ভাত মাশরুমের বর্ণনা ও বৈশিষ্ট্য। ক্যালোরি সামগ্রী, রাসায়নিক গঠন, শরীরের উপকার ও ক্ষতি, চাষ, যত্ন, ব্যবহারের পদ্ধতি এবং প্রয়োগ।
রাইস মাশরুম বা জুগুলা হল জেলির মতো শরীর যা অ্যাসিটিক এসিড ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয় জীবনে গঠিত হয় জৈব অ্যাসিড, অ্যালকোহল এবং চিনি থেকে ভিটামিন-এনজাইম কমপ্লেক্স, যা বিভিন্ন পানীয় এবং ইনফিউশন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কাঠামো - এক টুকরোতে একসঙ্গে আটকে থাকা কণিকা, ধানের শীষের কথা মনে করিয়ে দেয়; রঙ - সাদা, ম্যাট, স্বচ্ছ; ধারাবাহিকতা - নরম, পাতলা; স্বাদ টক; গন্ধ - টক দুধের মত। সর্বাধিক ব্যবহৃত নামগুলি হল: তিব্বতি বা চীনা চালের মাশরুম, সমুদ্রের ভাত, ভারতীয় বা জাপানি, তিবিকোস, চিবি।
রাইস মাশরুম কি?
ছবিযুক্ত ভাত মাশরুম
জুগুলা, ব্যাকটেরিয়া যার ভিত্তিতে সমুদ্রের ধান জন্মে, শ্লেষ্মা ক্যাপসুল-শেল থাকে যার মধ্যে নাইট্রোজেন যৌগ এবং পলিস্যাকারাইড থাকে। অণুজীবের ক্রিয়াকলাপ বাড়ানোর জন্য, একটি পুষ্টির মাধ্যম প্রয়োজন - একটি মিষ্টি সমাধান (দ্রুত কার্বোহাইড্রেট, চিনিযুক্ত জল)। অণুজীবের উপনিবেশ দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। ব্যাকটেরিয়ার বিভাজন কার্বন ডাই অক্সাইড, ল্যাকটিক এসিড এবং অ্যালকোহলিক (অ্যাসেটিক এসিড) এর গাঁজন উৎপন্নকে উদ্দীপিত করে।
গ্রানুল বডি বিভিন্ন আকারের হতে পারে - 6-35 মিমি। ছোট এবং বড় চালের মাশরুম বৈশিষ্ট্যে পৃথক হয় না, তবে পানীয় তৈরির সময় আপনাকে রচনাগুলির কিছু বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করতে হবে। স্টার্টার কালচারের জন্য যখন ছোট ছোট গ্রানুল সহ zoogleys ব্যবহার করা হয়, তখন 2 দিন পরে পানীয়টি খাওয়া যেতে পারে। একটি পুষ্টির মাধ্যমের সাথে একটি জারে রাখার পর অণুজীবগুলি অবিলম্বে বিভক্ত হতে শুরু করে, সক্রিয়ভাবে কার্বনিক অ্যাসিড নিasingসরণ করে। তরল একটি হলুদ রঙ এবং একটি কঠোর স্বাদ অর্জন করে, যা কেভাসের স্মরণ করিয়ে দেয়।
বড় আকারের গঠনগুলি পরে বিভক্ত হতে শুরু করে, গাঁজন ধীর। পানীয়ের স্বাদ পেতে, আপনাকে 3-4 দিন অপেক্ষা করতে হবে। স্বাদও আলাদা - এটি নরম, ফলযুক্ত রঙের সাথে।
চালের মাশরুমের ক্যালরির পরিমাণ সঠিকভাবে গণনা করা সম্ভব ছিল না, তবে বিভিন্ন গবেষণার ফলাফল অনুসারে এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যে পণ্যটিকে খাদ্যতালিকাগত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এমনকি পুষ্টির মাধ্যমের উচ্চ চিনির পরিমাণ থাকলেও, মান 80 কিলোক্যালরির বেশি হয় না।
ভাত মাশরুমের সাথে পানীয়ের ক্যালোরি উপাদান 20-40 কিলোক্যালরি।
জীবনের প্রক্রিয়ায়, জুগলি ক্যালসিয়াম, জিংক, আয়রন, আয়োডিন, ক্লোরিন, ভিটামিন ডি, টোকোফেরল, নিকোটিনিক এসিড, বি ভিটামিনের একটি জটিল - থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, পাইরিডক্সিন, সায়ানোকোবালামিন, ফলিক এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড তৈরি করে।
চাল মাশরুমের অংশ হিসাবে:
- লিপেজ - লিপিড বিপাকের জন্য দায়ী;
- কোয়েনজাইম Q10, যার একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে;
- অ্যামাইলেজ, যা স্টার্চ ভেঙ্গে দেয়;
- ট্যানিন - প্রদাহ -বিরোধী এবং অস্থির বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
- পলিস্যাকারাইড - টক্সিন অপসারণ;
- অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং এন্টিসেপটিক ক্রিয়ার ফ্যাটি রজনজাত পদার্থ।
এছাড়াও, ভাতের মাশরুমে অল্প পরিমাণে অ্যালডিহাইডস এবং অ্যালকালয়েড রয়েছে যা স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমগুলিকে প্রভাবিত করে, খামির যা অন্ত্রের উদ্ভিদকে সমর্থন করে এবং এসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া।
ভাত মাশরুমের দরকারী বৈশিষ্ট্য
সামুদ্রিক চাল তার অসংখ্য inalষধি গুণের কারণে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, যা শুধুমাত্র traditionalতিহ্যবাহী byষধ দ্বারা নয়, সরকারীভাবেও যথেষ্ট প্রশংসিত হয়েছে।
ভাতের মাশরুম পানীয়ের উপকারিতা
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বিভিন্ন ইটিওলজির প্যাথোজেনিক অণুজীবের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ দমন করে - ছত্রাক, ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া।
- এটি শরীর থেকে টক্সিন এবং জমে থাকা টক্সিন অপসারণ করে, লিভারকে অ্যালকোহল এবং ওষুধ প্রক্রিয়াকরণের সময় ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যগুলি মোকাবেলায় সহায়তা করে।
- রক্তচাপ কমায় এবং শান্ত প্রভাব ফেলে।
- চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং রক্তনালীর লুমেনে জমা কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করে।
- সেলুলার পর্যায়ে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, যা ওজন কমাতে অবদান রাখে।
- মাথাব্যাথা রোধ করে, ঘুমের মান উন্নত করে এবং হৃদস্পন্দন স্বাভাবিক করে।
- এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, কিডনি থেকে ক্যালকুলি এবং লবণ অপসারণ করে। পাইলোনেফ্রাইটিস দিয়ে বিরক্ত কিডনিকে শান্ত করে, ব্যথা উপশম করে।
- এটি গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা স্বাভাবিক করে এবং পাচক অঙ্গের আস্তরণের শ্লেষ্মা ঝিল্লির অখণ্ডতা পুনরুদ্ধার করে।
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, ক্ষতিকারকতা দমন করে এবং অ্যাটপিক্যাল কোষ উত্পাদন করে।
- বার্ধক্য বিরোধী প্রভাব রয়েছে, ত্বক এবং চুলের মান উন্নত করে।
- ইস্কেমিক রোগ, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের বিকাশ রোধ করে।
- এটা mucolytic এবং expectorant প্রভাব আছে
ভাত মাশরুমের উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, আবহাওয়া নির্ভরতা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য, হরমোনজনিত ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে রাজ্য পুনরুদ্ধার করার জন্য, বাত, আর্থ্রোসিস, বাতজনিত রোগের ক্ষেত্রে এর আধানগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়। দাঁতের রোগের জন্য সামুদ্রিক চাল ব্যবহারের কার্যকারিতা - ক্ষয়, পেরিওডন্টাল রোগ এবং পিরিয়ডোনটাইটিস প্রমাণিত হয়েছে। পেট এবং অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগের রোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়, পেট ফাঁপা বাড়ার প্রবণতা, কোলেসিসটাইটিসের তীব্রতা সহ ঘন ঘন এন্টারোকোলাইটিস এবং কোলাইটিসের আক্রমণ।
ভাত মাশরুম পানীয় ঠান্ডা থেকে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে, তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণ এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ থেকে জটিলতা প্রতিরোধ করে।
সামুদ্রিক চালের বহিরাগত ব্যবহার পিউরুলেন্ট -ইনফ্ল্যামেটরি ফরমেশন -ফোঁড়া, কফ, ট্রফিক আলসারের নিরাময়কে উৎসাহিত করে। এটি ব্রণ, স্টোমাটাইটিস এবং টনসিলাইটিসের চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
