বাড়িতে লিমনসেলো লিকার তৈরির ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 রেসিপি। ইতালীয় পানীয়ের রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
লিমনসেলো একটি মিষ্টি, টার্ট এবং রিফ্রেশিং মিষ্টি ইতালীয় লেবুর লিকার। এটি সোরেন্টোর রোদ উপকূলের একটি দুর্দান্ত রেসিপি যা অতুলনীয়। যাইহোক, যখন আপনি কপি স্টোর করার চেষ্টা করেন, তখন কাচের নীচে কেবল মিষ্টি মিষ্টিতা এবং সতেজতার সম্পূর্ণ অভাব থাকে, যার জন্য লিকার খুব পছন্দ। অতএব, ইতালির দক্ষিণাঞ্চলের বাসিন্দারা শিখেছেন কীভাবে বাড়িতে লিমনসেলো রান্না করতে হয় এবং পানীয়ের স্বাদকে তাদের পছন্দ অনুসারে সূক্ষ্মভাবে সুর করা যায়। এই প্রবন্ধে, আমরা শিখব কিভাবে ঘরে তৈরি লিমনসেলো লিকার সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায়।
বাড়িতে তৈরি ইতালীয় পানীয় টিপস এবং গোপনীয়তা
- Ditionতিহ্যগতভাবে, লিমনসেলো ফেমিনেলো সেন্ট লেবুর রস থেকে তৈরি করা হয়। তেরেসা বেশি সোরেন্টো লেবু। তারা রুক্ষ, বলিযুক্ত ত্বক এবং সমৃদ্ধ অপরিহার্য তেল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চেস্টনাট গাছের ছায়ায় লেবু জন্মে, যা তরুণ গাছের কান্ডকে বৃষ্টি থেকে রক্ষা করে। ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলে, ভিকো ইকুয়েন্স এবং ম্যাসা লুব্রেন্সের মধ্যে বা ক্যাপ্রি দ্বীপে ফসল কাটা হয়। আমাদের এলাকায়, পানীয় প্রস্তুত করতে সব ধরনের লেবু ব্যবহার করা হয়। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে তাদের রঙ সমাপ্ত লিকুরের রঙকে প্রভাবিত করে।
- মদের মধ্যে সবুজ রঙের ছাপ যোগ করতে, প্রতি 5 টি লেবুর জন্য 1 টি সবুজ খোসা ব্যবহার করুন। 6 টি লেবুর মধ্যে 1 টি কমলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হলে টিংচারের রঙ আরও "রোদ" হবে।
- নির্বাচিত সাইট্রাস ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সাদা অ্যালবেডো ছাড়াই এগুলি থেকে উত্সাহ কাটা হয়। আলুর খোসা বা ধারালো সবজির ছুরি দিয়ে এটি করা সহজ।
- লেবুর রস এক মাস পর্যন্ত অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখা হয়, এর পরে সুগন্ধি আধান চিনির সিরাপের সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয়, এর পরে মদ ফিল্টার করা হয়।
- কর্মের ক্লাসিক অ্যালগরিদম মনে রেখে, আপনি পানীয় নিয়ে পরীক্ষা চালিয়ে যেতে পারেন, কারণ মদ তৈরির অনেক উপায় আছে।
- পানির সাথে চিনির ভিন্ন অনুপাতের কারণে পানীয়ের শক্তি পরিবর্তিত হয়। মদ যত মধুর, তত শক্তিশালী। কিন্তু মিষ্টি তরল পান করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। Limoncello সাধারণত 20 থেকে 37% ABV হয়।
- মাঝারি শক্তির মদের জন্য (প্রায় 35%), অ্যালকোহল এবং 80% চিনির সাথে 120% জল ব্যবহার করুন। তারপরে পানীয়টি 30%চিনির পরিমাণে পরিণত হবে। এটি 35-38% শক্তি এবং 300 গ্রাম / লিটার মিষ্টি সহ ক্লাসিক লিমনসেলোতে পরিণত হবে, যেমনটি সাধারণত দক্ষিণ ইতালিতে বিশ্বাস করা হয়।
- যদি লিকার খুব মিষ্টি হয়, পরিবেশনের আগে এতে মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন। একই সময়ে, খুব শক্তিশালী পণ্যের ডিগ্রী হ্রাস পাবে।
- ইতালীয়রা লিমনসেলোর স্বাদ নিয়ে খেলতে পছন্দ করে, পানীয়তে দারুচিনি কাঠি, আদা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করে।
- ইটালিয়ানরা প্রতি 100 মিলি অ্যালকোহলের জন্য 30 গ্রাম লেবুর খোসা খাওয়ার পরামর্শ দেয়। তারপর একটি উজ্জ্বল এবং তাজা লেবুর স্বাদ নিশ্চিত করা হবে।
- ভদকা, অ্যালকোহল এবং এমনকি সবচেয়ে সফল মুনশাইন নয়, পূর্বে একটি ফিল্টারে পরিশোধিত, ইতালীয় লিক্যুরের জন্য অ্যালকোহল বেস হিসাবে উপযুক্ত।
- আপনি যদি পাতিত জল ব্যবহার করেন তবে মদের স্বাদ আরও ভাল।
- লিকার ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, তাই ব্যবহারের 1 ঘন্টা আগে ফ্রিজে লিকার রাখুন। তাপমাত্রা যত কম হবে, লিমনসেলোর স্বাদ তত সমৃদ্ধ হবে। ফ্রিজে চশমা ঠাণ্ডা করাও ভাল।
- লিকার to থেকে। মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। পানীয়টি যত বেশি বয়সী হবে, এটি তত বেশি সুস্বাদু হবে।
অ্যালকোহল সহ লিমনসেলোর Traতিহ্যবাহী রেসিপি
অ্যালকোহল লিমনসেলোর উপর ভিত্তি করে বাড়িতে তৈরি ইতালীয় লেবুর লিকার রেসিপি। এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ এবং আপনি সহজেই আপনার ইচ্ছামতো স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 321 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2.5 এল
- রান্নার সময় - 7 দিন
উপকরণ:
- বড় লেবু - 10 পিসি।
- চিনি - 800 গ্রাম
- শস্য অ্যালকোহল 95, 6% - 1 লি
- বিশুদ্ধ পানি - 1-1, 2 লি
Alcoholতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী অ্যালকোহল দিয়ে লিমনসেলো রান্না করা:
- লেবু ধুয়ে ফেলুন, মোম ছাড়ার জন্য ফুটন্ত পানির উপরে andালুন এবং একটি রুক্ষ কাপড় দিয়ে ঘষুন।
- সাদা আন্ডারকাট ছাড়া তিক্ততার হলুদ অংশটি ছিঁড়ে ফেলুন যা তিক্ততা দেয়।
- একটি জারে জাস্ট রাখুন, শস্যের অ্যালকোহল দিয়ে পূরণ করুন, শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 20 দিনের জন্য একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় useেলে দিন। এই সময়ের মধ্যে, অ্যালকোহল হলুদ হয়ে যাবে, এবং লেবুর খোসা ফ্যাকাশে হয়ে যাবে এবং ভঙ্গুর হয়ে যাবে। তারপর একটি ছিদ্রের মাধ্যমে একটি পরিষ্কার পাত্রে সিল করা idাকনা দিয়ে টিংচারটি ছেঁকে নিন।
- একটি সিরাপ তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল এবং চিনি মেশান, মাঝারি আঁচে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যাতে চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। তারপরে সিরাপটি তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
- লেবু ম্যাসারেটে সিরাপ andেলে নাড়ুন। মদ তাৎক্ষণিকভাবে মেঘলা হয়ে উঠবে, তবে তা হওয়া উচিত।
- ঘরে তৈরি লিমোনসেলোকে জীবাণুমুক্ত বোতলে,েলে দিন, এয়ারটাইট idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন এবং 40 দিনের জন্য সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রেখে দিন।
- তারপর ফ্রিজে মদ সংরক্ষণ করুন।
ক্লাসিক লেবুর লিকার লিমনসেলো
ক্লাসিক লিমনসেলো ইতালিতে খুব জনপ্রিয় এবং ঘরে বসে নিজেকে তৈরি করা সহজ। মিষ্টি মদ্যপ পানীয় প্রেমীদের কাছে একটি মনোরম সাইট্রাস স্বাদের সিসিলিয়ান লেবুর লিকার খুব জনপ্রিয় হবে।
উপকরণ:
- লেবু - 10 পিসি।
- অ্যালকোহল 96% - 500 মিলি (বা মানের ভদকা 750 মিলি)
- পানীয় জল - 650 মিলি
- চিনি - 450 গ্রাম (অথবা 600 গ্রাম যদি ভদকা ব্যবহার করা হয়)
ক্লাসিক লিমনসেলো লেবুর লিকার প্রস্তুত:
- লেবু ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং সাবধানে ফলের খোসার উপরের হলুদ অংশটি সাদা সজ্জা স্পর্শ না করে সরান, অন্যথায় মদ তেতো হয়ে যাবে। জেস্টের মোট ওজন প্রায় 120-150 গ্রাম হওয়া উচিত।
- অ্যালকোহল বা ভদকা দিয়ে estালুন, এবং একটি idাকনা দিয়ে শক্তভাবে পাত্রে বন্ধ করুন।
- 7-10 দিনের জন্য একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় পানীয়টি ছেড়ে দিন, প্রতিদিন পাত্রে ঝাঁকুনি দিন।
- 7-10 দিন পরে, চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল pourালুন, চিনি যোগ করুন এবং কম তাপে রাখুন। সাদা ফেনা দূর করে 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিরাপ সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- একটি চালুনির মাধ্যমে লেবুর টিংচার ছেঁকে নিন এবং জেস্ট শুকিয়ে নিন।
- চিনির সিরাপে ছেঁকে রাখা ঠান্ডা টিংচার ourেলে দিন এবং নাড়ুন।
- বোতলে লিমনসেলো andালা এবং 5-7 দিনের জন্য স্বাদ উন্নত করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন। তাহলে লেবুর লিকার স্বাদ নেওয়া যাবে।
ভদকা সহ বাড়িতে তৈরি লিমনসেলো
একটি শক্তিশালী ভদকা-ভিত্তিক লিমনসেলো পানীয় বরফের কিউব যোগ করে মিনারেল ওয়াটার বা স্পার্কলিং ওয়াইনের সাথে মিশে যেতে পারে। এটি বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি সুগন্ধি গর্ভবতী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: মাফিন, রোলস, বিস্কুট।
উপকরণ:
- লেবু - 5 পিসি।
- ভদকা - 0.5 লি
- চিনি - 200 গ্রাম
- জল - 80 মিলি
- দারুচিনি - ১ লাঠি
ভদকা দিয়ে ঘরে তৈরি লিমনসেলো তৈরি করা:
- লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন, খোসার উপরের হলুদ স্তরটি খোসা ছাড়ান যাতে ছিদ্রটি প্রায় 80 গ্রাম হয়ে যায়।
- ভূত্বকের উপর ভদকা,েলে নিন, দারুচিনি কাঠিতে টস করুন, lাকনা বন্ধ করুন এবং 7 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। প্রতিদিন কম্পোজিশন ঝাঁকান।
- 7 দিন পরে সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি পরিমাপ করুন এবং জল যোগ করুন। পাত্রে কম আঁচে রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি চালুনির মাধ্যমে আচ্ছাদিত দারুচিনি ক্রাস্টগুলি ছেঁকে নিন এবং ছেঁকে সিরাপটি স্ট্রেনড টিঞ্চারে pourেলে দিন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, ডিক্যান্টারে pourেলে রেফ্রিজারেটরে ভালো করে ঠান্ডা করুন, তারপর টেবিলে রোদযুক্ত পানীয় পরিবেশন করুন।
মুনশাইন থেকে লিমনসেলো
মুনশাইনে ইতালীয় লেবুর লিকার লিমনসেলো। এটি একটি সুস্বাদু পানীয়ের জন্য একটি সহজ রেসিপি, যা উপলব্ধ উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত। এটি একটি হালকা স্বাদ এবং পরিমিত মদ্যপ সঙ্গে একটি ডেজার্ট পানীয় উত্পাদন করে।
উপকরণ:
- লেবু - 12 পিসি।
- মুনশাইন 40% - 1 লি
- দানাদার চিনি - 0.9 কেজি
- বিশুদ্ধ পানি - 0.6 লি
মুনশাইন থেকে লিমনসেলো তৈরি করা:
- ঠান্ডা জলের নীচে রান্নাঘরের ব্রাশ দিয়ে সাইট্রাস ফল ধুয়ে ফেলুন যাতে পৃষ্ঠে কোনও মোম বা ময়লা না থাকে।
- তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে লেবুগুলি শুকিয়ে নিন এবং সাদা স্তরটি স্পর্শ না করে হলুদ জেস্টটি ছিলে ফেলুন।
- একটি কাচের জারের মধ্যে সমাপ্ত জেস্টটি রাখুন এবং এটি মুনশাইনে ভরে দিন যাতে অ্যালকোহলটি পুরোপুরি জেস্টকে েকে রাখে।
- ঘরের তাপমাত্রায় 5 দিনের জন্য অন্ধকার জায়গায় ওয়ার্কপিসটি রেখে দিন। দিনে 2-3 বার প্রস্তুতির সাথে জারটি ঝাঁকান।
- কিছুক্ষণ পরে, পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ওয়ার্কপিসটি ছাঁকুন এবং তরল থেকে ব্যবহৃত কাঁচামাল সরান। লেবুর খোসাগুলো ভালো করে ছেঁকে নিন।
- টিংচার প্রস্তুত হয়ে গেলে, পানি এবং চিনি থেকে সিরাপটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না চিনির মিশ্রণ গাens় এবং ঘন হয়।
- ঘরের তাপমাত্রায় মিষ্টি বেসটি ঠান্ডা করুন এবং টিংচারে েলে দিন।
- সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, পানীয়টি বোতলে pourেলে দিন, lাকনাটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং 2 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন যাতে এটি একটি উচ্চারিত সাইট্রাস সুবাস এবং লেবুর স্বাদ গ্রহণ করে।
