কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক মটর হাঁসের স্যুপ তৈরি করবেন? একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
মটর হাঁসের স্যুপ একটি পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য একটি চমৎকার খাবার। এটি পুষ্টিকর, সমৃদ্ধ, একটি মনোরম স্বাদ এবং উজ্জ্বল সুবাস রয়েছে। স্বাভাবিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে এই জাতীয় স্ট্যু অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত। রেসিপির জন্য উপাদানগুলি সহজতম যা প্রতিটি গৃহিণীর হাতে সবসময় থাকে। আপনাকে কেবল একটি হাঁস কিনতে হবে, যা প্রতিটি সুপার মার্কেটে বিক্রি হয়। আপনি যদি একটি বড় পাখি কিনেন তবে আপনি এটি থেকে মটর যোগ করে কেবল স্যুপই তৈরি করতে পারবেন না, তবে এক ধরণের দ্বিতীয়ও তৈরি করতে পারেন।
মটরশুঁটি বিভিন্ন জাতির জাতীয় খাবারে ব্যাপক, তাই এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এর স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল যে এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং এর জন্য অনেক অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন হয় না। একই সময়ে, এটি আশ্চর্যজনকভাবে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আপনি যদি মটরশুঁটির স্যুপকে একটি অদ্ভুত স্বাদ দিতে চান তবে এটিকে ইটালিয়ানদের মতো সাদা ওয়াইন এবং ভাজা পারমেসান দিয়ে seasonতু করুন। ওলন্দাজরা তাদের মটরশুঁটির স্যালারি রুট এবং ডালপালা, লিক এবং স্মোকড রুকওয়ার্স্ট সসেজ দিয়ে খুব ঘন করে তোলে। জার্মানিতে, বেকন, সসেজ বা আচারযুক্ত ধূমপানযুক্ত শুয়োরের মাংস ক্যাসলার সমাপ্ত প্রথম কোর্সে যোগ করা হয় এবং মঙ্গোলিয়ায় - টমেটো এবং টক ক্রিম। এক কথায়, মটরশুঁটি একটি আন্তর্জাতিক এবং গণতান্ত্রিক খাবার। অতএব, নির্দ্বিধায় স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 205 কিলোক্যালরি ক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- হাঁস - 300 গ্রাম (কোন অংশ)
- শুকনো রাস্পবেরি - 1 চা চামচ
- শুকনো আদা মূল - ১ চা চামচ (তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে - 50 গ্রাম)
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- স্যুপের জন্য সবজি ড্রেসিং - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- শুকনো মটরশুটি - 200 গ্রাম (যদি আপনি মোটা স্যুপ পছন্দ করেন, 400 গ্রাম নিন)
- পার্সলে - ছোট গুচ্ছ
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- মশলা এবং bsষধি (কোন) - স্বাদ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
মটর হাঁসের স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. হাঁস ধুয়ে ফেলুন, স্ক্র্যাপ করুন, পালক থেকে পরিষ্কার করুন, যদি থাকে। লেজ কাছাকাছি চর্বি সরান, এটি সবচেয়ে বেশি ধারণ করে। পাখিকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে নিন। স্যুপের জন্য টুকরাগুলি চয়ন করুন এবং বাকী অংশটি অন্য খাবারের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি রিজ, ঘাড়, ডানা, অবশিষ্ট মাংস সহ হাড়গুলি স্যুপের জন্য উপযুক্ত। আপনি স্যুপের জন্য অবশিষ্ট হাঁসের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে পারেন।
নির্বাচিত টুকরোগুলো হাড়সহ প্যানে পাঠান। যখন সেগুলি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তখন আপনি বীজগুলি থেকে মুক্তি পেতে পারেন বা টুকরোগুলোকে সেভাবে রেখে দিতে পারেন।
2. হাঁস পানীয় জলে ভরে চুলায় রাখুন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন.
3. শুকনো রাগ, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস এবং শুকনো আদার মূল যোগ করুন। তাপমাত্রা সর্বনিম্ন সেটিংয়ে হ্রাস করুন, প্যানটি coverেকে দিন এবং হাঁসকে 1.5 ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে সেদ্ধ হাঁসের টুকরোগুলো সরিয়ে নিন এবং মশলা এবং গুল্মগুলি সরানোর জন্য ঝোলটি ছেঁকে নিন।
4. মটর ভাল করে ধুয়ে একটি গভীর পাত্রে রাখুন। যাতে মটর স্যুপ ফুলে না যায়, লেজগুলিকে খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে - বিশুদ্ধ পানির অবস্থায়। তাছাড়া, এটি রান্নার শুরুতে এবং ভিজানোর পরে দুবার করতে হবে।
5. এটি 1: 2 অনুপাতে পানীয় জল দিয়ে ভরাট করুন, যেখানে আরও তরল থাকা উচিত, এবং মটরগুলি ভিজতে ছেড়ে দিন। ভিজানোর জন্য জলের তাপমাত্রা 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় শস্যগুলি টক হয়ে যেতে পারে।
ভেজানো মটরগুলির একটি উচ্চারিত মটর গন্ধ এবং স্বাদ থাকবে, বাদামের কথা মনে করিয়ে দেবে এবং রান্নার সময় ছোট করা হবে। যদি আপনার মটর বিভক্ত থাকে তবে সেগুলি 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, পুরো মটর-6-8 ঘন্টা। যদিও আপনি ঝোল এ unsoaked মটর যোগ করতে পারেন। তবে হাঁস ফুটে যাওয়ার পরেই এটি করুন। তা না হলে সে ফোটার সময় পাবে না।
6. ভিজানোর সময়, মটর তরল দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং আয়তনে বৃদ্ধি পাবে।কিছুক্ষণ পরে, অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন করার জন্য এটি একটি সূক্ষ্ম চালনীতে টিপুন এবং এটি চলমান জলের নীচে আবার ভাল করে ধুয়ে নিন।
7. সসপ্যানে স্ট্রেনড ব্রথ ফিরিয়ে দিন, সেখানে হাঁসের টুকরো রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন। তারপর ফোলা ডাল একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে নিন। আপনি যদি মটরশুটি মাখানো পর্যন্ত সিদ্ধ করতে চান, তাহলে 0.5 চা চামচ যোগ করুন। সোডা এছাড়াও মনে রাখবেন যে রান্না করার সময়, অর্ধেক থেকে মটর বিভক্ত করা আরও ভালভাবে নরম হবে। পুরো শস্য এটি সম্পূর্ণভাবে করতে পারে না।
8. ঝোল আবার একটি ফোঁড়া আনুন।
9. একটি সসপ্যানে সবজি স্যুপ ড্রেসিং রাখুন। এতে একটি পেঁচানো টমেটো, বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং লবণ রয়েছে। আমি প্রতি বছর শরত্কালে এই প্রস্তুতি করি। যখন স্যুপে যোগ করা হয়, থালাটি একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং স্বাদ লাভ করে। যদি না হয়, আপনার প্রিয় মশলা এবং গুল্ম দিয়ে আপনার খাবারের স্বাদ নিন।
Allyচ্ছিকভাবে, যদি আপনি ভাজা দিয়ে স্যুপ রান্না করতে অভ্যস্ত হন, তাহলে উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।
10. মটর কোমল না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় এবং আঁচে coveredেকে দিন। এটি প্রায় 45 মিনিট সময় নেবে। একটি ঘন স্যুপের জন্য, খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো 30 মিনিট আগে আলু রাখুন।
রান্নার 10 মিনিট আগে, অলপাইস মটরশুঁটি এবং তেজপাতা স্যুপের মধ্যে রাখুন। যদিও আপনি সেগুলো আপনার ইচ্ছামতো রাখতে পারেন, কারণ ঝোল রান্না করার সময় আমরা সেগুলো ব্যবহার করেছি। কালো মরিচ, লবণ এবং কোন মশলা দিয়ে স্যুপ তু করুন। আমি শুকনো মাটির পেপারিকা এবং সানেলি হপস ব্যবহার করেছি।
11. একটি ফোঁড়ায় স্যুপ আনুন, স্বাদ এবং প্রয়োজনে লবণ দিয়ে seasonতু করুন। যেহেতু সবজি ড্রেসিংয়ে লবণ রয়েছে, তাই আপনাকে আর যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে না।
12. 1-2তু 1-2 মিনিটের মধ্যে সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে।
পরিবেশন করার আগে, ডিশটি 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন যাতে এটি গন্ধ শোষণ করে এবং একটি সিল্কের টেক্সচার অর্জন করে। তাজা রুটি, ক্রাউটন, ক্রাউটন, ক্রাউটনের সাথে মটর হাঁসের স্যুপ পরিবেশন করুন।
