কীভাবে বাড়িতে সবুজ মটরশুটি দিয়ে একটি বানি রান্না করবেন? গোপনীয়তা এবং একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
দোকানের মাংস কাউন্টারের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় একটি খরগোশ কিনতে ভুলবেন না। আজ আমি বাসায় বানানোর জন্য আমার প্রিয় রেসিপি শেয়ার করলাম। এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু আমার রেসিপি চেষ্টা করে দেখুন। সবুজ মটরশুটি সহ খরগোশ একটি মসলাযুক্ত, পরিশীলিত এবং অস্বাভাবিক খাবার। এটি শরীরের জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত, স্বাস্থ্যকর এবং সহজ খাদ্য, তাই এটি একটি খাদ্যতালিকাগত এবং শিশুদের টেবিলের জন্য উপযুক্ত।
খরগোশের মাংসের স্বাদ খুবই কোমল, রসালো এবং সুস্বাদু। রেসিপিটি কেবল দৈনন্দিন খাবারের জন্যই নয়, যে কোনও উত্সব টেবিলকে উপযুক্তভাবে সাজাতেও উপযুক্ত। উপরন্তু, আপনি সাইড ডিশের জন্য কিছু রান্না করতে পারবেন না, কারণ মাংস ইতিমধ্যে সবুজ মটরশুটি সঙ্গে হবে। কিন্তু যদি এই থালাটি আপনার জন্য যথেষ্ট না হয়, তবে থালাটি অন্যান্য স্টুয়েড সবজির সাথে পরিপূরক হতে পারে, যেমন উচচিনি, টমেটো বা বেল মরিচ। অথবা অতিরিক্তভাবে দই, ভাত বা পাস্তা সিদ্ধ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 168 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2-3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- খরগোশ - 300 গ্রাম মাংস
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- সবুজ মটরশুটি - 300 গ্রাম
- স্বাদ মতো মশলা, bsষধি ও গুল্ম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- ডিম - 1 পিসি।
সবুজ মটরশুটি দিয়ে ধাপে ধাপে খরগোশ রান্না করুন:
1. রেসিপির জন্য শুধু খরগোশের কিছু অংশ প্রয়োজন। আপনি এটি থেকে যে কোনও অংশ কেটে ফেলতে পারেন এবং এই থালার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু ফিললেট এখানে সবচেয়ে উপযুক্ত, এটি সবচেয়ে কোমল, নরম এবং খাদ্যতালিকাগত। অন্যান্য অংশ করবে, কিন্তু তারপর আপনি হাড় থেকে মাংস অপসারণ করতে হবে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে সামনের পায়ে পেশী এবং টেন্ডন রয়েছে এবং তাদের মধ্যে খুব বেশি মাংস নেই এবং এটি আরও শক্ত। পিছনের পায়ে প্রচুর মাংস রয়েছে এবং এটি নরম। খরগোশের কেন্দ্রীয় অংশটি কোমল, তবে প্রথম কোর্সের জন্য এটি আরও উপযুক্ত।
সুতরাং, প্রথমে খরগোশকে আলাদা করে নিন। এটা না কাটাই ভালো, কারণ ভাঙার সময়, হাড়গুলি মারাত্মকভাবে চূর্ণ হয়। এবং যদি এটি ঘটে থাকে তবে মাংস থেকে সমস্ত ছোট টুকরা সাবধানে নির্বাচন করার চেষ্টা করুন। মৃতদেহ থেকে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন (মাংস ভাজার সময় আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন)। জয়েন্টগুলোতে পিছনের এবং সামনের পা আলাদা করুন। এগুলিকে আরও ভাগে ভাগ করা যায়। পাঁজর এবং পিছনে ফিললেটগুলি আলাদা করুন। মৃতদেহ থেকে কিডনি, লিভার, ফুসফুস এবং হার্ট সরান। আপনি অফাল থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন। নিচের পিঠ বরাবর অর্ধেক লাশ ভাগ করুন। খরগোশের পিছনে 3 বা তার বেশি টুকরো ভাগ করুন। রেসিপির জন্য টুকরাগুলি নির্বাচন করুন এবং বাকিগুলি হিমায়িত করুন। আমি একবারে দুটি খাবার রান্না করেছি, তাই আমি রেসিপিতে নির্দেশিত চেয়ে বেশি মাংস নিয়েছি।
নির্বাচিত টুকরাগুলি ধুয়ে নিন, সেগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, সেগুলি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং চুলায় রাখুন। ফুটানোর পরে, ফেনা বন্ধ করুন, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন, আচ্ছাদন করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 1 ঘন্টা।
2. তারপর ঝোল থেকে মাংস সরান। হাড় থেকে শীতল খরগোশ মুক্ত করুন এবং মাঝারি আয়তনের টুকরো টুকরো করুন। ঝোল বের করবেন না, তবে প্রথম কোর্সটি প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করুন।
3. অ্যাসপারাগাস মটরশুটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন এবং সেদ্ধ লবণাক্ত পানির একটি সসপ্যানে রাখুন। যদিও মটরশুটি সিদ্ধ করার সময় লবণ যোগ করার প্রয়োজন হয় না, বিশেষ করে যদি এই তরলটি ভবিষ্যতে উদ্ভিজ্জ "মিক্স" (সাউটি, স্ট্যু) ব্যবহার করা হয়।
মটরশুটিগুলি পুনরায় সিদ্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটা overcook করবেন না। নমুনাটি সরান, যদি মটরশুটি নরম হয় তবে এখনও কিছুটা ক্রিস্পি হয় তবে সেগুলি প্রস্তুত।
আপনি যদি মটরশুটিগুলির রঙ সম্পর্কে চিন্তা না করেন তবে সমস্ত জল নিষ্কাশনের জন্য কেবল একটি কলান্ডারে তাদের টিপুন। তাদের প্রাকৃতিক প্রাণবন্ত সবুজ রঙ সংরক্ষণের জন্য, গরম পানি নিষ্কাশন করুন এবং মটরশুটি ঠান্ডা জলে 2-3 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর দুই পাশের প্রান্ত কেটে নিন এবং মটরশুটি 2-3 টুকরো করে কেটে নিন।
আপনি হিমায়িত মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু রান্নার সময় একই থাকে।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল heatেলে গরম করুন। এতে সিদ্ধ এবং কাটা মাংস পাঠান। নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না স্লাইসগুলি কিছুটা সোনালি হয়।
5. কড়াইতে অ্যাসপারাগাস মটরশুটি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
6. প্রয়োজনে কালো মরিচ, আপনার প্রিয় মশলা এবং লবণ দিয়ে asonতু করুন। আমি শুকনো রোজমেরি যোগ করেছি, এটি খরগোশের মাংসের সাথে ভাল যায়। শীতল হওয়ার পরে মটরশুটি গরম করতে নাড়ুন এবং গরম করুন।
7. স্কিললেটে একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন।
8. এবং অবিলম্বে তাড়াতাড়ি নাড়ুন যাতে ডিমের ভর সমস্ত খাবারকে আবৃত করে এবং জমাট বাঁধে। যেমনটি ঘটে, আক্ষরিকভাবে 1 মিনিট, তাপ থেকে প্যানটি সরান। অ্যাসপারাগাস মটরশুটি দিয়ে স্টুয়েড খরগোশ প্রস্তুত বলে মনে করা হয়। আপনি যদি চান, আপনি যে কোনও সূক্ষ্ম কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে থালাটি পরিপূরক করতে পারেন। অথবা একটি প্লেটে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। থালা গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
