে বেরি টিপে পাই। এটি ঠান্ডা seasonতু এবং ঠান্ডার forতুগুলির জন্য একটি চমৎকার ভিটামিন প্রস্তুতি।
উপকরণ:
- লাল currant - 3 কেজি
- চিনি - 2.5 কেজি
- কমলা - 2 পিসি।
কমলার সাথে লাল currant জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বাছাই, ধোয়া এবং শুকানোর মাধ্যমে বেরিগুলি প্রস্তুত করুন।
- একটি সসপ্যানের মধ্যে currants ourালা, চিনি সঙ্গে মিশ্রিত, এবং এটি একটি গুঁড়ো সঙ্গে সামান্য চূর্ণ, যাতে রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় রস মুক্তি হয়।
- কমলাগুলিকে একটি ব্রাশ এবং সোডা দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানির উপরে েলে দিন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি মাংসের গ্রাইন্ডার দিয়ে বীজ, পিউরি সরান।
- আগুনে বেরি দিয়ে সসপ্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- তারপর কমলা পেস্ট যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
Gooseberries সঙ্গে লাল currant জ্যাম
Gooseberries লাল currants সঙ্গে ভাল স্বাদ, কারণ তারা একই পরিবারের হয়। এটি একটি ঘন গঠন এবং একটি দীর্ঘ রান্নার সময় প্রয়োজন, তাই এটি প্রথমে পরিষ্কার করা আবশ্যক। বিপরীতভাবে, currant অক্ষত থাকে এবং একটি পুরু সুগন্ধি gooseberry ভর ভাসমান।
উপকরণ:
- লাল currant - 200 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
- গুজবেরি - 400 গ্রাম
লাল currant এবং gooseberry জ্যাম ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বিভিন্ন পাত্রে বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন, সেগুলি একটি ধাতব চালনিতে ভাঁজ করুন যাতে অতিরিক্ত জল কাচ হয়, লেজগুলি সরান (নখের কাঁচি দিয়ে কেটে ফেলুন)।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গুজবেরি প্রক্রিয়া করুন, চিনি এবং জল যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।
- কারেন্টস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একই তাপমাত্রায় আরও 7-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জার মধ্যে গরম লাল currant এবং gooseberry জাম,ালা, রোল আপ, একটি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো এবং এটি ঠান্ডা জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর এটি একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণের জন্য রাখুন।
রান্না না করে লাল কারেন্ট জ্যাম
রান্না ছাড়া এই ধরনের লাল currant জ্যাম কেবল চিনি দিয়ে ফল পিষে তৈরি করা হয়। স্টোরেজ করার সময় বেরির স্বাদ পরিবর্তন হয় না এবং একই রকম থাকে যেমন কারেন্টগুলি সবেমাত্র চিনি দিয়ে মিশিয়ে নেওয়া হয়েছিল। ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফ সাধারণত তাপীয় প্রক্রিয়াজাত পণ্যের চেয়ে কম, এবং সেইজন্য এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি যোগ করা হয় এবং সমস্ত ক্যান অবশ্যই ব্যর্থ করে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
উপকরণ:
- লাল currant - 1 কেজি
- চিনি - 1.5 কেজি
রান্না ছাড়াই লাল currant জ্যাম ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, নষ্ট নমুনা, আবর্জনা, পাতাগুলি সরিয়ে দিয়ে সাজাই। একটি তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে যায়।
- আসুন একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ফলগুলি পাস করি বা কাটার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করি।
- আমরা চিনি ভরা এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে এটি সব দ্রবীভূত হয়।
- আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ওয়ার্কপিসটি রাখি এবং ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত এটি সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখি।
উপদেশ! লাল currant জাম জন্য এই ধরনের একটি রেসিপি জন্য, এটি সবচেয়ে পাকা, বড় এবং সরস ফল নির্বাচন করা ভাল যা আরো রস দেবে।
