ওয়ার্কপিস তৈরির বৈশিষ্ট্য। একটি ধীর কুকার, ওভেন, প্রেসার কুকার, সসপ্যান, অটোক্লেভে ডাবের সমুদ্র ও নদীর মাছের জন্য সেরা 7 টি সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ক্যানড মাছ একটি ঘরোয়া প্রস্তুতি, যার প্রস্তুতির জন্য প্রায় যে কোন নদী বা সমুদ্রের মাছ উপযুক্ত। সুস্বাদু রোলগুলি ম্যাকেরেল, ব্রিম, স্প্র্যাট, পার্চ, সিলভার কার্প, পাইক এবং গবি থেকে পাওয়া যায়। টমেটোতে মাছ রান্না করা যায়, তেল, ভিনেগার মেরিনেড, স্ট্যু এবং টিনজাত পেটা তৈরি করা যায়। প্রস্তুতির জন্য, একটি অটোক্লেভ, মাল্টিকুকার, প্রেসার কুকার, ওভেন বা একটি সসপ্যানে কেবল স্ট্যু খাবার ব্যবহার করুন। থালাটি প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় লাগে, তবে অপ্রয়োজনীয় অসুবিধা ছাড়াই। ক্যানড মাছ তৈরির সবচেয়ে কঠিন পর্যায় হল ক্যাচ পরিষ্কার করা; এমনকি একজন নবীন হোস্টেসও বাকি কাজগুলো মোকাবেলা করবে। এরপরে, আমরা রান্নার প্রাথমিক নীতিগুলি এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় টিনজাত মাছের রেসিপিগুলি বিবেচনা করব যা আপনি বাড়িতে ব্যবহার করতে পারেন।
ক্যানড মাছ রান্না করার বৈশিষ্ট্য
যদি আপনার পরিবারে কোন জেলে থাকে, তাহলে আপনাকে কেবল জানতে হবে কিভাবে ডাবের মাছ রান্না করতে হয়, কারণ তাড়াতাড়ি বা পরে আপনি ভাজা মাছ, রাম বা স্টাফড পাইক দিয়ে বিরক্ত হয়ে যাবেন, এবং ধরাটিকে একরকম প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। এখানে টিনজাত মাছের রেসিপি আপনার সহায়তায় আসবে।
আপনি ক্যানিংয়ের যে পদ্ধতিই বেছে নিন না কেন, তার যেকোনো একটিই ক্যাচ পরিষ্কারের মাধ্যমে শুরু হয়। আপনাকে মাছ থেকে দাঁড়িপাল্লা অপসারণ করতে হবে, এর পাখনা, অন্ত্র এবং মাথা কেটে ফেলতে হবে। প্রতিটি গৃহিণীর ঘরে তৈরি ক্যানড মাছের জন্য তার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, উপাদানগুলিতে ভিন্ন, যখন এটি তৈরির প্রযুক্তি প্রায় অভিন্ন।
ক্যানড মাছ কিভাবে তৈরি করবেন:
- একটি সসপ্যানে … খোসা ছাড়ানো মাছ, সবজির সাথে বা শুধুমাত্র মশলা দিয়ে, একটি মোটা তলায় বা একটি কড়াইয়ে একটি সসপ্যানে রাখা হয়, টমেটো, তেল বা মেরিনেড দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য স্ট্যু করা হয়। এটি সাধারণত 3-5 ঘন্টা লাগে। রান্না করা মাছ জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং গড়িয়ে দেওয়া হয়।
- অটোক্লেভ … কাঁচা তাজা বা হিমায়িত মাছ ক্যানের মধ্যে বিছিয়ে দেওয়া হয়, ব্রাইন দিয়ে ভরা, ক্যানটি গড়িয়ে গড়িয়ে একটি অটোক্লেভে রাখা হয়। এতে ঠান্ডা পানি েলে দেওয়া হয় যাতে ক্যানের idsাকনা েকে যায়। এর পরে, চাপ এবং তাপমাত্রা ধীরে ধীরে ইনজেকশন করা হয়, যখন প্রয়োজনীয় মানগুলি পৌঁছে যায়, সময় রেকর্ড করা হয় এবং নির্বীজন শুরু হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে ক্যানগুলি অটোক্লেভ থেকে সরানো হয়। লিটার ক্যান + 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35 মিনিটের জন্য নির্বীজিত হয়, 0, 35 এবং 0.5 লিটারের ক্যানের জন্য, 105 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আধ ঘন্টা যথেষ্ট। এই তাপমাত্রা ব্যবস্থার সাথে, সমস্ত অণুজীব ধ্বংস হয়ে যায়, তবে একই সাথে থালার স্বাদ এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষিত থাকে।
- চুলায় … প্রস্তুত মাছের মৃতদেহগুলি জারে রাখা হয়, ব্রাইন দিয়ে ভরা, একটি idাকনা দিয়ে coveredাকা। মাড়িটি এর থেকে আগে থেকে টেনে বের করা হয় যাতে উচ্চ তাপমাত্রা থেকে এটি পুড়ে না যায়। মেরিনেড ফোটার আগে ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু হয়, তারপরে তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে যায় এবং ডাবের খাবারটি আরও 5-6 ঘন্টার জন্য শুয়ে থাকে, তার পরেই ক্যানটি গুটিয়ে নেওয়া হয়।
- একটি মাল্টিকুকারে … প্রস্তুত মাছ, সবজি একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখা হয়, মেরিনেড েলে দেওয়া হয়। "স্ট্যু" মোডে কমপক্ষে 5 ঘন্টার জন্য ক্যানড খাবার প্রস্তুত করা হয়।
- প্রেসার কুকারে … সংরক্ষণের প্রস্তুতির নীতিটি সসপ্যান ব্যবহার করার সময় একই, কিন্তু মাছ 1-1.5 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
যাতে ছোট মাছ বেশি ফুটে না ওঠে, প্রথমে তা রুটি ছাড়াই একটি প্যানে ভাজতে হবে। একই উদ্দেশ্যে, আপনি জারে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন। সংরক্ষণের স্বাদ আরও তীব্র করতে, মশলা ব্যবহার করা হয় - লাভরুশকা, মরিচ, ধনিয়া, জিরা।
মাছ যত কম সময় সেদ্ধ হয়, তত দ্রুত ডাবের খাবার খাওয়া প্রয়োজন। শুধুমাত্র দীর্ঘায়িত নির্বাপক এবং শক্তিশালী জীবাণুমুক্তকরণের ফলে অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায় যা অক্সিজেন ছাড়াই বিকশিত হতে পারে। কিন্তু যদি আপনি সময় এবং তাপমাত্রা শাসন পালন করেন, তবে 2-3 মাসের বেশি সময় ধরে ক্যানড মাছ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
রান্না করা ক্যানড খাবার সালাদ, স্ন্যাকসে, পাইসে ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের সাথে মাছের স্যুপ রান্না করতে পারেন, অথবা কেবল রুটি দিয়ে খেতে পারেন। সূর্যাস্তগুলি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল - রেফ্রিজারেটর বা ভাঁড়ারে।
টিনজাত মাছের জন্য শীর্ষ 7 রেসিপি
মুদি বাজারের তাকগুলিতে, আপনি তেলের মধ্যে ম্যাকেরেল, টমেটোর মধ্যে গবি বা স্প্র্যাট, ক্যানড ফিশ পেস্ট, তেলে স্প্রেট এবং অন্যান্য ধরণের টিনজাত মাছ দেখতে পারেন। অনেকে মনে করেন যে বাড়িতে একই ওয়ার্কপিস তৈরি করা কেবল অসম্ভব। তবে দেখা যাচ্ছে যে এটি একটি খুব সহজ কাজ, আপনার কেবল একটি ইচ্ছা, অল্প সময়, কয়েক কিলোগ্রাম মাছ এবং একটি প্রমাণিত রেসিপি দরকার যা কীভাবে ঘরে তৈরি ক্যানড মাছ তৈরি করতে হয় তা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে।
তেলে ম্যাকেরেল
এই ক্যানড মাছগুলো চুলায় প্রস্তুত করা হয়। উপাদানগুলির নির্দেশিত সংখ্যা 800 মিলি 1 টি ক্যানের জন্য একটি ট্যাবের জন্য গণনা করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 88 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 6 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 2 পিসি।
- গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- গোলমরিচ - 10 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ
ধাপে ধাপে তেলে ম্যাকেরেল রান্না:
- মাছের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি জারে মাছ রাখুন, লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কাঁধ পর্যন্ত তেল ালুন। জারটি পূর্ণ করবেন না, কারণ মাছের অংশগুলি রস দেবে এবং তৈলাক্ত মেরিনেড প্রবাহিত হতে শুরু করবে।
- একটি টিনের lাকনা নিন, এটি থেকে রাবার ব্যান্ডটি সরান এবং জারটি coverেকে দিন। মাড়ি সরানো হয়, কারণ এটি চুলায় উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বলতে শুরু করবে।
- ওভেনটি 180 ° Pre এ প্রিহিট করুন, এতে জারটি রাখুন।
- যখন তেলের মধ্যে বুদবুদ দেখা দেয়, এটি সাধারণত 12-15 মিনিটের পরে ঘটে, তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনে এবং মাছকে 6 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এই সব সময়, ছোট বুদবুদগুলি তেলে উপস্থিত হবে।
- চুলা থেকে ক্যানটি সরান, anাকনাতে একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড রাখুন, ক্যানটি coverেকে রাখুন এবং এটি গুটিয়ে নিন।
ক্যানড মাছ গড়িয়ে দেওয়া যাবে না, কিন্তু ঠান্ডা হওয়ার পরপরই খাওয়া যাবে। যখন রোল আপ, তারা pantry মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে পরিবেশন করুন বা আপনার ক্ষুধা যোগ করুন।
সিলভার কার্প সংরক্ষণ
আগ্রহী জেলেদের স্ত্রীদের অবশ্যই মিঠা পানির মাছ থেকে ক্যানড মাছ তৈরি করতে হয়। প্রথমত, এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত পদ্ধতি এবং দ্বিতীয়ত, ক্যানড ক্যাচে ছোট হাড়গুলি একেবারে অদৃশ্য হয়ে যাবে। এই টিনজাত খাবারে সিলভার কার্প ব্যবহার করা হয়, তবে এটি নদী থেকে নতুনভাবে ধরা অন্য কোন মাঝারি আকারের মাছ হতে পারে।
উপকরণ:
- ছোট সিলভার কার্প - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150-200 মিলি
- জল - 0.5 লি
- ভিনেগার - 1-2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1-2 চা চামচ
- গোলমরিচ, তেজপাতা - স্বাদ মতো
সিলভার কার্প সংরক্ষণের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাছের খোসা, অন্ত্র, মাথা কেটে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
- এই ক্যানড মাছগুলি একটি সসপ্যানের মধ্যে পুরু তলায় বা একটি কড়াইতে প্রস্তুত করা হয়। 1.5-2 সেন্টিমিটার স্তরে পাত্রে নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ালুন।
- মাছের টুকরোগুলো তেলে স্থানান্তর করুন।
- মাছের উপরে লাভরুশকা রাখুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাছের গায়ে পেঁয়াজ একটি মোটা স্তরে রাখুন যাতে এটি পুরোপুরি coversেকে যায়।
- মাছ, মসলা এবং পেঁয়াজের আরেকটি স্তর যোগ করুন। অতএব কড়কড়ির ধারে করুন।
- একটি লবণ প্রস্তুত করুন, এর জন্য, 0.5 লিটার পানিতে ভিনেগার এবং লবণ দ্রবীভূত করুন।
- একটি কড়াইতে দ্রবণ andেলে চুলায় রাখুন।
- মেরিনেড সিদ্ধ করার পরে, তাপ কমিয়ে নিন এবং মাছকে 3-4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এই সময়টা হাড় নরম করার জন্য যথেষ্ট।
নদীর মাছ থেকে রেডিমেড ক্যানড খাবার ঠান্ডা করুন, রান্নায় কেনা বিভিন্ন খাবারের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন, অথবা কেবল একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে সেগুলি খান। যদি ইচ্ছা হয়, সেদ্ধ মাছগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা এবং গড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
টমেটোতে গোবি
এই জাতীয় ক্যানড মাছ একটি অটোক্লেভে রান্না করা হয়, স্বাদ কেনা মাছের চেয়েও ভাল। গবিদের জন্য, আপনি কেবল ঘরে তৈরি টমেটোর রসই ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে উচ্চমানের কেনা বা টমেটো পেস্টও ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু হোমমেড টমেটো থেকে তাজা চিপানো রস দিয়ে সংরক্ষণ অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত।
উপকরণ:
- Gobies - 1 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি
- লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা - 4 পিসি।
- চিনি - 5 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ
টমেটোর মধ্যে ধাপে ধাপে রান্না:
- মাছটি গুটান, মাথা কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ টমেটো একটি চালুনির মাধ্যমে পিষে নিন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- টমেটোর রসে মশলা, চিনি vegetableেলে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- রুটি ছাড়াই স্কিলেটে গবিগুলো হালকা ভাজুন।
- একটি গভীর বাটিতে মাছ রাখুন, এটি টমেটো মেরিনেড দিয়ে ভরে দিন। সবকিছু মেশান।
- টমেটোর মাছগুলি জারে রাখুন, সেগুলি বন্ধ করুন এবং অটোক্লেভে রাখুন।
- জারের ক্ষমতা অনুযায়ী 30-35 মিনিটের জন্য অটোক্লেভে জীবাণুমুক্ত করুন।
একটি অটোক্লেভে তৈরি ঘরে তৈরি ক্যান মাছ দীর্ঘ সময় ধরে এবং রেফ্রিজারেটর ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন ক্যাচের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।
ছোট নদীর মাছ স্প্র্যাট
স্প্রেট হল একটি জনপ্রিয় ছুটির সংরক্ষণ। এগুলি স্যান্ডউইচে রাখা হয়, সালাদে যুক্ত করা হয়, কেবল একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপিতে, আপনি শিখবেন কিভাবে ক্যানড মাছ প্রস্তুত করতে হয় যাতে তারা ঠিক ক্রয় করা স্প্রেটের মত হয়। ফসল তোলার জন্য, আপনি যে কোনও ছোট নদীর মাছ ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি পার্চ, রোচ, মিনো, ব্রাশ, ডেসেস হতে পারে - সাধারণভাবে, নদীতে ছেড়ে দিতে খুব দেরি হলেও সবকিছু ফেলে দেওয়া দুityখজনক।
উপকরণ:
- ছোট মাছ - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
- শুকনো ওয়াইন বা জল - 150 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 50 মিলি
- লবণ, মশলা - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে ছোট নদীর মাছের স্প্রেটের প্রস্তুতি:
- মাছের পেট, মাথা কেটে ফেলুন, পাখনা কেটে ফেলুন। মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন।
- পেঁয়াজ খোসা, রিং মধ্যে কাটা।
- একটি পাত্রের নীচে পুরু পেঁয়াজের একটি স্তর রাখুন, তার উপরে একটি সারির মাছ রাখুন, লবণ দিন।
- পেঁয়াজ, মাছ এবং লবণের সারি আবার রাখুন। তাই কন্টেইনারটি তার ভলিউমের 2/3 স্তর দিয়ে পূরণ করুন।
- মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল, ওয়াইন বা জল যোগ করুন।
- চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং হাড় সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 3-5 ঘন্টার জন্য শক্তভাবে বন্ধ idাকনার নিচে কম আঁচে রান্না করুন। যদি এই ক্যানড মাছগুলি প্রেসার কুকারে প্রস্তুত করা হয়, তবে সেগুলি 1-1.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট।
- জীবাণুমুক্ত জারে স্প্র্যাটগুলি রাখুন এবং রোল আপ করুন।
অপ্রত্যাশিত অতিথিদের আগমনের ক্ষেত্রে রোলড ফিশ ট্রাইফেল আপনার জন্য সত্যিকারের পরিত্রাণ হবে। একটি বড় কোম্পানির জন্য স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য স্প্রেটের 1 জার যথেষ্ট।
সবজি দিয়ে ক্যানড মাছ
এই ধরনের ক্যানড মাছ ধীর কুকারে প্রস্তুত করা হয়। পণ্য প্রস্তুত করতে আধা ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না, অন্যান্য সমস্ত ক্রিয়াকলাপ প্রযুক্তির ঘরে তৈরি অলৌকিক কাজ দ্বারা সম্পাদিত হবে। আপনি যে কোনও মাছ থেকে রান্না করতে পারেন; গোবিগুলি মূল রেসিপিতে নির্দেশিত। নির্দিষ্ট সংখ্যক পণ্য থেকে 5-6 সার্ভিং বের হবে।
উপকরণ:
- মাছ - 2.5-3 কেজি
- পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 4-5 পিসি।
- কার্নেশন - 3 পিসি।
- Allspice - 4-5 পিসি।
- টমেটোর রস - 0.5 লি
- ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
সবজি দিয়ে ক্যানড মাছের ধাপে ধাপে রান্না:
- মাছ পরিষ্কার করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, মাথাগুলি সরান।
- পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, একটি মোটা grater উপর গাজর পিষে।
- একটি গভীর বাটিতে মাছ রাখুন, এতে কাটা সবজি এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু মেশান।
- মাল্টিকুকার বাটির নীচে সূর্যমুখী তেল,ালাও, এতে মাছ এবং উদ্ভিজ্জ ভর রাখুন।
- টমেটোর রসে ময়দা দ্রবীভূত করুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ধীর কুকারে মাছের মধ্যে েলে দিন।
- Exাকনা বন্ধ করুন এবং "নির্বাপক" মোডে সময় 5.5 ঘন্টা সেট করুন।
ঘরে তৈরি ক্যান মাছের পণ্য ক্রয়কৃত পণ্যের তুলনায় অনেক বেশি সমৃদ্ধ, আরো সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু।
মাখন দিয়ে ক্যানড কার্প
এই রেসিপিতে টিনজাত মাছ কিভাবে চাবুক মারতে হয় তা শিখুন। উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে আপনার 20 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না। বাকি সময় মাছের সঙ্গে ক্যান আপনার অংশগ্রহণ ছাড়া নির্বীজন করা হবে। উপাদানগুলি 1 লিটার ক্যানের জন্য নির্দেশিত।
উপকরণ:
- টাটকা কার্প - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড ডিল, ধনিয়া, কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মাখনের সাথে ক্যানড কার্পের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাছ থেকে দাঁড়িপাল্লা সরান, পাখনা, লেজ, অন্ত্র এবং মাথা কেটে ফেলুন। লাশ ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- মাছ লবণ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ খোসা, রিং মধ্যে কাটা।
- জারের নীচে রসুন নিক্ষেপ করুন, সূর্যমুখী তেলে pourেলে দিন, মাছকে শক্ত করে ট্যাম্প করুন, উপরে পেঁয়াজ রাখুন।
- Arাকনা দিয়ে জারটি overেকে রাখুন এবং 10 ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্ত করার সময় পানির স্তর পরীক্ষা করুন। যখন এটি বাষ্পীভূত হয়, ফুটন্ত জল যোগ করা শুরু করুন।
- যখন ক্যানটি জীবাণুমুক্ত করা হয়, তখন এটি গুটিয়ে নিন।
এই রেসিপি দিয়ে প্রস্তুত করা গৃহ্য মাছের সংরক্ষণ কয়েক মাসের বেশি ঠান্ডা রাখা উচিত নয়, তবে এগুলি এত সুস্বাদু যে আপনার ফ্রিজে বেশি দিন থাকার সম্ভাবনা নেই।
লবণাক্ত মাছের পেস্ট
এবং পরিশেষে, আপনি লবণ দিয়ে লম্বা রান্না ছাড়াই ক্যানড মাছ তৈরি করতে শিখবেন। আমাদের পূর্বপুরুষরা এভাবেই অটোক্লেভ, তাপ নির্বীজন এবং তাপ চিকিত্সার অন্যান্য পদ্ধতি আবিষ্কারের আগে মাছ প্রস্তুত করেছিলেন। রেসিপিতে ব্যবহৃত একমাত্র উদ্ভাবন হল ব্লেন্ডার, যা পেটে পিষে নেয়; অন্যথায়, মাছ থেকে ক্যানড মাছ তৈরি করা পুরানো দিনের মতোই করা হয়।
উপকরণ:
- ছোট মাছ (গন্ধ, গন্ধ) - 1 কেজি
- লবণ - 500 গ্রাম
- মাছ লবণাক্ত করার জন্য শুকনো মসলাযুক্ত মিশ্রণ - 1 টেবিল চামচ।
লবণাক্ত মাছের পেস্টের ধাপে ধাপে রান্না:
- অন্ত্রের গন্ধ, মাথা কেটে ফেলুন, পাখনা এবং লেজ কেটে ফেলুন। লাশগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- মাটির পাত্রের নীচে লবণের একটি স্তর রাখুন। লবণের উপরে মাছের একটি স্তর রাখুন, এটি লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি কোন মিশ্রণ না থাকে, তাহলে গ্রাউন্ড কালো মরিচ, গ্রাউন্ড লাভ্রুশকা, ধনিয়া ব্যবহার করুন।
- লবণ এবং মশলা দিয়ে মাছের প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে উপরে পাত্রটি ভরাট করুন।
- মাছের উপরে অত্যাচার রাখুন। পাত্রটি 1-1.5 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। এই সময়, এটি ব্রাইন দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত।
- ব্রাইন থেকে মাছ সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
- কাঁচের জারে মাছের পেট ছড়িয়ে দিন, উপরে প্রতিটি জারের মধ্যে সামান্য ব্রাইন pourেলে দিন এবং শক্ত নাইলন idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
এই ধরনের প্রস্তুতি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, তারপর মাছের পেস্ট কমপক্ষে এক বছরের জন্য তাজা থাকবে।
