কিভাবে বাড়িতে মিরাকল মধু পিঠা তৈরি করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
অলৌকিক কেক বা এটিকে মধু কেকও বলা হয় একটি ডেজার্ট যা প্রায়ই ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। তবে বাড়িতে এটি করা মোটেও কঠিন নয়। তদুপরি, ওভেনে ক্লাসিক সংস্করণ ছাড়াও, মিরাকল কেক একটি প্যানে বা ধীর কুকারে রান্না করা যায়। এই নিবন্ধে, আমরা একটি অলৌকিক কেক তৈরির জন্য শীর্ষ -4 সুস্বাদু রেসিপিগুলি খুঁজে বের করব।
বৈশিষ্ট্য এবং বেকিং এর রহস্য
- একটি অলৌকিক কেক তৈরির অনেকগুলি উপায় রয়েছে। তবে সমস্ত রেসিপিগুলির মধ্যে একমাত্র জিনিসটি হল ময়দার মধ্যে মধুর উপস্থিতি।
- যদি কেকগুলি চক্স প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়, তবে ময়দাটি এখনও গরম থাকলে এগুলি আরও সহজে বেরিয়ে আসবে। অতএব, এটিকে ঠান্ডা হতে দেবেন না এবং একে একে খুব দ্রুত ময়দা বের করে নিন।
- স্পঞ্জ কেক থেকে অলৌকিক কেক তৈরির দ্রুততম এবং সহজ উপায়। একটি বিস্কুট ডিম, চিনি এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। বিস্কুট বেক করার সময় ওভেন না খুলাই মূল বিষয়, অন্যথায় এটি পড়ে যাবে।
- মিরাকল কেক ক্লাসিক টক ক্রিম, মাসকারপোন, কাস্টার্ড বা অন্য কোন বিকল্প দিয়ে তৈরি করা হয়। একই সময়ে, সমস্ত পণ্য একই তাপমাত্রায় থাকলে যে কোনও ক্রিম ভালভাবে ঝাঁকবে। অতএব, ফ্রিজ থেকে সমস্ত উপাদান আগেই সরিয়ে ফেলুন।
টক ক্রিমের উপর সোভিয়েত কেক
প্রস্তুত করা সহজ এবং সোভিয়েত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত টক ক্রিমের উপর আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু অলৌকিক ঘটনা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 429 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেক
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট, প্লাস ভেজানোর সময়
উপকরণ:
- মাখন - 260 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- গমের আটা - 400 গ্রাম
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- চিনি - 380 গ্রাম
- দুধ - 200 মিলি
- সোডা - 2 চা চামচ
টক ক্রিমে সোভিয়েত কেক অলৌকিক রান্না করা:
- একটি ময়দা তৈরি করুন। এটি করার জন্য, মধু এবং মাখন (60 গ্রাম) এর সাথে চিনি (180 গ্রাম) মেশান। খাবারগুলিকে পানির স্নানে রাখুন এবং গলে ফেলুন, তবে এটি একটি ফোঁড়ায় আনবেন না।
- তাপ থেকে মিশ্রণ সরান এবং একটি সময়ে একটি ডিম যোগ করুন, প্রতিটি পরে ময়দা গুঁড়ো যাতে তারা ফুটে না।
- ফলস্বরূপ ভর একটি জল স্নান পাঠান, 5 মিনিটের জন্য গরম এবং সোডা যোগ করুন।
- তাপ থেকে সরান, ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন, যা 7 টি অংশে বিভক্ত এবং প্রতিটিকে 5 সেন্টিমিটার পাতলা স্তরে গড়িয়ে দিন।
- হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত কেকগুলি 200 ° C এ 5-7 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- সমাপ্ত কেকটি একটি গোল প্লেটের আকারে কেটে নিন। কেকগুলি এখনও উষ্ণ থাকাকালীন এটি করুন, তাই সেগুলি কাটা সহজ এবং ভাঙবে না।
- ক্রিমের জন্য, চিনি (180 গ্রাম) ময়দার সাথে (1 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করুন, 1 টি ডিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। 200 মিলি দুধ ourালুন এবং চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।
- আগুনে ভর পাঠান, এবং ক্রমাগত stirring, একটি ফোঁড়া আনতে। তাপ কমিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্যানটি তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- ঠান্ডা ক্রিমে ঘরের তাপমাত্রায় টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, নরম মাখন যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করুন।
- একটি প্লেটে কেক রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন। একত্রিত কেকের কিনারার চারপাশে ক্রিম ছড়িয়ে দিন।
- কেকগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে কেটে নিন এবং ক্রিমের উপরে টুকরো টুকরো করে কেক ছিটিয়ে দিন।
- পরিবেশন করার আগে এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, অথবা বরং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন যাতে এটি ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
কগনাক দিয়ে স্পঞ্জ কেক
হালকা ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত ক্রিম সহ কগনাকের মধ্যে ভেজানো সূক্ষ্ম বিস্কুট - বিস্কুট অলৌকিক কেক। এই ধরনের হালকা, সুস্বাদু এবং দ্রুত মিষ্টি যেকোন গৃহিনীকে বাঁচাবে। কগনাকের অনুপস্থিতিতে, ভদকা বা অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন রম, হুইস্কি, ব্র্যান্ডি দিয়ে একটি অলৌকিক কেক তৈরি করুন।
উপকরণ:
- ময়দা - 120 গ্রাম
- মধু - 80 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- কগনাক - 50 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- কোকো পাউডার - 1, 5 টেবিল চামচ
- টক ক্রিম - 350 গ্রাম
- কলা - 3 পিসি।
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
কগনাক দিয়ে একটি কেক বিস্কুট অলৌকিক তৈরি করা:
- একটি গভীর বাটিতে, মুরগির ডিমগুলি তরল মধুর সাথে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু বীট করুন।
- ডিমের মধ্যে বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন এবং একটি মিক্সারের সাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না একই রঙ এবং মসৃণ সামঞ্জস্যের একটি ভর তৈরি হয়।
- আটাতে কোকো পাউডার নাড়ুন, কগনাকের মধ্যে pourেলে দিন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলিকে আবার বীট করুন।
- একটি ছাঁচে পার্চমেন্ট রাখুন, এটি গ্রীস করুন এবং মিরাকল কেকের জন্য স্পঞ্জের ময়দা pourেলে দিন।
- কেকটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পাঠান এবং 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত বিস্কুটটি সরান, ফর্মটি শীতল করুন এবং একটি থালায় রাখুন।
- টক ক্রিম এবং চিনি দিয়ে কেক ক্রিম বিস্কুট অলৌকিক করুন। একটি বাটিতে পণ্যগুলি একত্রিত করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- একটি ছুরি দিয়ে স্পঞ্জ কেকটি 3-4 টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি থালায় প্রথম কেক রাখুন, এটি কগনাক দিয়ে পরিপূর্ণ করুন এবং ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
- উপরে কলা পাতলা টুকরা রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে coverেকে দিন।
- এই ভাবে সব কেক প্রসেস করা চালিয়ে যান।
- সমাপ্ত পিষ্টক বিস্কুট মিরাকল 6 ঘন্টা ভিজানোর জন্য ফ্রিজে কগনাকের সাথে রাখুন।
চকলেট আইসিং সহ ডিমের মধু পিঠা
রন্ধনশিল্পের একটি আসল আঘাত হ'ল জাদু চকোলেট আইসিং সহ অলৌকিক ডিমের মধু কেক। এই মধু পিঠা সাধারণ অনুরূপ কেক থেকে আলাদা।
উপকরণ:
- চিনি - 1 টেবিল চামচ। (ময়দার জন্য), 1 টেবিল চামচ। (ক্রিমের জন্য), 5 টেবিল চামচ। (গ্লাসের জন্য)
- ডিম - 3 পিসি। (ময়দার জন্য), 1 পিসি। (ক্রিমের জন্য)
- গমের আটা - 3 চামচ। (ময়দার জন্য), 1 টেবিল চামচ। (ক্রিমের জন্য)
- মাখন - 60 গ্রাম (ময়দার জন্য), 250 গ্রাম (ক্রিমের জন্য), 75 গ্রাম (গ্লাসের জন্য)
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা - 2 চা চামচ
- দুধ - 200 মিলি
- ভ্যানিলিন - স্বাদ মতো
- টক ক্রিম - 5 টেবিল চামচ
- কোকো পাউডার - 5 টেবিল চামচ
চকোলেট আইসিং দিয়ে ডিমের উপর মধু কেক অলৌকিক রান্না করা:
- ময়দার জন্য, মাখন, মধু এবং চিনি একত্রিত করুন। একটি জল স্নান ভর পাঠান, এবং ক্রমাগত stirring, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত এবং সম্পূর্ণরূপে একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত তাপ। তারপর জল স্নান থেকে ভর সরান।
- গরম ময়দার মধ্যে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে প্রোটিন দই থেকে না যায়।
- খাবারটি পানির স্নানে ফিরিয়ে দিন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 5 মিনিটের জন্য ময়দা ভালভাবে গরম করুন।
- বেকিং সোডা যোগ করুন, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে ভর পরিমাণে 2-3 গুণ বৃদ্ধি পায় এবং তাপ থেকে খাবার সরিয়ে না দিয়ে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা প্যানকেকের মতো ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত ময়দাটি ভালভাবে গুঁড়ো করুন।
- টেবিলে 1 টেবিল চামচ ালাও। ময়দা, উপরে ময়দা pourালা এবং একটি নরম, কিন্তু মাঝারিভাবে ঘন মালকড়ি গুঁড়ো। এটি একটি সসেজে রোল করুন এবং একটি 26 সেন্টিমিটার কেকের জন্য 7 টুকরো করুন।
- ময়দার প্রতিটি অংশকে পাতলা, গোলাকার স্তরে রোল করুন। প্রয়োজনে এটি একটি প্লেট দিয়ে ছেঁটে নিন। হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে কেক পাঠান।
- ক্রিমের জন্য, ডিমের সাথে চিনি একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ভ্যানিলা দিয়ে ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। দুধে andেলে আবার নাড়ুন।
- ক্রিম ঘন করার জন্য 10 মিনিটের জন্য পানির স্নানে খাবার রাখুন কিন্তু ঘনীভূত দুধের ধারাবাহিকতা বজায় রাখুন। তারপর এটি তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
- ঠান্ডা ক্রিমে ঘরের তাপমাত্রার মাখন যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- চকোলেট গ্লাসের জন্য, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ফ্রস্টিং ফোটান যতক্ষণ না এটি ফোটায় এবং যতক্ষণ না এটি একটি সমজাতীয়, পাতলা ধারাবাহিকতা হয়ে যায়। তাকে ঠান্ডা হতে দিন।
- কেকগুলি স্ট্যাক করে এবং ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করে কেকটি একত্রিত করুন। এছাড়াও ক্রিম দিয়ে কেকের পাশগুলো লেপ দিন।
- চকোলেট আইসিং দিয়ে ডিমের উপর সমাপ্ত মিরাকল মধু কেক ourেলে দিন এবং ভিজানোর জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 5 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন।
চকলেট কেক লগ
এই অলৌকিক "লগ" চকলেট কেককে অন্য কোন দিয়ে বিভ্রান্ত করা অসম্ভব। এটি ক্রিম সহ একটি বিস্কুট রোল, যা ক্রিমের পুরু স্তর দিয়ে সজ্জিত, রুক্ষতা, গিঁট, কার্ল সহ একটি গাছের ছাল অনুকরণ করে।
উপকরণ:
- ডিম - 6 পিসি।
- চিনি - 200 গ্রাম (বিস্কুটের জন্য), 80 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- দুধ - 120 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 90 মিলি
- ময়দা - 80 গ্রাম (সাদা বিস্কুটের জন্য), 65 গ্রাম (চকোলেট বিস্কুটের জন্য)
- ভ্যানিলিন - 2 চা চামচ
- কোকো পাউডার - 20 গ্রাম (চকোলেট বিস্কুটের জন্য), 15 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- লবণ - এক চিমটি
- ক্রিম - 500 মিলি
- তাত্ক্ষণিক কফি - 3 গ্রাম
- জেলটিন - 5 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ
- কগনাক - 1 টেবিল চামচ
- জল - 50 মিলি
- ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম
রান্নার চকলেট কেক অলৌকিক "লগ":
- সাদা বিস্কুটের ময়দার জন্য, ডিমের কুসুম (3 পিসি।), চিনি, মধু, দুধ, উদ্ভিজ্জ তেল, ভ্যানিলিন এবং 80 গ্রাম ময়দা অর্ধেক পরিবেশন করুন। ডিমের সাদা অংশগুলোকে মিক্সার দিয়ে ফেটান এবং ময়দার সাথে যোগ করুন। প্রোটিনগুলি স্থির হতে বাধা দিতে আস্তে আস্তে মালকড়ি গুঁড়ো।
- একইভাবে চকোলেট বিস্কুটের মালকড়ি প্রস্তুত করুন, তবে ময়দার মধ্যে কোকো পাউডার যোগ করুন।
- দুটি বেকিং ট্রে কাগজ দিয়ে andেকে রাখুন এবং আলাদাভাবে সাদা এবং চকলেট ময়দা pourেলে ১ কেমি উঁচু কেক তৈরি করুন।প্রিহিটেড ওভেনে ১°০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৫--7 মিনিট বেক করুন।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত বিস্কুট সরান, পার্চমেন্ট সরান এবং জল এবং কগনাক দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
- ক্রিমের জন্য, ক্রিম, চিনি এবং কফি একত্রিত করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। তারপর প্রাক-পাতলা জেলটিন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- ক্রিম এবং রোল দিয়ে ঠান্ডা বিস্কুট লুব্রিকেট করুন। প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা ভিজতে ছেড়ে দিন।
- ফিল্মটি সরান, বিস্কুটের সিমটি পাশে রাখুন এবং উদারভাবে অনুপ্রাণিত গাছের বাকল ক্রিমটি ব্রাশ করুন। তারপর উদারভাবে গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে লগ কেক ছিটিয়ে দিন।
