বাড়িতে কীভাবে খরগোশ এবং সবুজ মটরশুটি স্যুপ রান্না করবেন। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
আজ আমরা একটি খরগোশের সাথে খুব সহজ এবং সুস্বাদু স্যুপ রান্না করতে যাচ্ছি। খরগোশ সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং অন্য কোন প্রাণীর মাংসের তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর। অতএব, খরগোশ থেকে তৈরি স্যুপ কেবল তার স্বাদে নয়, এর উপকারেও আনন্দিত হবে। Ditionতিহ্যগতভাবে, খরগোশের স্যুপ আলু বা নুডলস দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, তবে আমি এটি কার্বোহাইড্রেট ছাড়াই সিদ্ধ করার পরামর্শ দিই - সবুজ মটরশুটি দিয়ে। এটি এবং গাজর যোগ করার কারণে, থালাটি উজ্জ্বল, ক্ষুধাযুক্ত এবং একটি অনন্য রঙে পরিণত হয়েছে।
একই সময়ে, স্যুপটি মাঝারি ধারাবাহিকতা সত্ত্বেও হৃদয়গ্রাহী। এটি একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে। এই জাতীয় খাবার একটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং এমনকি একটি ছোট শিশু উভয়ের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এবং গৃহিণীরা এর প্রস্তুতির সরলতা পছন্দ করবে। আপনার পরিবারের জন্য এই সুস্বাদু খরগোশ এবং সবুজ মটরশুটি স্যুপ ব্যবহার করে দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 125 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- খরগোশের মাংস - 300 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- সবুজ মটরশুটি - 200 গ্রাম
- টমেটো এবং সবজি ড্রেসিং - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে) - 1 গুচ্ছ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- স্বাদ মতো মশলা এবং গুল্ম
ধাপে ধাপে খরগোশ এবং সবুজ মটরশুটি স্যুপ কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
1. খরগোশের মৃতদেহকে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে রান্না করুন।
স্যুপ রান্নার জন্য, খরগোশের পিছনে নেওয়া ভাল, কারণ এটা মোটা। এটি সমাপ্ত ঝোলকে একটি সুন্দর রঙ এবং সুবাস দেবে এবং স্যুপ আরও সমৃদ্ধ হবে। যদিও পা, পিঠ এবং স্তনও স্যুপের জন্য উপযুক্ত।
যাতে খরগোশের ঝোলটির নির্দিষ্ট গন্ধ না থাকে, মাংস কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। আপনি যদি একটি তরুণ পশুর মৃতদেহ ব্যবহার করেন তবে এটি এড়ানো যেতে পারে। আপনি যদি পুরাতন খরগোশের স্যুপ তৈরি করেন, আমি এটিকে প্রায় 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দিই। আপনি পুরো মৃতদেহ বা কাটা টুকরা ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
2. উচ্চ তাপ উপর ফুটন্ত। ঝোল সিদ্ধ করার সময়, ফেনা সরান। একটি withাকনা দিয়ে সসপ্যানটি বন্ধ করুন এবং কম তাপের উপর ঝোলটি কম আঁচে দিন, প্রায় 40 মিনিট থেকে 1.5-2 ঘন্টা। স্যুপের জন্য খরগোশের রান্নার সময় নির্ধারণ করা সহজ: এটি একটি সম্পূর্ণ শবের জন্য 1.5-2 ঘন্টা এবং কাটা টুকরো জন্য 40 মিনিট সময় লাগবে।
আপনি পেঁয়াজের মাথা ফুটন্ত ঝোল সহ একটি সসপ্যানে নামিয়ে ফেলতে পারেন এবং মাংস রান্না হওয়ার পরে এটি বের করে আনুন। তিনি ইতিমধ্যে তার কাজটি করবেন এবং তার বেশি স্যুপের প্রয়োজন হবে না।
যখন মাংস কোমল এবং হাড় থেকে আলাদা করা সহজ, প্যান থেকে সরান। ঝোল ছেঁকে নিন, এবং খরগোশের মাংস হাড় থেকে সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. ঝোল সিদ্ধ হওয়ার সময়, গাজরের খোসা ছাড়িয়ে রিং, অর্ধেক রিং বা লাঠি কেটে নিন। অনেকে স্যুপের জন্য এটি একটি গ্রেটারে ঘষেন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আমি প্রথম বিকল্পে থাকি।
তাজা সবুজ মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং 2-3 সেমি লম্বা টুকরো টুকরো করুন যদি আপনি হিমায়িত মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে আপনাকে সেগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই। আমার সবুজ মটরশুটি আছে, কিন্তু হলুদ মটরশুটি হবে।
4. একটি পরিষ্কার saucepan মধ্যে ঝোল ourালা এবং চুলা ফিরে। টমেটো এবং সবজি ড্রেসিং যোগ করুন এবং নাড়ুন। এই ড্রেসিংয়ের পরিবর্তে, আপনি পাকানো বা কাটা টমেটো বা নিয়মিত টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
5. এরপরে, মশলা, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস মটর, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। স্বাদে মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন। সানেলি হপস এবং মাটির শুকনো সবজি দিয়ে এই থালাটি seasonতু করা ভাল। তাদের ছাড়াও, তোড়াটিতে এক ডজন বিভিন্ন ভেষজ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।এর মধ্যে রয়েছে থাইম, তুলসী, ওরেগানো, লিক, তরুণ রসুন, রোজমেরি এবং অন্যান্য ভেষজ। একটি স্ট্রিং দিয়ে তাজা গুল্মগুলি বেঁধে রাখুন বা একটি গজ ব্যাগে রাখুন। ঝোল এবং রান্না মধ্যে ডুব, এবং যখন স্যুপ প্রস্তুত তাদের সরান।
6. স্যুপে প্রস্তুত গাজর রাখুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
7. সবুজ মটরশুটি এবং মাংসের অংশ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. রান্নার শেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি দিয়ে স্যুপ seasonতু করুন। স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন হলে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে 15 মিনিটের জন্য coveredেকে রেখে দিন। সবুজ মটরশুটি দিয়ে গরম খরগোশের স্যুপ বাটিতে andালুন এবং এক চামচ টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন এবং তাজা পার্সলে দিয়ে সাজান। খরগোশের মাংসের সাথে এমন হালকা এবং কোমল প্রথম কোর্স অ্যালার্জির কারণ হয় না এবং শরীরকে প্রচুর দরকারী পদার্থ দেবে।
