ইতালীয় সালাদ তৈরির বৈশিষ্ট্য এবং পদ্ধতি। ক্লাসিক এবং আসল ক্যাপ্রিজ রেসিপি: মরিচ, বেগুন, পেস্টো, মুরগির সাথে, একটি স্যান্ডউইচের আকারে। ভিডিও রেসিপি।
ক্যাপ্রেস সালাদ ইতালীয় খাবারের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের একটি, যা সাধারণত হালকা নাস্তা হিসেবে কাজ করে এবং প্রধান খাবারের আগে। প্রধান উপকরণ হল টমেটো, মোজারেলা এবং তুলসী। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ক্যাপ্রেসের রঙগুলি ইতালীয় পতাকার রঙের সাথে মিলে যায়, যা একটি ক্যানভাস যা তিনটি স্ট্রিপে বিভক্ত - সবুজ, লাল এবং সাদা। এই কারণেই, এই সালাদ প্রস্তুত করার সময়, এর "স্বদেশ" মনে রাখা কেবল অসম্ভব। যাইহোক, যদি আপনি সঠিক উৎপত্তি সম্পর্কে জানতে চান তবে অবশ্যই বলা উচিত যে থালাটি নেপলসে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং ক্যাপ্রি দ্বীপের নামে নামকরণ করা হয়েছিল, যা এই প্রদেশের অংশ। হালকা, সুস্বাদু, উজ্জ্বল ক্যাপ্রিজ দ্রুত বিশ্বজুড়ে "ছড়িয়ে ছিটিয়ে", এবং এখন আপনি যে কোনও দেশের ইতালিয়ান রেস্তোরাঁগুলিতে এটি স্বাদ নিতে পারেন।
ক্যাপ্রেস সালাদ রান্নার বৈশিষ্ট্য
ক্লাসিক ক্যাপ্রেস রেসিপি হল গরুর মাংসের টমেটো, মহিষের মোজারেল্লা, তাজা তুলসী পাতা এবং সামান্য জলপাই তেল। যেহেতু ক্যাপ্রিজ এখনও সালাদের চেয়ে বেশি ক্ষুধাযুক্ত, তাই এটি traditionতিহ্যগতভাবে নিম্নরূপ পরিবেশন করা হয়: টমেটো এবং পনির গোল পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং পর্যায়ক্রমে রাখা হয় - টমেটো, পনির, টমেটো, পনির; তুলসী পাতা উপরে বিশৃঙ্খলভাবে বিতরণ করা হয়, এবং চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে, সালাদ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সাধারণত লবণ বা অন্যান্য মশলা ব্যবহার করা হয় না, কারণ traditionalতিহ্যবাহী রেসিপির সমস্ত পণ্যের ইতিমধ্যে একটি গভীর বহুমুখী স্বাদ রয়েছে।
ক্লাসিক ক্যাপ্রিস সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যেখানে এটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির গুণমান, এবং রান্নার দক্ষতা নয়। এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ গৃহিণী একসাথে রাখবে টমেটো এবং তুলসী থেকে একটি সুস্বাদু জলখাবার যা ইতালীয় সূর্যের নিচে পাকা, আসল মহিষের পনির থেকে। এমনকি একজন শেফও "জল" টমেটো এবং "রাবার" মোজারেলা থেকে যোগ্য খাবার তৈরি করতে পারেন না।
অবশ্যই, রাশিয়ান পরিস্থিতিতে উপযুক্ত উপাদানগুলি খুঁজে পাওয়া এত সহজ নয়, এবং সেইজন্য ক্যাপ্রেসের রেসিপি অনেক পরিবর্তন করে। বুলহার্ট টমেটোর পরিবর্তে, সাধারণত চেরি টমেটো নেওয়া হয়, যেহেতু এই ছোট টমেটোর স্বাদে একই ঘনত্ব এবং মিষ্টি নোট রয়েছে। মহিষের দুধ থেকে মোজজারেলা গরুর দুধ থেকে সাধারণ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, কিন্তু একই সাথে মানের উপর গুরুতর প্রয়োজনীয়তা আরোপ করা হয়। পনির অবশ্যই ব্রাইনে বিক্রি করতে হবে, এবং এর রঙ অবশ্যই তুষার-সাদা হতে হবে, হলুদ ফুল ছাড়া।
তুলসিকে প্রায়শই অরুগুলার সাথে প্রতিস্থাপিত করা হয়, পাইন বাদাম, ক্যাপার, জলপাই, অ্যাভোকাডোস এবং অন্যান্য উপাদান অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে যোগ করা হয়। প্রায়শই, সালাদ জলপাই তেল দিয়ে নয়, তবে ইতালীয় পেস্টো সস, মধু সস ইত্যাদির সাথে পাকা হয়।
ইতালীয় ক্যাপ্রেস সালাদের জন্য শীর্ষ 8 রেসিপি
প্রায়শই তারা ক্যাপ্রেস সালাদের স্বাদ নিয়ে "খেলেন" কারণ হাতে কোনও প্রয়োজনীয় উপাদান নেই, তবে কেবল নিজের জন্য সেরা বিকল্পের সন্ধানে থাকা - সবাই জলপাই তেলের সামান্য তিক্ততা বা তুলসীর উচ্চারিত মশলা পছন্দ করে না। নীচে বিভিন্ন ক্যাপ্রিজ রেসিপি রয়েছে এবং আমরা নিশ্চিত যে আপনি নিজের জন্য সেরাটি পাবেন।
ক্লাসিক ক্যাপ্রিজ
প্রথমত, আসুন ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী একটি ক্যাপ্রেস সালাদ প্রস্তুত করি। আসুন শুধুমাত্র টমেটো, মোজারেলা, তুলসী, জলপাই তেল নিয়ে সেগুলো একত্রিত করে একটি সুন্দর উজ্জ্বল ক্ষুধা সৃষ্টি করি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 200 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3-4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- মোজারেলা - 1 স্কুপ, প্রায় 130 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- তুলসী - কয়েকটি তাজা ডাল
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে ক্লাসিক ক্যাপ্রিজের প্রস্তুতি
- টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন, একটি ধারালো ছুরি নিন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- মোজারেলা বলটিও একইভাবে কাটুন।
- পর্যায়ক্রমে একটি বড় থালায় রাখুন - টমেটো, পনির, টমেটোর একটি টুকরো, পনির।
- তুলসী ডাল থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন, সেগুলি এলোমেলোভাবে উপরে সাজান এবং তারপরে জলপাইয়ের তেল দিয়ে ঝরুন।
আপনি স্বাদে একটু কালো মরিচ যোগ করতে পারেন; ক্যাপ্রিজ বালসামিক ভিনেগার বা সসের সাথেও ভাল যায়।
মোজারেলা এবং আরুগুলার সাথে ক্যাপ্রেস
প্রায়শই, সালাদে তুলসী আরুগুলার সাথে প্রতিস্থাপিত হয়: তুলসীর আসল মশলা পেস্টো সসে দুর্দান্ত শোনায়, তবে অনেকেই এই সবুজের তাজা পাতা খেতে পছন্দ করেন না। এই ক্ষেত্রে, আমরা তুলসী দিয়ে নয়, আরুগুলার সাথে ক্যাপ্রিজ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।
উপকরণ
- টমেটো - 3 পিসি।
- আরুগুলা - 30 গ্রাম
- মোজারেলা পনির - 250 গ্রাম
- বালসামিক ভিনেগার - 3 চা চামচ
- মধু - 2 চা চামচ
- জলপাই তেল - 5 টেবিল চামচ
- লবণ, কালো মরিচ - এক সময়ে চিমটি।
ধাপে ধাপে মোজারেলা এবং আরুগুলার সাথে ক্যাপ্রেস রান্না করা
- টমেটো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- পনিরের সাথে একই কাজ করুন।
- Arugula পাতা ধুয়ে, শুকনো।
- মাঝখানে একটি প্লেটারে আরুগুলা রাখুন।
- চারপাশে পর্যায়ক্রমে টমেটো এবং মোজারেলা ওয়েজগুলি সাজান।
- একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: তেল, বালসামিক ভিনেগার, প্রাক-গলিত মধু, লবণ, মরিচ মেশান।
- প্রস্তুত উপকরণ উপর ড্রেসিং ালা।
আপনার ড্রেসিংয়ে মধু যোগ করার দরকার নেই, তবে এটি সালাদের স্বাদ নরম করবে। থালাটিকে মিষ্টি না করে নরম করার জন্য, আপনি মধুর পরিবর্তে পাইন বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।
পেস্টো সস দিয়ে ক্যাপ্রেস করুন
এই পেস্টো ক্যাপ্রেস রেসিপিটির জন্য কিছু প্রস্তুতির প্রয়োজন কারণ সস টাটকা যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ এবং দোকানে কেনা নয়। যাইহোক, এটি রান্না করা মোটেই কঠিন নয়:
উপকরণ
- টমেটো - 2 পিসি।
- মোজারেলা পনির - 150 গ্রাম
- তুলসী - 10 গ্রাম (সসের জন্য)
- পাইন বাদাম - 1 চা চামচ (সসের জন্য)
- পারমেশান - 20 গ্রাম (সসের জন্য)
- রসুন - 1 লবঙ্গ (সসের জন্য)
- জলপাই তেল - 30 মিলি
কীভাবে ধাপে ধাপে পেস্টো সস দিয়ে ক্যাপ্রিজ প্রস্তুত করবেন
- তুলসী পাতাগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি মর্টারে স্থানান্তর করুন।
- সেখানে পাইন বাদাম রাখুন, একসাথে মনে রাখবেন।
- পারমেসান গ্রেট, একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।
- একটি মর্টার মধ্যে পনির এবং রসুন রাখুন, জলপাই তেল pourালা, সব উপাদান ভালভাবে মেশান।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটো এবং পনির কাটুন, পর্যায়ক্রমে একটি বৃত্তে সাজান।
- টমেটো এবং পনিরের উপর সস েলে দিন।
পেস্টো তৈরিতে, পারজমেজানকে সাধারণ হার্ড পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এবং পাইন বাদামের পরিবর্তে, আপনি হ্যাজেলনাট নিতে পারেন, তবে আপনি এটিকে সরাসরি মর্টারে চূর্ণ করতে পারবেন না, আপনাকে প্রথমে এটি কেটে নিতে হবে।
মোজারেলা, তাজা এবং রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে ক্যাপ্রেস করুন
ক্যাপ্রেসে, কেবল তাজা নয়, সূর্য-শুকনো টমেটোও ভাল লাগে, তবে বিশেষ করে আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি পাওয়া যায় যখন তাজা এবং রোদে শুকনো টমেটো উভয়ই সালাদে একত্রিত হয়। নীচে এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি।
উপকরণ
- আরুগুলা - 150 গ্রাম
- তাজা চেরি টমেটো - 12 পিসি।
- রোদে শুকনো টমেটো - 5 পিসি।
- মিনি বলের মধ্যে মোজারেলা পনির - 10 পিসি।
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- বালসামিক ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- মধু - ১ টেবিল চামচ
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মোজারেলা, তাজা এবং রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে ক্যাপ্রিজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- মধু গলান, জলপাই তেল, ভিনেগার, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ মেশান।
- আরুগুলা ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন।
- টাটকা টমেটো ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কেটে নিন।
- রোদে শুকনো টমেটো কয়েক টুকরো করে কেটে নিন।
- ব্রাজিন থেকে মোজারেলা বলগুলি সরান, ব্রাইনটি কিছুটা নিষ্কাশন করুন।
- সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ড্রেসিংয়ের উপরে pourেলে দিন, ভাল করে মিশিয়ে নিন।
স্বাদে, আপনি মিনি মোজারেল্লা রেসিপির সাথে এই ক্যাপ্রেসে অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন, আদর্শভাবে এক চিমটি ইতালীয় ভেষজ যোগ করুন।
মোজারেলা এবং বেকড মরিচ দিয়ে ক্যাপ্রেস করুন
ক্যাপ্রেস সালাদের ক্লাসিক উপাদানগুলির স্বাদে একটি উচ্চারিত টক থাকে এবং তাই যারা টক স্বাদের অনুরাগী নন তাদের জন্য ড্রেসিংয়ে মধু বা এমনকি সাধারণ চিনি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, যদি আপনি মনে না করেন বা সাধারণ শর্করা ব্যবহার করতে না পারেন, তাহলে আপনি মূল উপাদানে বেল মরিচ যোগ করে সালাদকে "মিষ্টি" করতে পারেন।
উপকরণ
- তুলসী - কয়েক ডাল
- টমেটো - 3 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- পনির - 150 গ্রাম
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- বালসামিক ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
মোজারেলা এবং বেকড মরিচ দিয়ে ধাপে ধাপে ক্যাপ্রেসের প্রস্তুতি
- গোলমরিচ অর্ধেক কেটে নিন, এটি থেকে বীজ সরান।
- বেকিং পেপারে অর্ধেক রাখুন, সামান্য জলপাইয়ের তেল দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং চুলায় নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- এর মধ্যে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটো এবং পনিরকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- ডাল থেকে তুলসী পাতা সরান।
- মরিচ একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাদের থেকে চামড়া সরান, পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি নাড়ুন, জলপাই তেল এবং বালসামিক ভিনেগার দিয়ে শুকিয়ে নিন।
যদি আপনি স্বাদে মশলা পছন্দ করেন, তাহলে বেল মরিচের সাথে, আপনি মরিচ বেক করতে পারেন এবং সালাদেও যোগ করতে পারেন।
বেগুন দিয়ে ক্যাপ্রিজ
আপনি যদি ক্যাপ্রিস বানাতে চান, যা ক্লাসিকের থেকে অনেক আলাদা, আমরা আপনাকে এই রেসিপিটি অফার করি - এতে বেগুন, লাল পেঁয়াজ, রসুন, পারমেশান ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়েছে, তবে প্রধান "কৌশল" এখনও এই অতিরিক্ত উপাদানগুলিতে নেই, কিন্তু পরিমার্জিত ট্রাফেল তেল ব্যবহার করার জন্য।
উপকরণ
- বেগুন - 2 টি ছোট
- লাল পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- ট্রাফেল তেল - 30 মিলি
- পারমেশান - 50 গ্রাম
- চেরি - 300 গ্রাম
- মোজারেলা - 200 গ্রাম
- জলপাই তেল - 6 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 50 মিলি
- বালসামিক ভিনেগার - 50 মিলি
ধাপে ধাপে বেগুন ক্যাপ্রিজ রান্না করুন
- মোজারেলাকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- সয়া সস, অর্ধেক জলপাই তেল, রসুনের 2 টি লবঙ্গ মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণের সাথে মোজারেলা বৃত্তের উপর েলে দিন, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- বেগুনকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- চেরিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, একসাথে মেশান, অবশিষ্ট জলপাই তেল এবং রসুনের বাকি 2 টি লবঙ্গ যোগ করুন, এটিও একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেছে।
- একটি পরিবেশন থালায়, একটি লাইনে রাখুন, বেগুন এবং মোজারেলার মধ্যে পর্যায়ক্রমে, পাশে টমেটো দিয়ে চেরি টমেটো রাখুন।
- উপরে পারমিসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তুলসী পাতা যোগ করুন এবং পরিশেষে ট্রাফেল তেল দিন।
মনে রাখবেন যে কেবল আসল ট্রাফেল তেলই রেসিপির জন্য উপযুক্ত নয়, তার সুগন্ধযুক্ত জলপাই তেলও - পরেরটি আরও বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের, তবে পছন্দসই স্বাদটিও ভালভাবে অনুকরণ করে।
মুরগি এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে ক্যাপ্রিজ
এই রেসিপিটি একটি ইতালীয় সালাদের একটি হৃদয়গ্রাহী বৈচিত্র্য বলা যেতে পারে, এই ক্ষেত্রে এটি একটি ক্ষুধা না দিয়ে সহজেই একটি প্রধান কোর্সের ভূমিকা পালন করতে পারে। এই ক্যাপ্রিজ মুরগির স্তন, অ্যাভোকাডো, ডিম এবং ক্লাসিক উপাদান দিয়ে তৈরি।
উপকরণ
- চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম
- মোজারেলা মিনি বল - 200 গ্রাম
- পাতা লেটুস - 1 গুচ্ছ
- ডিম - 4 পিসি।
- অ্যাভোকাডো - 2 পিসি।
- চেরি টমেটো - 20 টুকরা
- মুরগির জন্য সার্বজনীন মশলা - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- বালসামিক ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- মধু - ১ টেবিল চামচ
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মুরগি এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে ধাপে ধাপে রান্না করা
- ভিনেগার, তেল, লবণ, গোলমরিচের সঙ্গে মধু মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
- ডিম সিদ্ধ করুন।
- মুরগির স্তন বিট করুন, সিজনিং এ রোল করুন, ওভেনে বেক করুন।
- ডিম এবং অ্যাভোকাডো কিউব করে কেটে নিন, চেরি টমেটো অর্ধেক, লেটুস optionচ্ছিকভাবে।
- মুরগির স্তন সামান্য ঠান্ডা করুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একত্রিত করুন, মোজারেলা বল যোগ করুন, সসের উপর pourেলে দিন, নাড়ুন।
এই সালাদটি একটি উজ্জ্বল রঙিন বাটির আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে, সেক্ষেত্রে সমস্ত উপাদান আলাদাভাবে রাখা উচিত।
Caprese স্যান্ডউইচ
পরিশেষে, আসুন ক্যাপ্রিজ তৈরির সবচেয়ে আসল উপায়টি দেখি - একটি ক্যাপ্রেস স্যান্ডউইচ। এতে, উপাদানগুলি তাজা রুটি এবং বেকড উপর স্ট্যাক করা হয়।
উপকরণ
- সাদা টোস্ট রুটি - 2 টুকরা
- টমেটো - 1 পিসি।
- মোজারেলা - 50 গ্রাম
- তুলসী - কয়েকটি পাতা
ধাপে ধাপে একটি ক্যাপ্রেস স্যান্ডউইচ তৈরি করা
- টমেটো এবং পনির পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- স্তরগুলিতে রুটিতে উপাদানগুলি রাখুন, তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- দ্বিতীয় টুকরা দিয়ে overেকে দিন।
- পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত স্যান্ডউইচ গরম ওভেনে রাখুন, অথবা স্কিললেটে উভয় পাশে ভাজুন।
সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়, অবশ্যই, যদি আপনার একটি বিশেষ স্যান্ডউইচ প্রস্তুতকারক বা গ্রিল থাকে তবে এই থালাটি প্রস্তুত করা, সেক্ষেত্রে স্যান্ডউইচটি কেবল গ্রেটের মধ্যে রাখা হয় এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে আপনার মনোযোগ ছাড়াই রান্না করা হয়।
Caprese সালাদ জন্য ভিডিও রেসিপি
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে ক্যাপ্রিজ তৈরি করা খুব সহজ - মূল জিনিসটি সঠিক উপাদান এবং আপনার স্বাদ খুঁজে পাওয়া!
