কীভাবে সুস্বাদু জুচিনি জাম তৈরি করবেন? শীর্ষ 6 ধাপে ধাপে রেসিপি। রান্নার বৈশিষ্ট্য, ভিডিও রেসিপি।
Zucchini জাম একটি উপাদেয় যা রান্নার জন্য অনেক অর্থ এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না, কিন্তু একই সময়ে এটি তার স্বাদ দিয়ে এমনকি একটি অত্যাধুনিক গুরমেটকেও অবাক করতে পারে। জুচিনি জ্যাম রেসিপি, যদিও ব্যাপক নয়, বেশ দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এই সবজিটির অন্যান্য পণ্যের গন্ধ এবং স্বাদ শোষণ করার ক্ষমতা থাকা সত্ত্বেও এটি প্রাকৃতিক পুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন রয়েছে। অতএব, এটি থেকে মিষ্টি খাবারের প্রস্তুতি অত্যন্ত ন্যায্য।
জুচিনি জ্যাম রান্নার বৈশিষ্ট্য
সুস্বাদু জুচিনি জ্যামের রহস্য হল কুমড়ো পরিবারের এই জলযুক্ত, ছিদ্রযুক্ত সবজিটির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে, যা এটি কেবল নোনতা খাবারেই নয়, মিষ্টি মিষ্টিতেও প্রধান উপাদান হিসাবে আদর্শ প্রার্থী হিসাবে পরিণত করে। এটিতে এক বা একাধিক ফল বা বেরি যোগ করা যথেষ্ট, এবং শীতের উপাদেয়তার স্বাদ ইতিমধ্যে স্বীকৃতির বাইরে রূপান্তরিত হবে। উপকরণের ভিন্নতা এবং জুচিনির সাথে বিভিন্ন সংমিশ্রণ তৈরি করে, আপনি জামে বিভিন্ন ধরনের স্বাদ যোগ করতে পারেন, যেমন আনারস বা লেবু।
বাড়িতে কীভাবে জুচিনি জ্যাম তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে এখানে কিছু দরকারী সুপারিশ দেওয়া হল
- আপনি কোন ধরনের সবজি থেকে জাম তৈরি করতে যাচ্ছেন তা নির্বিশেষে, আপনাকে সর্বদা খোসা ছাড়িয়ে বীজের বাক্সটি বের করতে হবে।
- ফলের মান অবহেলা করবেন না। জ্যামের জন্য, কেবলমাত্র স্বাস্থ্যকর এবং তাজা ফল প্রয়োজন, সুস্পষ্ট ত্রুটি এবং ডেন্টস ছাড়া।
- ডেজার্টকে যতটা সম্ভব কোমল করার জন্য, অল্প বয়স্ক, কেবল পাকা ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি লক্ষণীয় যে তারা একটি বীজ এবং চামড়া অপসারণ পদ্ধতির অধীন।
- তবে টুকরো টুকরো করে জামের জন্য, পুরানো, ঘন ফলগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যেহেতু তাদের তরতাজা সবজির চেয়ে রস কম থাকে এবং তারা তাদের আকৃতি আরও ভাল রাখবে।
- জ্যামে উকচিনির জন্য সেরা ব্যাচটি একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত ফল, যেমন সাইট্রাস ফল। এই সংস্কৃতির যে কোন প্রতিনিধি করবে: জাম্বুরা, পোমেলো, লেবু, চুন, কমলা ইত্যাদি।
- উকচিনিকে সিরাপের সাথে আরও ভালভাবে স্যাচুরেটেড করতে এবং স্বাদে মিছরিযুক্ত ফলের মতো হতে শুরু করতে, জুচিনি জামের জন্য একটি রেসিপি বেছে নেওয়া মূল্যবান, যার মধ্যে দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন রয়েছে। এটি পণ্যের পুষ্টিমান কমাবে, কিন্তু ডেজার্ট সত্যিই ঘন, সমৃদ্ধ এবং মসৃণ হবে।
- যাতে সাইট্রাস ট্রিটস তিক্ত স্বাদ না পায়, আপনাকে প্রথমে তাদের উপর ফুটন্ত জল েলে দিতে হবে। আরও বেশ কয়েকটি কার্যকর উপায় রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, খোসা, বীজ, শিরা এবং ছায়াছবি অপসারণ, যার স্বাদ তিক্ত। এই ক্ষেত্রে, উত্সাহটি গ্রেট করা উচিত এবং থালায় যুক্ত করা উচিত, কারণ এটি পরবর্তীটিকে তার সুস্বাদু সুবাস দেয়।
- অ্যালুমিনিয়াম জ্যাম ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র আদর্শ।
- ওয়ার্কপিসটি বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য, জার এবং idsাকনাগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এটি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে করা যেতে পারে - চুলা, মাইক্রোওয়েভ, বাষ্পে বা সিদ্ধ করে।
- ওয়ার্কপিসটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - প্যান্ট্রি, সেলার, ফ্রিজ, লগজিয়া ইত্যাদি।
বিঃদ্রঃ! শীতের জন্য ম্যারো জ্যাম যত বেশি রান্না করা হবে, তত ঘন হবে।
ভাইবার্নাম থেকে জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্যগুলিও দেখুন
ম্যারো জ্যাম তৈরির জন্য TOP-6 রেসিপি
একটি আসল ডেজার্ট আপনার দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে। নীচে স্কোয়াশ জ্যাম তৈরির জন্য সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে।
জুচিনি এবং লেবু জ্যাম
লেবুর সাথে জুচিনি জামের সবচেয়ে সহজ এবং জনপ্রিয় রেসিপি, যা মনে রাখা সহজ।এর প্রস্তুতির জন্য, আপনার অল্প বয়স্ক উচচিনি লাগবে, যখন কোনও জল যোগ করা উচিত নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 196 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- জুচিনি - 1 কেজি
- লেবু - 1 পিসি।
- চিনি - 800 গ্রাম
ধাপে ধাপে জুচিনি এবং লেবুর জাম রান্না করুন:
- শাকসবজি ধোয়া, খোসা ছাড়ানো, খোসা ছাড়ানো দরকার। যদি ফলগুলি এখনও অপরিপক্ক থাকে এবং তাদের মধ্যে কোন বীজ না থাকে, তাহলে আপনি পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যেতে পারেন, অন্যথায় বীজ পাওয়া উচিত।
- সবজিকে কিউব করে কেটে চিনি দিয়ে coverেকে দিন। 5 থেকে 12 পর্যন্ত - কয়েক ঘন্টা ভিজতে ছেড়ে দিন।
- সাইট্রাসের উপর ফুটন্ত পানি,ালা, খোসা ছাড়ান, বীজ এবং শিরা সরান। পূর্ববর্তী ক্ষেত্রে একই ভাবে কাটা।
- চুলায় জুচিনি দিয়ে সসপ্যান রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- লেবু যোগ করুন এবং একই পরিমাণে রান্না করুন।
- একটি কাচের পাত্রে লেবুর সাথে প্রস্তুত গরম স্কোয়াশ জ্যাম ourেলে দিন, জারগুলি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
উপদেশ! গুঁড়ো দারুচিনি এবং তাজা ভাজা আদা এই উপাদানগুলির সাথে যুক্ত হলে নিখুঁত হয়।
শুকনো এপ্রিকট এবং চুন দিয়ে জুচিনি জ্যাম
শুকনো এপ্রিকট এবং চুনের সাথে জুচিনি জ্যামের এই অস্বাভাবিক রেসিপি আপনাকে শেষে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং রঙের সাথে একটি খুব সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি পেতে দেয়। এই 3 টি পণ্য একে অপরের সাথে ভালভাবে মিশে স্বাদের একটি আশ্চর্যজনক তোড়া তৈরি করে। ট্রিটটি জ্যামের মতো খুব কোমল হয়ে ওঠে। রেসিপি জন্য, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত প্রয়োজন।
উপকরণ:
- জুচিনি - 1 কেজি
- শুকনো এপ্রিকট - 1 গ্লাস
- চিনি - 1 কেজি
- চুন - 1 পিসি।
শুকনো এপ্রিকট দিয়ে জুচিনি জ্যামের ধাপে ধাপে রান্না:
- ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে এবং শুকিয়ে উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
- স্কোয়াশ কিউব করে কেটে নিন, চুন দিয়েও একই কাজ করুন।
- মাংসের গ্রাইন্ডারে চিনি বাদে সমস্ত উপাদান স্ক্রোল করুন।
- ফলস্বরূপ চূর্ণ মধ্যে চিনি andালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত।
- আগুনে ভর দিয়ে একটি মোটা প্রাচীরযুক্ত থালা রাখুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, তারপর তাপ কমিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি প্রায় 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং স্কিমিং করুন।
- যখন জ্যাম প্রস্তুত হয়, এটি পরিষ্কার, শুকনো জারে রাখুন এবং রোল আপ করুন। এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এটি সংরক্ষণাগারের জন্য ভাঁড়ারে রাখুন।
উপদেশ! আপনি কয়েকটি পুদিনা পাতা যোগ করে রেসিপিতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।
কমলার সাথে জুচিনি জ্যাম
কমলার সাথে এই জুচিনি জ্যাম বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়। কমলার সিরাপে দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখার জন্য ধন্যবাদ, সবজির টুকরোগুলি একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করে। ট্রিট দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা ছাড়াই ঘন হয়ে যায়, যার অর্থ দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ এবং মিষ্টান্নের ফলের সুন্দর আকৃতি।
উপকরণ:
- জুচিনি - 1 কেজি
- চিনি - 850 গ্রাম
- কমলা - 2 পিসি।
কমলার সাথে জুচিনি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- শাকসবজি এবং ফল ধুয়ে নিন। উভয় খোসা ছাড়ুন।
- দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা, গর্তগুলি সরান। কিউব করে কেটে নিন।
- একটি বড় বাটিতে চিনির সবকিছু মেশান, নাড়ুন এবং রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে 6-8 ঘন্টা রাখুন।
- নির্দিষ্ট সময় পার হওয়ার পরে, সবকিছু একটি ধাতব পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় রাখুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।
- তাপ এবং ঠান্ডা থেকে cookware সরান। এটি প্রায় 5 ঘন্টা সময় লাগবে।
- উপরোক্ত প্রক্রিয়াগুলি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করুন। অর্থাৎ, 5 মিনিট রান্না করুন, 5 ঘন্টা শীতল করুন।
- শেষ ধাপে, জামের মধ্যে গরম জ্যাম pourেলে দিন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং ব্যবহারের আগে ফ্রিজে রাখুন।
আনারসের সাথে জুচিনি জাম
এই জুচিনি জ্যাম এতটাই সফল যে উচচিনি কোথায় এবং আনারস কোথায় তা আলাদা করা খুব কঠিন হবে। এখানেও, মাল্টি-স্টেজ রান্নার ব্যবহার করা হয়, যার কারণে উঁচু চকচকে এবং ঘন হয়ে যায়, মিছরিযুক্ত ফলের মতো, স্বাদে আনারস থেকে আলাদা নয়। আউটপুট হবে প্রায় 1, 3 কেজি ওয়ার্কপিস।
উপকরণ:
- জুচিনি - 1.5 কেজি
- চিনি - 1, 2 কেজি
- টিনজাত আনারস - 300 মিলি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
আনারসের সাথে জুচিনি জামের ধাপে ধাপে রান্না:
- উঁচু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, নরম অংশটি সরান, ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- আনারস থেকে তরল একটি সসপ্যানে sugarালুন, চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ সিদ্ধ করুন।অবিলম্বে এই সিরাপ সঙ্গে সবজি,ালা, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- 1, 5 ঘন্টা ভিজানোর জন্য ঠান্ডায় মিষ্টি জুচিনি সরিয়ে ফেলতে হবে।
- যখন স্কোয়াশ তাদের রস ছেড়ে দেয়, তখন আপনাকে এটি নিষ্কাশন করতে হবে, আবার গরম করতে হবে এবং জুচিনিতে pourেলে দিতে হবে, 1 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- সময়ের সাথে সাথে, আচার আঁচলটি একইভাবে কেটে নিন, এটিকে পরেরটির সাথে মেশান এবং একটি মোটা নীচে একটি বড় তাপ-প্রতিরোধী থালায় সবকিছু েলে দিন। চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- তারপরে আপনাকে কয়েক ঘন্টার জন্য পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি শীতল করতে হবে।
- আরও দুবার গরম এবং শীতল করার পদ্ধতিটি সম্পাদন করুন।
- মিশ্রণটি আবার গরম করুন এবং কম আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে গরম মিষ্টি ালা, রোল আপ।
বেরি দিয়ে জুচিনি জ্যাম
সাধারণ জুচিনি জ্যামের আরেকটি মুখ-জলের বৈচিত্র। এই রেসিপি অনুযায়ী উপাদেয়তা সুগন্ধযুক্ত এবং রঙিন হয়ে ওঠে, সামান্য টক দিয়ে। রেসিপিতে তালিকাভুক্ত বেরিগুলি সর্বজনীন - থালার স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে এগুলি প্রায় যে কোনও ফল এবং এমনকি শাকসবজির ফসলে যুক্ত করা যেতে পারে।
উপকরণ
- জুচিনি - 1 কেজি
- Currant - 300 গ্রাম
- ব্লুবেরি - 300 গ্রাম
- চিনি - 1.5 কেজি
বেরি দিয়ে ধাপে ধাপে জুচিনি জ্যাম রান্না করুন:
- প্রথমে, বেরিগুলি প্রস্তুত করা যাক। এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, জল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হবে, কাটিংগুলি সরানো হবে এবং নষ্ট নমুনাগুলি সরানো হবে।
- এখন আসুন উকচিনির যত্ন নিই - এটি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি গভীর বাটিতে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং রাতারাতি বা 6-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি সসপ্যান, বেসিন বা সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, আগুনের উপরে গরম করুন।
- সিদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করুন।
- বেশ কয়েক ঘন্টা জ্যাম ঠান্ডা করুন।
- আমরা রান্না এবং কুলিং পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করি। শেষবারের মতো প্রায় 15-20 মিনিট রান্না করুন।
- আমরা একটি নির্বীজিত কাচের পাত্রে ট্রিটটি রাখি, এটি গুটিয়ে ফেলি।
- আমরা ক্যানগুলিকে উল্টে দিই, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখি এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি।
- আমরা ডেজার্টটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় স্থানান্তর করি।
আপেল এবং সমুদ্র buckthorn সঙ্গে Zucchini জ্যাম
এটি মাঝারিভাবে মিষ্টি, শর্করা নয়, খুব সুগন্ধযুক্ত, ঘন এবং কোমল হয়ে ওঠে। এই রেসিপিতে জল ব্যবহার করা হয় না - পরিবর্তে সমুদ্রের বাকথর্ন রস ব্যবহার করা হয়। এই রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন যদি আপনার গ্রীষ্ম-শরৎ ফসলের সম্বন্ধে কোথাও কিছু না থাকে, অথবা আপনি যদি একঘেয়ে আচরণে বিরক্ত হন এবং বিশেষ কিছু তৈরি করতে চান।
উপকরণ:
- জুচিনি - 500 গ্রাম
- চিনি - 1150 গ্রাম
- আপেল - 500 গ্রাম
- সাগর বাকথর্ন - 400 গ্রাম
আপেল এবং সমুদ্রের বাকথর্ন দিয়ে জুচিনি জ্যামের ধাপে ধাপে রান্না:
- আসুন সমুদ্রের বাকথর্ন বাছাই করি, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, এটি একটি চালনীতে রাখি যাতে জলটি গ্লাস হয়। আপনার পনিটেলগুলি কেটে ফেলার দরকার নেই - তারা হস্তক্ষেপ করবে না। আমরা যে কোন উপায়ে রস চেপে নেব। এটি করার জন্য, আপনি একটি juicer, ব্লেন্ডার বা pusher ব্যবহার করতে পারেন। আমরা অন্যান্য উদ্দেশ্যে কেক ব্যবহার করি; উচচিনি জ্যামের ধাপে ধাপে রেসিপিতে এটির প্রয়োজন হবে না।
- জুচিনি খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা grater উপর grated করা আবশ্যক।
- আপেল খোসা ছাড়ুন, 4 টি অংশে কেটে নিন, বীজের বাক্সটি সরান। ছোট কিউব বা অন্য কোন সুবিধাজনক ফর্ম, উদাহরণস্বরূপ, পাতলা টুকরো টুকরো করুন। আপেলটি ছোট হলে পরবর্তী বিকল্পটি বিশেষভাবে কার্যকর।
- একটি গভীর পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। মিশ্রিত করুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এই অবস্থায় এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- জ্যামের বাটিটি আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম তাপে ফুটতে থাকুন। রান্নার প্রক্রিয়ার সময় যে ফেনা তৈরি হবে তা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- গ্যাস বন্ধ করুন এবং পাত্রে 1 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
- আবার চুলায় ভর দিন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
- আমরা জারের মধ্যে পুরু জ্যাম রাখি, যা ইতিমধ্যে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। আমরা একই জীবাণুমুক্ত idsাকনা রোল আপ।
