বাড়িতে শীতের জন্য সবুজ টমেটো খালি জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
সবজি প্রস্তুতি একচেটিয়া কিছু নয়। একটি উত্সব এবং সাধারণ টেবিলে, আপনি সবসময় আচারযুক্ত এবং আচারযুক্ত শসা, বেগুন, মরিচ দেখতে পারেন … তবে, শীতের জন্য সবুজ টমেটো প্রস্তুত করা আচার এবং আচারের সবচেয়ে আধুনিক বৈচিত্র। উপরন্তু, তাদের কাঁচা আকারে অপরিপক্ক টমেটো খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়, এবং কদাচিৎ ফলের অনুরাগী নেই, যা নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধে পৃথক। একই সময়ে, টিনজাত সবুজ টমেটো একটি সূক্ষ্ম জলখাবার, যা মৌলিকতা, স্বাদ, সুগন্ধ দ্বারা আলাদা এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণ লাল টমেটোর চেয়ে নিকৃষ্ট নয় এবং কখনও কখনও বিপরীতভাবে তাদের ছাড়িয়ে যায়।
রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- সবুজ টমেটো অন্যান্য সবজির সাথে ভাল যায়: বেল মরিচ, রসুন, বাঁধাকপি, কুমড়া … অতএব, আপনি সেগুলি একত্রিত করতে পারেন, রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা -নিরীক্ষা করতে পারেন এবং অস্বাভাবিক বিভিন্ন খালি আবিষ্কার করতে পারেন।
- সবুজ টমেটো সালাদ, অ্যাডজিকা, উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার এবং এমনকি জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- সমস্ত প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র অপরিষ্কার ফল ব্যবহার করুন, কারণ তারা একটি বিশেষ স্বাদ দেবে।
- মাঝারি থেকে বড় ফল ব্যবহার করুন। ছোট সবুজ টমেটোতে একটি বিষাক্ত পদার্থ থাকে - কর্নড বিফ, যা মানুষের জন্য বিপজ্জনক।
- ভুট্টা গরুর মাংস সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করার জন্য, টমেটো লবণ জলে 2-3 ঘণ্টার জন্য pourেলে দিন যাতে তরল সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ "বের করে" দেয়।
- টমেটো সম্পূর্ণ, ক্ষতি বা কালো দাগ ছাড়া, দৃ pul় সজ্জা সঙ্গে দৃ be় হওয়া উচিত।
- রান্না করার আগে টমেটো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- পুরো, অর্ধেক বা চতুর্থাংশ ফল ব্যবহার করে এমন রেসিপিগুলির জন্য মোটামুটি একই আকারের টমেটো বেছে নিন। আদর্শ টমেটো একটি আখরোটের আকার বলে মনে করা হয়।
- যদি আপনি একটি জারে পুরো ফলগুলি বন্ধ করেন, তবে ডালপালার অংশে তাদের একটি টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করুন যাতে তারা ব্রাইন দিয়ে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
- বাষ্পের উপর idsাকনা দিয়ে জার জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। এটি করার জন্য, তাদের বেকিং সোডা দিয়ে ধুয়ে নিন এবং ওভেনে বা বাষ্পে বেক করুন।
- সালাদ, ক্যাভিয়ার এবং অ্যাডজিকার জন্য, 0.5 লিটারের আয়তনযুক্ত পাত্রে আরও উপযুক্ত। 1 লিটার জারে টমেটোর অর্ধেক এবং চতুর্থাংশ বন্ধ করুন, এবং পুরো ফল - 2-3 লিটারের জারে।
- টিনের idsাকনা দিয়ে পাত্রে রোল আপ করুন, lাকনাটি উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে শক্ত করে জড়িয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন। তাপমাত্রা হ্রাস না করে ধীরে ধীরে সংরক্ষণ ঠান্ডা করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি ওয়ার্কপিসের বালুচর জীবন বাড়িয়ে দেবে।
- একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন। এগুলি হিটিং এবং হিটিং যন্ত্রপাতি থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত। বেসমেন্ট বা অন্ধকার, শীতল পায়খানা আদর্শ।
- স্টোরেজ সময় প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, তবে সাধারণত এটি 6-12 মাস।
- পাখি চেরি টমেটো সংরক্ষণের সময়কাল দীর্ঘায়িত করে। টুকরো ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য রাখুন এবং তারপরে সবুজ টমেটো দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। উদ্ভিদটি টমেটোতে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে।
- আচারযুক্ত টমেটো - অ্যাসেটিক অ্যাসিডে যে কোনও অণুজীবের বিকাশ রোধ করে। এবং এমনকি একটি ছোট পরিমাণ।
- আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে আচারের জন্য মশলা চয়ন করুন। সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় রসুন, গোলমরিচ, তেজপাতা, হর্সারডিশ, ডিল, তুলসী, পুদিনা, দারুচিনি, লবঙ্গ, currant পাতা, চেরি এবং সেলারি।
সালাদ
শীতের জন্য সবুজ টমেটো সালাদ সংগ্রহ করা টিনজাত সবজির মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, যদি আপনি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি ক্যানিংয়ে আরও গরম মরিচ যোগ করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 159 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 0.5 l এর 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- সবুজ টমেটো - 1 কেজি
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 মাথা
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার 9% - 50 মিলি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
সবুজ টমেটো সালাদ রান্না:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং 4-6 টুকরো করুন।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ান, পার্টিশন কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং রসুনের প্রেস দিয়ে যান।
- পার্সলে ধুয়ে ভাল করে কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে সব সবজি মেশান, সেগুলোকে লবণ ও চিনি দিয়ে seasonেলে দিন, ভিনেগারে andেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- টমেটো aাকনা দিয়ে overেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একদিনের জন্য রেখে দিন।
- এই সময়ের পরে, সবুজ টমেটো সালাদ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
- শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করতে, এটি জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করুন, নাইলন idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।
রসুন দিয়ে
রসুন দিয়ে সবুজ টমেটো সংগ্রহ করা একটি আসল মুখরোচক যা অবশ্যই শীতের জন্য প্রস্তুত করা উচিত। শীতের ঠান্ডায়, যে কোনও প্রস্তুতি অতিরিক্ত হবে না, তবে বিপরীতে সেট টেবিলের পরিপূরক হবে।
উপকরণ:
- সবুজ টমেটো - 3 কেজি
- রসুন - 120 গ্রাম
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- ডিল - গুচ্ছ
- গরম মরিচ - 2 টি শুঁটি
- চিনি - 140 গ্রাম
- লবণ - 60 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার 9% - 140 মিলি
রসুন দিয়ে সবুজ টমেটো রান্না করা:
- ধুয়ে এবং শুকনো টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি প্রেস বা ব্লেন্ডার দিয়ে রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
- ডিল এবং পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পাকান।
- গরম মরিচ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। আপনি যদি খুব মসলাযুক্ত ড্রেসিং চান তবে আপনি বীজগুলি ছেড়ে দিতে পারেন। এগুলি বেশিরভাগ তীব্রতা ধারণ করে।
- একটি সসপ্যানে সমস্ত খাবার রাখুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, সসপ্যানে একটি idাকনা রাখুন এবং ফ্রিজে 4 ঘন্টার জন্য সবকিছু পাঠান।
- শাকসবজিতে রস উপস্থিত হওয়ার পরে, সেগুলি আগুনে পাঠান এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তাপ থেকে পাত্র সরান এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- রসুনের সাথে সবুজ টমেটো সালাদ দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন এবং টিনের idাকনা দিয়ে স্ক্রু করুন।
- জারটি উল্টে দিন, lাকনার উপর রেখে, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে coverেকে দিন এবং সবুজ টমেটো এবং রসুন ফাঁকা রেখে ধীরে ধীরে ঠান্ডা করুন। তারপর স্টোরেজে পাঠান।
আচারযুক্ত
শীতের জন্য আচারযুক্ত সবুজ টমেটোর মসলাযুক্ত প্রস্তুতি - উত্সব টেবিলের জন্য একটি সালাদ। এই সালাদে স্বাদের দাঙ্গা আছে। এটি মিষ্টি, সুস্বাদু, মসলাযুক্ত এবং একই সময়ে আচারযুক্ত।
উপকরণ:
- সবুজ টমেটো - 2 কেজি
- লাল মরিচ - 0.5 কেজি
- রসুন - 2 মাথা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 80 মিলি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার 9% - 100 মিলি
- লবণ - 30 গ্রাম
- চিনি - 50 গ্রাম
- গরম মরিচ - 1 শুঁটি
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- ডিল - গুচ্ছ
আচারযুক্ত গরম সবুজ টমেটো রান্না:
- টমেটো সমান টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- বীজ থেকে মিষ্টি এবং গরম মরিচ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিংয়ে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার seasonেলে দিন, লবণ এবং চিনি দিয়ে seasonতু করুন এবং সবকিছু মেশান।
- পাত্রে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন এবং ২ refrige ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
- তারপরে সালাদটি পরিষ্কার জারে শক্তভাবে রাখুন, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং গরম পানির সসপ্যানে রাখুন।
- ফুটানোর পর আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করতে ওয়ার্কপিস পাঠান।
- এর পরে, অবিলম্বে idsাকনা দিয়ে জারগুলি স্ক্রু করুন, উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে coverেকে দিন এবং শীতল হওয়ার পরে, একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আপনার আঙ্গুলের সালাদ চাটুন
সবুজ টমেটো সালাদ সংগ্রহ করা "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন" শীতকালে জারগুলিতে সাধারণ লাল টমেটো তৈরির থেকে আলাদা। অপরিপক্ব ঘন সবুজ ফল, যদিও সেগুলি তাদের কাঁচা আকারে খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় না, তবে সফলভাবে সংরক্ষণে তাদের ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে।
উপকরণ:
- সবুজ টমেটো - 4 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- লাল মরিচ - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 লি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 250 মিলি
- লবণ - 120 গ্রাম
- চিনি - 250 গ্রাম
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- Allspice মটর - 10 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
সবুজ টমেটো সালাদ রান্না "আপনার আঙ্গুল চাটুন":
- প্রস্তুত টমেটো 8 টুকরা করুন।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।
- পার্টিশন দিয়ে বীজ থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন, মশলা এবং লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- 2 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রেখে দিন, প্রতি 20 মিনিটের মধ্যে বিষয়বস্তু নাড়তে থাকুন।
- কিছুক্ষণ পরে, টমেটো থেকে গঠিত রস নিষ্কাশন করুন, এতে চিনির সাথে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আগুন লাগান।
- যত তাড়াতাড়ি রস ফুটে উঠবে, ভিনেগার stirেলে দিন, নাড়ুন এবং সবজির উপর pourেলে দিন।
- উপাদানগুলিকে জীবাণুমুক্ত জারে বিভক্ত করুন এবং নীচে একটি তোয়ালে বা পনিরের কাপড় দিয়ে গরম পানির একটি পাত্রে রাখুন।
- Lাকনা দিয়ে Cেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য ফুটানোর পর জীবাণুমুক্ত করুন।
- জীবাণুমুক্ত করার পরে, ফুটন্ত জল থেকে জারগুলি সরান এবং idsাকনাগুলি শক্ত করুন।
- জারগুলি উল্টে রাখুন, একটি মোটা তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তারপর প্যান্ট্রি বা ভাঁড়ারে সংরক্ষণের জন্য সংরক্ষণ পাঠান।
ক্যাভিয়ার
সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার আচার তৈরির আরেকটি সহজ এবং জনপ্রিয় উপায়। বিভিন্ন ধরণের রেসিপি দেখায় যে সবুজ টমেটো কতটা নমনীয়, সেগুলি রান্না করা কত সহজ এবং তারা অন্যান্য খাবারের সাথে কতটা দুর্দান্ত।
উপকরণ:
- সবুজ টমেটো - 1.5 কেজি
- গাজর - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 600 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 4 পিসি।
- গরম লাল মরিচ - 1 পিসি।
- সবুজ আপেল - 2 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- এসিটিক এসিড 70% - 2 চা চামচ
সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার রান্না:
- ধুয়ে এবং শুকনো টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন।
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, এবং বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন। চলমান জল দিয়ে সবজি ধুয়ে ফেলুন।
- আপেল থেকে কাটা বীজ সরান এবং wedges মধ্যে কাটা।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে আপেলের সাথে খোসা ছাড়ানো সবজি পাস করুন এবং ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যানে pourেলে দিন।
- খাবারে উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন, কাটুন এবং সবজির মিশ্রণে পাঠান।
- রান্নার শেষে, এসিটিক অ্যাসিড pourেলে দিন, নাড়ুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার রাখুন।
- জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে তাদের আঁকুন, তাদের সাথে জারগুলি সীলমোহর করুন এবং তাদের turnাকনার উপর রেখে দিন।
- একটি কম্বল দিয়ে সংরক্ষণ Cেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, প্রতি অন্য দিন একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
