বাড়িতে গরোডেটস জিঞ্জারব্রেড তৈরির ফটোগুলির সাথে শীর্ষ -4 রেসিপি। রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
গোরোডেটস জিঞ্জারব্রেড হল রাশিয়ান মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেডের একটি আঞ্চলিক বৈচিত্র্য, যা গোরোডেটস শহরে এবং এর পরিবেশে বেক করা হয়েছিল। এই পেস্ট্রি 18 শতকের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে পরিচিত। এটি বিভিন্ন আকারে প্রস্তুত করা হয়েছিল, এবং তাছাড়া, খুব চিত্তাকর্ষক। গোরোডেটস ছিল কাঠের খোদাইয়ের কেন্দ্র, যেখানে জিঞ্জার ব্রেড বেক করার জন্য "জিঞ্জারব্রেড বোর্ড" তৈরি করা হয়েছিল। বিপ্লবের আগে গোরোডেটস জিঞ্জারব্রেডের উৎপাদন সমৃদ্ধ হয়েছিল, এর পরে এটি ম্লান হতে শুরু করেছিল, কিন্তু এখন এটি আবার পুনরুজ্জীবিত হয়েছে। আমরা তার সবচেয়ে জনপ্রিয় TOP-4 রেসিপি, রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা খুঁজে বের করব।
রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- Gorodets জিঞ্জারব্রেড আকার ছোট, মাঝারি, বড় এবং খুব বড় হতে পারে।
- জিঞ্জারব্রেড ময়দা সহজ এবং কাস্টার্ড হতে পারে। চক্স প্যাস্ট্রি পণ্যগুলি সুস্বাদু এবং দীর্ঘদিন বাসি থাকে।
- জিঞ্জারব্রেড কুকিজকে একটি সুন্দর রঙ করার জন্য, একটি ঘন সিরাপের আকারে দ্রবীভূত চিনি যোগ করুন, ময়দার মধ্যে।
- ভরাট করার জন্য, কাটা কিসমিস প্রায়শই একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের সাথে ব্যবহার করা হয়, যা জামের সাথে মিশ্রিত হয়।
- আপেল জ্যাম প্রধানত ব্যবহৃত হয়, কিন্তু বিভিন্ন ফিলিং সহ পণ্য রয়েছে, এমনকি লেবুর জ্যামের সাথেও।
- জিঞ্জারব্রেড তৈরির প্রযুক্তি সহজ: ময়দার একটি স্তর, ভরাটের একটি স্তর, ময়দার একটি স্তর।
- Gorodets জিঞ্জারব্রেড জন্য সমাপ্ত মালকড়ি একটি greased ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে গুটানো হয়।
- একটি জিঞ্জারব্রেড উৎপাদনের জন্য, একটি কাঠের ফর্ম (বোর্ড-স্ট্যাম্প) প্রয়োজন, যার সাহায্যে একটি ছবি বের করা হয়।
- এই ধরনের আকৃতির অনুপস্থিতিতে, আপনি ছুরি দিয়ে বা উন্নত সরঞ্জাম ব্যবহার করে একটি প্যাটার্ন আঁকতে পারেন।
- মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেড তৈরির জন্য, জিঞ্জারব্রেড বোর্ডটি সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করা হয়, বেশ কয়েকটি পর্যায়ে পুরোপুরি পরিপূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এবং 2-3 দিনের জন্য শুকানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।
- সমাপ্ত বেকড জিঞ্জারব্রেড একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য বসতে হবে এবং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে, তারপরে সেগুলি সিরাপ দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, যা উজ্জ্বলতা দেয়।
- আধুনিক গোরোডেটস জিঞ্জারব্রেড, তুলার মতো নয়, কেবল উপরে নয়, নীচের দিক থেকেও চকচকে।
- পণ্যের বেকিং সময় জিনজার ব্রেডের আকারের উপর নির্ভর করে। ছোট পণ্যগুলির জন্য, 5-7 মিনিট যথেষ্ট, মাঝারিগুলির জন্য - 10-12 মিনিট, 150 গ্রামের জন্য - 15 মিনিট।
Gorodets মশলা সঙ্গে মধু-চিনি জিঞ্জারব্রেড
রেসিপির মশলা মিশ্রণটি বিশেষভাবে বেকিংয়ের জন্য কেনা যায়, অথবা আপনি দারুচিনি, তারকা মৌরি, এলাচ, লবঙ্গ, অ্যালস্পাইস, জায়ফল এর মতো যেকোনো মশলা থেকে নিজের তৈরি করতে পারেন। তারপর একটি মিলের মধ্যে সব মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 429 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 750 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- মধু - 125 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- মসলার মিশ্রণ - ১/২ চা চামচ
- সোডা - ১/২ চা চামচ
- জল - 1/4 চামচ।
মশলা দিয়ে মধু-চিনি Gorodets জিঞ্জার ব্রেড রান্না:
- জল স্নানের মধ্যে, মধু, চিনি এবং মাখন গলে।
- মশলা এবং বেকিং সোডার সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
- শুকনো ময়দার মিশ্রণে গরম মধু-তেলের ভর andেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সামান্য উষ্ণতা ধরে রাখতে ঠান্ডা হতে দিন।
- ময়দার মধ্যে ডিম বিট করুন, জল andালুন এবং একটি নরম, খুব আঠালো ময়দা নাও।
- একটি জিঞ্জারব্রেড বোর্ডকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করুন। ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিন এবং ময়দার একটি টুকরো রাখুন।
- একটি রোলিং পিন দিয়ে মালকড়ি রোল করুন এবং একটি বোর্ড দিয়ে ছাঁচটি পূরণ করুন। প্রান্তের চারপাশে অতিরিক্ত ময়দা সরান।
- ওয়ার্কপিসটি বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 10-12 মিনিটের জন্য 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। যদি জিঞ্জারব্রেড বড় হয়, বেকিং সময় বাড়ান। কিন্তু আপনি ওভেনে জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলি অতিরিক্ত প্রকাশ করতে পারবেন না, অন্যথায় তারা "পাথর" হয়ে যাবে।
- একটি তারের আলনা উপর সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেড ঠান্ডা।
- জিঞ্জারব্রেডকে উজ্জ্বল করতে, বেক করার পরে, একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন এবং গরম সিরাপ দিয়ে ব্রাশ করুন। 1/2 টেবিল চামচ এর প্রস্তুতির জন্য।1 টেবিল চামচ জল দ্রবীভূত করুন। চিনি এবং ফোঁড়া "সুতো প্রসারিত" পর্যন্ত। তারপরে, একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, গরম সিরাপ দিয়ে জিঞ্জারব্রেডের পৃষ্ঠটি দ্রুত ব্রাশ করুন এবং সেট করতে ছেড়ে দিন।
Gorodets আখরোট সঙ্গে মধু আদা
আখরোট গোরোডেটস জিঞ্জারব্রেডে অতিরিক্ত সুবাস এবং স্বাদ যোগ করবে। এবং এর পাশাপাশি, তারা খুব দরকারী, কারণ বাদাম ছাড়াও, ময়দার মধ্যে রয়েছে নিরাময়কারী মধু।
উপকরণ:
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- সোডা - 1/4 চা চামচ
- মধু - 1/2 চা চামচ।
- চিনি - 1/4 টেবিল চামচ।
- ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - ১/২ টেবিল চামচ
- মশলা - ১/২ চা চামচ
- আখরোট - 1/4 চামচ
আখরোট দিয়ে Gorodets মধু কেক রান্না করা:
- একটি পাত্রে মধু এবং চিনি গলে ঠান্ডা করুন।
- তারপর ছানা ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- ডিম ফেটিয়ে নিন এবং গলানো গরম মাখন দিয়ে ময়দার মধ্যে নাড়ুন।
- মসলা এবং সূক্ষ্ম কাটা বাদাম যোগ করুন।
- 1/2 চা চামচ মধ্যে সোডা দ্রবীভূত করুন। জল এবং ময়দার মধ্যে নাড়ুন।
- একটি নরম, ইলাস্টিক ময়দা বের করুন এবং জিঞ্জারব্রেড কুকিজকে একটি আরামদায়ক আকার দিন, যা আপনি একটি বোর্ড দিয়ে প্রিন্ট তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
- জিঞ্জারব্রেড কুকিজ প্রি-হিট ওভেনে 200 ° C পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- গোরোডেটস মধু জিঞ্জারব্রেডকে আখরোট দিয়ে ঠান্ডা করার পর, ইচ্ছা হলে চিনির গ্লাস দিয়ে coverেকে দিন।
Gorodets বাদাম জিঞ্জারব্রেড
Gorodets বাদাম জিঞ্জারব্রেড - বাদাম সুবাস এবং স্বাদ সঙ্গে মহৎ জিঞ্জারব্রেড। মিষ্টান্ন পণ্য পুষ্টিকর, বাদাম সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।
উপকরণ:
- ময়দা - 1/2 চা চামচ।
- বাদামের ময়দা - 1/4 কাপ
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 1/2 চা চামচ।, 1 টেবিল চামচ।
- লেবুর রস - 1/2 চা চামচ
- সোডা - 1/8 চা চামচ
Gorodets বাদাম জিঞ্জার ব্রেড রান্না:
- চিনি দিয়ে ডিম একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- বেকিং সোডা, বাদামের ময়দা এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- খুব ঘন না হওয়া ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি বের করুন এবং সমতল জিঞ্জারব্রেড তৈরি করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে জিনজারব্রেড কুকিজ রাখুন।
- একটি বিশেষ স্ট্যাম্প-বোর্ড দিয়ে পণ্যটিতে একটি প্যাটার্ন প্রয়োগ করুন এবং বেকিং শীটটি প্রিহিটেড ওভেনে 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করতে পাঠান।
- গোরোডেটস বাদাম জিঞ্জারব্রেডকে তারের আলনা করে ঠান্ডা করুন এবং আইসিং বা সিরাপ দিয়ে েকে দিন।
Gorodets জ্যাম সঙ্গে জিঞ্জারব্রেড
বাড়িতে, জ্যাম দিয়ে গোরোডেটস জিঞ্জারব্রেড রান্না করা কঠিন নয়। প্রধান বিষয় হল একটি বিশেষ প্লেট আছে, যা জিঞ্জারব্রেডের উপর একটি উত্তল প্যাটার্ন দেবে। আপনি যে কোনও জ্যাম নিতে পারেন, মূল বিষয় হল এটি তরল নয়, তবে মাঝারি পুরু।
উপকরণ:
- ময়দা - 350 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- মাখন - 100 গ্রাম
- সোডা - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 টেবিল চামচ
- মধু - 5 টেবিল চামচ
- আপেল জ্যাম - ভরাট করার জন্য
জ্যাম দিয়ে Gorodets জিঞ্জার ব্রেড রান্না:
- ময়দার জন্য, চিনি, ডিম, মাখন, বেকিং সোডা, দারুচিনি এবং মধু একত্রিত করুন।
- সবকিছু মিশিয়ে পানির স্নানে রাখুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে 10 মিনিট রান্না করুন।
- তাপ থেকে পাত্রে সরান, ময়দা যোগ করুন এবং খুব শক্ত ইলাস্টিক ময়দা নাড়ুন।
- সমাপ্ত ময়দা থেকে একই আকৃতির দুটি কেক বের করুন।
- প্রথম কেকটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 0.5-0.7 মিমি স্তর দিয়ে ব্রাশ করুন, তরল জ্যাম নয়। উপরে দ্বিতীয় ক্রাস্ট দিয়ে ফিলিং overেকে দিন।
- জিঞ্জারব্রেডকে একটি ফুটা দিন, তার উপর পরিসংখ্যান এবং রেখাচিত্রমালা কেটে দিন, একটি কল্যান্ডার দিয়ে ময়দার উপর একটি বিন্দু প্যাটার্ন প্রয়োগ করুন, ইত্যাদি।
- জিঞ্জারব্রেডটি প্রি-হিট ওভেনে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- ইতিমধ্যে, ফ্রস্টিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 4 টেবিল চামচ সিদ্ধ করুন। চিনি 2 টেবিল চামচ দিয়ে জল, এবং জ্যাম সঙ্গে গরম Gorodets জিঞ্জারব্রেড গ্রীস। ঠান্ডা এবং শক্ত করার জন্য তারের আলনা উপর ছেড়ে দিন।
