ক্যালরি কন্টেন্ট এবং সাদা currant জ্যাম রচনা। এটা কিভাবে দরকারী, কার জন্য এটি contraindicated হয়? কিভাবে একটি ডেজার্ট তৈরি করবেন? জ্যাম দিয়ে বেকিং রেসিপি।
সাদা currant জ্যাম বেরি থেকে তৈরি একটি traditionalতিহ্যগত রাশিয়ান মিষ্টি। ক্লাসিকভাবে, এটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: বেরিগুলি একটি প্রশস্ত বাটিতে রাখা হয়, সমান অনুপাতে চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, যখন currants রস দেয়, ভবিষ্যতের জ্যাম আগুনে রাখা হয় এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়, তারপর ঠান্ডা করা হয়, এবং পরে রান্না এবং শীতল করার পদ্ধতিটি ঘন সাদা currant জ্যাম পেতে আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। অবশ্যই, প্রচুর পরিমাণে বিকল্প রান্নার পদ্ধতি রয়েছে - পাঁচ মিনিট, জ্যাম -জ্যাম বা জেলি, অন্যান্য বেরি এবং ফলের সংযোজন সহ রেসিপি, পরীক্ষার ক্ষেত্রটি খুব বিস্তৃত। হোয়াইট কারেন্ট জ্যামটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও এবং আপনি এটি রান্নাঘরে কেবল একটি স্বাধীন মিষ্টান্ন হিসাবেই নয়, বিভিন্ন খাবারের রচনার উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।
সাদা currant জ্যাম রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, সাদা currant জ্যাম
যে কোনও জ্যাম, উচ্চ চিনির পরিমাণ সত্ত্বেও, কম ক্যালোরি মিষ্টি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে এবং সহজেই ডায়েটে যোগ করা যেতে পারে।
সাদা currant জ্যাম ক্যালোরি কন্টেন্ট 219 kcal, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.3 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 53.5 গ্রাম।
এটি লক্ষণীয় যে এই পরিসংখ্যানগুলি ক্লাসিক জ্যামের জন্য প্রাসঙ্গিক, যা 1: 1 অনুপাতে প্রস্তুত করা হয় এবং যদি আপনি কম চিনি যোগ করেন তবে আপনি মিষ্টিটি ক্যালোরিতে আরও কম করতে পারেন।
যাইহোক, সহজেই ডায়েটে জ্যাম প্রবর্তনের ক্ষমতা তার একমাত্র মূল্য নয়। বেরিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 7 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.04 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.01 মিগ্রা
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.02 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 7.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.064 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 5 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 40 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 11 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.3 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 0.3 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 270 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 36 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 9 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 2 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 14 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 23 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.16 মিলিগ্রাম;
- তামা - 107 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 0.6 এমসিজি;
- দস্তা - 0.23 মিলিগ্রাম
উপরন্তু, বেরি জৈব অ্যাসিড, pectin, ফাইবার, অপরিহার্য তেল, phytoncides এবং অন্যান্য দরকারী প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে। অবশ্যই, সাদা currant জাম তৈরির প্রক্রিয়ায়, এই সব মূল্যবান উপাদানগুলির কিছু ধ্বংস হয়ে যায়, কিন্তু অনেকগুলি রয়ে যায়।
সাদা currant জ্যাম এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
শীতের জন্য সাদা কারেন্ট জ্যামের একটি জার বন্ধ করা তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত ধারণা যারা পারিবারিক চা পার্টিগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বানাতে চান। এই বেরি, রান্না এবং সংরক্ষণের পরেও, আমাদের শরীরের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
সাদা currant জ্যাম এর সুবিধা কি:
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির উদ্দীপনা … ডেজার্ট বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে সক্ষম। এটি বিপাককে সক্রিয় করে, দরকারী উপাদানগুলিকে আরও দক্ষতার সাথে শোষিত হতে সহায়তা করে। এছাড়াও, রচনাটিতে থাকা পেকটিন এবং ফাইবার অন্ত্রের স্বাভাবিক গতিশীলতায় অবদান রাখে এবং বিষাক্ত উপাদানগুলি জমা হওয়া রোধ করে, পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ফাঁপা, ফুলে যাওয়া ইত্যাদি সমস্যা থেকে রক্ষা করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … সুস্বাদু সাদা currant জ্যাম কিছু দরকারী উপাদানের বিষয়বস্তুর জন্য রেকর্ড ধারক না হওয়া সত্ত্বেও, এটি সামগ্রিক ভিটামিন এবং খনিজ ভারসাম্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। এটি শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করতে এবং ভিটামিনের অভাব রোধ করতে সাহায্য করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … হোয়াইট কারেন্ট জ্যামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান অতিরিক্ত ফ্রি রical্যাডিকেল মোকাবেলায় এটিকে কার্যকর করে তোলে, যা ক্যান্সার এবং প্রাথমিক বার্ধক্য রোধ করে।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করা … ডেজার্ট হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে - এটি রক্ত পরিষ্কার করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং ভাল / খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা। পণ্যটির পরিমিত ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে।
- স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব … পণ্যটি সাধারণ মানসিক -মানসিক অবস্থার জন্যও দরকারী: জ্যামের সাথে এক কাপ চা আপনাকে উত্সাহিত করতে পারে এবং একটি টনিক প্রভাব ফেলতে পারে। উপরন্তু, নিয়মিত পরিমিত ব্যবহারের সাথে, স্মৃতিশক্তি, ঘনত্ব এবং ঘুমের উন্নতি হতে পারে।
তবে এটি লক্ষণীয় যে পাঁচ মিনিটের সাদা কারেন্ট জ্যাম সবচেয়ে উপকারী হবে, কারণ এই ক্ষেত্রে তাপ চিকিত্সা ন্যূনতম হবে এবং এটি আরও মূল্যবান উপাদান সংরক্ষণ করবে। যদিও, আপনি একেবারে সিদ্ধ না করেই সাদা currant জ্যাম তৈরি করতে পারেন: এর জন্য, আপনাকে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে বেরি পিষে নিতে হবে - একটি মাংসের গ্রাইন্ডার, একটি ব্লেন্ডার - চিনি সহ, পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। অবশ্যই, এই ধরনের "লাইভ" জ্যাম পাঁচ মিনিটের জ্যামের চেয়েও স্বাস্থ্যকর।
সাদা currant জ্যাম রেসিপি
সাদা currant থেকে সামান্য টক সঙ্গে মিষ্টি জ্যাম শুধুমাত্র কোন চা পার্টি সাজাতে হবে না, কিন্তু অনেক খাবার আরো মূল এবং সুস্বাদু করে তোলে, তাই এটি একটি সুন্দর ফুলদানিতে পরিবেশন করা যেতে পারে বা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যেতে পারে।
সাদা currant জ্যাম সঙ্গে বেশ কয়েকটি রেসিপি:
- জ্যাম এবং পোস্তের বীজের সাথে সূক্ষ্ম মাফিন … তাজা কালো চা পান করুন। ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) এবং চিনি (1/2 কাপ) যোগ করুন। তারপর চা (1/2 কাপ), জ্যাম (3 টেবিল চামচ), ময়দা (1, 5 কাপ), সোডা (1 চা চামচ) এবং পোস্তের বীজ (10 গ্রাম) pourেলে দিন। মিক্সার দিয়ে ময়দা ভালো করে ফেটিয়ে নিন। মাফিন টিনে বিভক্ত করুন, 180-200 এ 10-20 মিনিটের জন্য বেক করুনওসঙ্গে.
- দ্রুত টক ক্রিম পাই … চিনি (1/2 কাপ), জ্যাম (1 কাপ) এবং জল (1 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করুন, আধা ঘন্টা রেখে দিন। ডিম (2 টুকরা), টক ক্রিম (250 গ্রাম), ময়দা (1, 5 কাপ) যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। একটি ছাঁচে ময়দা,েলে নিন, আপনি এটি আগে থেকে সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন যাতে কেক আটকে না যায়। 190 এ প্রায় এক ঘন্টা বেক করুনওসঙ্গে.
- জ্যাম এবং বাটার ক্রিম দিয়ে কেক … ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, ধীরে ধীরে ময়দা (175 গ্রাম) এবং বেকিং পাউডার (1.5 চা চামচ) যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বাদামী চিনির (175 গ্রাম) সঙ্গে আলাদাভাবে নরম (গলে না!) মাখন (125 গ্রাম) মেশান। উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। মাখন দিয়ে একটি গোলাকার কেক প্যান গ্রীস করুন, ময়দা দুটি অংশে ভাগ করুন, প্রতিটিকে বের করুন, প্রথমে একটি বেক করুন, তারপর অন্যটি। আপনার যদি দুটি কেক থাকে তবে একবারে দুটি কেক বেক করুন। বেকিং সময় - 180 তাপমাত্রায় প্রায় 25-30 মিনিটওC. কেকগুলি সরান, যখন তারা ঠান্ডা হচ্ছে, ক্রিম প্রস্তুত করুন, যার জন্য কেবল মোটা হওয়া পর্যন্ত ভারী ক্রিম (150 মিলি) বীট করুন - কমপক্ষে 30%। প্রথমে জ্যাম (4 টেবিল চামচ) দিয়ে কেক ছড়িয়ে দিন, তারপর ক্রিম দিয়ে, দ্বিতীয় কেকটি উপরে রাখুন। পছন্দমতো কেক সাজান।
- দই খাম … কুটির পনির (170 গ্রাম), নরম মাখন (230 গ্রাম), চিনি (2 চা চামচ), লবণ (চিমটি) একত্রিত করুন, মাঝারি গতিতে প্রায় 2 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, তারপরে সর্বনিম্ন গতি চালু করুন এবং ধীরে ধীরে আটাতে নাড়ুন (325 গ্রাম) … যখন সমস্ত ময়দা ময়দার মধ্যে থাকে, তখন মিক্সারটি বন্ধ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা নাড়তে শুরু করুন। ময়দা থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটি একটি স্তরে রোল করুন, 6x6 সেমি স্কোয়ারে কেটে নিন, প্রত্যেকের কেন্দ্রে এক চা চামচ জ্যাম (মোট 150 গ্রাম) রাখুন, 2 টি বিপরীত প্রান্ত সাবধানে চিমটি দিন। একটি বেকিং শীটে রাখুন, 180 এ 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুনওসঙ্গে.
- জ্যাম সহ ক্লাসিক শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি … নরম মাখন (200 গ্রাম), চিনি (1 কাপ), ডিম (2 টুকরা), ভ্যানিলিন (একটি ছুরির ডগায়), ভাল করে মেশান, ময়দা (2, 5 কাপ), সোডা (1 চা চামচ) মেশান।ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি 2 টি অসম অংশে ভাগ করুন - 2/3 এবং 1/3। ছোটটিকে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ইতিমধ্যে, এর বেশিরভাগ অংশ বের করুন, এটি একটি ছাঁচে রাখুন, জ্যাম দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন (200 গ্রাম)। একটি ছোট অংশ বের করুন এবং ময়দা কষান, শেভিংস থেকে কেকের উপরের স্তরটি তৈরি করুন।
এটা লক্ষ করার মতো যে সাদা currant জ্যাম রেডিমেড থালা - সিরিয়াল, প্যানকেকস, প্যানকেক, ইত্যাদি যোগ করার জন্যও দুর্দান্ত। উপরন্তু, স্বাদে মনোরম টক থাকার কারণে, এটি আসল সস তৈরির জন্যও উপযুক্ত হবে সুস্বাদু খাবারের জন্য।
সাদা currant জ্যাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
যদি আপনি দ্রুত জ্যাম রান্না করতে চান, কিন্তু একই সময়ে এটি পুরু করতে চান, প্রস্তুতির জন্য একটি মোটা ব্যবহার করুন - বিশেষত পেকটিন বা আগর। ফোটানোর সময় এটি যোগ করুন, জ্যামটি কেবল 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে জারে pourেলে দিন। এটি ঠান্ডা এবং সঞ্চিত হওয়ার সাথে সাথে এটি পছন্দসই ঘনত্ব অর্জন করবে।
জ্যামকে ছাঁচ থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনি এক টুকরো বেকিং পেপার নিতে পারেন, এটি অ্যালকোহলে ডুবিয়ে রাখতে পারেন এবং বেরির উপরে রাখতে পারেন। পণ্যটিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার একটি বিকল্প উপায় হল রান্নার শেষে অল্প পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা, যা উপায় দ্বারা, এটি কেবল ছাঁচ থেকে রক্ষা করবে না, তবে শর্করা হওয়ার সম্ভাবনাও কমাবে।
সাদা currant এর berries খুব কোমল, এবং তাই এটি খুব সাবধানে তাদের ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ, এবং সংগ্রহের পরে অবিলম্বে জ্যাম প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
সাদা currant জ্যাম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
হোয়াইট কারেন্ট জ্যাম আপনাকে কেবল তার মনোরম স্বাদে নয়, অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য দিয়েও আনন্দিত করবে। শীতের জন্য জারটি বন্ধ করতে ভুলবেন না এবং এই মিষ্টান্ন দিয়ে আপনার পরিবার এবং অতিথিদের আনন্দ দিন। যাইহোক, আপনি জ্যাম খাওয়ার আগে, ব্যবহার এবং contraindications এর ব্যবস্থা পড়তে ভুলবেন না।
