বাড়িতে স্টার্চ এবং জাফরান দিয়ে দুধ-বিয়ার প্যানকেক তৈরির ছবি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। উপাদানের সংমিশ্রণ। শেফদের গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
আপনি কি প্যানকেক পছন্দ করেন, কিন্তু সাধারণ নয়, কিন্তু একটি মোচড়, সুগন্ধি, কোমল, লালচে … আপনি কি রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন এবং প্যানকেকের স্বাভাবিক স্বাদে নতুন রং যোগ করতে চান? আমি স্টার্চ এবং জাফরানের সাথে দুধ এবং বিয়ারের মিশ্রিত পাতলা প্যানকেক তৈরির চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি। তারা সুস্বাদু, সূক্ষ্ম এবং মখমল হয়ে ওঠে। তারা দ্রুত রান্না করে, এবং আপনি তাদের টক ক্রিম, মধু, কনডেন্সড মিল্ক বা যেকোনো ভর্তি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- স্টার্চ (আলু বা ভুট্টা) প্যানকেকগুলিতে স্নিগ্ধতা এবং প্লাস্টিসিটি প্রদান করে। সাধারণত এটি একটি মোটা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার অর্থ হল প্যানকেকের ময়দার সাথে স্টার্চ যোগ করা এটি আরও ঘন করে তুলবে। একই কারণে, ডিম মোটেও ময়দার সাথে যোগ করা যাবে না। ময়দার মধ্যে স্টার্চ যোগ করে, ময়দার পরিমাণ (গ্লুটেন এবং গ্লুটেনের উৎস) হ্রাস পায় এবং বেক করার সময় প্যানকেকগুলি আরও কোমল এবং স্থিতিস্থাপক হয়। তদুপরি, যত বেশি স্টার্চ এবং কম ময়দা, প্যানকেকের স্বাদ তত আকর্ষণীয়। যদি ইচ্ছা হয়, প্যানকেক ময়দা সাধারণত স্টার্চি করা যেতে পারে, যেমন। সম্পূর্ণ স্টার্চ ভিত্তিক।
- রেসিপির জন্য শুধুমাত্র হালকা বিয়ার ব্যবহার করুন যাতে তিক্ততা অনুভূত না হয়। বিয়ারের প্যানকেকগুলি নরম এবং তুলতুলে। তাদের মধ্যে কোন মল্ট বা অ্যালকোহল গন্ধ নেই।
- জাফরান আমাদের দেশে একটি স্বল্প পরিচিত মসলা, কিন্তু পূর্বে এটি ময়দার রঙে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। জাফরান গুঁড়ো একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ, সামান্য তেতো স্বাদ এবং মসলাযুক্ত সুবাস। ময়দার সাথে যোগ করা পরিমাণের উপর নির্ভর করে, বেকড পণ্যগুলি দুর্বল বা ধনী, তবে সুন্দর সোনালী রঙ অর্জন করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 136 কিলোক্যালরি ক্যালরি।
- পরিবেশন - 18-20
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- হালকা বিয়ার - 250 মিলি
- লবণ - এক চিমটি
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 200 গ্রাম
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 20 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়
- দুধ - 250 মিলি
- ভুট্টা স্টার্চ - 100 গ্রাম
- জাফরান - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- চিনি - 50 গ্রাম বা স্বাদ
স্টার্চ এবং জাফরান সহ দুধ-বিয়ার প্যানকেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি গভীর kneading পাত্রে বিয়ার ালা।
2. তারপর দুধ andালা এবং মিশ্রণ ঝাড়া।
3. ডিম andুকিয়ে আবার খাবার মেশান। মালকড়ি গুঁড়ো করা সহজ, এবং প্যানকেকগুলিতে ছোট ছোট ছিদ্র দেখা যায়, ঘরের তাপমাত্রায় সমস্ত পণ্য ব্যবহার করুন। অতএব, ফ্রিজ থেকে দুধ, বিয়ার এবং ডিম আগেই সরিয়ে ফেলুন।
4. তরল বেসে, একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছিটিয়ে স্টার্চ pourালুন, এবং একটি হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে মেশান।
5. এরপরে, পণ্যগুলিতে ময়দা যোগ করুন, যা একটি চালনী দিয়ে চালানোও বাঞ্ছনীয়। আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করি যে ময়দা আলাদা, এবং রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণের চেয়ে আপনার কম বা বেশি প্রয়োজন হতে পারে। তাই এটি একবারে একটু যোগ করুন এবং একটি ঝাড়া দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন।
6. চিনি যোগ করুন।
7. এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
8. স্বাদ জন্য ভ্যানিলা সঙ্গে ময়দা তু।
9. প্যানকেকের একটি সুন্দর ছায়ার জন্য, জাফরান যোগ করুন। প্যানকেকের জন্য, আপনি কেবল জাফরান নয়, যেকোন মশলা ব্যবহার করতে পারেন। তারা প্যানকেকের স্বাদ উন্নত করতে এবং পণ্যগুলিকে একটি ভিন্ন রঙ দিতে সহায়তা করবে। উদাহরণস্বরূপ, হলুদের এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও, পনিরের মধ্যে বীজ, তারকা মৌরি, লবঙ্গ, এলাচ, ধনিয়া, দারুচিনি, জায়ফল, জিরা, মৌরি রাখা হয়।
10. ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করার জন্য একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন যাতে সমস্ত পণ্য দ্রবীভূত হয় এবং গাঁট ছাড়া একটি সমজাতীয়, মসৃণ ভর পাওয়া যায়। যদি এই পদ্ধতি ব্যর্থ হয়, তাহলে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ভরটি ছেঁকে নিন। যেহেতু আপনি ময়দা গুঁড়ো দিয়ে এটি বাড়িয়ে তুলতে পারবেন না। যদি আপনি এটি খুব দীর্ঘ এবং শক্তভাবে বীট করেন, তাহলে প্যানকেকগুলি শক্ত হয়ে উঠবে।
এগারোশেষ পণ্য হিসাবে ময়দার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন যাতে প্যানকেকগুলি বেকিংয়ের সময় প্যানের নীচে লেগে না থাকে এবং ভালভাবে নাড়েন। আপনি এটি গলিত মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তারপরে প্যানকেকগুলি নরম এবং স্বাদযুক্ত হবে।
সময় থাকলে, প্যানকেকের ময়দা কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত, যাতে গ্লুটেন বেরিয়ে আসে এবং ময়দা থেকে ফুলে যায়। তারপরে প্যানকেকগুলি আরও স্থিতিস্থাপক, শক্তিশালী এবং গ্যারান্টিযুক্ত হবে যখন এটি চালু হবে না। এই সময়, ময়দা ঘন হবে এবং আপনাকে দুধ বা বিয়ার যোগ করতে হতে পারে। ময়দার সামঞ্জস্য মোটা হওয়া উচিত নয়, তবে চলমানও নয়, এটি পানীয় ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। তদুপরি, পাতলা ময়দা, পাতলা প্যানকেক হবে, এবং তদ্বিপরীত।
12. চুলা উপর প্যান রাখুন, একটি উচ্চ তাপ চালু। সফলভাবে বেকড প্যানকেকসের চাবি হল একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যান। অতএব, যখন এটি থেকে একটি শক্তিশালী তাপ নির্গত হয়, আপনি প্যানকেক ভাজা শুরু করতে পারেন। প্রথম প্যানকেক বেক করার আগে, প্যানটি মাখন বা বেকনের টুকরো দিয়ে ব্রাশ করুন যাতে এটি নীচে লেগে না যায়। অধিকন্তু, প্যানটি কিছু দিয়ে তৈলাক্ত করা যাবে না, কারণ প্যানকেক ব্যাটারের তেল প্যানকেকগুলিকে প্যানের পৃষ্ঠে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখবে।
তারপর একটি লাড্ডি দিয়ে ময়দা স্কুপ করুন এবং প্যানে pourেলে দিন। এটি ঘুরান যাতে ময়দা সমানভাবে নীচের পুরো পৃষ্ঠের উপর একটি বৃত্তে বিতরণ করা হয়।
13. প্যানকেক মাঝারি আঁচে প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে এটি উল্টে দিন এবং 1 মিনিট রান্না করুন। প্যানকেক ঘুরানোর সময় যে সূচক তা হল প্যানকেকের চারপাশে মলিন প্রান্ত এবং পৃষ্ঠের ছোট "ছিদ্র"। এইভাবে, সমস্ত দুধ-বিয়ার প্যানকেকগুলি স্টার্চ এবং জাফরান দিয়ে ভাজুন।
সমাপ্ত প্যানকেকগুলি একে অপরের উপরে রাখুন যাতে তারা নরম এবং উষ্ণ থাকে। তারা স্থিতিস্থাপক, মখমল, পাতলা এবং নিouসন্দেহে সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। যদি ইচ্ছা হয়, সেগুলি বিভিন্ন ফিলিংস (মিষ্টি বা নোনতা) দিয়ে পরিবেশন করুন বা আপনার প্রিয় টপিংসের সাথে পরিবেশন করুন: জ্যাম, টক ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক, দই, মধু, ক্রিম ইত্যাদি।
