বাড়িতে মসুর ডাল এবং মাংসের স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন? ক্যালোরি সামগ্রী এবং রান্নার রহস্য। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
মসুর এবং মাংসের বলের সাথে রুচিশীল এবং সুস্বাদু স্যুপ কেবল মটরশুঁটি এবং শিমের স্যুপের একটি ভাল বিকল্প নয়, এর আরও একটি বড় সুবিধা রয়েছে। স্যুপ খুব দ্রুত রান্না হয়। এটি মাত্র 30-40 মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায় এবং সন্তোষজনকভাবে পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারে। যাইহোক, মসুর ডাল আমাদের জনসংখ্যার মধ্যে খুব জনপ্রিয় নয়, কিন্তু নিরর্থক। প্রকৃতপক্ষে, এই ধরণের শাক, যা সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন নিয়ে গঠিত, তা ছাড়াও এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে।
মসুর ডাল অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়, কিন্তু traditionতিহ্যগতভাবে শিমের স্যুপ ধূমপান করা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। বৈচিত্র্যের জন্য, ধূমপান করা মাংসের পরিবর্তে, আমি ছোট ছোট কিমাযুক্ত মাংসের বল তৈরি করার পরামর্শ দিই। এগুলি রান্না করার আগে কিমা করা মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, বা আগাম তৈরি করা যায় এবং ফ্রিজে হিমায়িত করা যায়। অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে, স্যুপ আরও দ্রুত রান্না করা যায়।
মাংসের বলের সাথে প্রস্তুত মসুর ডাল স্যুপ নিশ্চয়ই অনেককে খুশি করবে। এটি সন্তোষজনক এবং একই সাথে পেটে হালকা হয়ে যায়। এর পরে, পেটে ভারী অনুভূতি নেই। এবং যদি আপনি আরও পনির যোগ করেন, তবে থালাটি একটি দুর্দান্ত ক্রিমি স্বাদ অর্জন করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 172 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- মাংস বা কিমা করা মাংস - 200 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- লাল মসুর ডাল - 90 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- পার্সলে, ডিল - কয়েকটি ডাল
মিটবল এবং মসুর স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. একটি পাত্রে কিমা করা মাংস রাখুন এবং লবণ, কালো মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। আমি এই রেসিপিতে কিমা করা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করি, কিন্তু আপনার স্বাদ অনুসারে এটি অন্য যেকোনো দিয়ে প্রতিস্থাপন করার অধিকার আপনার আছে। মাংসের বলের জন্য, নিয়মিত কিমা করা মাংস এবং মিশ্র (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস এবং মুরগির মাংস) উভয়ই উপযুক্ত।
আপনি কাঁচা মাংসের পুরো টুকরো থেকে নিজেই কিমা মাংস রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে 1-2 বার পাস করুন। যদি ইচ্ছা হয়, পেঁচানো পেঁয়াজ এবং রসুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করা, কিমা করা মাংসের বলগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
2. আপনার হাতের সাথে কিমা করা মাংস ভালভাবে মিশিয়ে নিন, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে দিয়ে দিন। তারপরে এটি প্রায় 10 বার বিট করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে মাংস গ্লুটেন নিসরণ করে এবং মাংসের বলগুলি ভালভাবে ধরে থাকে এবং সেদ্ধ না হয়। এটি করার জন্য, কিমা করা মাংসকে একগুচ্ছের মধ্যে সংগ্রহ করুন, এটি আপনার হাত দিয়ে 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উত্তোলন করুন এবং একটি থাপ্পড় শোনার জন্য জোর করে একটি বোর্ডে বা একটি বাটিতে ফেলে দিন। কিমা করা মাংস একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করে এবং কিছুটা সান্দ্র হয়ে যায়।
3. ভেজা হাতে যাতে কিমা করা মাংস লেগে না যায়, মাংসের বলগুলোকে আকৃতি দিন। তাদের আকার একটি চেরি এবং আখরোটের আকারের সাথে আলাদা হতে পারে।
4. একটি সসপ্যানের মধ্যে 1.5 লিটার জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন।
মসুর ডাল কয়েক প্রকার। এই স্যুপ রেসিপির জন্য, আমি লাল মসুর ডাল বেছে নিলাম। এটি দ্রুত রান্না করে এবং সামান্য ফোটায়। হলুদ এবং কালো মসুর ডালও তাৎক্ষণিকভাবে সিদ্ধ করা হয়। আপনি বাদামী বা সবুজ মসুর ডাল বেছে নিতে পারেন। কিন্তু তারা রান্না করতে বেশি সময় নেয়, কিন্তু তাদের ঘনত্ব ধরে রাখে। এই ধরনের মসুর ডাল কয়েক ঘণ্টা বা সারারাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। তারপরে রান্নার সময় কিছুটা হ্রাস পাবে এবং ঝোল ফোটার প্রায় 30 মিনিট পরে শিম প্রস্তুত হবে। আমার নিজের পক্ষ থেকে, আমি বলব যে সবচেয়ে সুন্দর এবং মুখের জল স্যুপ লাল মসুর ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়।
5. গাজর খোসা, বড় কিউব, রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা এবং অবিলম্বে মসুর ডাল দিয়ে প্যানে পাঠান।যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাঝারি আঁচে গাজরকে গরম করা সবজি বা গলানো মাখনের মধ্যে একটি কড়াইতে ভাজতে পারেন। আমি ভাজি না, কারণ আমি হালকা স্যুপ পছন্দ করি।
6. আবার ফোটানোর পর, অবিলম্বে প্যানে মাংসের বলগুলি রাখুন। আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে তারা একসাথে না থাকে।
নুন এবং কালো মরিচ দিয়ে স্যুপ তু করুন। ইচ্ছা হলে তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস মটর দিন।
7. সসপ্যানের বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়ায় আনুন, coverেকে দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন। স্যুপটি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান রান্না হয়।
8. সবুজ শাক ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্যুপে পাঠান। অবিলম্বে তাপ থেকে পাত্র সরান, কিন্তু lাকনা খুলবেন না। 10 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন। প্রতিটি পরিবেশনায় এক চামচ টক ক্রিম বা পনির শেভিংয়ের সাথে গরম মিটবল এবং মসুর ডাল স্যুপ পরিবেশন করুন।
এমন একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর, কম চর্বিযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু স্যুপ শিশু এবং ডায়েট খাবারের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে। আপনি যদি আরও সন্তোষজনক খাবার চান তবে প্রথম কোর্সের প্রস্তাবিত রেসিপিটি আলুর সাথে পরিপূরক হতে পারে। এটি করার জন্য, এটি খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন এবং মসুর ডালের সাথে একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে নিন।
