খামির মুক্ত বেকিং রান্নার বৈশিষ্ট্য। TOP-8 দুধ, পানি, কেফির, ঘরে তৈরি টক দই, ছাই, ওভেনে, মাল্টিকুকার এবং রুটি প্রস্তুতকারকের পাশাপাশি একটি প্যানে খামির ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি তৈরির সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
খামির ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পেস্ট্রি উভয়ই যা সাধারণ রুটি এবং রুটিগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। সাধারণ ক্রয়কৃত রুটিগুলির বিপরীতে, খামির-মুক্ত রুটিগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার ক্ষতি করে না, কম ক্যালোরি, বেশি ফাইবার এবং ভিটামিন ধারণ করে, তাই তারা তাদের স্বাস্থ্য এবং আকৃতি পর্যবেক্ষণকারীদের খাদ্যে উপস্থিত থাকে। এই ধরনের বেকড পণ্যের আরেকটি সুবিধা হল কঠোরতা ছাড়াই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ। বাড়িতে খামির ছাড়া রুটি দুধ, জল, কেফির, বাড়িতে তৈরি টক দই এবং বিভিন্ন ধরণের ময়দা ব্যবহার করে গুঁড়ো করা হয়। এটি ওভেন, ওভেন, মাল্টিকুকার, স্পেশাল রুটি মেকার, এমনকি ফ্রাইং প্যানেও বেক করা যায়। এরপরে, আমরা খামির ছাড়াই ঘরে তৈরি রুটি তৈরির প্রাথমিক নীতিগুলি এবং বাড়ির ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি দেখব।
খামির ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি তৈরির বৈশিষ্ট্য
খামির-ভিত্তিক তুলতুলে বেকিং তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। দীর্ঘদিন ধরে, কৃষকরা ময়দা, জল, লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, গ্লুটেন, ভুসি এবং ঘরে তৈরি টক ব্যবহার করে খামির ছাড়াই সাধারণ ঘরে তৈরি রুটি বেক করে।
এটি টকজাতীয় উপাদান যা বেকড পণ্যের জাঁকজমক এবং স্নিগ্ধতার জন্য দায়ী। এর ভূমিকা পৃথক পণ্য এবং তাদের রচনা উভয় দ্বারা পরিচালিত হয়:
- হপ মিশ্রণ;
- ফলের পিউরি;
- দুধের সিরাম;
- কেফির;
- ময়দা, পানি, চিনি এবং মধুর মিশ্রণ।
অতিরিক্তভাবে, জিরা, সূর্যমুখী বীজ, তিল, পোস্ত, বাদাম, কাটা শুকনো ফল, ধনিয়া এবং অন্যান্য স্বাদ বর্ধকগুলি ময়দার মধ্যে মেশানো হয়। তবে ক্লাসিক রচনাটি পরিবর্তন করার আগে, আপনাকে সাধারণ রেসিপি অনুসারে কীভাবে খামির ছাড়াই ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করতে হবে তা শিখতে হবে এবং তারপরে সংযোজন এবং নতুন উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে হবে।
প্রতিটি ক্ষেত্রে রান্নার প্রযুক্তি প্রায় একই এবং নিম্নলিখিত পর্যায়গুলি নিয়ে গঠিত:
- টক জাতীয় প্রস্তুতি … এটি একটি শুকনো ঘনীভূত আকারে একটি দোকানে কেনা যায়; ব্যবহারের জন্য, এটি জল দিয়ে পাতলা করার জন্য যথেষ্ট। বাড়িতে তৈরি টক তৈরির অনেক উপায় আছে, কিন্তু তারপর সমাপ্ত রুটি পেতে সময় লাগবে। প্রথমে আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না স্টার্টারের জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলি প্রতিক্রিয়া জানায়। এটি কয়েক ঘন্টা থেকে কয়েক দিন সময় নিতে পারে।
- মালকড়ি এবং মন্থন … এটি ম্যানুয়ালি করা যেতে পারে, তবে সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি রুটি মেকার বা গুঁড়োতে ফেলে দেওয়া অনেক সহজ, এই কাজটি প্রক্রিয়াগুলির উপর ন্যস্ত করে।
- একটি ছাঁচে ময়দা আনলোড করা … যদি রুটি মেকারে রুটি বেক করা হয়, তাহলে কিছুই আনলোড করার দরকার নেই। যদি চুলা বা কড়াইতে থাকে, ময়দা বিশেষভাবে প্রস্তুত ফর্মের মধ্যে রাখা হয়।
- বিশেষ অবস্থার অধীনে জোর করা ময়দা … কিছু ধরণের ময়দার জন্য একটু "বিশ্রাম" প্রয়োজন। উপাদান বা সেলোফেন দিয়ে থালাগুলি coverেকে রাখা এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা ভাল।
- বেকিং … রুটি প্রস্তুত করতে, একটি চুলা, ধীর কুকার, রুটি মেকার বা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন।
সঠিকভাবে প্রস্তুত খামির-মুক্ত রুটিটির দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে, এটি বাচ্চাদের ডায়েটে যোগ করা যেতে পারে, সেইসাথে সেই লোকদের মেনুতেও যারা ডায়েট মেনে চলে। এটি হজম সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে এবং ভালভাবে পরিপূর্ণ করে।
ঘরে তৈরি খামিরবিহীন রুটির জন্য TOP-8 রেসিপি
খামির ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করতে, আপনার সবচেয়ে সহজ পণ্য দরকার, এবং আপনি এটি চুলা, ধীর কুকার, রুটি প্রস্তুতকারী এবং এমনকি একটি স্কিল্টেও বেক করতে পারেন।রেসিপি কঠোরভাবে অনুসরণ করে, আপনি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং দীর্ঘস্থায়ী বেকড পণ্য পেতে পারেন।
খামির ছাড়া ছাই এবং রাই রুটি
বাড়িতে তৈরি খামির-মুক্ত রুটিতে এই রেসিপিতে ছাই স্টার্টার হিসাবে কাজ করে। এটি দুগ্ধের দোকানে আলাদাভাবে বিক্রি হয়। এটি টক দুধ থেকে দই রান্না করেও পাওয়া যায়। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি একটি সহজ, ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং সস্তা উপাদান। পাউরুটিকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে, আপনি এতে ফ্ল্যাক্স বীজ এবং শুকনো ক্র্যানবেরি যুক্ত করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 233 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 70 মিনিট
উপকরণ:
- গমের রাইয়ের ময়দা - 2 টেবিল চামচ।
- দুধের ছানা - ১ টেবিল চামচ।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- শণ বীজ - 1 টেবিল চামচ
- শুকনো ক্র্যানবেরি - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1, 5 টেবিল চামচ
- সোডা বা বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
ধানের সাথে খামির-মুক্ত গম-রাই রুটি তৈরির ধাপে ধাপে:
- সিরামটি সামান্য গরম করুন। এতে লবণ, চিনি যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
- ভর মধ্যে সোডা ালা। একটি ডোবার উপর এটি করা ভাল, কারণ ছিদ্র বেকিং সোডায় দৃ react়ভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে।
- মিশ্রণে সূর্যমুখী তেল,ালুন, শণ বীজ এবং ময়দা যোগ করুন। একটি একক, সামান্য স্ট্রিং ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- ময়দার মধ্যে শুকনো ক্র্যানবেরি ourেলে দিন, আবার মেশান।
- সেলোফেন দিয়ে ময়দা দিয়ে পাত্রে andেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য পাকা হতে দিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার হাত আর্দ্র করুন, বর্তমানের ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করুন, এটি থেকে পছন্দসই আকার এবং আকারের একটি রুটি তৈরি করুন।
- ময়দা দিয়ে একটি বেকিং শীট ছিটিয়ে দিন, তার উপর রুটি রাখুন। ফ্ল্যাক্স বীজ এবং সামান্য ময়দা দিয়ে উপরে রুটি ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45-50 মিনিট বেক করুন।
খামির ছাড়াই তৈরি ঘরে তৈরি ছোলা-মুক্ত রুটি অবশ্যই বেকিং শীট থেকে সরিয়ে, একটি পরিষ্কার তোয়ালে স্থানান্তরিত করে এবং উপরে আরেকটি দিয়ে coveredেকে দিতে হবে। যখন রুটি ঠান্ডা এবং পরিপক্ক হয়, এটি টুকরো করে কেটে পরিবেশন করা যায়।
মধু সহ একটি ধীর কুকারে খামিরবিহীন বেকউইট-ওট রুটি
খামির ছাড়া মাল্টিকুকারে ঘরে তৈরি রুটি জন্য, আপনার অবিলম্বে 3 ধরণের ময়দা এবং মধু, জল, সরিষার তেল এবং বেকিং পাউডারের একটি অস্বাভাবিক টক প্রয়োজন হবে। চিয়া, শণ, ক্যারাওয়ে এবং ধনিয়া বীজ বেকড পণ্যগুলিকে একটি আসল স্বাদ দেবে। এই জাতীয় রুটি 2 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে প্রস্তুত করা হচ্ছে, তবে আপনার প্রত্যাশা সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পেস্ট্রি দিয়ে পুরস্কৃত হবে।
উপকরণ:
- পুরো শস্যের ময়দা - 2 চামচ।
- গুঁড়ো ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- ওট ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- জল - 2 চামচ।
- চিয়া বীজ - 1/3 চামচ
- শণ বীজ - 1 টেবিল চামচ
- Caraway বীজ - 1 টেবিল চামচ
- ধনে বীজ - ১ টেবিল চামচ
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- সরিষার তেল - 2 টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার - ১ টেবিল চামচ
মধু সহ মাল্টিকুকারে খামিরবিহীন রুটি তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি গভীর বাটিতে, সমস্ত ধরণের ময়দা (পুরো শস্য, বেকউইট, ওটমিল) মেশান।
- ময়দার মিশ্রণে বেকিং পাউডার যোগ করুন, সবকিছু মেশান।
- গরম পানিতে মধু এবং সরিষার তেল দ্রবীভূত করুন।
- একটি শুষ্ক মিশ্রণ মধ্যে ফলে সমাধান ালা।
- একটি পুরু না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, কিন্তু কঠিন ভর তৈরি হয় না।
- সমস্ত বীজ ময়দার মধ্যে chেলে দিন (চিয়া, জিরা, ধনিয়া, শণ)।
- ময়দা আপনার হাত দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো যাতে এটি নরম এবং নমনীয় হয়।
- সেলোফেন দিয়ে বাটিটি Cেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিন।
- মালকড়িটি বাটিতে পছন্দসই আকারে রাখুন এবং রাখুন।
- রুটির উপরে মিষ্টি পানি দিয়ে গ্রীস করুন এবং বীজের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি ধীর কুকারে বাটিটি রাখুন এবং "বেকিং" মোডে 2 ঘন্টা রুটি বেক করুন।
বাড়িতে এই রেসিপি অনুসারে তৈরি খামির ছাড়া রুটি স্যুপ, বোরচট, সাইড ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে; অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু স্যান্ডউইচ এবং স্ন্যাকস এটি দিয়ে পাওয়া যায়।
খামির ছাড়া গমের রুটি
প্রস্তাবিত উপাদানের সেট থেকে, 650-700 গ্রাম ওজনের একটি রুটি বের হবে।কিন্তু আপনি খামির ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি কীভাবে তৈরি করবেন তা শেখার আগে, আসুন বিবেচনা করা যাক কিভাবে হপ টক তৈরি করা হয়। এটি তাকে ধন্যবাদ যে বেকড পণ্যগুলি তুলতুলে এবং সুগন্ধযুক্ত।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- জল - (ময়দার জন্য 1 টেবিল চামচ এবং টক ডালের জন্য 2 টেবিল চামচ)
- ময়দা - 3 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - 1 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - 2 টেবিল চামচ (ময়দার জন্য 1 টেবিল চামচ এবং টক ডালের জন্য 1 টেবিল চামচ)
- মাখন - ১ টেবিল চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- গমের ফ্লেক্স - 1-2 টেবিল চামচ(পরীক্ষার জন্য)
- শুকনো হপস - 1 টেবিল চামচ। (টক জন্য)
- গমের আটা - 0.5 চামচ। (টক জন্য)
হপ টক ব্যবহার করে খামির ছাড়াই গমের রুটি ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- প্রথমে খামির তৈরি করুন। এটি করার জন্য, জল দিয়ে হপস pourেলে দিন, আগুনে প্যানটি রাখুন এবং জল 2 গুণ কম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- ঝোল বন্ধ করুন, 8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে এটি ছেঁকে নিন এবং চেপে নিন।
- দেড় লিটার জার নিন, এতে 1 টেবিল চামচ ালুন। ঠান্ডা ঝোল, চিনি, ময়দা যোগ করুন, গুঁড়ো ছাড়া মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন।
- একটি তোয়ালে দিয়ে জারটি overেকে দিন এবং 2 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (তাপমাত্রা + 30 … + 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস)। খামিরের পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে গেলে, এটি প্রস্তুত।
- একটি গভীর বাটিতে 1 টেবিল চামচ েলে দিন। সেদ্ধ জল, + 30 … + 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা এবং 1 টেবিল চামচ। খামির, সবকিছু মেশান।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি কাপড় দিয়ে overেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যখন বুদবুদ তৈরি হয়, ময়দা প্রস্তুত।
- ময়দার মধ্যে 2 টেবিল চামচ েলে দিন। ময়দা, লবণ, চিনি, মাখন, ফ্লেক্স। একটি ময়দা গুঁড়ো যা আপনার হাত থেকে বেরিয়ে আসবে।
- ছাঁচটি তেল দিয়ে আবৃত করুন এবং এটি একটি তৃতীয়, সর্বোচ্চ অর্ধেক দ্বারা পূরণ করুন।
- বাড়িতে খামিরবিহীন রুটি তৈরির আগে 4-6 ঘন্টার জন্য ছাঁচটি ছেড়ে দিন। গরম রাখার জন্য, এটি শক্তভাবে মোড়ানো। পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে গেলে ময়দা বেক করার জন্য প্রস্তুত।
- ওভেনে 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 50 মিনিটের জন্য ব্রেড বেক করুন।
আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে চুলায় খামির ছাড়াই ঘরে তৈরি রুটি বেক করতে পছন্দ করেন, তবে আপনি একটি শক্ত idাকনা দিয়ে অবশিষ্ট ময়দা একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করতে পারেন এবং পরবর্তী ব্যাচের রুটি তৈরির জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
রুটি মেকারে খামির ছাড়া মাল্ট দিয়ে রাই রুটি
খামিরবিহীন রুটি তৈরিতে ঘরে তৈরি রুটি তৈরির জন্য আপনার টক প্রয়োজন হবে। এটি নিজেই "বড়" করা যায় এবং দোকানে কেনা যায়। মল্টের সাথে বেকিং আরও আকর্ষণীয় হবে, যদি না হয় তবে আপনি কেভাস ওয়ার্ট যুক্ত করতে পারেন। কিন্তু যদি এটি না থাকে তবে রুটি এই উপাদানগুলি ছাড়াও সুস্বাদু হবে। ময়দার মধ্যে মিশ্রিত সূর্যমুখী, মৌরি, শণ বীজ বা পেঁয়াজ দিয়ে বেকড পণ্যগুলিতে একটি আসল পরের স্বাদ যুক্ত করুন।
উপকরণ:
- গমের আটা - 200 গ্রাম
- রাইয়ের ময়দা - 150 গ্রাম
- জল - 220 মিলি
- স্টার্টার সংস্কৃতি (ভিভো বা অন্যান্য) - 1 বোতল
- মল্ট (শুকনো বা ঘনীভূত) - 2 চা চামচ
- চিনি - 2 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
একটি রুটি প্রস্তুতকারকের মধ্যে খামির ছাড়াই মল্টের সাথে রাইয়ের রুটি তৈরির ধাপে ধাপে:
- ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে স্টার্টার সংস্কৃতি দ্রবীভূত করুন।
- গমের আটার সাথে রাইয়ের আটা মেশান, লবণ, চিনি, মল্ট যোগ করুন।
- রুটি মেশিনের বাটিতে পাতলা টক oughেলে দিন, তারপর ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন। কিছু ডিভাইস উপাদান সন্নিবেশ একটি ভিন্ন ক্রম জন্য প্রদান। বেক করার আগে, আপনার রুটি প্রস্তুতকারকের ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী পড়ুন, আপনাকে প্রথমে শুকনো মিশ্রণটি পূরণ করতে হবে এবং তারপরে টক ডাল pourেলে দিতে হবে।
- রুটি তৈরিতে, খামির ছাড়াই ঘরে তৈরি রাই রুটি বেক করার মোড সেট করুন, পছন্দসই ক্রাস্ট রঙ এবং রুটিটির ওজন - 750 গ্রাম।
- প্রথমে, ময়দার গঠন দেখুন, প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন।
- যখন একটি গোল বল তৈরি হয়, তখন রুটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ডিভাইসের idাকনা আর খুলবেন না।
রাইয়ের রুটি সেদ্ধ হয়ে গেলে, রুটি প্রস্তুতকারক থেকে এটি সরিয়ে নিন, কয়েক মিনিটের জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো করুন। সাবধানে সামান্য ঠান্ডা করা বেকড মালগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
দুধের সাথে ভুট্টা খামির মুক্ত রুটি
খামির ছাড়া দুধের সাথে এই বাড়িতে তৈরি রুটি খুব উজ্জ্বল এবং আসল স্বাদ তৈরি করে, গম এবং ভুট্টার ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করার জন্য বড় অংশে ধন্যবাদ। লাল মরিচ বেকড পণ্যগুলিতে একটি মশলাদার তীব্রতা দেয়। পূর্ববর্তী রেসিপি থেকে ভিন্ন, ডিম এই ময়দার মধ্যে যোগ করা হয়।
উপকরণ:
- ভুট্টা ময়দা - 175 গ্রাম
- গমের আটা - 1/4 টেবিল চামচ।
- ডিম - 1 পিসি।
- দুধ - 1 টেবিল চামচ।
- মাখন - 25 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ
- সোডা - ১ চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ
- লাল গোল মরিচ - 1 চা চামচ
দুধের সাথে ভুট্টা খামির মুক্ত রুটি ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- ডিম ফাটা পর্যন্ত বিট করুন, দুধ এবং গলিত মাখন যোগ করুন।
- একটি পৃথক বাটিতে, বাল্ক উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: গমের আটা, লবণ, সোডা, বেকিং পাউডার, লাল মরিচ।
- ডিম এবং দুধের মিশ্রণে পাউডারের মিশ্রণটি েলে দিন। সবকিছু মেশান।
- ফলস্বরূপ ভুট্টার মধ্যে ভুট্টা ময়দা,ালা, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো যাতে ময়দা ঘন টক ক্রিমের অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করে।
- সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছাঁচটি তৈলাক্ত করুন, এর নীচে ময়দা pourেলে দিন।
- ওভেনে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় খামির ছাড়াই ঘরে তৈরি ভুট্টার রুটি বেক করুন।
ভুট্টার রুটি ঘন, স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে, তাই এটি ক্যানাপ এবং স্ন্যাকস তৈরির জন্য উপযুক্ত।
কেফির সহ দ্রুত খামির মুক্ত রুটি
খামির ছাড়া বাড়িতে রুটি বেক করতে, আপনার একটি চুলা বা অন্যান্য আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন নেই। এটি একটি কড়াইতে ভাজা সহজ এবং দ্রুত।
উপকরণ:
- কেফির - 250 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- নরম পনির - 200 গ্রাম
- ময়দা - 7 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 গ্রাম
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল - 3 টেবিল চামচ
- সোডা - 1 চা চামচ
কেফিরে দ্রুত খামিরবিহীন রুটি তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি গভীর বাটিতে ডিম চালান, তাদের লবণ দিন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবকিছু ঝাঁকান।
- ডিমের ভাঁজে কেফির এবং সরিষার তেল ালুন। সবকিছু মেশান।
- ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নরম পনির ম্যাশ করুন, ডিম-কেফির ভরতে স্থানান্তর করুন।
- সবকিছু মেশান এবং সোডা যোগ করুন। ভর বৃদ্ধি পাবে এবং সামান্য ফেনা হবে।
- মিশ্রণটি হালকাভাবে নাড়ুন এবং এতে বপন করা ময়দা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মেশান।
- একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ গরম করুন। সরিষার তেল এবং তাত্ক্ষণিকভাবে নীচে ময়দা েলে দিন।
- Heatাকনার নিচে কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য ব্রেড কেক রান্না করুন, তারপর আলতো করে উল্টে দিন এবং একই পরিমাণ বেক করুন।
খামির ছাড়া কেফিরের বাড়িতে তৈরি রুটি নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এটি প্রথম কোর্স, সাইড ডিশ বা হালকা নাস্তার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি গরম এবং ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে, টক ক্রিমে এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি ডুবানো বিশেষভাবে সুস্বাদু।
রসুনের সাথে পুরো শস্য খামির-মুক্ত রুটি
খামির ছাড়া এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি রুটি পানিতে প্রস্তুত করা হয়। রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করার জন্য এটি অবিশ্বাস্যভাবে নরম এবং স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- পুরো শস্যের ময়দা - 300 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - ১ টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- জল - 1 চামচ।
- লবণ, চিনি - স্বাদ মতো
- টাটকা রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
রসুন দিয়ে খামিরবিহীন আস্ত শস্যের রুটি ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি গভীর বাটিতে ডিম ভেঙে নিন, সেখানে ময়দা এবং একটি অসম্পূর্ণ চামচ বেকিং পাউডার যোগ করুন।
- যদি ইচ্ছা হয় ভরতে চিনি যোগ করুন, লবণ। আপনার চিনি মেশানোর দরকার নেই, তবে লবণ একটি আবশ্যক, কারণ এটি ছাড়া, বেকড পণ্যগুলি নরম হয়ে যাবে।
- সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, 1 টেবিল চামচ pourেলে দিন। সূর্যমুখীর তেল. এটি জলপাই, তিসি বা অন্য কোন সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- ফলস্বরূপ ভর মধ্যে জল andালা এবং মালকড়ি গুঁড়ো।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন। ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করুন। রসুনের গুঁড়া ব্যবহার করলে, ময়দা গুঁড়ো করার আগে ময়দার সাথে যোগ করুন।
- সমাপ্ত ময়দাটি একটি গোলাকার রুটিতে তৈরি করুন এবং এটি সূর্যমুখী তেল দিয়ে তৈলাক্ত একটি থালায় রাখুন। রুটির উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- একটি জালি আকারে ময়দার মধ্যে বেশ কয়েকটি কাটা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন যাতে রুটি আরও ভাল এবং দ্রুত বেক হয়।
- 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রায় 30 মিনিটের জন্য রুটি বেক করুন।
যখন ঘরে তৈরি খামির-মুক্ত গোটা শস্যের রুটি রান্না হয়, ছাঁচ থেকে সরান, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ফলস্বরূপ রসুনের রুটি প্রথম কোর্সের সাথে ভাল যায়; এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত স্যান্ডউইচ তৈরি করে।
খামির ছাড়া পাতলা মঠের রুটি
এই প্যাস্ট্রিটিকে সন্ন্যাস বলা হয় না। এর সব উপাদানই পাতলা। এই রেসিপি থেকে, আপনি শিখবেন কিভাবে বাড়িতে খামির ছাড়া রুটি বেক করতে হয়, এমনকি ডিম, দুধ, কেফির এবং অন্য কোন প্রাণীজাত দ্রব্যের অনুপস্থিতিতেও। বেকড পণ্য পাতলা, মসৃণ, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে, মধু যোগ করার জন্য বড় অংশে ধন্যবাদ।
উপকরণ:
- গমের আটা (প্রিমিয়াম গ্রেড) - 200 গ্রাম
- রাইয়ের ময়দা (খোসা ছাড়ানো) - 300 গ্রাম
- জল - 400 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- মধু - ১ টেবিল চামচ
খামির ছাড়া পাতলা মঠের রুটি ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- 3 লিটারের চেয়ে বড় বাটিতে উপরের সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন।
- হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে বিট করুন। হাতে বেত্রাঘাতের জন্য, একটু বেশি জল যোগ করুন।
- Dাকনা দিয়ে ময়দার সাথে থালাগুলি overেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। শীতকালে, এটি একটি ব্যাটারি হতে পারে। গ্রীষ্মকালে, এটি চুলার কাছাকাছি বা রোদযুক্ত দিক থেকে জানালায় উষ্ণ থাকে।
- উদ্ভিজ্জ তেল সহ একটি গ্রীসড বেকিং শীটে মিলিত আটা েলে দিন। আপনি ময়দা প্রাক মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই। বেকিং ডিশ উপযুক্ত নয়।
- একটি বেকিং শীটে, ময়দা কমপক্ষে + 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার একটি ঘরে প্রায় 1 ঘন্টা বিশ্রাম নেওয়া উচিত। এটি + 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত চুলায় রাখা ভাল।
- যখন ময়দা "বিশ্রাম" হয়, 150 ° C তে চুলা চালু করুন এবং রুটিটি 1 ঘন্টা বেক করুন।
খামির এবং ডিম ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি চালু হবে, যদিও উচ্চ নয়, তবে খুব নরম এবং তুলতুলে। বেক করার পরে, এটি কিছুক্ষণের জন্য তারের তাকের উপর বিশ্রাম দিন।
